Maduixa confitada

[Saborós hivernatge per a tu)]

Maduixa confitada

Categoria: En blanc

Ingredients
maduixes fermes fresques	1,5 quilograms
sucre	1 kg
aigua	200 mil·lilitres

Mètode de cocció

• Agafem maduixes denses, preferiblement de la mateixa mida (en tenia de diferents).
• Mineu, traieu els pecíols, poseu-los sobre la tela i deixeu-los assecar.
• Aboqueu-hi el sucre amb aigua i bulliu l'almívar. L’almívar només hauria de bullir.

• Poseu les baies en un bol i aboqueu-hi l’almívar. Deixeu refredar completament.

• Quan les baies s’hagin refredat, traieu-les amb una cullera ranurada i poseu-les en un colador.
• Poseu a bullir l'almívar, no bulli, però traieu-lo. Tanca.
• Poseu les baies a l'almívar i aboqueu-hi tot el que sigui de vidre.
• El procediment s’ha de repetir exactament 7 vegades. Traieu les baies, porteu l’almívar a ebullició i afegiu-hi maduixes.

• Baies després de la quarta vegada.

• Maduixes després del setè abocament.

• Traieu les baies de l'almívar, poseu-les en un colador i deixeu-les 2-3 hores perquè escorrin tot l'almívar.

• Col·loqueu les maduixes sobre un paper de forn folrat amb paper de forn o una catifa. Si hi ha un assecador, poseu-lo en palets. Podeu assecar-lo, cobert amb gasa, al sol durant diversos dies.

• Em vaig assecar al forn a 90 graus amb convecció. Vaig obrir el forn periòdicament per deixar passar la humitat. Vaig donar la volta a les baies una vegada.
• Les fruites confitades estaven llestes en 10 hores. Deixaven d’enganxar-se, eren elàstics i no eren durs.
• Als assecadors, aquestes fruites confitades s’assequaran més temps. Hores 15.

• El "subproducte" de les fruites confitades és l'almívar de maduixa. El vaig bullir i el vaig fer rodar en pots estèrils. Tinc un litre. Es pot utilitzar a l’hivern per coure, sucar pastissos i afegir una o dues cullerades al te.

• Les fruites confitades es poden enrotllar amb sucre.
• Emmagatzemeu-lo a la nevera o al congelador cobrint cada capa amb paper sulfuritzat.
• 
• Saborós hivernatge per a tu)

El plat està dissenyat per

350 grams

Programa de cuina:

forn, assecador de verdures i fruites

Nota

La recepta es va espiar al lloc web Menjar a casa amb Elena Kovach. Moltes gràcies.
Molt aromàtic, saborós. El procés no és absolutament complicat com podria semblar. Molt recomanable.

Receptes similars

Meló confitat (kliviya)

Albergínia confitada (Nagira)

Fruites confitades de Chokeberry (V-tina)

[ang-kay]

ang-kay, Moltes gràcies . Als marcadors. M'encanten aquestes coses.

Queda per esperar les maduixes. I no té pressa per posar-se rosa. Penja verd i no es ruboritza))
Gràcies. Escriure

[Àngela]

Àngela, una meravellosa preparació hivernal!

oh, són els mateixos anys que en la melmelada, quan es couen molt de temps! actual tenen encara més difícil! només babau! tal decoració per al pastís !!!! Penso !!!

Noies, salut. Resulta molt saborós.

Queda per esperar les maduixes

Ja ho tenim quasi tot. Ara només cal esperar la reparació.

[Àngela]

Àngela, i fins ara només hem menjat prou anet

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, una altra recepta de maduixa per a l'hivern. gràcies!

[Lyudochka,]

Lyudochka, sobre salut)

[Àngela]

Que maco !!!

Moltes gràcies, Àngela, per la recepta i pel vostre TREBALL !!!

Àngela, em pots dir en què es diferencien les maduixes confitades de les maduixes seques?

Gràcies Àngela !!! Les baies van anar i molt))) diversifiquem l'hivern)))

[Inna]

Inna, Evgeniya, Moltes gràcies. A l’hivern, res no és superflu.

No se sap en què es diferencien les maduixes confitades de les maduixes seques

Inna, Crec que amb aquest mètode de cocció, l'almívar va substituir completament el suc de maduixa substituint-lo i ensucrant la fruita per l'interior.

en què es diferencien les maduixes confitades de les maduixes seques

Al meu parer, les fruites confitades seran molt seques, fortes a la mossegada, "com a caramels", sobretot si es laminen amb sucre.
I les maduixes seques tenen un residu d’almívar, plàstic, suau a la mossegada, més humit

Ja és qüestió de gustos, a quin estat portar i quins objectius es persegueixen.

En qualsevol cas, si les baies (alguna !!!) estan ben ensucrades, es conservaran durant "segles". Encara tinc peres Fruites dolces "fruites confitades (fruits glace)"

Per tant, entenc correctament que el suc ha desaparegut i s’ha substituït per sucre. I les teves peres són davant dels meus ulls. Els recordo quan vau publicar la recepta. Però no hi ha peres. Però només quan els seus creixin. Mai compro res per conserves. El que tinc és el que faig. Els veïns es van comprometre a tractar-los amb llimona, però tenen un arbre vell i peres cucs més sovint. Si la llimona és normal, ho pots fer, Tanya, què et sembla?

Àngela, em sembla que qualsevol pera i fruita és adequada, sempre que mantingui la seva forma durant el tractament tèrmic

Per cert, les meves prunes van estar a la galeria fins al maig, amb xarop; el vol és normal
I després va descobrir a la lògia una capsa de pomes "enterrada" amb xocolata, la va obrir amb temor "què hi veuré"? - Vaig veure fruites normals de poma confitades a la xocolata !!!! Estirat en una capsa des de novembre fins a maig !!!!
Això és el que significa xarop de sucre i substituir completament el xarop de sucre per suc de fruita crua. El sucre també és un conservant, com la mel!

això és segur. I no recordo alguna cosa sobre les pomes amb xocolata? Probablement l’he trobat a faltar.

[Àngela]

Àngela, Tanechka, moltes gràcies, noies !!!

La pregunta és: en què es diferencien les fruites confitades melmelada de Kíev seca ?

Personalment, no vaig veure cap diferència ...

He preparat melmelada seca de Kíev segons aquesta recepta:

2 kg de fruites i baies (pomes, peres, prunes, cireres, xocolata)
1 litre de suc de poma clarificat
500 g de sucre normal
1 tassa de sucre cristal·lí fi

Pas 1

Melmelada seca de Kíev.
Traieu les llavors de les prunes i les cireres, talleu les prunes per la meitat. Peleu i corleu les pomes i les peres, tallades a daus mitjans. Traieu el serbal de les branques.

Pas 2

Barregeu-ho tot en un cassó de fons pesat o en un bol de melmelades. Aboqueu el suc de poma en una cassola, afegiu sucre normal, afegiu 2 tasses d’aigua, porteu-ho a ebullició i cuineu fins que estigui completament dissolt.

Pas 3

Aboqueu l'almívar bullent sobre la fruita, deixeu-ho refredar durant 2-3 hores. Porteu-ho a ebullició a foc lent, coeu-lo durant 5-7 minuts, traieu-lo del foc i reserveu-lo durant 4-6 hores. Repetiu aquesta operació 4 vegades més.

Pas 4

Després de l'última vegada, traieu la fruita del xarop calent amb una cullera ranurada i poseu-la sobre una reixa fina o un colador en una capa uniforme; poseu un bol d'aigua bullint a sota. Quan es refredi, substituïu l’aigua bullent per una de nova; de nou, a partir de l'exposició al vapor, la fruita es tornarà menys enganxosa i s'escorrerà tot l'almívar. Escampeu-les amb sucre cristal·lí fi i poseu-les sobre una plata de forn. Assecar al forn a 80-100 ° C durant 3 hores, emmagatzemar-lo en pots o caixes de fusta amb paper sobre.

I quan bullin, no es desintegraran? Aquí no bullim gens fruites, una actitud més respectuosa, com per a mi. Més farcits, però menys ball. Potser no va entendre immediatament alguna cosa?

i com es diferencien llavors les fruites confitades de la melmelada seca de Kíev

Tots els bessons ... i així successivament ...

És important entendre el principi: substituir el suc cru de fruites i baies per xarop de sucre - TOT !!!!
I fins a quin punt assecar, fer suau, sec, etc., una qüestió de gustos

I com més substitució es produeixi, més temps s’emmagatzemarà la fruita i millor qualitat ...

[Àngela]

Àngela, gràcies! Prendré nota de la recepta. Hi ha una petita pregunta, però si és immadur, no és blanca, però diguem que no és molt escarlata? Puc tenir-ne un de sòlid?

Oksan, per a la vostra salut. Crec que és encara millor.

Saborós hivernatge per a tu)

No viurà de veure, Tatyana Tot i que es pot guardar bé fins i tot sense nevera (malgrat que ho vaig fer només amb el sucre un cop esquitxat). I les maduixes seques no són gens dolces i fràgils (de vegades es troben al muesli) i tenen un color diferent (són més roses)

Al cap i a la fi, Tatiana no viurà

Finalment sóc Angela

Afegit dijous, 30 de juny de 2016 a les 12:02

I les maduixes seques no són gens dolces ni fràgils

No és dolç ni fràgil: estelles que s’assequen simplement sense pre-processar. I tots hem assecat amb sucre)

[Àngela]

Àngela, i les fruites confitades tenen un pronunciat sabor a maduixa o més aviat no?

És que la majoria de les fruites confitades, a excepció dels cítrics, són difícils d’identificar pel gust, només per trossos dolços d’alguna cosa ...

Com la melmelada.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ho sento, no volia ofendre’m. Just mentre llegia els comentaris de la recepta, vaig oblidar el principi, així que vaig escriure Administrador (associo Tatyana a tot el que s’asseca i es marchita)

I tots hem assecat amb sucre

Aquí no discutiré, sóc un aficionat autodidacta. Sempre m'he assecat sense almívar (pomes, peres, prunes, plàtans), no els he portat a l'estat de patates fregides, de manera que per a mi eren fruites seques. Ara tindré en compte la terminologia

[Julia]

Julia, no va ofendre gens. Tots som aquí per compartir i aprendre)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, obtindràs fruites confitades congelades?
Quedat de les gelades de l'any passat.

Crec que no. Després de descongelar, no és cap.

La temporada de les maduixes està en ple apogeu i ens encanta aquesta recepta.
I ni tan sols sé què ens agrada més: les fruites confitades o el seu efecte secundari, el xarop !!! És increïblement fabulós, però també tenim maduixes aromàtiques. I que

Meravellosa recepta, Angelique, pren nota.

[lisa110579]

lisa110579Gràcies pels seus comentaris. El meu amic d’Odessa diu que no es pot comparar cap dolç amb la fruita confitada. I l’almívar ... diví.

prendre nota.

Irishk @, agafa'l. No us penedireu.