Pastís "hivern" mel

[Pastissos:]

Pastís "hivern" mel

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Amor	3 cullerades. l. / 130 g
Sosa	2 culleradetes / 13 g
Ous	2-3 unitats / 109 g
Margarina o mantega	100 g
Sucre	130 g
Farina	≈2 tasses / 333 g + 15 per rodar
Crema que escolliu:
La crema agra és la més senzilla:
Smatana	800 g
Sucre	1/2 cullerada.

Mètode de cocció

• Vaig difondre la recepta a petició dels membres treballadors del fòrum.
• Aquest pastís s’ha cuinat a la meva família des de fa molt de temps. La mare solia coure cada any nou. Ara la recepta m’ha passat. El pastís de mel resulta molt tendre, aromàtic i molt saborós.
• tan massa:
• Preparem tots els ingredients. Mode Margarina o mantega a daus. Aboqueu un got de sucre. Normalment prenc mig got, resulta menys dolç. Traiem ous de la nevera. Per simplicitat, es poden trencar en una tassa immediatament.
• Poseu mel en una cassola (és millor agafar mel perfumada, m’agrada el fajol o la castanya), afegiu sosa i poseu-la al foc. La massa comença a fer escuma, remeneu amb una cullera. Espereu fins que la massa comenci a enfosquir-se i emeti un fort sabor a caramel.
• Sense treure la cassola del foc (cal posar el foc al mínim) i al mateix temps batre ràpidament la massa amb un batedor, afegiu-hi margarina, sucre i ous. El més important és que els ous no es bullin.
• Continuem batent i cuinant la massa durant uns 2 minuts. Durant aquest temps, el sucre es dissiparà i la margarina es fondrà. Traieu-ho del foc, deixeu-lo refredar una mica (normalment no el refredo) i afegiu-hi una mica de farina. La massa ha de ser tova. La quantitat de farina depèn de la seva qualitat.
• Tota la massa està a punt. Podeu coure-la de seguida o deixar reposar la massa a la nevera. Però tingueu en compte que, quan la massa està parada, es torna més densa i plàstica, de manera que, a l’hora de pastar, el més important no és passar-la amb farina.
• La massa queda ben freda. Vaig tenir una setmana.
• Preescalfeu el forn a 200 graus. Estireu els pastissos fins. L’enrotllo directament sobre paper de forn. Retalleu la forma desitjada i coeu-la al forn durant 5-6 minuts.
• Els pastissos també es conserven molt bé. Es pot coure amb un marge, després untar amb nata i el pastís ja està a punt.
• Crema qualsevol pastís és adequat. Des de la simple crema agra amb sucre fins a la crema pastissera. Crema endolcida molt saborosa bullida, a més de crema de llet i crema de poma. Podeu experimentar.
• També podeu prendre qualsevol farcit. Baies fresques a l’estiu, fruits secs i fruits secs a l’hivern, melmelada.

El plat està dissenyat per

Pes de 7 coques sense crema 800 g

Programa de cuina:

Forn

Cuina nacional

Rus

Nota

Una recepta molt convenient. Sempre funciona. Molt adequat per a pastissos 3D.
Malauradament, no hi ha cap tall. Com ho publicaré

Malauradament, no hi ha cap tall. Com ho publicaré

Jo tinc !

Noies! No vaig menjar pastís de mel TASTY, es xopa literalment durant la nit i - sooooaaaaat a la boca. Les nostres molles van sobreviure fins a la fototermia, però també gràcies a ell


Vika, gràcies de nou!

[tsvika]

tsvika, gràcies per la recepta!

[tsvika]

tsvika , ni tan sols us podeu imaginar COM Olesya ens va intrigar amb aquest tall a Temko de pastissos !!! Aquí tota la companyia de pastissers somiava amb la vostra recepta. Gràcies, segur que ho intentarem! :)

Quina farina al cap i a la fi? almenys orientativa!

Jo tinc !

Olesya, amb quin tipus de mel vas fer pastissos? Un tall impressionant i un color molt fosc de la massa (una mica més fosc que el de Vicki?), Com m’agrada. En resum, què fa un color tan fosc?

Per descomptat, entenc que un pastisser de debò sent la quantitat de farina que cal posar. Però, no obstant això, per a aquells que provinguin d’una locomotora de vapor: hauríeu de posar farina a la balança?

Olesya, amb quin tipus de mel vas fer pastissos? Un tall impressionant i un color molt fosc de la massa (una mica més fosc que el de Vicki?), Com m’agrada. En resum, què fa un color tan fosc?

Qween, el pastís no és només deliciós, sinó MOLT saborós, així! Em fa vergonya dir: no sé quina mel, una nena d’Ucraïna l’ha lliurat, el pot era nou, sense etiquetes, suposo que era natural per pes. Va resultar que vaig elaborar la massa diverses vegades (a mesura que es coïen els pastissos, em vaig enamorar de la massa i de l’olor cada cop més, i vaig fer cada vegada més racions) Per tant, vaig fer la primera ració en una gerra de llet, (es tracta d’una cassola amb doble fons, aigua entre les parets). abocat), i el segon, en una cassola ordinària, la segona vegada que vaig digerir la massa, sembla que estava tan fosc, de bronze recte i no va pujar tan bé, però també es va mullar millor.

Això es deu al fet que el color depèn de la durada de la cocció, em sap greu haver estat llegint durant molt de temps, no estic per desgràcia

Devulki, no necessiteu molta farina, en cas contrari serà dura, és millor afegir-la més tard, s’obtenen uns 2 gots (+/-)

Olesya, al contrari, és interessant.

És a dir, puc suposar que si heu cuinat durant molt de temps, els ous de la massa estaven bullits?
La mel del pot és clara?

La vostra foto del pastís de la segona massa de bronze?

Olesya, al contrari, és interessant.

És a dir, puc suposar que si heu cuinat durant molt de temps, els ous de la massa estaven bullits?
La mel del pot és clara?

La vostra foto del pastís de la segona massa de bronze?

els ous no es bullien, no, però per segona vegada va sortir el caramel, en coàguls, a la foto la massa és de bronze, per cert, es va estendre més fina (o no va aixecar-se tant?!)

brillant

Gràcies, ara és absolutament clar que el color es deu al fet que la barreja s’ha cuinat durant molt de temps.

Tinc gairebé la mateixa recepta, fa 30 anys que cuinem aquesta recepta. Com més es cou la barreja, més fosca es fa la massa. Però a partir d’un ou, el poso en una barreja de mel calenta, no el bull amb ous.
foto vella

[olesya555]

olesya555 El tall és excel·lent. Aquest és el gruix que haurien de tenir els pastissos.
Freesia En salut, proveu-ho. El pastís és deliciós

tsvika , ni tan sols us podeu imaginar COM Olesya ens va intrigar amb aquest tall a Temko de pastissos !!! Aquí tota la companyia de pastissers somiava amb la vostra recepta. Gràcies, segur que ho intentarem! :)

: flors: És hora de fer, no de somiar

Quina farina al cap i a la fi? almenys orientativa!

aproximadament 2 gots. Millor no afegir una mica de farina que canviar-la. La massa estarà ajustada, sobretot si es deixa parada.

Olesya, amb quin tipus de mel vas fer pastissos? Un tall impressionant i un color molt fosc de la massa (una mica més fosc que el de Vicki?), Com m’agrada. En resum, què fa un color tan fosc?

Olesya va escriure correctament a partir del temps de cocció depèn de la mateixa mel, com més fosca és la mel, més fosca és la massa. A la foto hi ha un pastís amb mel de til·ler, és clar

És a dir, puc suposar que si heu cuinat durant molt de temps, els ous de la massa estaven bullits?
La mel del pot és clara?

La vostra foto del pastís de la segona massa de bronze?

La mel es prepara sense ous a un estat de bronze. Després s’afegeixen els ous. Mai han estat cuits a la meva massa ...

els ous no es bullien, no, però per segona vegada va sortir el caramel, en coàguls, a la foto la massa està feta de bronze, per cert, es va estendre més fina (o no va pujar tant?!)

brillant

Tinc gairebé la mateixa recepta, fa 30 anys que cuinem aquesta recepta. Com més es cou la barreja, més fosca es fa la massa. Però a partir d’un ou, el poso en una barreja de mel calenta, no el bull amb ous.
foto vella

Sí, Tanyush, la recepta és molt antiga. la meva àvia també va coure un pastís de mel així, però sempre el bullien amb ous i la crema de la recepta original s’elabora amb llet i farina sense ous.

Sí, Tanyush, la recepta és molt antiga. la meva àvia també va coure un pastís de mel així, però sempre el bullien amb ous i la crema de la recepta original s’elabora amb llet i farina sense ous.

A la meva antiga llibreta hi ha escrit així: Poseu mantega, mel, sucre, llet a foc lent i escalfeu-ho fins que es dissolgui el sucre, i afegiu-ho de nou remenant durant 2 hores. l. refresc (la massa bombollarà i es tornarà tan airejada), continueu escalfant, remenant fins que quedi marró.Batre els ous en un bol separat. Traieu la barreja de mel del foc i afegiu-hi els ous, batent. A continuació, remenant la farina. La massa no ha de quedar enganxosa ni tova. Tapar amb una bossa durant vint minuts.

Sí, i al meu quadern de receptes, des dels anys 90, es preparava el pastís de mel d’aquesta manera, també s’havien d’introduir ous batuts a la massa reservada del foc a una altra una mica refredada perquè els ous no s’enrotllessin, només el pastís es deia "Ryzhik"

Al meu antic quadern hi diu ...

I la meva. I la llibreta té 25 anys, ni més ni menys.

Noies, tots tenim receptes similars per a aquest pastís de mel. Aquí està el meu, per exemple.

La conclusió és que m’ha agradat molt el color del pastís d’Olesya. Per tant, intento esbrinar exactament com va resultar el color així.

A la foto hi ha un pastís amb mel de til·ler

He tastat mel de llima només una vegada. Exprimiria aquesta mel a la massa.

Noies, com vull cuinar aquest pastís d’una manera nova i omplir-lo? Però, ara no menjo ous i la família no demana pastissos per solidaritat.

Em pregunto si un pastís així seria deliciós sense ous? Algú ja ha provat aquest forn?
A més, encara caldrà untar-la amb nata sense ous, crema agra, mantega i altres saborosos productes de nata. La llet és possible, de manera que podeu cuinar-ne nata.

Sí, i a la meva llibreta de receptes, des dels anys 90, s’han preparat pastissos d’avella d’aquesta manera, també s’havien d’introduir ous batuts a la massa apartada del foc en una de lleugerament refredada perquè els ous no s’enrotllessin, només el pastís es deia "Ryzhik"

És "el caprici de les senyores"

A propòsit. en aquells anys llunyans, vaig fer aquest pastís fins i tot amb mel artificial; encara resultava un vermell daurat tan bonic, tret que hi hagués un aroma de mel sorprenent.

[Qween]

Aquí l’essència mateixa del pastís és que la mel s’elabora per separat amb altres productes amb sosa. obtens un aroma irrepetible de mel i caramel, ja que s’extingeix un refresc.
QweenEm sembla que ho puc fer sense ous. A continuació, comparteix la teva experiència. Podeu fer la crema més senzilla amb llet. I, de vegades, només vaig untar amb melmelada d’albercoc i melmelada de "Prunes amb xocolata", també molt saboroses.
Els meus pastissos rebenten completament sense crema

Les receptes de les noies són totes iguals. Tecnologia de cocció lleugerament diferent.

I quants pastissos s’han d’obtenir d’aquest nombre de massa

Els meus pastissos rebenten completament sense crema

Però els meus no vull, això i també m'encanta amb la crema.

Aquí l’essència mateixa del pastís és que la mel s’elabora per separat amb altres productes amb sosa. s’obté un aroma irrepetible de mel i caramel, ja que s’extingeix un refresc.

Sí, realment és diferent de totes les nostres receptes.

Tinc de 8 a 10.

Però els meus no vull, això i també m'encanta amb la crema.

També m’agrada més la crema.

[Qween]

QweenEm sembla que ho puc fer sense ous. A continuació, comparteix la teva experiència

Ja. Vaig coure un pastís de mel sense ous.

Quin sabor i color !!! Això és generalment!

He cuinat molt el pastís de mel segons moltes receptes. Però l’aroma i el color d’aquests pastissos estan més enllà de les paraules.

Aquí teniu el secret! La idea és acolorir la mel amb refresc primer. Abans, sempre bullia la barreja, sense aconseguir-ho tal canvis de color.
Ara va fregir la mel amb sosa fins que quedés bronze clar i, després d’afegir margarina i sucre, la va bullir fins que es dissolgués el sucre i la pròpia barreja es convertís en bronze fosc. Farina posar 2 gots.

I els pastissos es van desplegar que genial! Tampoc no és el mateix per a un pastís de mel. El pastís es cou al forn durant 1,5-2 minuts, sense més. Vaig coure sobre paper, amb prou feines vaig tenir temps de rodar-lo.

I, aleshores, el principal era no menjar els pastissos abans de recollir el pastís. En una plata per coure, estaven tous i immediatament, com un caramel cruixent.

En general, el meu pastís de mel de caramel és a la nevera fins al matí, xop. Per tant, em pregunto què serà.

Fotos, què hi ha, per regalar? O esperarem fins demà, quan descriuré el gust del pastís acabat?

No, crec, què esperar fins demà. Portat fotos.

Aquest és el color dels pastissos acabats:



Bé, aquest és un pastís de mel:



Estic tan sorprès per ell que em fa la sensació que mai no havia cuinat pastissos de mel.

Qween, color fresc per al pastís, m'agrada molt veure com canvia el color de la massa de mel + refresc, és només màgia

[Qween]

Quin home guapo va resultar. Avui també faré un pastís, m’he oblidat de preguntar-ho Qween - quin és el diàmetre del motlle que teniu i quants pastissos va resultar

color fresc per al pastís

Quin home guapo va resultar

Sí noies! Color inexpressable!

Aquí, mireu com va quedar xop durant la nit i es va tornar encara més bell:



Fa molta olor a mel de caramel.

Tan bon punt em vaig despertar, de seguida vaig córrer a mirar-lo. Ara el vaig treure de la nevera, el vaig deixar reposar i el vaig provar una mica més tard.

quin és el diàmetre del motlle que teniu i quants pastissos va resultar

nou, això no és una forma, vaig coure els pastissos en una plata de forn i després vaig tallar les vores al llarg de la tapa. Va quedar superflu per espolvorear. Diàmetre 26 cm.

També vull aclarir el punt:
Els peks són obligatoris sobre el paper. En cas contrari, resulta ser un pastís molt tendre, serà incòmode treure’l de la planxa del forn. Vaig coure els dos primers sense paper, i després els vaig treure amb cura. I després la va estirar, la va posar en un full de paper, la va posar en un forn i al forn durant un parell de minuts. Després va treure el paper de forn, va treure el pastís per les cantonades del paper, el va posar a la pissarra, el va redreçar sobre la tapa i, així, junt amb els retalls, el va capgirar. De seguida es va treure el paper, va posar el següent pastís i va baixar la llista.

Cal tallar-lo tan aviat com el traieu del forn, en cas contrari el pastís s’endureix instantàniament, com si estigués caramel·litzat, i és incòmode tallar-lo.

Els pastissos van resultar ser de 6 grans amb tall. Després vaig organitzar un pastís més a partir dels trossos, de manera que va resultar 7 capes + a l'esquerra per espolvorear. Si s’esfondra l’apòsit més fi, serà una capa més densa, però ens agrada la més fresca.

Escriure sobre la crema? Ho vaig fer sense ous i mantega.

Escriure sobre la crema? Ho vaig fer sense ous i mantega.

Per descomptat, escriviu.

D’acord, escric.

3 cullerades de farina arrodonides
200 grams de sucre
950 grams de llet (si algú no pot obtenir llet normal, es pot utilitzar llet de nou o de soja)

Farina barrejada amb sucre, llet afegida. S'elabora fins que quedi espès. Refredat i estès sobre el pastís.

Per descomptat, després de provar el pastís, escriuré amb més precisió. Però, quan vaig untar els pastissos, m’agradaria afegir més crema. En algun lloc, crec, 0,5 litres.

Noies, si no afegiu llet de vaca a la nata, el pastís resulta magre.

Ahir vaig fer això per Napoleó només amb ous, on eres abans que wasaaa

Tanya, ho sento, si us plau!
Ni tan sols vaig pensar escriure ahir. No vaig pensar immediatament que podria ser útil.

Tanya, ho sento, si us plau!
Ni tan sols vaig pensar escriure ahir. No vaig pensar de seguida que podria ser útil.

No m’agrada molt el flam sense ell pel gust de l’ou ... però sense els rovells tenia por que no ho fos, però les moreres no, la propera vegada ho intentaré sense ous. Anya, gràcies

Tanya, a la teva salut!

Quin pastís tan deliciós i suau!



Pelusa sense pes! El gust és caramel!

Mai vaig pensar que un pastís sense ous, crema de llet i mantega seria tan deliciós!

Ja no hi ha crema, només el que vaig escriure.

Em pregunto quin serà el pastís si el feu com la recepta de Vicusi? Probablement, molt, molt saborós, si la meva llum té tant d’èxit.

Quin pastís tan deliciós i suau!
Pelusa sense pes! El gust és caramel!

Mai no vaig pensar que un pastís sense ous, crema de llet i mantega seria tan deliciós!

Ja no hi ha crema, només el que vaig escriure.

Em pregunto quin serà el pastís si es fa com la recepta de Vicusi? Probablement, molt, molt saborós, si la meva llum té tant d’èxit.

Bé, horrible ... Bellesa. també us heu de prescindir dels ous.
Gràcies per un informe tan meravellós! M’encanta la crema de flam sense ous i sense oli.
Sí, la crema és molt similar a la recepta original, només la meva mare va intervenir entre 50 i 70 grams de mantega a la calenta
El forn és definitivament millor sobre paper, és més fàcil de treure.Agafo dues làmines, les estiro per una, les tallo i al forn, mentre l’altra es cou, les estiro i així successivament. Anteriorment, vaig retallar brut de senzills fulls A4, els vaig greixar i cuinar

El forn és definitivament millor sobre paper, és més fàcil de treure. Agafo dues làmines, les estiro per una, les tallo i al forn, mentre l’altra es cou, les estiro i així successivament.

Els meus pastissos es van coure tan ràpidament que em va resultar més convenient amb un full.

El pastís està tan saturat que quan mengeu no queda completament clar on són els pastissos i on és la nata.

Verges, bé, també vaig crear un pastís, és cert, no sé com desplegar-lo, en el sentit que la meva massa era com una crema agra que no era líquida, que escorria de la cullera com un toffee (2 cullerades de farina de vidre de 250 ml) i la vaig untar amb un pinzell sobre paper. - Va resultar 8 panellets, faltats amb crema de llet amb nous i a la lògia vaig coure 3 cercles alhora, però aquí heu de fer un seguiment de tots dos: es couen a l’instant

Irusik, on és el pastís? Que no el veiem 🔗 ?

També m’interessa
Tothom té farina diferent ... i els ous probablement ...

Us ho demostro: no llenceu les sabatilles, ja estic tan embolicat amb la cuina (em donen tants dies de descans) que no volia decorar res, vaig tirar perles i harosh

però ho intentarem demà, si aguantem, és clar
(sobre ous .... estic d'acord)

Ira, el teu pastís de mel és bo! El més important és què? Que la nata no n’hi ha prou.

[Ira,]

Ira, es necessita un pastís excel·lent i decorat com cal, per llançar els comptes sobre la mateixa habilitat

Molt artístic. Anteriorment, no es preocupaven gens de les decoracions, molles de pastissos, xocolata ratllada, fruits secs ... Però tot era tan complicat
Exuberant, molta crema

Ahir vaig coure aquest pastís de mel. És només un miracle !!! Tan deliciós, tendre, m'ha agradat moltíssim !!! I se’l necessitava amb urgència, al vespre, al matí pastava la massa, era fina, la posava a la nevera, allà es feia més forta, bé, com sempre la massa per al pastís de mel. El vaig cuinar al migdia, a les dues de la tarda, el vaig untar amb crema agra amb sucre i fruits secs i el vaig deixar a temperatura ambient, si no, no tindria temps de remullar-me. Decorat amb crema i al vespre ja no en quedava res d’ell en visita)))) A tothom li agradava. a continuació, portaré un tall, només hi ha una qualitat terrible: d'un telèfon gairebé descarregat, la llum és tènue i amb prou feines vaig tenir temps de recordar fer una foto fins que vaig menjar l'última peça. Però tot això són bagatelles, el més important és que la recepta és meravellosa, ara està registrada a la meva cuina! :) Vika, moltes gràcies per compartir aquest miracle!

[Paral·lel]

Paral·lel : flors: És bo que m'hagi agradat. Estic esperant el tallador.
El pastís no només és saborós, sinó que tampoc no és car.
Abans untava i deixava a l’habitació també: està molt ben impregnat. I també podeu lubricar els pastissos calents amb crema de llet i, a continuació, es pot menjar el pastís immediatament, després del muntatge

Jo el porto :) el propi pastís
🔗
i tallar
🔗