Voltejar el pa

[Prepareu la massa]

Voltejar el pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
OPARA
llevat sec	1 / 4h l
aigua	300 ml
farina	300gr
MASSA
tota la massa
farina	450gr
aigua	170 ml
oli d’oliva	30gr
llevat sec	1/2 hora l
sal	12gr
romaní	1r. l

Mètode de cocció

• Prepareu la massa
  Per fer-ho, dissoleu el llevat en aigua, afegiu farina, barregeu fins que quedi homogeni. Tapeu el recipient amb la massa amb paper d'alumini i deixeu-ho 12 hores (jo tenia la massa durant 10 hores)
• Per a la prova
  Al bol d’una batedora (barrejar), barregeu la massa amb el llevat, l’aigua i l’oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi romaní, sal i farina.
• Barregeu-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni durant 2 minuts. Tapeu-ho amb paper plàstic i deixeu-lo reposar durant 10 minuts.
• Pastar a velocitat mitjana fins que quedi elàstic (uns 5-7 minuts)
• Poseu la massa en un recipient, unteu-la amb oli d’oliva, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la a prova durant 3 hores.
• Durant aquest temps. cada 20 min. (40 i 60), la massa s’ha de plegar de 4 costats.
• 
• Deixeu la massa intacta durant les properes 2 hores.
• Al cap de 2 hores, poseu la massa sobre la taula, lleugerament empolvorada amb farina, dividiu-la en 2 parts, arrodoneu-la i deixeu-la reposar 20 minuts.
• 
• Al cap de 20 minuts, estireu molt suaument la massa i plegueu-la en tres, pel costat curt.
• Deixeu reposar la massa sota el paper d'alumini durant 30-40 minuts.
• A continuació, estireu la massa en un rectangle i feu sagnats amb els dits.
• 
• Deixeu que la massa pugi en 1 hora (és millor quedar-se sobre el pergamí)
• Escalfeu el forn amb una pedra a 230 graus.
• Coure el pa durant 25-30 minuts. Els primers 10 minuts. amb vapor.
• Després dels primers 5-8 minuts. capgirar el pa i continuar coure.
• Refredeu el pa acabat sobre una reixeta

Programa de cuina:

forn

Nota

Font 🔗
El pa va resultar suau amb l’escorça més prima.

Receptes similars

Flip Pear Pie (Omela)

Tarta de fruites (Panasonic SR-TMH 18) (barbariscka)

Flip Pie amb peres (abksar)