Baguettes d'aire (Ciril Hitz)

Baguettes d'aire (Ciril Hitz)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
farina	100 g
aigua	100 ml
llevat fresc	1 g
Massa:
tota la massa
farina	200 g
aigua (33C)	100 ml
llevat fresc	3 g
sal	1 culleradeta
melassa lleugera	0,5 h l

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, diluïu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina i deixeu-lo fermentar a temperatura ambient durant 12-14 hores. La massa acabada ha de fermentar completament i començar a caure lleugerament.
• 2. Per a la massa, escalfeu l’aigua a 33C, diluïu-hi el llevat i la melassa. Barregeu la farina amb la sal.
• 3. Aboqueu aigua amb llevat i melassa a la massa preparada i batre fins que quedi homogènia. A continuació, afegir la farina i pastar a velocitat baixa durant 4 minuts i altres 2-3 a gran velocitat. La massa resulta enganxosa, lleugerament untada al fons del bol.
• 4. Deixeu la massa durant 45 minuts en augment, després pasteu lleugerament i plegueu-la en un sobre i deixeu-la 45 minuts més (a 28-30C).
• 5. Poseu la massa acabada sobre una catifa lleugerament espolsada amb farina i formeu dues baguetes. Deixeu-ho a prova durant 45-60 minuts. Es cou al forn escalfat a 230 ° C durant 15-20 minuts. Abans de coure, tallar i ruixar amb aigua. Refredeu les baguetes ja preparades sobre una reixeta sense tapar-les.
• 
• 
• Ajuda't a tu mateix!

Nota

Les baguettes són àmplies, amb una escorça cruixent molt fina. Tot i que la massa és fàcil de formar, encara és més convenient fer-hi talls amb unes tisores.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Baguettes (Basja)

Baguettes "instantànies" (3 hores abans) (Omela)

Baguettes de blat sobre massa madura (forn) (Ksyushk @ -Plushk @)

: hola: Marina! Quines belles baguettes al tall i l’escorça de la segona foto són meravelloses. (y) Un cop reparat el meu Bosch al taller, les vostres baguetes seran les primeres que es provaran. : nyam: Mentre feia pa a HP. Em vaig espatllar, no vull pastar la massa de pa amb les mans.

Quins homes guapos!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Moltes gràcies per aquesta valoració.

i l’escorça de la segona foto és meravellosa

Natasha, a l'original es diu que ruixava amb només aigua. Ho vaig fer. Però, em sembla que és millor afegir una mica de sucre i sal a l’aigua. Aleshores l’escorça definitivament resultarà bonica.

Marina, baguettes MIRACLE! Digueu-me, si pasteu la massa en una màquina de fer pa, aquests pans meravellosos no funcionaran?

Marina, les baguettes són un miracle! és evident que la mateixa airositat! Vull rosegar És urgent coure!

[Lena]

Lena,

i si pastes la massa en una pa,

No cal pastar aquesta massa durant molt de temps i, si hi ha l’oportunitat de triar el mode adequat, es pot fer en HP. Vaig pastar la massa d’aquestes baguettes amb una batedora de mà normal (no amb batidors, sinó amb accessoris de massa).

Tanya , assegureu-vos de coure! La massa és senzilla, fàcil de treballar i sempre dóna un bon resultat!

Això és el que entenc: sens dubte intentaré coure les baguettes.

[Serenitat, Olya]

Serenitat, Olya, intenta-ho. Crec que no us penedireu!

ja està amb tals forats que també vull !! GRÀCIES !!!

[Zhenechka]

Zhenechka Pekies per la salut! M'alegria que la recepta us sigui útil!

Vaja! quina bellesa. Lluny de tots els fabricants de pa !!! : flors: cuinaré, informaré. No tocaré campanes buides!

[Marinka]

Marinka, la massa no podia ser més fàcil, però en acabar la forma, el pa va quedar perfectament!

Genial!

[Natasha]

Natasha, gràcies per aquesta qualificació. Estaré esperant amb un informe!

Tanyusha, la massa és realment la més senzilla, però el resultat sempre és bo. Per la qual cosa l’estimo. I si afegiu una mica de mantega i substituïu la meitat de l’aigua per llet, obtindreu un pa molt exuberant i saborós.

Marisha, les teves baguettes són a temps per esmorzar .. Realment ventilada!

I què pot substituir la melassa? És que no el tinc a casa i no el vull comprar específicament per a una recepta.

[Vasilisa]

Vasilisa, gràcies !!! La recepta és realment molt còmoda i molt senzilla.

Olya, la melassa es pot substituir per mel lleugera o simplement posar una cullerada de sucre.

No vull comprar específicament per a una recepta.

I la melassa es pot utilitzar en gairebé qualsevol recepta. La cocció amb ell sempre és més magnífica i no s’asseca més.

[Olya]

Olya, la melassa es pot substituir per mel lleugera o simplement posar una cullerada de sucre. I la melassa es pot utilitzar en gairebé qualsevol recepta. La cocció amb ell sempre és més magnífica i no s’asseca més.

gràcies
Persuadit, em demanaré melassa juntament amb farina a la pista. temps

[Olya]

Olya, feliços compres!

Marin, gràcies, intentaré pastar amb una batedora.

[Lena]

Lena, bona sort! Espero que tot surti bé!

[Marina]

Marina! Gràcies per la recepta! Vaig fer absolutament tot segons la recepta. Pastar amb una batedora. Només la massa, com em va semblar, després que la primera prova fos fina, així que la vaig plegar en un sobre no una vegada, sinó tres vegades, cada 15 minuts. Vaig decidir no fer baguettes, sinó coure un pa rodó a una caldera. El pa va resultar excel·lent: airejat, salat, amb una lleugera acidesa, alguna cosa em va recordar el pa "Sitny" (el pa em va agradar molt). Pa genial !!! Us presento l’informe.

[Nadya]

Nadya, això és eficiència! Vaig coure un home tan maco! El tall és només un miracle!

Només la massa, segons em va semblar, després que la primera prova fos líquida, la vaig plegar en un sobre no una vegada, sinó tres vegades, cada 15 minuts.

Molt bé. La farina és diferent i, gràcies al plegat addicional, el resultat és super.

Així que us he seguit amb les meves GRÀCIES. La massa és molt, molt meravellosa, sempre em sorprèn, els mateixos ingredients i les receptes són gairebé similars, però la producció és massa diferent. Les meves baguettes han tingut èxit Exteriorment, fins i tot sembla que estiguin untats amb un ou, tenen un bronzejat tan bonic.
Gràcies per la recepta.

[Avenc]

Avenc, les baguettes van sortir genials! Així que fins i tot, esponjós, rosat!
Menja per a la teva salut i gaudeix!

[Marinochka!]

Marinochka! Tenen un gust salat? La recepta m’ha agradat. I busco baguettes .... com en una botiga: un nen ordenat, tendre, ventilat i moderadament dolç ... gens cautxú. i cruixent.

[Svetochka]

Svetochka, no són salades. Pel meu gust, tan comú. Si demaneu una mica de dolç, podeu afegir una culleradeta de sucre a més de melassa; això no afectarà la textura de la massa en cap cas. Però, segons la meva opinió, de la botiga encara diferiran, segons quina recepta no es cuini.

Cuinar francès: diu que no, que no! I ho podem coure! Jo també sóc aquella artesana! Encara tinc aquests fastidiosos!

[Sveta]

Sveta, i aquí vaig pensar. Es pot fer una massa per a un exigent amb l'addició de llet? Poseu la massa sobre l’aigua i la llet. Per descomptat, no segons els clàssics, però potser el gust serà el més important? I el "cautxú" en aquesta versió no hauria de ser gens

[Marinochka]

Marinochka! Estic amb baguettes! Ho vaig fer segons el vostre consell, vaig afegir llet a la massa i massa amb aigua. Molla delicada !!! Saborós !!!!! Fill amb llet condensada va estovar dues crostes!

Marín! I ensenyeu-me a coure un pa perquè l’escorça quedi cruixent i no sigui prima, perquè no es torni suau després que es refredi. En general, el meu forn és primitiu, treu el sostre del pa ... Vull un regal de Santa Claus!

[Svetochka,]

Svetochka, quin aire va sortir !!! I l’escorça és daurada! Homes guapos!
Espero que almenys en la primera aproximació resultés com volia el meu fill. I pel que fa a l’escorça, el meu cruixent només es conserva en aquells pans on no hi ha sucre ni llet i hi ha farina CZ. Però jo només estava lluitant a petició dels treballadors per una escorça fina. Diuen que el pa es conserva bé als contenidors de ceràmica. Però encara no el tinc. Vull comprar ceràmica Pokut, però d'alguna manera es posposa.