Pastís obert dolç amb cireres i prunes

[En primer lloc, fem una massa:]

Pastís obert dolç amb cireres i prunes

Categoria: Productes de fleca

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Farina	450-500 gr.
sèrum	300 gr.
margarina	30-50 gr.
sucre al gust	1-2 gots
sal	1 culleradeta
vanil·lina	1/2 sobre
llevat (paquet de 100 gr.)	1/4 paquet
oli de gira-sol	0,5 tasses
gelat de cireres i prunes	0,5 + 0,5 kg.
per espolvorear canyella de fruites	2 culleradetes
nou moscada i sucre	gust
ou per untar el pastís per sobre

Mètode de cocció

• En primer lloc, fem una massa:
• 200 gr. farina + tot el sèrum de llet (el sèrum de llet ha de ser tebi, perquè el llevat es dispersi bé i la reacció que necessitem sigui més probable) +1/4 pals de llevat + 2 cullerades. cullerades de sucre + una mica de sal.
• Pastar ... ho faig amb una mescladora a 2 velocitats, barrejar fins que quedi suau ... Cobrir amb paper film. Quan la massa puja exactament dues o tres vegades, comença a bullir i baixa, ja està llesta per remenar la resta d’ingredients ...
• Cúpules:
• Directament al bol del robot de cuina, a segona velocitat, amb un batedor per barrejar els productes (mentre la nostra massa encara és líquida), aboqueu-hi l’oli de gira-sol, tireu-hi la vanil·lina, afegiu-hi la resta de sal i sucre (si us agrada la massa més dolça, afegiu-hi més sucre) segons la recepta amb remenat continu. Escalfem la margarina, perquè no estigui calenta, però també calenta, com el nostre sèrum de llet, aboquem al bol. Remeneu fins que quedi suau, fins que apareguin bombolles.
• Canviem el batedor per un ganxo per pastar la massa. I comencem a afegir en porcions la farina prèviament tamisada, pastem fins que quedi homogènia, fins que la massa comenci a separar-se de les parets del bol i no s’enganxi. Ha de ser molt suau, elàstic i, en prémer-lo amb un dit, posar-hi un clot. La massa està llesta.
• Aleshores cal que el pugi. Millor deixar-lo sortir diverses vegades. Ho deixo just al bol de la batedora, cobert amb paper film.
• Et deixo pujar dues vegades, aixafo. A continuació, talla al seu criteri. Podeu coure rotllos, bagels, rotlles amb llavors de rosella, descobrir-ne, podeu coure kulebyaki (després de reduir la quantitat de sucre).
• Després d’haver-lo tallat al producte acabat, poseu-lo al forn preescalfat a 50 graus per a la prova, durant 40-50 minuts i, a continuació, augmenteu la temperatura fins a 200 graus. 30-40 minuts més i el vostre pastís ja està a punt.
• 

Hora de cuinar:

tres hores (més / menys) ...

Receptes similars

Pastís de crema de cirera basca (Gasha)

Pastís de cirera (Judi)

Pastís amb cireres, poma i albercocs secs (Panasonic SR-TMH 10) (Gerds)

[Marina]

Marina, un pastís interessant! I amb el sucre no us heu equivocat ?? 1-2 gots per 500gr. farina.

Mistletochka, no m’agrada la massa dolça, sobretot perquè hi ha molt de sucre a la part superior de la fruita en forma de pols, a qui li agrada més dolça, podeu afegir-ne més, la meva recepta s’adapta purament a les nostres preferències gustatives!

[Marina]

Marina, heu escrit 1-2 ulleres... Es tracta de 200-400 g.

No em vaig equivocar, només vaig mirar les meves notes i és ..., creieu que és molt? Això no és així, a la recepta que he donat, la massa és moderadament dolça, també hi ha fruites àcides i prunes i cireres, de manera que tot es compensa. El sabor del producte acabat és agredolç.
Vaig fer servir un got de sucre per a tot, de manera que vaig escriure que qui vulgui que sigui encara més dolç n’afegeixi més.

Per al meu gust, 400 g de sucre per a un pastís de 2 kg no són massa. Més aviat pocs. És millor dir-ho, oriana, què vas fer amb les fruites congelades: primer descongelar, escórrer el suc, etc., o posar els congelats al pastís o fer alguna cosa per evitar que flueixin?

Per això vaig escriure, tot és del vostre gust ...a la meva mare li encanta encara més dolç, però jo no ... és qüestió de gustos ...
Sobre les fruites congelades. Ho he descongelat tot en un colador, ho deixo escórrer. Tenia cireres al seu propi suc ... deu estar ben escorregudes.
Després he esborrat la humitat amb un tovalló, després he posat tot sobre la massa, l’he escampat amb una mica de midó amb farina i canyella amb sucre i nou moscada.

Noies, bé, el propietari és un mestre.