Verat fumat calent al microones o al forn de convecció

Verat fumat calent al microones o al forn de convecció

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Verat fresc o congelat	3 unitats
Aigua	1L
sal	4t. l.
sucre	2n. l.
fum líquid	30gr
pell de ceba o, a falta d'una, infusió de te negre	zhmenya, si té, llavors 2 bosses

Mètode de cocció

• 1. Renteu el verat fresc o congelat, talleu-ne el cap, la cua i les entranyes.
• 2. Bullir aigua, afegir sal, sucre i pells de ceba "garnu". Bulliu-ho tot durant 5 minuts, després refredeu-ho i coleu-lo, rebutgeu-ne la pell. En absència de pellofa, es pot substituir per te negre. Afegiu fum líquid al brou refredat.
• 3. Col·loqueu el verat preparat en un plat adequat i aboqueu-lo amb salmorra perquè quedi completament cobert tot el peix.
• 4. Deixeu el peix en infusió durant 8-10 hores a la nevera, normalment el deixo tota la nit.
• 5. Traieu el peix en vinagre, unteu-lo una mica amb oli vegetal i col·loqueu-lo sobre una planxa de microones que creixi de la mateixa manera abans. oli.
• 6. Ara enviem el nostre verat al microones, preescalfat en mode de convecció a 100C.
• 7. Posem el mode de convecció a 100 graus, primer durant 40 minuts, després traiem la reixa, donem la volta al peix i l’enviam a la mateixa temperatura durant 20 minuts més. Per tant, el temps total de fumar és de 60 minuts.
• 8. Al final del procés, traieu el peix tebi de la reixeta, emboliqueu-lo amb paper sulfuritzat i poseu-lo a la nevera.
• 
• Ara el més difícil és deixar reposar el peix durant 3-4 hores al fred i ja es pot menjar !!!

Programa de cuina:

Microones amb mode de convecció 100C o forn elèctric

Nota

Aquest peix decorarà qualsevol taula festiva, resulta exactament com un peix de botiga, l’estructura de la carn és densa i l’olor del peix és impressionant
Per cert, la temperatura de cocció no ha de superar els 100 ° C, perquè el peix resulta que no està fumat, sinó que es cou al forn.

Recepta del lloc "El meu HP", l'autor jaLenok, pel qual moltes gràcies a ella

Receptes similars

Verat fumat calent en una bossa per rostir (Irina1607)

Riel de verat (ang-kay)

Verat farcit (Natusik)

Quina bellesa

L’arrossego a les adreces d'interès. Simplement no vull fer servir "fum líquid", ja que hi ha molt carcinogen.

L’arrossego a les adreces d'interès. Simplement no vull fer servir "fum líquid", ja que hi ha molt carcinogen.

Podeu provar-ho sense fum líquid. La recepta original de fum era de 50 g, jo mateixa no l’accepto, però aquesta és l’única recepta on l’utilitzo, però en una quantitat reduïda.

Olima, i per al forn els mateixos modes que al microones? No superen els 100 graus?
El peix és molt bonic i no tinc cap dubte que és molt saborós.

Tinc perxa ratllada, és adequada per a aquesta recepta?

Olima, i per al forn els mateixos modes que al microones? No superen els 100 graus?

Allà on cuineu aquest peix, a tot arreu heu d’observar un règim de temperatura que no superi els 100 ° C.

Tinc perxa ratllada, és adequada per a aquesta recepta?

Sé amb seguretat que el llobarro és molt bo per a aquesta recepta, va escriure el propietari de la recepta.
Però, quin tipus d’animal és una perxa tan ratllada, jo, per a vergonya, no ho sé.

Disculpeu la meva pregunta ... i aleshores el microones no fa olor de peix? És realment possible rentar-lo? en cas contrari, hi tinc pastissos, cassoles i tota mena de farinetes ...

El verat al microones no espolsa greixos, acabo de netejar l’estufa amb un drap humit després de cuinar, de vegades poso una tassa d’aigua i l’encenc a màxima potència durant 5 minuts.Bé, és com els procediments habituals per mantenir net el microones.
Només a la recepta no vaig escriure que posés la graella amb peix en una safata i, després, en un plat giratori, la safata és més fàcil de rentar que un plat, un líquid o un greix que escorri una mica del peix durant la cocció.
Per cert, també faig tots els productes de forn al forn de microones. I no em fa pudor de peix.

Gràcies, a favorits, segur que ho intentaré

Sé amb seguretat que el llobarro és molt bo per a aquesta recepta, va escriure el propietari de la recepta.
Però, quin tipus d’animal és una perxa tan ratllada, jo, per a vergonya, no ho sé.

Es tracta d’un llobarro gran amb una franja negra i rosa, deliciós i gras.

Es tracta d’un llobarro gran en una franja tan negra i rosa, deliciós i gras.

Llavors ho farà

Arrossegueixo a les adreces d'interès

[Olima]

Olima El peix va fabricar 2 peces enormes per provar: amb prou feines va treure un tros de cua del seu marit per treballar al fre l’endemà, de manera que el marit va dir que es tornava encara més saborosa (vaig llegir la recepta a la tarda, després de la feina vaig comprar peix, salat, cuit al matí i al vespre engolit a la vegada!) Noies, bé, molt gustoses !!!! Vaig publicar un signe més

Tanya, m’alegro molt que m’hagi agradat el peix. I realment es fa encara més saborós si s’estira més temps. Una vegada vaig tenir un peix durant 3 dies, tot i que valia la pena esforçar-me constantment, custodiant constantment aquest peix perquè el meu marit no el mengés, i per tant va resultar ser superperdut.

[Olenka]

Olenka, Vinc a tu amb bahhMoltes gràcies:



La mare i el seu marit estan encantats !!! La següent serà l’arengada fumada en calent, la junta d’ancians ja ha pres una decisió, sí ...

Kroshik, bé, va sortir el bell peix, tan brillant, però el més important, a tota la teva família els va agradar. I la configuració de la taula per al peix és correcta, al fons hi ha pivasik.
Anul·leu la subscripció a quin tipus d’arengades obtingueu, per alguna raó no ho vaig fer.

Olya, i estic agraït! El peix va resultar fresc! És cert que ho vaig fer a AG, a 95 graus. i sense fum líquid, però poseu la pell de ceba i 1 bossa de te a la marinada, i després ungiu generosament els cultius. oli. Fet verat, va resultar simplement llepar-se els dits. La propera vegada hi haurà llobarro.

Melanyushka, m’alegro molt que la recepta arribi a la cort i que t’hagi agradat el peix. I gràcies per l’experiència sense fum líquid, hauré de provar-ho sense ell, sentir la diferència

Olga, gràcies per la recepta d’un peix meravellós. Avui l'he cuinat en un assecador d'aire (la propera vegada el faré al microones en mode de convecció). Aquí teniu una foto del peix. 🔗

Olima, la teva recepta és alguna cosa!
En vaig sortir només en dos llocs:
no va afegir fum (bé, a la nostra família no els agrada),
Vaig abocar una marinada calenta sobre el peix ("menjar a la tardor"), de manera que el peix es va salar només 2 hores.
A la meva assecadora no hi ha una temperatura de 100 graus.
6 verats "prenent el sol" segons el principi: 120 graus, 30 minuts, canvi de terra amb un cop de 30 minuts.
L’etapa més difícil és la maduració, la vaig confiar al balcó. Els peixos estaven contents amb això. Però no per molt de temps. Amb prou feines vam sobreviure fins al segon vespre ... I això amb tres menjadors ...
Boom per repetir més d’una vegada!

Z. Y. Aquest plat us dóna l’oportunitat d’experimentar el rentaplats al plat de la graella. Fins i tot en un entorn suau, el bol de vidre ha adquirit un aspecte oblidat de la caixa.

I jo .... I jo .... I avui he cuit una arengada segons aquesta recepta! És cert que va marinar amb mi per motius familiars (bé, me n’oblidava) durant gairebé 1,5 dies. També al balcó, ho provarem al vespre. Fa poc vaig veure diferents tipus de peix fumat calent aquí a Silpo, inclòs el de mantega (tot i que no m’agrada jo i la seva pell es redueix al forn), i la nototènia és deliciosa, però peleu-la. (L’acabo de pell amb una mitja) I aquesta recepta no necessita neteja. Així que gràcies de nou per la recepta, a la vida ho faria no va acabar no ho endevino!

[Tió Sam]

Tió Sam, és fantàstic que us hagi agradat el peix. El meu consell: com que AG no té una temperatura mínima de 100 ° C, reduïu el temps de cocció a 40 minuts.Crec que resultarà molt més saborós, no estarà tan cuit.
Scarlett, esperant les vostres impressions sobre l'arengada. Jo no vaig fer arengades jo, la meva només requereix verat

[Olima]

Olima, Informa. Va resultar MOLT saborós, però també MOLT ossut. Estava fart de recollir els ossos (però vaig menjar més temps), però ja no experimentaré amb l'arengada. Hauré de provar amb nototènia, tot i que també hi ha diversos ossos petits. És interessant aconseguir salmó rosat, com em sembla, però allà, la pell és gruixuda, probablement es pot arrissar. Encara estic esperant amb experiments: vam menjar peix

Ahir vaig fer llobarro, hi havia un peix gros, més d’un quilogram, i una nit de salmorra no va ser suficient perquè es salés correctament. Pel que sembla, per a un peix gros, cal que la salmorra sigui més forta o que es mantingui durant més temps abans de fumar. El ventre i la cua encara no són res, però l’esquena va resultar completament anodina, però va resultar molt saborosa.
Tot i que a la recepta m’ha agradat més el verat. No hi ha foto, perquè han vingut amics, bé ... en general, no hi havia res a fotografiar.

Probablement ja tinc tothom amb els meus comentaris sobre aquest tema, però ahir per primera vegada vaig veure capelin COOL al nostre "Silpo". El resultat és genial! Acabo de marinar-la durant un parell d’hores i la vaig coure al forn durant mitja hora. No vaig tenir temps de donar-lo al meu marit, em vaig girar - NO !!!!! També voldria afegir que, per a aquestes operacions, és millor prendre el te granulat més barat: dóna un bon color, a diferència dels tes de fulles habituals.

[Tanyusha]

Probablement ja tinc tothom amb els meus comentaris sobre aquest tema, però ahir per primera vegada vaig veure capelin COOL al nostre "Silpo". El resultat és genial!

Tanyusha, què ets realment? Escriu la teva opinió, perquè estic fent aquesta recepta constantment i el més interessant és el que passa amb altres varietats de peix, a diferència de les que vaig fer jo.

Per cert, heu netejat el capelí de l’interior o l’heu fumat completament?

P.S. Acabo de posar 2 trossos de verat fins al matí. Vaig ser al mercat, una cosa que avui no és un peix molt reeixit que vaig trobar, un petit, dues coses ajustades a 840g. ... Però també ho vaig haver de prendre, perquè el 8 de març vaig haver de tenir temps per fer-ho.

És important. Vaig netejar el capelí de caps i intestins, vaig pensar, si hi ha caviar, el deixaré, i està tot sense caviar, tot i que era molt gros i grassonet. Ara crec que seria possible provar sense pelar: sempre fregim sencer, em resulta millor

Aquí teniu el meu capellà fumat. La neteja ens va agradar molt. És una llàstima que només es puguin col·locar 650-700 grams de capelina al suport de microones.

Vaig netejar el capelí de caps i intestins, vaig pensar, si hi ha caviar, el deixaré, i està tot sense caviar, tot i que era molt gros i grassonet. Ara crec que també seria possible provar-ho sense pelar: sempre fregim sencer, em resulta millor

Però no m’agradava molt el capellà sense pelar. Ho vaig fer quan vaig descobrir la recepta i no la vaig repetir mai.

[Olima]

Olima Moltes gràcies per la recepta! Vaig fer dos daurats, vaig fumar al microones en mode de convecció, per a ells vaig augmentar el temps: 50 minuts per un costat, el vaig girar i 30 minuts per l’altre, encara no ho endevino, era necessari augmentar-lo encara.

Però el verat (jo també ho vaig fer, no vaig tenir temps de fer una foto))) aquesta recepta és perfecta per a ella molt més gustosa! I tot va bé a temps: no en necessiteu més.

Tothom fa chtoli al microones? I al forn, poseu un paper de forn sobre una reixeta i sota el fons. Mode de convecció, calor superior / inferior i quin prestatge, al centre?

[Irisha]

Irisha, No tinc micra) i no s’espera , així que sempre cuino peix segons aquesta recepta només al forn ...

Vaig posar una safata al forn sota la reixeta, però com no podia ser d’una altra manera, el greix gotera del peix), cuino al mode de dalt a baix + convecció , Poso la reixa al nivell mitjà ...

Olenka, deixeu-me donar-vos les gràcies de nou per la meravellosa recepta per cuinar peix !!!

L'última vegada que ho vaig fer sense fum líquid i, per tant, els meus menjadors no en tenien prou ... sincerament ...però, però, segons tothom, tothom que menjava aquest peix era molt saborós !!!

Noies, funcionarà sense convecció? I després tinc un forn normal i una micra també ...

[Verronika]

Verronika, aquest peix no funcionarà en un micro normal. Apareixerà al forn, sempre que no hi hagi més de 100 graus, si no, el peix es cou al forn.

Ah, quin peix !!! Prepareu-vos urgentment !!!

Prepareu-vos urgentment !!!

Aquesta és la nostra manera !!!!!!!!!!

És tan bo que vam plantejar aquesta recepta !! Gracies a tots!

[Olima]

Que bé que es va plantejar aquesta recepta!

Sí, no l’he vist abans, només ara em va cridar l’atenció.

Olima, Olya, quins altres peixos, a més del verat, es poden cuinar així?

Vaig fer llobarro segons aquesta recepta (només s’ha d’augmentar el temps fins a 1 hora i 20 minuts, i pelar capelí pelat i no pelat. El pelat m’ha agradat molt, és només nyamka.
Per cert, a la meva publicació núm. 29 hi ha una foto de tal rentat.

El més difícil és deixar reposar el peix durant 3-4 hores al fred i ja es pot menjar !!!

Estic d'acord, serà difícil!

No es triga a ventilar un peix així durant una hora a 100 * C? O no menys?

Ai, quin peix !!! Prepareu-vos urgentment !!!

No us penedireu.

No es triga a ventilar un peix així durant una hora a 100 * C? O no menys?

Perquè no? Si el verat no és gran ni capel·lí, triga menys d’una hora. Però sempre intento agafar peix gran per fumar i faig tres coses alhora, així que el conservo durant 60 minuts.

No us penedireu.

Ja en espera! Demà agafaré un peix i el cuinaré!

Una recepta excel·lent, he vist el corrent. Gràcies a l'autor. Ho faré.

[Olyushka]

I tinc una arengada! Que deliciós va resultar! Ol, a la recepta calia indicar una doble porció, perquè es mengen 3 peixos tan de pressa, com si no existissin!
Sí, puc imaginar el deliciós que serà el verat !!! La propera vegada el cuinaré!
Un ja n’ha agafat ...

Afegit el divendres 11 de març de 2016 08:43

Olyushka, gràcies per compartir una recepta tan meravellosa !!!

[content]

content, peix fresc! El corrent em va semblar una arengada òssia, però en tinc una així

Aquí, ara hem d’anar a pescar a la botiga. I tampoc tinc fum. I realment vull un peix així.

[Tanyush,]

Tanyush, gràcies! Sí, de fet, és ...: noia-sí: òssia! I la resta de peixos!

Afegit el divendres 11 de març de 2016 a les 14:52

Em vaig oblidar de dir ... ho vaig fer sense fum. Vaig tirar moltes pells de ceba i 3-4 grans d'all (una mica fora)

Afegit el divendres 11 de març de 2016 14:54

I tampoc tinc fum. I realment vull un peix així.

La llum i sense fum també és deliciós!