Pa de sègol de blat (mode francès)

Pa de sègol de blat (mode francès)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
farina de blat	275 g
segó	40 g
Farina de sègol	50 g
aigua	280 g
l’oli creix.	1 cda. l
sal	1 culleradeta
llet en pols	1,5 cullerades. l
llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Una versió molt interessant del pa francès: tots els signes d’un francès (crosta, molla) amb un nou gust! A la foto, una variant de pa petit de 500 g.
• Al meu forn, programa 3 "francès", pes 500 g, escorça mitjana.
• 
• La part superior del pa es va arrugar quan es va treure de la galleda: una escorça tan delicada i suau! I la molla no és inferior a la del seu homòleg de blat: perforada, ventilada.
• La foto es va fer l'endemà després del transport a una visita (es va coure per encàrrec). Tothom estava satisfet amb el gust!
• 

El plat està dissenyat per

750gr

Hora de cuinar:

3h14min

Programa de cuina:

3

Curiosament, vaig anar a dir-ho.

Informo: en pastar, el monyo és tan líquid que la massa es va estirar per un dit. Tenia moltes ganes d’afegir farina, però em vaig contenir i vaig decidir suportar completament la recepta. L'únic que he afegit de mi mateix: he utilitzat oli vegetal de mostassa i he afegit un membre de comí mòlt. Em sembla que la farina de sègol simplement ho requereix.
El resultat és bo. La va treure ordenadament, la va posar de costat, de manera que el sostre no anava enlloc. On és l’omòplat, l’escorça s’ha trencat, com resistir-la i no tastar-la? El sabor és àcid, deliciós. Deixeu-lo refredar.

Estic molt content que ho hem aconseguit i ens ha agradat! El pa és realment molt interessant pel gust i la textura és completament francesa. Us desitjo que tingueu més èxit al forn.

Bé, no vaig poder resistir-me, una mica més tèbia ... tallada. El sabor és tan àcid, sense dolçor, el que agraeixo en el pa negre. Conclusió: el pa segons aquesta recepta s’instal·la immediatament a la nostra taula.

Ben fet! Quin pa tan bonic! L’escorça és meravellosa i la molla és fantàstica! M’alegra molt que m’hagi agradat el pa. Bona cocció i bona gana!

I el meu pa va pujar amb normalitat i, tan bon punt va començar la cocció, va fracassar immediatament. Llauna d’aigua de 280 ml. molt de?

I el meu pa va pujar amb normalitat i, tan bon punt va començar la cocció, va fracassar immediatament. Llauna d’aigua de 280 ml. molt de?

És molt possible, això podria ser
No cal confiar cegament en la recepta de l’autor, tenim diferents condicions de pastat i cocció i ingredients de diferent qualitat.

Per tant, SEMPRE supervisem l’equilibri de farina / líquid, l’estructura de la massa durant el pastat.

Llegim els temes:
Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

També he agafat el vostre francès als meus punts de llibre: segur que cuinaré!

Gràcies per acceptar la recepta d’aquest pa. Nosaltres també l’enfornem sovint. El meu marit respecta cada vegada més la gent blanca i a la meva filla i a mi ens encanten aquest francès amb un pluvial. Coeu i no us penedireu.

Gràcies per la recepta. Tot va sortir molt bé. No he canviat ni he afegit res. Al forn a Kenwood 450 al programa French Bread. Recorda "Doctor". El sabor és agradable, elevat, cruixent i esmicolat. Gràcies i bon pa

Gràcies a l'autor per la recepta, s'ha convertit gairebé diàriament a la nostra taula, per Panasonic he comptat el marcador amb un pa de mida mitjana,
Ingredients
farina de blat 305 g
segó 45 g
farina de sègol 55 g
aigua 310 g
l’oli creix. 2 cullerades. l
sal 1,5 culleradetes
llet en pols 2 cullerades. l
llevat sec 2 culleradetes o 15 g frescos
posat i amb retard, va canviar el segó per sègol i civada, o una barreja de diferents, sempre fantàstic. : bravo: el resultat m'ha agradat molt i ara cuino moltes de les meves receptes preferides al programa francès, i el pa resultant agrada amb nous matisos de sabor. Tot un èxit a la cocció!

Estic molt content que m'hagi agradat el pa! Al forn per a la vostra salut! Ben fet, que no els feia mandra comptar, ara altres usuaris d’aquests fogons també faran servir el vostre recompte.

[kuzea]

kuzea si sabés quantes gràcies de tots rebríeu per aquesta recepta de la nostra família des del moment que vaig aprendre aquesta recepta!

M'alegro que aquest pa sigui del gust! Cuineu i mengeu per a la vostra salut! M’agrada més. És molt agradable que a algú també li hagi agradat.

Vaig coure sègol de blat (fr. Mode) segons una recepta d’un llibre per a Panasonic 2501, però vaig canviar una mica: vaig afegir una mica de segó, una cullera de postres de sucre (llevat de pinso), vaig substituir l’aigua per llet lleugerament diluïda i, amb l’esperança que el segó també requereixen humitat, s'aboca una mica més.
Vaig abocar una mica de coriandre mòlt i un parell de culleradetes d’herbes provençals. Per al meu gust, el pa va resultar ser perfecte tant per bellesa com per coure i per gustar

Vaja! la foto no s'ha inserit

[Krona]

KronaGran idea amb herbes! És molt agradable que m’hagi agradat el pa (fins i tot amb els vostres additius). Cuineu per alegria i salut! El pa va resultar realment notable!

Gràcies per la recepta, sens dubte la cuinaré. He marcat la recepta com a marcador.

Proveu-ho a la vostra manera, no us decebrà!

[nazik]

nazik, no apretar. Tota la família estarà agraïda. Avui ho tornem a tenir sobre la taula amb agraïment kuzea.

Gràcies! Pa molt saborós, normalment amb un rotllo n'hi ha prou durant dos dies, però aquí és tan saborós que ni tan sols n'hi va haver prou per un dia

Ànims, Langal! :) El pa és realment deliciós! Encantat de que t'agradi!

Noies, vull coure, però no ens agraden els flocs. Què es pot substituir o eliminar. Digues-me’l.

[nikitos]

nikitos experimentalment, variant amb la recepta, estava convençut que era possible dividir la quantitat total de farina en proporcions d’un terç de sègol, dos terços de blat sense l’addició de segó (d’alguna manera el segó es va acabar, només he afegit farina de sègol); També vaig afegir malta seca, també va resultar interessant. Bé, amb el toc final, puc afegir llavor de mostassa amb un molí, fregar-lo, comí o comí ...
Per tant, podeu substituir el segó per la mateixa quantitat de farina. Tot i així, resultarà, però, una mica diferent de pa.

[nikitos]

nikitos, Aquesta recepta es basa en dues farines i una manera de coure, i amb additius podeu variar al vostre gust Verina Natalia, que va trobar empíricament la seva opció preferida: girl_claping: Gràcies a ella per la ràpida resposta a la vostra pregunta. Endavant, varieu i aconseguiu el gust que necessiteu.