Pa "Cremós"

Pa "Cremós"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
farina	200 g
aigua	200 ml
llevat fresc	1 g
Per a la prova:
farina	300 g
llet	150 ml
mantega	40 g
sal	1 culleradeta
sucre	2 h l
llevat fresc	5 g
tota la massa

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, diluïu el llevat en aigua, combineu-ho amb farina i deixeu-lo fermentar durant 12-14 hores a temperatura ambient.
• 2. A continuació, prepareu la massa. Talleu la mantega ben freda a trossos petits i tritureu-la amb farines amb molles fines, afegiu-hi sal i barregeu-les.
• 3. Tritureu el llevat amb sucre. Escalfeu la llet a 30 ° C i barregeu-ho amb llevats. Aboqueu aquesta barreja a la farina, remeneu i deixeu reposar cinc minuts. A continuació, afegiu la massa i pasteu la massa: 3 minuts a velocitat baixa, 4 minuts a gran velocitat i 3 minuts més a baixa velocitat.
• 4. Arrodoneu la massa acabada i deixeu-la reposar 45 minuts, després plegueu-la i deixeu-la 45 minuts més.
• 5. Formeu un pa posant la massa sobre una estora de tall lleugerament empolvorada amb farina i deixant-la reposar durant 45-60 minuts (fins que es dobli).
• 6. Enfornar a 220 ° C durant els primers cinc minuts, a continuació, baixar la temperatura a 180 ° C i posar-lo a punt (20-25 minuts més). Abans de coure, unteu el pa amb llet barrejada amb una mica de sal i sucre i feu talls d’uns 1 cm de profunditat.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa s’obté amb un sabor cremós brillant i una molla esponjosa una mica cremosa.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marisha!]

Vaja, quina bellesa! Ben fet, Marisha! Tan plana, i la molla és només un clàssic!

Meravellós bar!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
Gràcies per la vostra valoració. El pa és bo per als entrepans i fa crostons deliciosos.

Marisha, pa meravellós !! Una escorça molt bonica ... Poques vegades cuino pans, però avui també tinc pans a rodanxes amb massa fermentada. Les torrades casolanes són realment sorprenents.

Marisha, quin bonic pa: girl_claping: i intenta passar-lo

Marisha, el bar només és MIRACLE !!!
Però digueu-me, noies, com podeu obtenir que els pans d’una proporció tan gran de farina i líquid s’escampin per la planxa del forn? Per a això he de prendre 560 g de farina per 300 g de líquid.

[Vasilisa]

Vasilisa, Estic molt content que us hagi agradat el pa!

Lenochka, Proveu-ho, no us penedireu!

VS NIKA, Victòria, gràcies per aquestes paraules tan amables !!!

Però digueu-me, noies, com podeu obtenir que els pans d’una proporció tan gran de farina i líquid s’escampin per la planxa del forn?

La massa manté la seva forma perfectament i és molt fàcil de donar forma, potser la farina és diferent.

: hola: Marina, el pa té una forma tan regular i no s'ha estès. Com s’obtenen? Ja ho sabeu, jo només cuino pa en una màquina de fer pa. Per alguna raó, no funciona al forn, surt algun tipus de greix. Hem d’aprendre. Començaré, doncs, amb la vostra recepta.

[Natasha]

Natasha,: girl_curtsey: en aquesta massa, el pa se sol obtenir la primera vegada. La massa és fàcil de treballar, proveu-la!

: hola: Marina, segur que ho intentaré i aviat. Tinc un gir en els productes de forn. Ja he alimentat la llar amb panets, pastissos, galetes i pastissos fins a tal punt que no sé què alimentar-los. Sembla que hem de passar a una ració famolenca. Però de tota manera faré una mica de pa.

Tinc un gir en els productes de forn. Ja he alimentat la llar amb panets, pastissos, galetes i pastissos fins a tal punt que no sé què alimentar-los.

Sóc així!

[Marish]

Marish, un bonic bar !! La massa està ben fermentada, plegada diverses vegades, mantindrà la seva forma perfectament !!!

[Ksyusha]

KsyushaMoltes gràcies per la vostra atenció i aquesta valoració.

La Marisha em va coure un pa, la massa va resultar només de vellut, és molt agradable treballar amb això, mooooolt deliciós per als entrepans només una cançó

[Vilapo]

Vilapo, Lena, bé ets àgil! Vaig aconseguir coure-ho tot! El bar és fresc!

[Vilapo]

Vilapo, Lena, bé ets àgil! Vaig aconseguir coure-ho tot! El bar és fresc!

[Lenus]

Lenusbé, ets un meteor recte!
El pa és maco !!! : bravo: Estic molt content que m'hagi agradat!

la massa va resultar només de vellut

I no he pogut trobar cap paraula per definir
Moltes gràcies per una foto tan meravellosa!

Marina, gràcies per la recepta. Vaig canviar de llevat fresc, de manera que la recepta és molt útil. Marin, però només cal posar la massa a l’habitació o embolicar-la?

[Lena]

Lena, no cal embolicar-lo, només cal tapar-lo des de la part superior. Cobro amb un tovalló de lli, potser paper film.

Marina, gràcies per la resposta. Vaig a coure, escriure el resultat.

Marina, avui poso la massa al teu cremós pa. Però només el meu llevat és sec. Feu la massa d’acord amb el llevat i, a continuació, quant n’heu de posar?

[Natasha]

Natasha, s’ha de comptar el llevat. En una massa: 0,5 culleradetes, fins i tot una mica menys.
Però, si és possible, és millor prendre’n de frescos.

[Marish]

Marish, sóc jo de nou. Moltes gràcies pel meravellós pa!
Només jo no he cuinat un bar, sinó un saichki.

Suau, aromàtic, amb una fina crosta cruixent ...

Vaja! Quina esponjosa !!!
Marish, el pa és preciós! Moltes gràcies per la foto !!!

: hola: Marina, aparta deliberadament la cocció de la barra, buscant llevat fresc. Anteriorment, no trobareu sec per a una màquina de pa a la tarda amb foc, però ara fresc -: rosa: dèficit. Els productes de forn de llevat elaborats amb llevat fresc tindran un millor sabor.

cuinar fins i tot amb llevats frescos serà més saborós.

Natasha, tot i que hi ha excel·lents receptes de pa amb llevat sec, segueixo sent un seguidor de les fresques. Però aquesta és la meva opinió subjectiva

Natasha, tot i que hi ha excel·lents receptes de pa amb llevat sec, segueixo sent un seguidor de les fresques. Però aquesta és la meva opinió subjectiva

: hola: Marina, estic totalment d'acord, tot i que només en faig servir de seca a la màquina de fer pa. També hem de provar els llevats.

Hola, Marinochka i tot, tot, tot!
Jo i el meu bar (en vam fer dos de petits), però, vam resultar ser dos de grans. O-pans molt saborosos, massa tendra i obedient, agradable de treballar!
Els meus canvis: he afegit un parell de cullerades de segó de blat, per obtenir una bellesa. I va bullir la llet i la va deixar en un termo durant mitja hora. A continuació, es refreda fins que estigui calent i en pa, segons la recepta.



Moltes gràcies per la recepta, hi haurà un dels vostres preferits!

[kisuri,]

kisuri, quin guapo !!! No es poden treure els ulls de la molla!
Moltes gràcies per una plasmació tan magistral de la recepta.

Marisha, no va ser difícil, però al contrari, va ser fàcil i agradable! I durant molt de temps no hem tingut pa a una velocitat tan gran menjat desaparegut ...
Feliç any nou per a vostè! ! Segueix delectant-nos amb el teu meravellós pa!

[Irisha]

Irisha, i tu amb la vinguda !!! Que la sort estigui sempre a prop!

Gràcies!

Marina, abans de l'any nou, va comprar llevat fresc i va coure un pa cremós. Dir que va sortir bé és no dir res. Aquest pa és molt més saborós que el pa principal de la màquina de fer pa. L’hem menjat fins a una molla i primer de tot. Gràcies, estimada, i pel paté de conill. Tot estava deliciós!

[Natasha]

Natasha, i gràcies per les amables paraules !!!
Estic molt content que m'hagi agradat !!!

Marina, ahir t’he tornat a coure el pa. El pa és senzillament preciós. Em sembla que aquesta recepta és de les millors. Bé, molt saborós. Aquesta recepta arrelarà durant molt de temps. Gràcies per la recepta.

[Natasha]

Natasha, i gràcies per les vostres amables paraules! Menja per salut i amb plaer !!!

[Marina,]

Marina, i jo amb un bar! Durant molt de temps a les adreces d'interès, però només es va moure ... La foto no fa tanta calor! A més a més, el vaig tallar en calent, l’escorça estava coberta d’esquerdes quan tallava ... Però el gust ... mmmm ... molla suau, escorça fina i cruixent - encantador! Tothom és el meu favorit constant!



I no hi ha cap foto de tot un bar que no pugui ser ...

Digueu-me, heu de fer incisions abans de la prova o després?

[Elena!]

Digueu-me, heu de fer incisions abans de la prova o després?

Elena! Les incisions es fan després de provar la massa.

Moltes gràcies per la ràpida resposta!

[Sveta]

SvetaQuè m'alegro que m'hagi agradat el pa !!! I la foto mostra com de tendra va resultar la molla!
Gràcies per una càlida crítica i un reportatge fotogràfic.

[Marina]

MarinaMoltes gràcies per la recepta! La primera vegada que el vaig coure exactament segons la recepta, el van portar per a una visita, de manera que no hi ha cap imatge. Molt saborós, tothom menjava només els entrepans amb el meu pa.
Però ja ho vaig fer per mi mateix i hi vaig afegir una mica. En lloc de massa, he utilitzat massa agra, he afegit segó i restes de farina durant 1 s. (~ Gr 70). Doncs mooooolt deliciós!



Quan el vaig treure del forn, estava molt inflat, però vaig haver de fugir. I quan ella va venir, ell ja no és tan guapo. Gràcies de nou!

[Vasilica]

Vasilicaquina molla de puntes! Podeu veure com va quedar de tendre el pa!
Gràcies per les bones paraules i el reportatge fotogràfic. Estic molt content que a vosaltres i als vostres amics us hagi agradat! I gràcies per ser creatiu. Potser hauríeu de posar la recepta d’un home tan guapo a la secció de pa de massa fermentada com a tema a part?

Sí, molt suau!
Encara no sóc tan capaç de preparar receptes mentre aprenc. Gràcies de nou, ara han vingut de la sala de música, docha ensuma i diu: "Que deliciós fa olor!"

Com es mesura 1 gram de llevat

[Vasilica]

Encara no sóc un mestre tan capaç de dissenyar receptes, tot i que només n’estic aprenent

Vasilicaquan s'hauria d'iniciar el mateix. El pa de la foto és meravellós! I serà una pena si els que couen pa amb llevat no en saben. Al cap i a la fi, no buscaran receptes de pa de massa fermentada en aquest tema.

[ale29082908]

Com es mesura 1 gram de llevat

ale29082908, només cal pesar una peça en una bàscula de cuina.

malauradament encara no adquirit. I vull provar molt.

[Torsió]

Torsió,
Marin, per exemple, les meves bàscules no pesen 1 g, però ja m’arriben de 0,1 g

ale29082908,
Tens culleres de mesurar?



Aquí teniu la cullera més petita que fa aproximadament 1 g (algú dels membres del fòrum m’ho va dir), però de fet es tracta d’un petit gruix d’uns 3-4 mm.

Que algú em corregeixi si m’equivoco