Eix

[Parc]

Eix

Categoria: Pa de llevat

Cuina: suís

Ingredients
Parc
blat	290gr
aigua bullint	290 ml
Porxo
farina de blat 1c	100gr
aigua	68 ml
llevat premsat	3d
sal	2 g
La massa
farina de blat 1c	430gr
farina de sègol pelada	70gr
llevat premsat	11,5 g
porxo	sencera
sal	15 g
Blat al vapor	430gr
ou per a la lubricació
segó de blat per amanir

Mètode de cocció

• És un pa molt saborós i esponjós, amb una aroma increïble. A més del porxo, el blat i el segó al vapor i triturats li donen espiritualitat.
• Durant molt de temps vaig mirar aquest pa, tothom tenia por d’agafar-lo, però els meus ulls tenen por, les meves mans ho fan.
• La recepta es dóna per a 2 pans, jo he cuinat la meitat de la taxa. per tant descripció pressupost per la meitat de la norma.
• Tan:
• cuinem un o dos dies abans de coure porxo.
• Per fer-ho, barregeu aigua, farina, llevat i sal en un recipient. Barregeu-ho bé amb una cullera (la massa resulta plàstica i tova) i deixeu-la 2 hores a temperatura ambient i, a continuació, envieu-la a la nevera durant 1-2 dies. Vaig aguantar-ho durant 48 hores.
• Cuineu el blat al vapor la vigília de la cocció.
• Rentem bé el blat, el posem en un pot i l’omplim amb aigua bullent. Deixem refredar i posem a la nevera durant la nit.
• El dia de la cocció:
• Traiem el blat de la nevera, aboquem l’aigua en una tassa (si en queda, encara en tinc 30 ml) i, de qualsevol manera convenient (batedora, trituradora), aixafem el blat.
• Podeu pastar en una mescladora i en una pa. Vaig pastar una panificadora Panasonic al programa Pelmeni.
• Posem tots els ingredients a la galleda excepte la sal i el blat. Comencem el programa i pastem 12 minuts, afegim sal i afegim blat 5 minuts abans de finalitzar el programa. La massa resulta enganxosa, però no deixa rastre al fons de la galleda.
• Transferiu la massa a un bol de prova.
• 
• Deixar reposar durant 1,5 - 2 hores a una temperatura de 25 * C.
• Així va augmentar la massa després de la prova
• 
• Dividiu la massa fermentada en dues parts, enrotlleu-la als koloboks i deixeu-la sobre la taula sota la pel·lícula perquè reposi 5 minuts.
• 
• Passat aquest temps, dóna forma als espais en blanc estirant la massa en un rectangle i, a continuació, plega-la 2/3 al llarg del costat llarg, a l’altre costat, superposa la vora restant del primer.
• 
• Feu rodar la peça al cilindre i deixeu-la reposar 5 minuts.
• 
• Ara, a partir d’aquests espais en blanc, fem rodar arnesos de 50 cm de llarg.
• 
• Enquadernem en un rínxol, el transferim a un paper de forn i deixem una prova completa en 60 minuts.
• 
• 
• Preescalfeu el forn a 210 * C.
• Abans de coure, unteu el pa amb un ou i escampeu-lo amb segó de blat.
• 
• Enfornem amb vapor durant els primers 15 minuts, després traiem el vapor, ventilem el forn i enfornem fins que estiguin tendres. Vaig trigar 35 minuts en temps total. Centreu-vos al forn.
• Refredeu el pa acabat sobre una reixeta.
• 
• 
• 
• I després tallem la molla de les més perfumades, amb una escorça fina de pa cruixent i mantega casolana ...
• 
• Això és segur: "I que tot el món esperi!"
• Ajuda't a tu mateix!
• Pa deliciós, aromàtic i autèntic per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

2 pans de 700 g cadascun

Hora de cuinar:

2 dies

Programa de cuina:

forn

Nota

Font de la recepta .livejournal.com / amb un enorme agraïment a l'autor.

Anya !!!! Quin plat giratori preciós i sens dubte deliciós !!!!!!

Anyuchka !!!!!! Yum ha desaparegut !!!! Quin tipus de pa !!!!! Quin motlle !!!! Atordit! El blat es venia literalment a la Fira de l’Oliva. Encara la mirava ... ara hem de buscar! Estarà segur a les botigues de pa! Vaig a coure! Tinc por de llevat. I cuinaré els vostres !!!! Moltes gràcies per la recepta!

[IRINA]

IRINA, Ira, noies, gràcies! Ajudeu-vos, és moooooooooo deliciós.
Vull dir una cosa més, tot i que la recepta conté sal i gens de sucre, el pa no sembla salat, té un sabor equilibrat excel·lent.

[Anna]

Anna, aquest pa ja és al lloc.Només mitja porció.
Pa de cargol

[Àngela]

Àngela, cap problema! Tot i que el gust del pa amb pinzells de gra sencer difereix, demanaré al xef que el retiri.

Anna, aquest pa ja és al lloc. Només mitja porció.

Àngela, però Anyuta ho va intentar. I una classe magistral tan detallada! Que visquin tots dos! Ja hi ha tantes receptes al lloc que és difícil de trobar. A la música només hi ha set notes ...

[Anna]

però demanaré al cap que es retiri

Anna, ja que un fora de competició té dret a existir, una excel·lent classe magistral.

Àngela, però Anyuta ho va intentar.

No tinc res en contra. Em refereixo a la competència.

[Xef]

Xef, Gràcies!

El fus és bo! Des del cor!
Una meravellosa classe magistral!

L'Anna, com a fora de competició, té dret a existir, una classe magistral excel·lent!

Perfectament! Xef, gràcies! Noies, sou genials, oh aquests concursos ...

[ang-kay]

ang-kay, notglass, ben fet, noies! I es pot comparar! Personalment, he marcat les dues receptes a favorits !! Tot i que no hi ha temps per aprofundir, però arribaré al pa!

[Olga!]

Olga!Gràcies. Ves-hi!

[Anna]

Annaquins pans tan bonics! amb super blat

Anya, quin pa tan deliciós! La bellesa! : girl_love: Tenim tantes receptes fantàstiques, no és estrany que es repeteixin. Bravo a tots els forners!

És un pa molt saborós i esponjós, amb una aroma increïble.

Ahir al forn
Saborós i alegre. Gràcies

No vaig guisar blat. Només hi havia grans germinats:

Picat amb una batedora:

En lloc d'un simulador activat:

Desem (llevat) (NataliARH)

A l'epígraf "Pasta" no vaig trobar cap líquid entre els ingredients, de manera que vaig afegir 300 g d'aigua.




Lubricat no amb un ou, amb aigua:


Vkusnyakha

Avui "Fus" amb porxo sobre Levito madre i blat integral:

Massa:

Blancs, 170 g cadascun, esquitxats de segó:

Pa deliciós: