Melmelada de prunes amb ratlladura de cítrics

Melmelada de prunes amb ratlladura de cítrics

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Porpra pruna (pes sense pessetes)	1 kg
sucre	400gr
taronja (suc i ratlladura)	1 PC.

Mètode de cocció

• Als espais oberts del fòrum que vaig escriure sobre la meva melmelada de prunes, em van renyar que necessitava una recepta, si no, es perdria tot i ... sí, quasi em van renyar, havia d’escriure))).
• Admeto que a partir de melmelades i altres aliments secs, pràcticament només les prunes, les pomes i les peres. Bé, no m’agraden les cireres, les cireres de corniola i altres groselles)))). Més maduixes. Però la seva temporada és curta. I albercocs. Però no creixen amb nosaltres, infeccions)))).
• Així és tot. Les prunes solen contenir molta pectina (un gelificant) que fa que la melmelada de prunes sigui gruixuda i densa. Per tant, ni tan sols és una pena abocar suc de taronja a la pruna.))
• Tecnologia clàssica: el suc es bull amb sucre durant uns 2 minuts, es redueixen les prunes sense pinyol i es tallen a la meitat, es deixen bullir, s’afegeix la ratlladura, s’apaga immediatament i es deixa refredar completament. Després dues vegades més: deixeu bullir tota la massa - apagueu-la. Podeu tenir menys suc, de vegades poso el suc d’una taronja per 3 kg. M’encanta que es tregui la melmelada del pot amb un portaobjectes. A la meva mare, en canvi, li encanta tenir un flux tan suau.
• És possible amb un ruixat de sucre per endavant. Talleu les prunes el dia abans, traieu les llavors i espolseu-les amb sucre. Al matí següent donaran suc. Almenys una mica, però donaran, tot i que aquesta fruita no és especialment aquosa. Poseu-ho al foc, aboqueu-hi el suc de taronja, poseu la ratlladura, deixeu-ho bullir. Apagueu-lo immediatament i així successivament dues vegades més.
• Bullir les prunes amb més cura. La melmelada és prou gruixuda i es pot cremar fàcilment.
• És millor treure la ratlladura no amb un ratllador, sinó amb un ganivet de ratlladura. Les ratlles resultants es bullen / es queden al xarop i es tornen translúcides, com les fruites confitades. Té molt bon gust.
• No cal estalviar sucre a la pruna. Si les peres després de la cocció solen ser dolces ensucrades, les prunes són agredolces. Característica de la fruita.
• La quantitat de suc de taronja es pot reduir per obtenir una consistència més espessa: Normalment afegeixo el suc d’una taronja a 3 kg de prunes. Però també pot dependre seriosament de la sucositat de les prunes.
• Es pot substituir part de la pell de taronja per pell de llimona. Però encara hi hauria d’haver una taronja. És la pruna i la taronja que són un gran tàndem. Al mateix temps, desaconsello fermament abocar suc de llimona. La pruna se sol pronunciar agredolça. El suc de llimona convertirà la melmelada baixa en sucre en una kosorylovka, com deia la meva àvia))). Vull dir: en acidesa.
• Per a la preparació: després del tercer bull, aboqueu immediatament la melmelada calenta als pots preparats ("bullits" al microones amb tapes i assecats), segleu immediatament, torneu a tapar la tapa i tapeu-la amb una tovallola de terry / manta / dessuadora.

Receptes similars

Melmelada de pruna de cirera verda (Administrador)

Melmelada de prunes "Lenivka" (Trishka)

Melmelada de pruna blava (Steba DD1) (saqwer69)

[Nata]

Nata La pruna segons la vostra recepta està a la cuina des d’ahir, al vespre també anirà a pots! Ja no tinc on posar-hi! Ahir vaig mostrar fotografies a les meves noies en watts-up, estan impactades per mi, però jo mateix estic impactat!

Quina és la recepta? El desguàs es va portar molt, s’ha de processar. Comparteix, pliz !!!

Gràcies, Marish, ho he trobat. Ja heu provat el vostre acabat de fer? Olors cítrics? Crec que quant afegir, més o menys?

Sí, només l’he vessat, l’he fet de kg, he agafat 1 taronja, la ratlladura en tenia 1/3 en algun lloc (la vaig prendre peres abans), així que vaig agafar una altra ratlladura de taronja seca.Es pot sentir els cítrics al xarop! L’únic que tenia una pruna dolça i tenia gana de sucre, aproximadament 350 g, va resultar una mica àcid per al meu gust, però aquests són els meus problemes, tampoc menjo pomes, ja que sóc àcida. Però deliciós!

Natasha, ja heu presentat la recepta, hi anirem a debatre tot: l’any vinent en trobareu una.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies! Demà trauré els pots de sota de la manta, faré una foto de la bellesa!
Fins aquí

És una altra cosa! I després escampa receptes als carrers del darrere, i després vas a preguntar on, què ...? Volia deixar-nos sense cap regal ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, encara és bonic.))) I deliciós ...

Vindré a menjar-te la melmelada. De totes maneres no menjaràs tant!)))

Al cap i a la fi, es burlen amb una pruna saborosa! Com es viu ara fins a la propera collita

[Espantaocells]

Espantaocells, fàcilment!

Verge, la qüestió és fins al punt. El pes de la pruna amb llavor o pur?

[kseniya D]

kseniya D,

Compte el pes net, desossat, per ser sincer. Sempre, perquè el sucre es basa en el pes net de la fruita.

I després el vaig netejar i crec que potser hauria d’haver pesat abans. Vaig córrer a posar-lo als fogons.

Natasha! Hurra! Només buscava una recepta per a una pruna! Demà aniré a comprar. gràcies, carinyo! I després afegiu una foto.

Vindré de Sant Petersburg a cuinar el mateix. Vaig fer prunes assecades al sol, encara he de fer tkemali i varnier. Fins i tot va decidir preparar prunes

Natus, ho vaig aconseguir. Acabo de fregar-ho tot per un colador abans de l'últim vrka, perquè la meva filla no menja amb trossos i, en aquesta forma, és convenient tant per a pastissos de formatge com per a panellets. Però no es va convertir en gelatina per a mi, i també m'agrada estendre-la sobre el pa d'aquesta forma. Pel que sembla, el desguàs no estava bé.

[kseniya D]

kseniya D,

És llavors quan, i depèn molt de la pruna: hi ha molta pectina o poca, així que no us preocupeu. El més important és que sigui saborós.

Saborós, sens dubte. A més, les taronges eren saboroses, dolces i sucoses, així que vaig posar 350 sucres per kg.

Natusik, el meu marit va dir DELICIOS! Això és per a tu

Per tant, també hi ha prunes, taronges, però calb, la ratlladura ja s’ha pelat en algun lloc ... puc posar-hi ratlladura de llimona? O aneu corrents a la botiga de taronges?

Molla, i on són les taronges pelades? Premeu-los ja, bé, fins que Natasha es va tirar cap aquí, crec que a les meves cames no els importarà la ratlladura de llimona, no només de tota la llimona. Però també seure aquí i escoltaré, si no, de sobte no es pot afegir a la crema. Tot i que per experimentar, ho intentaria. I ja vaig sentenciar el segon banc, sembla que demà hauré de comprar una altra pruna. Intentaré posar una mica de ratlladura de llimona.

Trobat, Tuska escriu que part de la pell de taronja es pot substituir per llimona !!!

Així ho vaig fer, vaig extreure el suc d’una taronja calva ...

La meva pruna va donar tant suc ...

Vaig anar a cuinar ...

Slivomanyachki))). Es pot afegir ratlladura de llimona. Podeu, com a mínim, tota la llimona, però és millor afegir una mica de taronja.

[Catwoman]

Catwoman,

Normalment no esperen l’hivern?))) Jo el trec fora de la vista i després ni tan sols recorden fins que el porto jo mateix del soterrani)))).

Slivomanyachki)))

Bé, sí, estem ...

La pruna és tan deliciosa, en qualsevol forma ...

Jo estava aquí l’altre dia, estimada, la vaig coure en herba de llevat amb mel, uuuu, quina cosa deliciosa que va sortir ...

Vaig entrar, Tus, i tens una melmelada espessa, dius que resulta, oi?

Ja he bullit la meva dues vegades, encara que no sigui molt gruixuda, 1,5 kg. prunes afegides 64 gr. suc de taronja ...

Bé, val, la densitat no és el més important, el principal és el gust !!!

Després de prendre la mostra vindré a abraçar o ...

[Ganxet]

Ganxet,

Quan, com Inn, depèn molt de la pruna, del contingut de pectina. L’any passat va ser només gelea, es va triar de la llauna. Aquest any hi ha una llauna al soterrani, me l’agafo a la mà: esquitxa, vol dir que no està “enganxada”.

També cuino de grocs amb mel i llimona (ratlladura). Normalment també resulta líquid, però no m’importa, el més important és deliciós.

M'amagaré quan vingueu a mi ... això ... m'arrossegaré sota el sòcol, tingueu en compte que no hi mireu!)))

Bé, per fi vam arribar a casa, estic fart de qui sap qui, les cames cauen, el cap no pensa (
Necessito beure te i dormir ... però així, beure te a les 2 del matí és avorrit, així que vaig pujar a l’armari estimat i me’n vaig treure ... oi! pot! diu "Pruna / taronja Schochelka 2015".
Recordeu que la pruna sovint és àcida per a la meva percepció i, per tant, ja he aconseguit beure una bona quantitat de te i em fa un bon gust! És molt saborós quan es troben trossos de pell al xarop. Tinc poc xarop, sobretot prunes, però no són molt gelatinoses, però aquest fet no em molesta gens.
Ara amb tranquil·litat, pràcticament sense remordiments, me’n vaig al llit!

[marina-asti]

marina-asti,

Ni tan sols sé ... Us renyem o us estimo després d’haver-vos emborratxat de melmelades a la nit!)) Tot i que jo mateix ho sóc. Menjo el que vull i quan vull. Resolut, t'estimaré per la melmelada a la nit!))

Si us ha agradat, deixeu-ho ..

[Espantaocells]

Espantaocells, No em poden renyar, ahir vaig perdre un munt de calories després de 3 botigues de construcció, em podia permetre el luxe de menjar melmelada amb te a la nit!
M’ha agradat molt, la pera és certament fora de la competència, però la pruna amb taronges definitivament té un lloc on estar en receptes de melmelada per a l’any vinent.

He fet melmelada segons la recepta.
És cert, he afegit més ganes, una taronja, bé, ho respecto molt.
Quina melmelada tan perfumada!
El gust també és extraordinari!

Estic molt agraït a l'autor per una recepta tan meravellosa!

[Espantaocells, Nata]

Espantaocells, Nata, aquesta melmelada és gruixuda? Necessito un producte molt espès i àcid.

[Ganxet]

Ganxet,

Quan, com Inn, depèn molt de la pruna, del contingut de pectina. L’any passat va ser només gelea, es va triar de la llauna. Aquest any hi ha una llauna al soterrani, me l’agafo a la mà: esquitxa, vol dir que no està “enganxada”.

Jo mateix em cito. La densitat en aquest cas és impossible de predir.

[Nata!]

Vaig a arriscar, la pruna ja està esperant! Gràcies, Nata!

[Gala]

Gala,

No hi ha pectina? El podeu llançar. Després hauria de ser gelatinós.

no, hi ha icterícia i agar

[Gala]

Gala,

Utilitzeu gelatina segons les instruccions que s'hi indiquen. Es tracta de pectina amb addició de sucre en pols (segons sembla) i àcid cítric (un conservant natural). L’agar-agar per a les coses que contenen àcid s’utilitza generalment a una temperatura d’uns 60 graus. A una temperatura més alta i en presència d’àcid, pot passar-li alguna cosa que en malmeti les propietats. I aboquem la melmelada de foc perquè no es faci malbé.

Tard! Resulta que primer cal barrejar-la amb fruita i bullir, i després afegir sucre. I ja vaig cobrir la pruna amb sucre.
D’acord, ho faré com la teva recepta. Si resulta líquid, el reduiré fins a la bogeria

[Gala]

Gala,

De fet, la pectina s’aboca normalment al final. És a dir, abans del tercer bull. Perquè no pot aguantar una bullició llarga, literalment 3 minuts, ni més. Hi he abocat una part del xarop, hi he barrejat pectina amb una petita quantitat de sucre, remenant-la amb diligència (sense sucre, s’aconsegueix agrupar fàcilment, infecció, en xarop gruixut i flotants d’aquest tipus de “grans”: dissolt a la part superior, però a l’interior com una càpsula amb pols. com la gelatina: s’infla i absorbeix el líquid. Si això passa, la batedora us ajudarà)))). A continuació, tot està en melmelada i bull per tercera vegada durant uns minuts i aboqueu-los en pots.

[Nata,]

Nata, Ho vaig entendre tot. Gràcies!

[Nata]

Nata, Vaig fer. Mira què tinc

Això no és melmelada, sinó una mena de melmelada de prunes! Gran gust, meravelloses notes cítriques, he afegit una mica més de ratlladura de llimona

[Gala]

Gala,

Volíeu un maó de prunes? Ho tens !!))

Aha! Necessito aquesta consistència per untar pa de pessic.

No vaig comprar taronja! L'haurem de ruixar fins demà.

[Nata]

Nata, moltes gràcies per la recepta !!! : a-kiss: He estat bullint prunes per segon any així !!! Això és boníssim !!!

Afegit el dimecres 21 de setembre de 2016 a les 17:01

No vaig comprar taronja! L'haurem de ruixar fins demà.

Així que encara és millor, la pruna donarà suc ..Primer l’escampo amb sucre, l’endemà escoro l’almívar i poso a ebullició amb l’afegit de ratlladura i suc de taronja, poso la pruna i després segueixo la recepta .. però a vegades s’estén fins a cinc dies .. Aconsegueix el gruix de l’almívar, però no prenc bullir la pruna, m’agrada molt les meitats estaven intactes.

També em vaig oblidar de comprar una taronja))). Ajorno l'última cervesa fins demà)))

[Nata]

Nata, no ho entenc, afegiu ratlladura i suc al final de la cocció?

[Nata]

Nata, no ho entenc, afegiu ratlladura i suc al final de la cocció?

No el vaig afegir de seguida perquè no hi era. Així que avui he oblidat tornar a comprar)))). Cal bullir-lo amb ratlladura almenys per última vegada i ja serà meravellós. El meu marit acaba de portar taronges, les he fregat amb un ratllador fi, les he afegit, les he bullit per última vegada i les he vessat. No he afegit suc, perquè és massa tard per evaporar-lo i "ser amics" de la pruna))). No vaig tallar la ratlladura per tires, ja que no tindrà temps de reposar (es torna suau i translúcid en almívar calent).

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, gràcies per la recepta. Lamentava haver fet només una ració

[ElenaBK]

ElenaBK,

Tot està per la pruna? No sóc molt conscient d’alguna cosa))
Sí, la taronja i la pruna són amics.

[Espantaocells]

Espantaocells, les prunes continuen creixent al mercat. Només tindria prou força per a tots els plans. Però la recepta definitivament va per als meus favorits i l’any que ve cuinaré MOLTES melmelades d’aquest tipus. Gràcies de nou

[ElenaBK]

ElenaBK,

Es necessita pruna local. Els moldavos solen créixer al mercat. Això no és gens igual.

[Nata]

Nata, però, com distingir-los al mercat? Els venedors no confessaran. Si només les àvies ...
Vaig cuinar d'una pruna de la botiga, estava escrit que Rússia. Va resultar molt saborós. Fins i tot fa por imaginar el saborós que és, des del vostre jardí.

[Espantaocells]

Espantaocells, em va agradar molt la recepta. Ja cuinat. Però em va semblar que era massa dolç. Puc posar 300 grams de sucre a 1 kg de prunes?