pa de dacha en una caldera

pa de dacha en una caldera

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	430-450g
aigua	310 ml
llevat premsat	9 g (o 3 g en sec)
sal	8 g

Mètode de cocció

• Una mica de prehistòria. Tinc una petita estufa de gas amb un forn a la casa. Tots els intents de coure-hi pa van resultar ser poc reeixits: la part inferior cremava, la part superior era blanca i l’interior no es couia amb una molla apagada. Vaig posar una placa de forn amb fang a sobre, el resultat és una mica millor, però ... I l’HP no es va coure a causa de la baixa tensió a la xarxa. Però d’alguna manera vaig perdre l’hàbit de comprar pa. Quan vaig participar al concurs "El pa més útil i bonic", vaig aprendre molt sobre la història, les peculiaritats de la fabricació de la massa i vaig provar diverses receptes de kalach. I es va enfonsar molt a la meva ànima: una molla elàstica calada i elàstica amb un benestar elevat, aroma subtil i pronunciat, escorça cruixent fina i una bona "qualitat de conservació". Com a resultat, em vaig decidir per una recepta de pa, que després vaig coure repetidament, però en una caldera. El resultat sempre ha estat el que esperava. Ara vull compartir amb vosaltres. Tot i que no és difícil, requereix molt de temps. Tot i això, el resultat val la pena.
• Dissoleu el llevat en aigua, barregeu la farina amb sal i pasteu la massa. No cal pastar-lo especialment, cal que tot estigui connectat. Prou 5 minuts. La massa és enganxosa i grumollosa, no llisa. No et preocupis. Transferiu la massa a un recipient greixat, tapeu-la amb paper plàstic i fermenteu-la a temperatura ambient durant 3 hores. Durant aquest temps, cal estirar les vores de la massa tres vegades (aproximadament cada 45-50 minuts) i doblegar la massa en un "sobre" sense treure-la del recipient. Feu-ho amb les mans amarades d’oli. No afegiu mai farina! Veureu com cada vegada que la massa es fa més suau, més magnífica i més bella:
• 
• Ara moveu la massa a la nevera durant 2 hores i estireu-la dues vegades més durant la primera hora cada 30 minuts. Al cap de 2 hores, traieu la massa de la nevera i dividiu la massa freda per la meitat (tinc 2 trossos de 360 ​​g cadascun). Cada peça ha de ser lleugerament aplanada en forma de pastís i estirada-doblegada amb un "sobre", cada vegada que "segelli" bé la vora al centre de la peça amb la vora del palmell. La massa deixarà de ser enganxosa i serà fàcil treballar-la sense oli ni farina. Mira, no tinc ni un gram de farina.
• 
• Arrodoneu la massa i poseu-la sobre pergamí per a la prova final en un lloc càlid sota el plàstic (la poso en una cassola amb tapa) durant 40-45 minuts. Enceneu el forn i escalfeu el calder amb una tapa a la T màxima (per a mi fa 260 * C). El meu calder és de 2 litres, pesat, cobert d’esmalt. Lamento molt l’aspecte, però té més de mig segle.
• 
• La massa va molt bé. Talleu i baixeu suaument sobre el paper en una olla calenta, tanqueu la tapa i poseu-la al forn durant 25-35 minuts (depenent de la vostra T màxima). No obriu la tapa fins al final de la cocció. Atenció, tot està calent!
• 
• Traieu i refredeu sobre una reixeta sense tovalloles. Aquí teniu el resultat:
• 
• 
• Exuberant, airejat, de porus gran, amb una fina escorça cruixent i un aroma impressionant. Aquí teniu un tall:
• 

[Linadoc]

Quin home tan maco! Linadoc, gràcies per la interessant recepta!

[Anna]

Anna, sí, només 4 ingredients, però quin resultat! M’alegraré si s’adapta la recepta!

Això és mala sort, no tinc tal calder. Què més es pot cuinar?

No tinc tal calder.

En una torradora o paella de ferro colat. Pot ser en ceràmica.

Linochka, quin pa assolellat !!! com les teves fotos d'ahir)

: girl-swoon: com sempre, estic en xoc! La Lina és intel·ligent!
I, encara que em vaig mudar de la dacha, segur que faré tal pa!

l’hivern seria més ràpid)))) s’enfornaria constantment)

En una torradora o paella de ferro colat. Pot ser en ceràmica.

És possible en vidre?

Quina bellesa. Hi ha una cassola de ferro colat sense recobrir. És cert que no és molt alt. Lina, quina mida té el teu calder? Diàmetre i alçada. Vaig prendre foc amb aquest pa.

Ho portaré als meus punts de llibre, potser sí! El pa va resultar bonic, encara que no fos al forn.
Gràcies per la recepta

[Ludmila]

Linochka, quin pa assolellat !!!

Gràcies, Gal

però sens dubte cuinaré aquest pa!

Lli, perquè el pugueu coure a la ciutat.

És possible en vidre?

Si pot suportar aquesta T, podeu fer-ho.

Quina mida té el vostre calder? Diàmetre i alçada. Vaig prendre foc amb aquest pa.

Ludmila, és al camp, una cassola, com puc mesurar-la? Però sé amb seguretat que és de 2 litres. El ferro colat sense recobrir funciona bé. El més important aquí és determinar la massa necessària de la prova. Aquí, al meu calder, per ser òptim, necessiteu uns 350 g de massa.

rrrrrrrrrr .. almenys ara mateix, fuig de la feina i pastar la massa))

això no el couria al forn.

Doncs bé, si podeu escalfar el calder perquè la tapa estigui ben calenta, no cal que aneu al forn.

encara ara, fugiu de la feina i pasteu la massa))

segur que segur! Fugiu i pasteu!

[Linadoc]

Linadoc, Lin és un pa preciós! El més important, fàcil de preparar. Cal provar-ho!

Però sé amb seguretat que 2 litres

Gràcies. Tinc una cassola de 2 litres també. Per tant, cal dividir la massa. Feu el segon pa de seguida? O la massa pot quedar-se a la nevera?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vaig portar el pa als marcadors, demà el faré al forn, el llevat premsat s’ha acabat i no m’agrada el llevat sec. Pa noble! I tinc un calder de 3 litres i un ànec també, de manera que necessito coure amb urgència.

i sobre líquid es pot pastar?

[Lina,]

Lina,una opció interessant. Gràcies.

I el calder de la Lina és magnífic !! El pa és maco, però en un calder tan divertit, com no es pot aconseguir un bon pa?

Hi ha una caldera a la dacha, però 4,5 litres, no cabrà al forn. Vol dir que cal traslladar-lo a Moscou. I no hi ha cap coberta, només amb grans de plàstic ... Bé, tot no passa amb mi!

[Linadoc]

LinadocQuè dóna el preescalfament del calder? De vegades cuino en un gosper, però no el precalento. Probablement, s'està creant l'efecte de l'estufa russa?
No heu cuinat sègol i blat així?

El pa és maco i quina molla tan delicada!
Em va sorprendre que no hi hagués sucre a la recepta. I hi ha molt sucre al llevat líquid, cosa que significa que el pa serà diferent.
Linochka, felicitats per la nova recepta!

També m’encanta el forn a la caldera.

[Linadoc]

Linadoc, bé, en realitat !! Senzill i preciós!

[Àngela]

El més important, fàcil de preparar.

Això és! Res de complicat, he descrit totes les subtileses. Però el resultat és sempre excel·lent.

Feu el segon pa de seguida? O la massa pot quedar-se a la nevera?

Ho coento 2 seguits alhora: el calder ja està calent. Però, en principi, pot mantenir-se a la nevera.

tan urgent necessita coure

Sí, Natasha, peki, deliciosa!

i en líquid es pot pastar?

Llauna. Haureu de calcular la farina i l’aigua. Però no em molesto, també m’agraden els premsats.

una opció interessant. Gràcies.

Àngela, per a vosaltres és especialment agradable sentir-ho!

Coeu en una paella de ferro colat
i també solen ser dos en ratlla blanc i negre. Sens dubte, provaré la vostra recepta.

- Això és sègol i, al mateix temps, cuino una molla de patata en aquest moment.

[Verònica]

però en un calder tan divertit, com no aconseguir un pa de dacha?

, el calderó ho va sentir i ja es va enrogir per tot orgull!

Però no hi ha cobertura

Verònica, la coberta és obligatòria en aquest cas.

Què dóna el preescalfament del calder?

Natashasí, dóna l’efecte d’una estufa russa.

No heu cuinat sègol i blat així?

Caram, mira la meva blat de sègol "airejat".

a la recepta no hi ha sucre

Sí, només hi ha 4 ingredients a la recepta. És que la conservació de la massa aquí és com un rotllo, a causa d’això el pa és elàstic, airejat i fragant.

També m’encanta el forn a la caldera.

Gulsina,! Pa excel·lent!

Senzill i preciós!

Gràcies, Mashenka!

[Irina]

Coeu en una paella de ferro colat

Irina, així que dic: un bon calder de ferro colat o una cassola és només un pes necessari! Què en els darrers segles, què en el segle passat, què ara!

[Linadoc]

Linadoc, absolutament, sobretot quan el forn fa fàstic, sempre surt bé en una fosa, també l'escalfo fins a 260 ...

sobretot quan el forn fa fàstic

Això és el que va provocar, bé, també hi ha reticències a comprar-lo. I després es va reunir la recepta amb la idea. Així va passar. Resulta molt saborós i perfumat!

Linochka i la recepta i Pa per als ulls adolorits !!!!! Gràcies per la recepta i la idea !!!!!

[Natàlia]

Natàlia, et mossega la salut! Definitivament funcionarà i si us plau!

Estic buscant una recepta de pa de la meva vida passada, i sembla que la vaig trobar, tan bonica i reforçadora, amb una escorça vermella i cruixent, saturada de forats d’aire, en general, és OH, un defensor del meu cor!
Lina, moltes gràcies per la meravellosa recepta de pa!
Queda per trobar un bol d’oca de ferro colat, tot només és vidre i fang.
Gràcies de nou!

[Ludmila]

Ludmila, l’argila anirà! Vaig provar 3,5 litres en una olla de fang. Excel · lent! Només la tapa és incòmoda per treure-la amb guants, però està molt bé.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo terme esbossat Lina, gràcies, el meu Sirik acabarà els seus empanades, i per descomptat vaig a coure el seu pa meravellós.
La pregunta per omplir és en quina forma és millor: ovalada o rodona?
He comprovat la mida, la forma rodona és de 4 litres i les ovals de 3 i 4 litres.
Dividiu la massa d'aquesta mida en dues porcions, o en podeu posar una?
Gràcies!

Millor rodó i després no es pot dividir, però afegir de 15 a 15 minuts. En general, el pa per a un rotllo es cou a T = 280 * C. Si hi ha una T, crec que s’ha de coure una porció completa (no dividida) durant 40-45 minuts. A més, poseu-ho en una forma calenta al forn roent i apagueu el forn al cap de 10 minuts i tot es cou al forn i no es cremarà. De nou, l’estalvi. Només cal una tapa.

Gràcies: girl_claping: ho intentarem

[Lina]

Lina, el pa és meravellós, i quin esperat va resultar

a la nostra casa, també, amb tensió, ja que va resultar, les condicions per a HP no són correctes ... no va poder pastar el segon pastat (però es va coure bé), no hi havia prou potència, en algun lloc el pare va trobar un convertidor antic i a través d'ell tot està molt bé pastar .....

[Linadoc]

Quina sort que he tingut aquí!
Només 4 components i quin tipus de pa!
Linadoc,
Linochka, tot va coincidir amb mi, i els ingredients són TOTS ... i el forn de gas no és important ... i el més important, tinc EXACTAMENT el mateix calderó esmaltat de mig segle que el vostre (només tinc un de color verd clar amb branques de freixe de muntanya)
Avui definitivament no ho posaré, més ara he de marxar de casa i no quan m’hi ocuparé. I demà ho intentaré des del matí. L’únic que confon és que 2 pans alhora per a dos de nosaltres són una mica massa. Tot i que segons el nombre de components, la farina / aigua és el meu pa d’un quilogram en CV.
I també tinc por que el meu forn no marqui 260 * en aquest moment. Tinc una pedra a la part inferior, però la pressió del gas no era gran de totes maneres a l’estiu (l’aire es posava a les canonades en lloc de gas, barrejat) i, amb l’inici de la temporada de calefacció, començaran a estalviar encara més.

pa meravellós, i l’esperat que va resultar

Natalie, gràcies per la qualificació. Espero que sigui tan fantàstic per a vosaltres com per a mi! Pekies per la salut!

Em temo que el meu forn no pot marcar 260 * en aquest moment.

L’escalfeu més temps, el més important és que el calder s’escalfa fins a aquesta T (o millor, més alt).

Lina, els rotllos són meravellosos. Em va agradar molt el forn a la paella. Tinc un forn petit i on no hi poso cap recipient per al vapor. I tot i que ruixo, encara tinc una crosta espessa. I aquí l'escorça és fina, cruixent. Gràcies per la recepta

Lina, les restes del teu pa, al costat d’un pastís amb col
El marit ja ha tallat les crostes.

[Ludmila]

Ludmila, Elena, noies intel·ligents! Pa meravellós!

Lina, gràcies pel pa. Va menjar en una sola sessió.

[Natàlia]

NatàliaVa sortir genial! Guapo!

Lina, gràcies de nou. Vaig fer dues porcions: una en un calder i l’altra en un ànec.

[Natàlia]

Natàlia, súper! Homes guapos intel·ligents!