Albergínia confitada

[Ja per tercer any, hi ha una abundància d’albergínies a les fires de tardor que simplement no puc evitar collir-les d’una manera tan original, en forma de fruits confitats transparents i assolellats.]

Albergínia confitada

Categoria: En blanc

Cuina: italià

Ingredients
albergínia	1 kg
sucre	1,5 kg
aigua	200 ml
clavell	5 peces
anís estrellat	2 estrelles
canyella	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Ja per tercer any, hi ha una abundància d’albergínies a les fires de tardor que simplement no puc evitar collir-les d’una manera tan original, en forma de fruits confitats transparents i assolellats.
• Resulten tan tendres i perfumades: en magdalenes, pa de pessic, cassoles ... i no cal afegir-hi espècies, només n'hi ha prou amb un grapat d'aquests cubs d'albergínia.
• És millor triar albergínies carnoses, joves, sense llavors. O talleu la part central amb llavors i utilitzeu-la per a un altre plat.
• Peleu les albergínies.
• Talleu-ho a daus d’1-1,5 cm i poseu-lo en una solució de sosa durant 1 hora (1 culleradeta de sosa per 1 litre d’aigua).
• Esbandiu bé i bulliu a l'aigua durant 5-6 minuts.
• A continuació, poseu-ho en almívar bullent (d’aigua i sucre), afegiu-hi espècies en una bossa de gasa i deixeu-ho coure durant 40 minuts:
• Traieu la bossa d’espècies. Colar de l'almívar (els anirà bé remullar pastissos de galetes - molt perfumats).
• Assecar la fruita confitada sobre paper sulfuritzat durant 24 hores fins que s’assequi completament.
• Guardeu-lo a la nevera en un recipient ben tancat.

Hora de cuinar:

2 hores (1 hora de remull)

Nota

Es pot utilitzar com a postre independent en lloc de dolços per al te, com a addició a qualsevol pastisseria: magdalenes, mató, pa de pessic ...

Receptes similars

Poma confitada (botó)

Fruites confitades "Duquessa" (Linadoc)

Maduixa confitada (ang-kay)

[Nagira]

Nagira, quina bellesa! Ambre tan deliciós! Mans assolides per al gerro! Hem d’intentar-ho, definitivament!

[Irisha]

Irisha, quina bellesa!!! Demà vaig a triar les albergínies, voldria provar-les!

La recepta original, marcador!

Nagira !, quin miracle! Fruites confitades absolutament transparents! Com ho vas aconseguir? I quin sabor tenen aquestes fruites confitades? Quan fem fruites de carbassa confitades, afegim llimona o taronja per gust, hi preval la nota cítrica. El gust de l’albergínia queda aquí o l’anís estrellat l’interromp?

[Nagira]

Nagira Ah, quina bellesa !! M’encanta la melmelada d’albergínies, es prepara segons la mateixa recepta aproximadament. Les fruites confitades van resultar genials

Nagira! Estan molt assolellats! Ambre !!!
Es pot fer amb fructosa en lloc de sucre?

[Nagira,]

Gràcies,Nagira, per una pista: ara també colliré tanta bellesa.

Ni tan sols imagino el gust que té l’albergínia. Interessant.

[Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina]

Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Noies, a tothom, a tothom, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Nagira !, quin miracle! Fruites confitades absolutament transparents! Com ho vas aconseguir? I quin sabor tenen aquestes fruites confitades? Quan fem fruites de carbassa confitades, afegim llimona o taronja per gust, hi preval la nota cítrica. El gust de l’albergínia queda aquí o l’anís estrellat l’interromp?

pulmonar, les pròpies albergínies tenen un gust generalment feble i amb espècies amb prou feines es nota ...
Més aviat, val la pena avaluar la delicada estructura de les fruites confitades com la quinta essència d’aromes especiats i, per a nosaltres, els vegetarians, una font addicional de proteïna fins i tot en els dolços.

I, per descomptat, podeu jugar amb diferents additius, només heu de provar perquè tots els espais en blanc no tinguin un aroma-sabor massa semblant; sóc jo si experimenteu amb algunes baies, verdures, fruites més

Arochka, Mai he fet servir fructosa en fruites confitades, però per què no provar-la? si hi ha amants dels dolços a casa, no cal un emmagatzematge llarg ...

Asya Klyachina , i ho proveu!

[Irina]

Irinabé, segur que ho provaré! Només, probablement, l’any vinent.

Tant de bo hagués topat amb aquesta recepta almenys un parell de setmanes abans.

[Premier]

Premier,
Olya, gràcies pel teu interès!
I per a una mostra no és necessària molta albergínia, per a un conegut n’hi ha prou amb 1 kg per entendre si és vostre i on podeu adjuntar-la
M’agrada afegir-hi productes de forn d’hivern: són prou tendres com per no destacar de manera grollera en l’estructura de la massa i, al mateix temps, aporten el seu propi sabor ...

I digueu-me, entenc bé què es necessita per a l'almívar: un quilo i mig de sucre !!!

Irina, gràcies per la interessant recepta, sens dubte no he provat ni cuinat albergínies confitades, les porto a les meves adreces d'interès !! :-) :-)

Entenc correctament el que es necessita per a l'almívar: un quilo i mig de sucre !!!

Exactament ...

Avui acabo de comprar albergínies per aquestes fruites confitades !!!

Fa dos anys ho vaig fer !!!

Però realment vull reduir la quantitat de sucre per a l'almívar ...

Però, com afectarà això les fruites confitades acabades?

[Ganxet]

Ganxet, EUAi per què reduir?
Com a resultat, per 1 kg d’albergínia, no hi haurà 1,5 kg de sucre, al cap i a la fi, tot l’almívar no s’absorbirà en cubs d’albergínia, sempre em queda personalment, el guardo en un pot i en tots els productes de forn on es necessitin sucre i espècies.
I en termes de dolçor, les fruites confitades haurien de ser dolces. En qualsevol cas, no resulten més dolços que els vostres taronges, Innuska