Carpa farcida de gelea picant

Carpa farcida de gelea picant

Categoria: Plats de peix

Ingredients
carpa	2-2,5 kg
ceba (gran)	2 unitats
pastanaga	2 unitats
poma (gran)	1 PC
llimona	0,5 unitats
safrà	0,5 h l
barreja de quatre pebrots (pèsols)	1 culleradeta
pebrot cubeb	3-4 unitats
julivert, farigola	3-4 branques
pebre vermell mòlt	1 culleradeta
vi blanc	200 ml
pebre negre acabat de moldre	gust.
sal	gust
gelatina	15 g
ou	1 PC

Mètode de cocció

• 1. Esborrar la carpa, tallar-se el cap (treure les brànquies) i la cua i coure el brou amb pastanagues, una ceba i espècies, excepte el pebre negre mòlt. Quinze minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi herbes i sal. Coleu el brou acabat i reserveu-ho una estona.
• 2. Talleu la carpa en porcions de 2-3 cm de gruix, talleu filets de cada peça: primer talleu-los al llarg de l'os i després al llarg de la pell. Obtindreu aquestes "butxaques".
• 
• 3. Prepareu la carn picada del filet tallat d’aquesta manera, afegiu-hi un tros de panets xopats amb llet, rectifiqueu-ho de sal i pebre. A continuació, fregiu la ceba i la poma en una paella (tallada a daus molt petits) i el pebre vermell i afegiu-hi a la carn picada. Afegir l’ou i remenar fins que quedi homogeni. Ompliu els trossos de peix amb carn picada.
• 
• 4. Bulliu aigua amb la meitat del vi, afegiu-hi mitja llimona, traieu-ne una mica el suc i rectifiqueu-ho de sal. Transferiu els trossos de peix amb molta cura, deixeu-los bullir. A continuació, reduïu el foc al mínim i feu a foc lent el peix durant 15-20 minuts. Col·loqueu el peix acabat al motlle.
• 
• 5. Aboqueu el vi restant sobre la gelatina i deixeu-lo inflar. Combineu-ho amb brou de peix cuit (650-700 ml), escalfeu-lo sense bullir i aboqueu-lo sobre el peix. Deixeu-ho a punt.

Nota

Resulta un peix molt delicat i perfumat.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marish]

Marish, Què interessant! Mai vaig tallar un peix així! Poso en servei la idea i la recepta, sobretot perquè les vacances són a la volta de la cantonada.

[Marisha]

Marisha, aquest tall és convenient perquè no queden ossos petits i és molt més convenient menjar. Proveu-ho de tant en tant, espero que us agradi.

[Marish,]

Marish, gràcies per la ciència! A la carpa simplement no li agradava pels seus ossos petits.

M'alegro que us sigui útil!

[Torsió]

Torsió La bellesa!
Sonadorik La meva sogra talla les carpes per a GIFELTE-PEIX

[ShuMakher, Masha,]

ShuMakher, Masha, gràcies per la qualificació

Marina, meravellosa recepta! M’imagino el deliciós que és!

[Irisha]

Irisha, gràcies !!! : girl_love: El peix és molt fragant i tendre. : nyam: Espero que la recepta us sigui útil.

[Marish!]

Eh, que atrevit vas tractar amb ell, Marish! Molt interessant ... Gràcies per la recepta.
Segur que ho intentaré! Ens encanten molt els peixos!

[Marishenka,]

Marishenka, per la teva salut! Proveu-ho, no us penedireu

M’encanten molt els peixos!
gràcies

[Tanya,]

Tanya, Estaré molt content si la recepta és útil!