Pa amb nous i fruits secs (forn)

Pa amb nous i fruits secs (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina (10,5% de proteïna)	500 g
Aigua mineral amb gas	130-160 ml
Olis de nou (vegetals inodor, ghee)	2 cullerades. l.
Panses (albercocs secs, figues, nabius)	50 g
Mel de romaní (qualsevol mel líquida, melassa)	50-70 ml
Llevat fresc	15 g
Sal	1/2 culleradeta
Nous	70 g
Cacau amarg en pols	1,5 cullerades. l.
Administrador (aiguardent, licor al gust)	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Remull les panses o les fruites seques en 50 ml de rom
• Fregiu les nous en una paella seca i talleu-les grossament
• Dissoleu el llevat en 50 ml d’aigua tèbia, afegiu-hi 1 cullerada. l. mel, barrejar bé i deixar fermentar 10 minuts
• Barregeu la farina amb el cacau
• Afegiu la resta d’aigua i mel al llevat i remeneu bé
• Traieu les panses del rom i enrotlleu-les amb farina
• Tamiseu la farina en llevats per parts, pasteu la massa, afegint sal i mantega al final
• Pastar la massa durant 10 minuts, tapar amb paper d'alumini i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora
• Afegiu panses i fruits secs a la massa aparellada, torneu a pastar, formeu un pa, espolseu-la amb farina i deixeu-la créixer durant 20 minuts.
• Escalfeu el forn a 240 C amb una plata de forn
• Utilitzeu un ganivet o una navalla afilada per fer talls al pa.
• Ruixeu el forn amb aigua freda i col·loqueu el pa sobre una plata de forn calenta
• Coure a 230 C durant 5 minuts, després ruixar el forn de nou, reduir la temperatura a 200 C i coure durant 25 minuts (fins que estigui tendre)
• Refredeu el pa acabat sobre una reixeta.
• 

Nota

Font 🔗

Receptes similars

Pa de poma amb nous al multicooker Panasonic SR-TMH18 (Ganxet)

Pa de pastanaga amb nous (fabricant de pa) (Tanyulya)

Pa de xocolata amb nous (fabricant de pa) (Oksanchik)

[GruSha]

Aconsello a tots els amants d’aquest pa que el facin coure. El pa s’obté amb una molla força tendra. L’he cuinat per mi mateix, perquè m’encanta aquest pa, però va passar que van venir hostes. El pa es va esclatar amb un esclat. Definitivament en faré una mica més. Vaig afegir albercocs secs, prunes prunes, panses, nous, llavors de gira-sol. En general, podeu afegir tot el que tingueu a la mà, però, com escriu Karina, la presència de nous hauria de ser obligatòria. Sense ells es perd el gust. GruSha , ben fet per arrossegar aquesta recepta aquí.

Larissa, només vaig coure amb panses i nous. Posaré més fruits secs la propera vegada)))