Challah de farina de paper pintat: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Challah de farina de paper pintat

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Jueu

Ingredients
Massa de massa fermentada:
farina de blat	160gr
llevat de mare	30gr
aigua calenta	100gr
Massa:
tota la massa
farina de pa de paper pintat	500gr
sal	12 g
amor	20gr
oli vegetal	55gr
aigua calenta	385 g

Mètode de cocció

Farines de blat integral usades Granats.
Vaig coure un xahah de 1/2 ingredients per 600 g en un motlle de 23,5 x 13,5 cm. Era millor agafar un motlle més estret i una mica més alt, però és cert.
El meu llevat es va triplicar en 4 hores
Com que no vaig tenir temps per fer una prova de massa de la massa, vaig posar 2 g de llevat premsat. Vaig activar el llevat en aigua tèbia, barrejant-lo amb una mica de farina i una mica de sucre.
Vaig pastar la massa en un robot de cuina. En lloc d’oli vegetal, vaig posar margarina i, a més, vaig reduir-ne la quantitat a 20 g (la meitat de la recepta principal), ja que l’havia fos prèviament.
Tingueu en compte que Meggie Glaser només utilitza oli vegetal a les seves receptes.
La massa és molt suau i tendra, una mica enganxosa.
Fermentació 1 hora 30 min.
Dividiu la massa en tres parts iguals. Vaig descansar 15 minuts i, a continuació, va estendre els farcellets i es va formar una trena. El poso en un motlle untat amb mantega.
Proves 1 hora 45 minuts Durant aquest temps, la peça de treball s’ha elevat fins a les vores del motlle.
Si no s’afegeix llevat, la fermentació augmentarà a 2 hores i la prova pot trigar molt més fins que la peça sigui tres vegades més gran.
Al meu forn, el millor és coure-ho a 200 graus i assegurar-me que la part superior no es cremi
Va coure al forn, començant per un forn fred.
Mentre es cou el pa, prepareu la cobertura: barregeu 1 culleradeta. midó amb 80 g d’aigua. Bullir. Lubriqueu el jalah acabat amb aquesta gelea. Quan s’absorbeixi, torneu a greixar. Això farà una escorça preciosa.
Lleuger, esponjós, cruixent. Quan es cou al forn, un aroma de blat espès simplement s’estén per tot l’apartament. He de dir que el pa blanc pur no fa olor així.
El primer dia, és deliciós amb melmelada, mel.
El segon dia és igual de suau i saborós, el tercer no hi havia res.
Una gran recepta per fer pa torrat.
La recepta d’aquest xalà és molt similar al "pa de blat gris resistent al fred"
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Crec que aquest mètode també es pot aplicar aquí.
I per a aquells que no tinguin massa fermentada, n’hi ha prou amb substituir la massa llevada per la de llevat
Quan es cou amb llevat, només es necessita 1/8 culleradeta de llevat per a dues jalà i la massa es fermenta durant molt de temps.

El plat està dissenyat per

Per a 2 pans de 600 g cadascun

Nota

Recepta de la revista de Luda 🔗
L’autora de la recepta és Maggie Gleser i la té al llibre "Blessed Bread". Aquesta recepta no és tradicional i l’autor la classifica com a experimental.
Però em va agradar tant la composició que vaig decidir provar-la i em va sorprendre gratament que es pogués coure un pa tan ventilat i deliciós amb farina de paper pintat. I si el millor és coure un xahla tradicional, és bo tenir una recepta així per obtenir un pa fàcil de fer servir, sa i alhora molt tendre i suau al banc de receptes.
Enfornar i divertir-se!