Olivier amb pernil Tambov i pera Nashi

Olivier amb pernil Tambov i pera Nashi

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pernil tambov	400gr
pera nashi gran	1 PC
ous	7 unitats
patates petites	5 peces
pèsol verd	200gr
cogombres llargs	2 unitats
tàperes	3 cullerades. l.
suc de mitja taronja
sal pebre	a vacus
Per repostar:
escalunya petita	1 PC
iogurt	3 cullerades. l.
maionesa	6-8 c. l.
mostassa de dijon	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Què és Cap d'Any sense la tradicional amanida Olivier? Ens desviem de les regles habituals i preparem "Olivier" d'una manera nova.
• 1. Feu un repostatge per endavant.
• Piqueu les escalunyes el més petites possibles, barregeu-les amb la resta d’ingredients i guardeu-les a la nevera (d’1 a 6 hores).
• 2. Coeu les patates en paper d'alumini durant uns 35 minuts. Peleu-lo, talleu-lo a daus.
• 3. Peleu els cogombres, talleu-los a daus, saleu-los generosament, poseu-los en un colador i deixeu-los una estona.
• 4. Peleu les peres, talleu-les a daus i aboqueu-les amb suc de taronja.
• 5. Piqueu la resta d’ingredients i barregeu-los amb l’amaniment.
• 
• 6. Deixeu-ho coure a la nevera almenys 2 hores.
• Recepta de la revista "Gastronom".
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores

Nota

Aquesta amanida us ajudarà a trobar un nou gust per la tradicional amanida Olivier.

Receptes similars

Amanida olivier capital (MariV)

Amanida clàssica "Olivier" segons una recepta antiga (MariS)

Amanida d’Olivier a Sous Vide Steba SV-1 (Masinen)

[Marinochka]

Tot és igual, però amb un toc. I la presentació a la taula festiva és preciosa

Marinochka, bravo!

[Marinochka]

Tot és igual, però amb un toc. I la presentació a la taula festiva és preciosa

Marinochka, bravo!

Gràcies, Tanyusha!

Gairebé igual ... Tanmateix, un gust lleugerament diferent, gairebé exquisit (per al meu gust).
Aquest any estic buscant activament un nou sabor de plats de vacances (no només).
M'alegria que us sigui útil!

: hola: Marina, molt bona amanida de vacances que serveix. (y) Això és absolutament deliciós. M'encanta el vestit tan tendre. Tot i això, hi ha dues observacions menors (potser importants només per a mi). El iogurt suavitza el gust de la maionesa, però al mateix temps, la mostassa de Dijon donarà acidesa i espècies. La pera de Nesha és molt sucosa, dolça, però de gust absolutament neutre. Marina, estic sense crítiques, només parlo de les meves preferències. Gràcies per la recepta.

[Natasha,]

: hola: Marina, molt bona amanida de vacances que serveix. (y) Això és absolutament deliciós. M'encanta el vestit tan tendre. Tot i això, hi ha dues observacions menors (potser importants només per a mi). El iogurt suavitza el gust de la maionesa, però al mateix temps, la mostassa de Dijon aportarà acidesa i picor. La pera de Nesha és molt sucosa, dolça, però de gust absolutament neutre. Marina, estic sense crítiques, només parlo de les meves preferències. Gràcies per la recepta.

Natasha, L’amanida és deliciosa i tendra.
És la combinació de maionesa, iogurt i mostassa de Dijon la que fa que la salsa estigui tendra. M'encanta aquesta combinació.
Però la pera només per la seva sucositat i neutralitat en combinació amb tàperes i cogombres frescos fa que el sabor de l’amanida sigui únic. I també un pernil Tambov. I suc de taronja ...
Gràcies pels teus comentaris, Natasha!

Marina, noia intel·ligent!

[Natasha]

Natasha, gràcies. Ets molt generós amb elogis!

[Marinochka]

Tot és igual, però amb un toc. I la presentació a la taula festiva és preciosa

Marinochka, bravo! : flors: Admin bon dia, Feliç Any Nou a tu, felicitat a la salut. Encara no puc publicar receptes. M’agradaria la vostra ajuda per escriure una recepta per a totes les mestresses de casa, però no sé com.Vaig veure a YouTube com el xef Ilya Lazerson fabrica Olivier, és a dir, que no cou patates i pastanagues amb uniformes, les pelen crues, les dauen, mentre l’aigua bull, llença les pastanagues a bullir, cuina durant 4 minuts, hi afegeix patates picades i es cou durant 4 minuts més, i el llença a un colador, al cap de 3 minuts es refreda amb aigua freda, tot està a punt, l’afegeix a l’Olivier, ara ja ho faig, em triga 50-55 minuts a preparar l’Olivier, tot el tallat resulta ser uniforme, el mateix és fantàstic. Digueu-ho a les noies, si us plau.

Quina suntuosa amanida festiva! Marina, no ho he vist, però em perdonen: encara no ha estat al lloc. Ho poso en servei!

Radochka, ho dono amb molt de gust! : Amics: fa poc que ho repetia al DR i molt sovint el cuino per vacances. Feliç any nou, que tot sigui realitat el nou any!

La meva amanida va resultar en gran part "motivada".
Es va substituir el pernil per porc magre bullit. Va sonar bé. En el següent intent, no excloo l’opció d’un porc al forn.
Patates bullides.
Escalunyes substituïdes per cebes roses locals (de sabor molt neutre).
Les tàperes no creixen a la nostra zona. Les he substituït per olives. I aquesta va ser l’única punció. Perquè el gust de les olives ha marcat completament altres gustos. La propera vegada intentaré substituir les olives per olives verdes (no són tan dominants). O cal renunciar completament.
Maionesa de fruita a base de poma Rominy. El vaig diluir una mica amb suc de taronja.
La impressió general de l’amanida és la més agradable. La pera toca bé, la nota taronja és refrescant. Ho repetiré sense ambigüitats. Gràcies!

[Irina]

La impressió general de l’amanida és la més agradable. La pera toca bé, la nota taronja és refrescant. Ho repetiré sense ambigüitats.

Irina, Estic molt content que m'hagi agradat l'amanida. També me'n vaig enamorar i ara el cuino sovint. Gràcies per la foto i les paraules amables.