Pa de blat de blat i massa fermentada

Pa de blat de blat i massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourdough * 100%	100gr.
Farina de blat	400gr.
Sèrum	250gr.
Sal	1h l.
Sucre	2n. l.
Mantega de Ghee	20gr.

Mètode de cocció

• Batre la massa fermentada amb sèrum durant 1 minut en un robot de cuina.
• * La massa fermentada pot ser blat o sègol. En aquest cas, tinc sègol.
• Afegiu tots els ingredients, excepte l’oli, i pasteu a velocitat baixa durant 2 minuts. Tapem i deixem 15-20 minuts.
• Afegir oli i pastar a gran velocitat durant 5 minuts.
• La massa és suau, enganxosa:
• 
• Poseu la massa sobre la taula, plegueu-la en una bola, poseu-la en un recipient greixat i deixeu-la durant 50 minuts. A continuació, doblegueu la massa 4 vegades. Ho vaig fer just al contenidor on la massa s’escampava. Tapem i deixem 2,5 hores més.
• A continuació, pasteu la massa, formeu una bola i deixeu-la 15 minuts.
• Formeu un blanc, poseu-lo en un cistell esquitxat de farina, tapeu-ho i deixeu-ho durant 1,5-2 hores.
• Gireu-ho sobre el pergamí, feu talls i ruixeu-los amb aigua.
• Coure sobre una pedra al forn preescalfat a 230 ° C durant 10 minuts, després baixar la temperatura a 200 ° C i coure fins que estigui tendre durant 50 minuts. El pa preparat, quan es toca a la part inferior, emet un so avorrit.
• 
• La recepta de la Nina 🔗 em va atraure amb l’oportunitat d’adjuntar sèrum, que es troba al congelador des de l’estiu. I aleshores el llevat va arribar a temps, era necessari provar-lo. El resultat és un pa molt suau i perfumat amb una crosta cruixent.

Nota

Gràcies a Vika per gestió de l’embaràs i el part el meu llevat.

Ohhhh, pa kaaaky!

[Freken Bock]

Freken Bock , gràcies! Dos anys sense llevat. Però la mà recorda com aguantava la dama !!!

[Omela]

Omela, el pa és meravellós! És una llàstima no poder posar un segon signe més a un pa noble! Rodó, "important", amb una gran estructura! M’imagino com fa olor!

Oksana, va sortir un bon pa! Ara sortireu amb pa de massa fermentada ..

[Omela]

Omela el pa és incomparable. Quan tens temps per a tot, cada dia hi ha pans nous i, sobretot, quan es menja tot

[Ksyusha]

Ksyusha, pa impressionant !!!
Aquí teniu les plomes d’or!

Noies, gràcies, estic molt satisfet de la vostra atenció !! Mengem sí .. ens encanta aquest negoci ...

Quin ventre d’olla! El resultat és un pa d’aspecte tan sòlid. I de seguida queda clar: el llevat no va créixer en va. Per dir-ho així, el primer va ser. Amb un inici!

Abaldeeeee! Ksyusha! I aquí trobo a faltar el llevat, vull començar. I aquí teniu una nova obra mestra.
M’ho vaig endur, mentre el menjo, ho faré al forn, compliré el meu objectiu.

Demà en faré un! Pa excel·lent!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, gràcies! Dominaré el pa de massa fermentada.

[Omela]

Omela
Ja sou un gurú! Què significa "mestre"?

Ah, qui és aquí ?? (de)

I on vaig mirar ahir? perduda ....
Tal panet !!! i puntes !!!
Prometo! hi ha disponible massa fermentada.

[Lenchik]

Sí, Lenchik, boom espera !!

[Viki]

Això és el que vaig fer
Elaborat en sègol (producte semielaborat de Viki), blat per la meitat, premium i sencer. El sèrum no va passar, el vaig coure al 1% de quefir i hi vaig afegir una mica d’aigua. El sabor és agradable, en el meu cas preval l’acidesa, però no molest.
Gràcies per la recepta.

[marinastom]

marinastom , tens un pa bonic i sa !!!

Gràcies!
I digueu-me, si us plau, com podeu "estirar" el procés de prova? Deixeu-me explicar-ho ara. Vaig posar el llevat a accelerar durant la nit, vaig començar el pa al matí, però no pensava que no tindria temps de coure-ho abans de treballar. Per tant, vaig decidir posar la massa en una cistella just a sobre de la taula sota la bossa. No fa calor a l’apartament (camino amb una bata càlida.) Va estar durant set hores i es va coure al forn.Com aconsellaria fer-ho en aquest cas?

[Marina]

Marina, podeu deixar que la massa vagi sobre la taula durant 2 hores i, després, posar-la a la nevera. Abans de coure-les, traieu-les amb 4 hores d’antelació: 2 hores per escalfar la massa i, a continuació, 2 hores de prova final a la cistella.

omela, com fas el llevat i la millor manera de guardar-lo? Sóc nou. Digue'm si us plau.

[natisi]

natisi , Tinc "etern". Aquí hi ha tot sobre els llevats: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Vesc, i aquest també es va coure))) Gràcies.

[Bulka]

Bulka, quins barets tan bonics que aconsegueixes !!!

[Omela]

Omela,
Digueu-me, el llevat està actiu o és de la nevera? gràcies

[Katarzyna]

Katarzynapel que recordo, el llevat de la nevera.

[Omela]

Omela,
Moltes gràcies per la vostra ajuda ràpida))