Pa amb farina de blat integral, ametlles i albercocs secs per esmorzar de diumenge

Pa amb farina de blat integral, ametlles i albercocs secs
per esmorzar de diumenge

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat integral	100 g
farina de blat	150 g
ametlles (o farina d'ametlles)	100 g
aigua	180 ml
llevat fresc	5 g
sal	1 culleradeta
mel (melassa)	1 cda
mantega (fosa)	1 cda
licor (usat	50 ml
ametlla	70 g
albercocs secs	70 70 g

Mètode de cocció

• 1. Massa: 100 g de farina de gra sencer + 100 ml d’aigua + 1 g de llevat: dissoleu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina i deixeu-lo fermentar a temperatura ambient durant 12-14 hores. Piqueu grosserament els albercocs secs, aboqueu-los amb licor i deixeu-los durant la nit.
• 2. Peleu les ametlles (100 g), tritureu-les en molles molt fines i escalfeu-les en una paella seca fins que es daurin. Escalfeu la farina d’ametlla industrial de la mateixa manera en una paella. Assecar la resta d’ametlles senceres i trossejar-les grossament.
• 3. Masa: tritureu el llevat restant amb mel, diluïu-ho en aigua tèbia (80 ml), combineu-ho amb la massa. Barregeu la resta de farina amb ametlla i sal. Afegir a la massa i pastar la massa a velocitat mitjana durant 8-10 minuts. Afegir la mantega i pastar la massa durant uns cinc minuts. La massa resulta molt tova, de plàstic, sense untar.
• 4. Arrodoneu la massa, poseu-la en un bol lleugerament espolsat amb farina i deixeu-la reposar durant 45-60 minuts.
• 5. Esteneu suaument la massa acabada en un rectangle d’uns 1 cm de gruix i repartiu la meitat d’albercocs i ametlles seques sobre la superfície de la massa. Doblegueu la massa tres vegades. A continuació, gireu la peça de treball de 180 graus i distribuïu la meitat restant de fruits secs i albercocs secs. Torneu a doblar la massa en tres i deixeu-la reposar deu minuts.
• 
• 
• 
• 6. Formeu un pa rodó i deixeu-lo reposar 30 minuts. Es cou al forn preescalfat a 240 graus amb vapor durant els primers 5-7 minuts i, a continuació, baixi la temperatura a 220-210 graus durant 10 minuts. A continuació, reduïu-ho a 180 i feu-ho al forn fins que estigui tendre durant 20-25 minuts més. A continuació, apagueu el forn, traslladeu el pa a la reixeta i torneu-lo al forn durant 15-20 minuts més.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

S'obté un pa inusualment aromàtic i saborós. Va molt bé amb formatge, melmelada, mantega. Resulta unes torrades torrades molt saboroses: amb cafè, te, llet. I, tanmateix, al forn al vespre i estirat durant la nit, aquest pa es torna encara més aromàtic. Per tant, poso la massa al matí.
La recepta original no utilitza fermentació a llarg termini, però normalment faig servir aquesta tecnologia quan es cou amb farina de gra sencer. He aplicat aquest enfocament en aquest cas.
Cuina amb amor i bon gust!

Recepta original del lloc: www. carina-forum.com.
Moltes gràcies a l'autor.

[Marisha !!!]

Això és bellesa Marisha !!! Bravo!
Simplement no es pot treure la vista del pa, però el gust ...
Ho he portat als vostres punts de llibre, gràcies; de nou ens heu complagut amb una recepta meravellosa.

Marish, explica per què has enviat el pa a refredar-se al forn?

[Marish]

Marishdigne de pa !!!! Ben fet!!!!

Ksenia, Marisha, m’alegro molt que m’hagi agradat el pa!

Marish, explica per què has enviat el pa a refredar-se al forn?

Marish, no es refreda allà, "arriba" una mica, per dir-ho d'alguna manera. Això es deu a la presència de farina d’ametlles a la massa.

Marishka, un miracle, no pa !!! I el pollet ...

[Gashenka]

Gashenka ! Gràcies !!!

[Marisha]

Marishaquin pa!
Floreta ... sí! No era una llàstima menjar i espatllar aquesta bellesa?

[Marisha]

Marisha, gràcies! Quan vaig començar a coure aquest pa, em va fer una mica de pena.
Però m'agrada "dibuixar-lo". I també m’agrada pastar aquest pa: la massa és molt dòcil i l’aroma d’ametlles torrades és increïble.

Marina, pa meravellós !! I talla tan bonic!

Marina, pa preciós!

Marisha, el pa és deliciós, els talls són bonics !!! No puc tallar alguna cosa bonic o no vaig agafar el ganivet,o mans nodoses.

[Vasilisa, irlandesa, Helen]

Vasilisa, irlandesa, Helen, gràcies per aquesta valoració del pa !!! Certament, no és per a tots els dies, sinó més aviat per la categoria de "de vegades mima't als teus éssers estimats".

No puc tallar alguna cosa amb bellesa, o no vaig agafar el ganivet

Lena, ho heu provat amb una fulla? No puc aconseguir talls normals amb un ganivet.

Si us plau, digueu-me què en penseu: no tinc farina de gra sencer, si agafo blat i el pasto amb un molí, obtindré la farina de gra sencer desitjada?

Amb tant de pa i amor cosac!

[Lena]

Lena, ho heu provat amb una fulla? No puc aconseguir talls normals amb un ganivet.

Marish, ho vaig provar amb una fulla. Potser la qualitat de les fulles no és molt bona, l’he comprat a la disposició i he comprat un ganivet prim només per pa, he provat totes les opcions i no m’agrada el que resulta

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, és bastant difícil respondre de manera inequívoca. No sé quin tipus de molí voleu dir, fins a quin punt es pot fer una mòlta fina. Jo mateix faig servir farina industrial. La foto intentava mostrar com es veu. Espero que això us ajudi a decidir.

🔗

Medusa, content que la recepta us hagi cridat l’atenció !!!
🔗
Lenochka, alguns també utilitzen aquests talls per a talls. Es venen a papereria. Potser serà útil.

[kosmar]

Si us plau, digueu-me què en penseu: no tinc farina de gra sencer, si agafo blat i el pasto amb un molí, obtindré la farina de gra sencer desitjada?

kosmar , si teniu un molí especial per moldre cereals integrals, ho farà. L'única cosa és que la farina acabada de moldre ha de "tombar-se" i estar saturada d'oxigen, almenys un dia. I ho hauria tamisat fins i tot del menjar.

I ja hem parlat de ganivets per a incisions moltes vegades. Per a mi personalment, la millor opció són les fulles. A més, s’han de canviar de manera oportuna perquè es tornen contundents molt ràpidament. Ja he mostrat el dispositiu que va fer el meu marit: és convenient. Però sé que molts tallen amb ganivets d’oficina. Només cal adaptar-se.

Kra-a-a-sivo! No parlo del gust ...

[Olga]

Olga, Estic molt content que m'hagi agradat el pa! Espero que la recepta us sigui útil.

Gràcies, espero que sincerament també!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, és bastant difícil respondre de manera inequívoca. No sé quin tipus de molí voleu dir, fins a quin punt es pot fer una mòlta fina. Jo mateix faig servir farina industrial. La foto intentava mostrar com es veu. Espero que això us ajudi a decidir

kosmar , si teniu un molí especial per moldre cereals integrals, ho farà. L'única cosa és que la farina acabada de moldre ha de "tombar-se" i estar saturada d'oxigen, almenys un dia. I ho hauria tamisat fins i tot del menjar.

gràcies per la resposta. en cas contrari, no tenim aquesta farina, però volem provar el pa.

[Omela]

Per a mi personalment, la millor opció són les fulles. A més, s’han de canviar de manera oportuna perquè es tornen contundents molt ràpidament. Ja he mostrat el dispositiu que va fer el meu marit: és convenient. Però sé que molts tallen amb ganivets d’oficina. Només cal adaptar-se.

Omela, hi ha accessoris de fulla comercials o només de casa? On podeu veure el vostre?