Pastís retorçat de taronja

[Deliciosa Pasqua a tothom!]

Pastís retorçat de taronja

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Opara
llet	60 ml
llevat premsat	15 g
sucre	1/2 culleradeta
farina	2 culleradetes
La massa
massa	tot
Taronja fresca	110 ml
ou C1	1 PC.
rovell	1 PC.
farina de blat premium	550 g
llevat premsat	20 g
sucre	120 g
amor	30 g
crema agra	1 cda. l.
cognac	1 cda. l.
mantega	100 g
sal	3/4 culleradetes
ratlladura de dues taronges	tot
vainilla	gust
taronja confitada	100 g
panses	100 g
Xarop
sucre	100 g
aigua	100 ml
alcohol (rom, cognac)	30 ml
---------	-------
forma 1,2 l.	3 unitats.
mantega tova per lubricar la massa	50-80 g

Mètode de cocció

Bullir l'almívar d'aigua i sucre. Refrigera. Afegiu alcohol i fruita confitada amb panses. Deixar actuar durant 4-5 hores. Traieu-les i llenceu-les en un colador.

Per a la massa, escalfeu lleugerament la llet. Dissoleu-hi el llevat. Afegiu la resta d’ingredients. Barrejar. Tapem i deixem 10-15 minuts.

Traieu la ratlladura de les taronges.

I espremeu el suc.

Batre l’ou i el rovell amb el sucre, la mel i la sal fins que quedi esponjós.

Aboqueu la massa en un bol, afegiu-hi els ous batuts amb el sucre. Aboqueu-hi suc i aiguardent. Afegir la crema de llet. Tritureu el llevat amb farina. Afegiu-hi vainilla i ratlladura. Comenceu a pastar amb un ganxo. Tan bon punt s’humiteja tota la farina i es recull la massa,

afegir a poc a poc la mantega tova. Afegiu cada porció després de barrejar l’anterior.

Pastar una massa suau i suau. Empolsineu lleugerament la taula amb farina. Col·loqueu la massa sobre la taula. Formeu-ne una bola.

Unteu els plats amb oli. Poseu-hi la massa. Tapar i col·locar en un lloc càlid. Fermentació durant 3 hores.

Enmig de la fermentació, pastem la massa.

La massa hauria d’augmentar el volum aproximadament entre 2 i 2,5 vegades. Aconsegueix la massa. Arruga i divideix en el nombre de parts requerit. Vaig dividir per tres.

Enrotlleu cada tros de massa en una fina capa de 2-3 mil·límetres de gruix. Lubricar amb oli. Dividiu 1/3 de les panses i les fruites confitades.

Desenvolupar. Pessigueu la vora.

Per tallar per la meitat. No tallar a la vora.

Doblegueu una tira en un cargol de manera que el tall quedi cap a l'exterior.

Poseu la part sense tallar a la part superior. Emboliqueu la segona tira al voltant d'aquesta part amb el retallat.

Unteu els motlles i escampeu-los amb farina. Col·loqueu-hi espais en blanc. Coberta. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per a la prova.

Prova durant 2-3 hores.

Es posa a coure al forn preescalfat a 170 graus durant 35-45 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta.

Aconsegueix-ho. Lliure del formulari. Refredar sobre una reixeta.

Deliciosa Pasqua a tothom!

Nota

Deliciós pastís dolç i molt aromàtic. La molla és humida, pesada, finament porosa. Com diem "agut". La recepta és elegant. Recomanar

[Àngel]

M’encanten les pastes amb taronges
ÀngelHo creguis o no, ahir vaig fer això, experimentant amb pastissos de taronja.

[Galina]

Galina, Mai he sentit olor a perfum de taronja en pastisseria. Tot va canviar fa un parell d’anys.

va experimentar amb coques de taronja.

Tothom experimenta amb la massa de taronja aquest any. Vaig fer. com vaig anar a YouTube. I allà ... Fins i tot hi ha algunes coincidències.
Gràcies per passar per aquí)

Prova durant 2-3 hores.

No, només mira, quin tipus de massa, no sé com qui, però m'agrada pessigar la massa crua, només demana pessigar les peces

[Lerele]

Lerele, sí! Tan fragant, gras i assolellat)

Àngela, gràcies per un menjar tan deliciós! M’imagino quin pastís perfumat! I hi ha fruites confitades casolanes! Esperaré que vingui la meva filla a coure. Però a ella no li agraden les panses. El podeu substituir per nabius o cireres seques (heu assecat la cirera vosaltres mateixos)?

[Jeanne]

Jeanne, gràcies. Es pot utilitzar qualsevol farcit.