Verat fumat calent al microones o al forn de convecció

[Yarik]

Yarik, gràcies pel deliciós reportatge fotogràfic, m'alegro que els hagi agradat el peix. I faig aquest peix més sovint a l’hivern, quan el verat és més o menys fresc a la venda. I a l’estiu mires els peixos congelats i desapareixen les ganes de comprar-lo.
I si cuineu llobarro, afegiu-hi 10 minuts per fumar.

[Olima]

Olima, Olya, Tindré en compte el temps, gràcies. Quan vaig anar a buscar el peix, tampoc esperava l’èxit)))), però vaig tenir sort, vaig aconseguir un peix congelat d’aspecte absolutament decent.

[Olima]

Olima, Olya, gràcies per la recepta !!! Vaig "fumar" truita irisada amb un macar (peix de 300 g cadascuna). La marinada va fer que això fos inusualment saborós amb te, però una cullerada. l. substituïu la sal per sal fumada. El temps augmenta en 20 minuts.

[Olima]

Olima, Olya, genial, ho heu de provar!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, assegureu-vos de provar de cuinar jo també "fumava" verat, però és greix i em fa olor d'oli de peix; I la truita va resultar ser només bombica, ara tinc un altre lot de "fumats" al microones. Llest per menjar-lo cada dia.

[GuGu]

GuGu, PROVEU-HO ENFRIADAMENT! Natasha, cal fum líquid?

Una cosa que en va sortir molt de líquid quan el vaig treure i el vaig posar en un plat de peix. Vaig abocar i abocar tot abans d’embolicar-lo amb paper. Pel que sembla, el peix es va comprar xtoli congelat sense èxit. Ho vaig fer tot segons la recepta i la sal i el temps de cocció (cuit al forn 100 * amb convecció) 40 +20. Potser en va el vaig encendre des del començament de la cocció, per tant la temperatura era massa alta. No vaig mesurar la temperatura al forn, em feia mandra agafar el termòmetre del prestatge articulat superior. En tallar, no resultava ni trossos, es va esmicolar sota el ganivet. El gust em va agradar, la sal era correcta, però al plat semblava lletja. La propera vegada reduiré el temps de cocció: 30 + 10 i sense convecció veuré què passa. La marinada es feia amb te (3 sobres per 1 litre d’aigua) amb fum líquid.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, prescarto de fum líquid, però hi afegeixo sal fumada.

Noies, però com entendre que el verat està a punt si el forn és senzill, sense convecció

[Natasha]

Noies, però com entendre que el verat està a punt si el forn és senzill, sense convecció

Natasha, perforar amb una agulla de teixir. Si passa completament fàcil i sec, llavors estarà llest. Només cal controlar la preparació, els peixos es poden sobreexposar fàcilment.

No està seca, és grassa, Tanya!



Al fred. Probablement sigui necessari no netejar en calent, però gairebé refredar-se?

Atrevit: sí! Però no hi ha residus de carn crua, ni líquid cru
És com amb qualsevol producte, plat, comproveu-ho amb una agulla de teixir. A la cassola de mató, al cap i a la fi, l’agulla també surt mullada, però el mató cru no s’estira després

Sí, després del forn, el peix ha d'arribar ", madurar", mentre els processos gustatius encara estan calents. Traiem el peix refredat al fred.

[Olima]

Olima, Olenka, gràcies, és tan deliciós ...
Ho recomano a tothom (només olor a l’apartament, és clar)