Pastís de Pasqua

Pastís de Pasqua

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Farina	1 kg
Llet	500 ml
Sucre	220 g
Mantega	200 g
Crema agra	100 g
Sal	muda
Vainilla
Llevat sec es pot substituir per fresc	1 paquet. (11 g)
Rovells	3-4 unitats.
Ous	2 unitats.
Panses sense llavors	150-200 g
Repartiment:
Clares d'ou	3-4 unitats.
Sucre o pols	0,5 - 2/3 cullerades.

Mètode de cocció

• És millor tamisar farina.
• Dissoleu el llevat en una petita quantitat de llet tèbia amb una cullerada de sucre.
• Espereu fins que fermenti.
• Escalfeu una mica tota la llet, fon la mantega a la llet.
• Afegiu 220 g de sucre granulat i sal a la llet i la mantega. Deixeu refredar a 30 °.
• Aboqueu-hi el llevat. Aboqueu-ho tot a la farina.
• Pastar la massa en un estat agradable.
• Cobriu el recipient amb la massa amb una tovallola i - en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
• Rentar les panses, eixugar-les i enrotllar-les amb farina perquè es reparteixin uniformement a la massa.
• Separeu els rovells dels blancs.
• Quan el volum de la massa s’hagi duplicat, afegiu-hi tots els rovells. Batre les clares.
• Afegiu les clares muntades a la massa. Afegiu proteïna en petites porcions i pasteu bé la massa amb les mans.
• Col·loqueu les panses a la massa i barregeu-les bé. Torneu a posar l'ajust.
• Bona massa: augmenta el volum 2,5 vegades; quan el premeu amb el dit, s’alinea lentament, en lloc de ràpidament; la superfície de la massa és convexa, fa bona olor.
• Preescalfeu el forn a 180 °.
• Unteu bé el plat de forn. Per facilitar la retirada del pastís del motlle, folreu la part inferior i els laterals amb paper de forn o paper greixat.
• Quan la massa surti una segona vegada, ompliu el plat de forn a la meitat del seu volum amb una bola de massa i poseu-la en un lloc càlid durant almenys 15-20 minuts.
• Quan la massa del motlle estigui ben assentada, és a dir, augmenti de volum, coeu-la durant 40-50 minuts.
• El temps de cocció depèn de la mida de la paella. Comproveu la disponibilitat amb un pal de fusta.
• Si el pal està sec després de perforar el pastís, el pastís ja està a punt.
• Per abocar, tamiseu el sucre llustre a través d’un colador fi
• Batre les clares en una escuma espessa i, sense deixar de batre, escampar sucre o pols sobre una cullera.
• Cobriu el pastís de Pasqua amb la cobertura resultant i decoreu-lo. Deixeu assecar la fosa durant 12-18 hores.

Nota

Va ser aquest pastís el que es va coure a Panasonic x / p.
Jo solia coure-ne moltes petites al forn.

Receptes similars

Pastís de Pasqua amb xocolata (Lorchen)

Pastís de Pasqua (basat en la recepta de la màquina de fer pa Bork) (MariS)

Pastís de Pasqua als esquirols (Tasha)

Pastís de Pasqua

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
1 kg de farina "Extra"	1 kg
500 ml de llet	500 ml
1 pa (11 g) de llevat sec (es pot substituir per fresc	1 sobre (11 g)
3-4 rovells	3-4
2 ous	2
220 g de sucre	220 g
200 g de mantega	200 g
100 g de crema de llet	100 g
150-200 g de panses sense llavors	150-200 g
vainilla	..........
sal silenciosa	....
........................ .......
3-4 clares d'ou	3-4
0,5 - 2/3 tassa de sucre o pols	Pila 0,5 - 2/3.

Mètode de cocció

• És millor tamisar farina.
• Dissoleu el llevat en una petita quantitat de llet tèbia amb una cullerada de sucre.
• Espereu fins que fermenti.
• Escalfeu una mica tota la llet, fon la mantega a la llet.
• Afegiu 220 g de sucre granulat i sal a la llet i la mantega. Deixeu refredar a 30 °.
• Aboqueu-hi el llevat. Aboqueu-ho tot a la farina.
• Pastar la massa en un estat agradable.
• Cobriu el recipient amb la massa amb una tovallola i - en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
• Rentar les panses, eixugar-les i enrotllar-les amb farina perquè es reparteixin uniformement a la massa.
• Separeu els rovells dels blancs.
• Quan el volum de la massa s’hagi duplicat, afegiu-hi tots els rovells. Batre les clares.
• Afegiu les clares batudes a la massa. Afegiu proteïna en petites porcions i pasteu bé la massa amb les mans.
• Col·loqueu les panses a la massa i barregeu-les bé. Torneu a posar l'ajust.
• Bona massa: augmenta el volum 2,5 vegades; quan el premeu amb el dit, s’alinea lentament, en lloc de ràpidament; la superfície de la massa és convexa, fa bona olor.
• Preescalfeu el forn a 180 °.
• Unteu bé el plat de forn. Per facilitar la retirada del pastís del motlle, folreu la part inferior i els laterals amb paper de forn o paper greixat.
• Quan la massa surti una segona vegada, ompliu el plat de forn a la meitat del seu volum amb una bola de massa i poseu-la en un lloc càlid durant almenys 15-20 minuts.
• Quan la massa del motlle estigui ben assentada, és a dir, augmenti de volum, coeu-la durant 40-50 minuts.
• El temps de cocció depèn de la mida de la paella. Comproveu la disponibilitat amb un pal de fusta.
• Si el pal està sec després de perforar el pastís, el pastís ja està a punt.
• Per abocar, tamiseu el sucre llustre a través d’un colador fi
• Batre les clares en una escuma espessa i, sense deixar de batre, escampar sucre o pols sobre una cullera.
• Cobriu el pastís de Pasqua amb la cobertura resultant i decoreu-lo. Deixeu assecar la fosa durant 12-18 hores.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, encantador, quin pastís! Moltes gràcies per aquesta meravellosa recepta, és clar que és un pastís de Pasqua molt fragant i tendre. una pregunta i quina mida té el motlle per a la coca?

Alguna cosa em diu que és del fabricant de pa, o veig rastres de galleda ??

Alguna cosa em diu que és del fabricant de pa, o veig rastres de galleda ??

També ho veig. Potser l’única forma a l’abast era aquesta.

Quan no hi havia màquina de pa, vaig coure en pots de pèsols, tasses grans, gots soviètics (petits per als néts), fins i tot cuits en una olla, quan hi havia molta massa i estava cansat de ficar-me amb els menuts. Ara sóc mandrós, cuino en una màquina de fer pa, el gust és el mateix, només la forma, per descomptat, és tan atractiva.

Quan no hi havia màquina de pa, vaig coure en pots de pèsols, tasses grans, gots soviètics (petits per als néts), fins i tot cuits en una olla, quan hi havia molta massa i estava cansat de ficar-me amb els menuts. Ara sóc mandrós, cuino en una màquina de fer pa, el gust és el mateix, només la forma, per descomptat, és tan atractiva.

en llaunes de pèsols, olives, en tasses, en llaunes per a productes a granel, en formes de magdalenes de llauna .... Les meves besàvies no es van molestar, es van coure en olles i paelles ... I ara hi ha una varietat! Peks: no vull .. És a dir, també vull coure, però no hi ha temps ...

[Ninelle]

Ninelle, Vaig treballar, vaig trobar temps per a tot. Cada dissabte feia alguna cosa al forn.
Ara és hora d’un cotxe, però no vull coure pastissos. Vaig a coure, per descomptat, però un, ni una dotzena, com antigament per als regals, per als regals. No vull!

[DonnaRosa]

I vull, però no hi ha temps. DonnaRosa, i potser també escriviu una opció en una màquina de fer pa? En el moment de pastar, provar, coure, segons el mode? Hi ha una certa dissonància: una foto amb un pastís d'una màquina de pa, i l'opció no és una màquina de pa ... I, a més, ens encanta tot, tot en detall

[Ninelle]

NinelleSí, ja m'he adonat que a ningú del fòrum li agrada comptar, no els agraden els matemàtics. Comptaré, només per una peça, per una galleda?

Sí, un marcador. Bé, la recepta, és un full d’enganys. Per tant, cal mastegar-ho tot. Jo, batuts de les receptes dels llibres de cuina, com ara: agafeu això, llavors i allò, i coeu-los fins que estiguin cuits ... cal massa? Com introduïm els productes, en quines proporcions, en quina manera i a quina temperatura cuinem ...
És bo si la recepta arriba a la vostra tia de cuina, però si la noia és principiant? Per tant, podeu lluitar contra la caça ...
No vaig poder començar a brodar durant tant de temps, em van dir que les imatges més boniques es brodaven només mirant l’original o una reproducció, perquè pràcticament vaig desenvolupar un complex d’inferioritat ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Quin bonic pastís, molt apetitós