Pastís "Selva Negra"

[Galeta:]

Pastís "Selva Negra"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Mantega	120 g
xocolata negra	400 gr.
aigua	100 ml.
ous	8 unitats.
la farina d’ametlla es pot moldre ametlles pelades en una batedora)	130 gr.
galetes blanques mòltes	3 cullerades. l.
crema 35%	600 ml.
sucre en pols	4 cullerades. l.
vainilla	1 gr.
cirera (en el seu propi suc, guardeu-ne el suc)	250 gr.
cognac o aiguardent	3 cullerades. l.
cacau de bona qualitat	1 cda. l.
galeta de sucre	200 gr.

Mètode de cocció

• Molt xocolatada, molt tendra i molt saborosa! La recepta és meva, de l'autor, tot i que la idea és d'un pastisser japonès, però tota la composició la vaig canviar, perquè els pastissos es van preparar a partir dels nostres productes disponibles.
• Galeta:
• Separeu les clares dels rovells.
• Poseu 200 g de xocolata, 100 ml d’oli i aigua en una cassola. i escalfeu a foc lent fins que es dissolguin tots els components, sense deixar de remenar.
• Retireu-ho del foc perquè es refredi lleugerament i afegiu-hi els rovells un a un, remenant bé cada vegada.
• 
• En un recipient separat, batre les clares amb el sucre i afegir-les en dos passos a la massa de rovell de xocolata.
• 
• Afegiu-hi suaument els trossos (triturats) barrejats amb farina d’ametlla.
• 
• Repartiu la barreja uniformement per tota la plata de forn folrada amb paper de forn. Es cou al forn preescalfat a 180 graus C fins que estigui tendre (torxa seca)
• 
• Refredar completament i tallar en 2 coques.
• Xarop:
• Barregeu el cognac amb 70 ml de suc de cirera (que hem guardat de les cireres en el nostre propi suc).
• Crema de paletes:
• Batre 600 ml de nata amb sucre llustre. Reservar 200 gr. i posar a la nevera.
• Xocolata 200 gr. fondre al bany de vapor, refredar i combinar amb nata muntada (400 gr)
• 
• Muntatge:
• Col·loqueu el pastís en un marc de cocció. Remullar bé amb almívar.
• 
• Cobriu-ho uniformement amb crema de paletes de xocolata. A sobre, poseu-hi cireres i premeu-lo lleugerament a la crema.
• 
• Cobriu-ho amb la segona crosta, poseu-ho en remull amb almívar i raspalleu-lo amb la crema desaprofitada (200 gr.)
• 
• Posa-ho a la nevera i posa-ho bé. Tallat en 12 porcions.
• 
• Cobrir amb cacau abans de servir, guarnir amb cirera i fulla de menta.
• 
• Ajuda't a tu mateix!
• 

El plat està dissenyat per

12

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

les meves receptes

natapit, com sempre a sobre !!! És increïblement bonic i fins i tot deliciós de llegir, puc imaginar el meravellós que és realment!

[Melanyushka,]

Melanyushka, gràcies pel primer comentari i paraules amables!

Natashik, quant de gruixuda és la crema quan es refreda?
Tinc por de presentar totes les vostres creacions !! Ets una gran noia intel·ligent !!
Recepta marcada.

[Natasha]

Natasha, com sempre a la part superior!
Molt apetitós)))

Ah, fot-ho!
Em sembla que ni tan sols necessiteu mastegar aquest pastís, tot es fon a la boca

🔗
Dispara a mi algú !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

🔗
Dispara a mi algú !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

youdysh youdysh

però em pregunto. fins i tot proveu el que feu? o no és per a la família?

[Natasha]

Natashik, quant de gruixuda és la crema quan es refreda?
Tinc por de presentar totes les vostres creacions !! Ets una gran noia intel·ligent !!
Recepta marcada.

Moltes gràcies!
La crema, quan es solidifica, és força densa. pastís, és millor aconseguir-ho abans de servir 30 minuts.

Natasha, com sempre a la part superior!
Molt apetitós)))

Gràcies, estic satisfet!

Ah, fot-ho!
Em sembla que ni tan sols necessiteu mastegar aquest pastís, tot es fon a la boca

Molt bé, Tanya, es fon i ofereix plaer celestial. Gràcies!

🔗
Dispara a mi algú !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

Què ets, Arochka, viu la meva estimada? Serem dolents sense tu!

però em pregunto. fins i tot proveu el que feu? o no és per a la família?

Sempre ho intento tot, en cas contrari, com puc descriure les sensacions gustatives? Cuino per a la meva família i amics, és una llàstima que no hi hagi prou temps per a tot! Vaig coure aquests pastissos per a la meva xicota, a tothom els va agradar molt!

classe i quins són els vostres postres preferits? o bé, almenys tres favorits

gràcies!

Déu meu, Natàlia! No he oblidat l'últim "Tropican", però sou una nova obra mestra! Com es pot resistir a aquesta temptació? Tornaré a passar el cap de setmana a la cuina i volia endreçar el jardí abans de l’hivern, tot i que ara els dies són curts, les nits són llargues: es pot agafar tant al jardí com a la cuina. Bellesa i deliciós! Ho intentaré. Després de totes les meves obres mestres de cuina d'una màquina de pa en un restaurant, el meu marit no pot demanar un pastís: és més saborós a casa. I les pastisseries ja han passat: Olesya es farà més deliciós. Gràcies per la deliciosa obra mestra!

oo tropicanka va ser fa molt de temps. allà, després del tropicà, hi ha moltes coses noves

Vaig preparar el Tropicana durant una setmana: primer vaig coure melmelada de mango, després vaig fer la crema i només al final del dia les cistelles. Torno a casa de la feina de 8 a 9 del vespre, de manera que cuino només els caps de setmana, això és tot el que no tinc temps de notar.

[Natasha]

Natashaque cap pastís o pastís no és una obra d'art! Quina peça deliciosa, sucosa, brillant i molt saborosa!

La crema, quan es solidifica, és força densa. pastís, és millor aconseguir-ho abans de servir 30 minuts.

Sí, sí ... Estic fregant-me prou les nanses, de manera que serà possible cobrir-les amb llentiscle

[Natasha]

Vaig preparar el Tropicana durant una setmana: primer vaig cuinar la melmelada de mango, després vaig fer la crema i només al final del dia les cistelles. Torno a casa de la feina de 8 a 9 del vespre, de manera que cuino només els caps de setmana, això és tot el que no tinc temps de notar.

Treballo de 6.30 a 15.00 i m’aixeco a les 5.30. Torno a casa, descanso una mica i obro el foc! la majoria es queda despert tard! També vull passejar per Internet, buscar receptes noves, de nou, TV ... No puc anar al llit abans de la 01:00. Si vull cuinar alguna cosa bonica, només els caps de setmana! Gràcies per les amables paraules!

Natashaque cap pastís o pastís no és una obra d'art! Quina llesca apetitosa, sucosa, brillant i deliciosa!

gràcies, estic molt content!

Sí, sí ... Estic fregant-me prou les nanses, de manera que serà possible cobrir-les amb llentiscle

oh, no ho sé, només hi ha una crema a la part superior ...

Treballo de 6.30 a 15.00 i m’aixeco a les 5.30. Torno a casa, tinc una mica de descans i a obrir el foc!

Natasha, almenys no aniré a treballar gens, però ni tan sols puc repetir el que estàs fent a la centèsima part.

Preciós! Molt bonic, ordenat i crec que oh-oh-oh-oh-chen festiu

Digueu-me per a quina mida de la safata de forn està dissenyada i quina alçada té el pastís després de coure-ho (al cap i a la fi, heu de tallar-lo en 2 trossos més), en cas contrari em temo que enyoraran la mida.

El pastís és preciós!
M’interessa substituir la crema per crema agra casolana.

Funcionaran les cireres congelades?

Natasha, almenys no aniré a treballar gens, però no puc ni repetir el que fas per centèsima.

bé, igual! no calumnies!

Preciós! Molt bonic, ordenat i crec que oh-oh-oh-oh-chen festiu

moltes gràcies!

Digueu-me per a quina mida de la safata de forn està dissenyada i quina alçada té el pastís després de coure-ho (al cap i a la fi, heu de tallar-lo en 2 trossos més), en cas contrari em temo que enyoraran la mida.

Cobriu un paper de forn de 38x38 amb paper de forn, enforneu-lo, traslladeu-lo a un full de paper net i talleu 2 pastissos idèntics. sense alçada per tallar, talleu les coques de fines. com un rotllo de galetes!

El pastís és preciós!
M’interessa substituir la crema per crema agra casolana.

Es pot, però la crema agra no ha de ser àcida i manté la seva forma bé després de batre!

Funcionaran les cireres congelades?

En forma! només cal blanquejar-les amb sucre i deixar escórrer bé l’almívar!

bé, igual! no calumnies!
moltes gràcies!
Cobriu el paper de forn 38x38 amb paper de forn, enforneu-lo, torneu-lo a col·locar en un full de paper net i talleu 2 pastissos idèntics. sense alçada per tallar, talleu les coques de fines. com un rotllo de galetes!
Podeu fer-ho, però la crema agra no ha de ser àcida i manté la seva forma bé després de batre!
En forma! només cal blanquejar-les amb sucre i deixar escórrer bé l’almívar!

[natapit]

Vull una mare com natapit!

[natapit]

Vull una mare com natapit!

Hauré d'adoptar-te!

Hauré d'adoptar-te!

Estic content! Puc recollir les meves coses?

vola esperant esperant

Ja

Natasha, aaaaaaa! L’he cuinat, però no s’especifica la quantitat de sucre per a la galeta !! AAAAAA! Només sah. pols per a nata. Vaig llegir tots els missatges, vaig pensar que potser algú feia una pregunta i hi havia una resposta. NOO, cap resposta.
Quant de sucre entra en una galeta?

[sucre 200gr!]

Luda, em sap greu haver arribat tard amb la resposta! Vaig afegir a la recepta sucre 200gr!

Natasha, tot està bé !! Com jo sabia. Vaig prendre 100 grams per mitja porció.
Tot, els meus pastissos estan refrigerats a la nevera. Encara no ho he provat, però ja em sap greu haver fet la meitat de la porció. No n’hi haurà prou.
Fins que no m’oblidava, mitja ració fa una galeta exactament de 500 grams.

UFF ... GLORYRIA A DÉU !!!! ets la nostra noia intel·ligent !!!!

Bé, la meva impaciència, per descomptat, em defrauda. però tenia moltes ganes de provar els pastissos. No els vaig deixar refredar fins al final i, a l’hora de tallar-los, la crema blanca va perdre una mica la forma. Però ... algú va escriure prèviament que es fonen a la boca només amb la vista.
I això és segur !! Ho he intentat, ho sé. Confirmo. Això no és un pastís, és una cançó !!
Que tendres que són. La crema és suau, delicada i desapareix recta. I quan et trobes amb una cirera amb una lleugera acidesa i també tinc una aroma de cognac, llavors ja està ... adéu cintura !!
Natasha, gràcies per una altra deliciosa delícia !!



El següent a la fila són els vostres arbres de Nadal. Assaig del nou any.

Lyudochka, he estat esperant la teva opinió! que content que estic que t'hagi agradat! gràcies per les amables paraules i el deliciós informe!
Tampoc sóc molt pacient, diu el meu marit. que sempre corro per davant de la locomotora! molta sort amb els vostres arbres de Nadal!

Natasha, em vaig oblidar de preguntar. Si us plau, digueu-me si la massa puja o no? Vaig disposar 1 cm de massa, de manera que quedava 1 cm.



I més enllà. Cal engreixar o no el formulari de pergamí?

Luda, no, la galeta gairebé no puja, o millor dit, primer va pujar una mica, i després el ruc, hauria de ser així, perquè els fruits secs i les galetes, ja ho entens. El pergamí és d’excel·lent qualitat, de manera que no l’he engreixat mai i l’he cuit sobre una plata per coure i després tallo els pastissos amb un marc culinari.

Sí, Natasha. Amb mi passa el mateix. Al principi, va pujar una mica i després va baixar al seu nivell. I els meus fruits secs no es molen completament en farina. En alguns llocs, es troben petites peces. I dóna encara més sabor als pastissos.
Mentre us escrivia un informe, estava tranquil vaig menjar un altre tros de pastís. I va ser en aquell moment? Però no m’hi puc resistir.

no, puc, ja m'he recuperat (canvis relacionats amb l'edat), així que per a tots els bons és tabú només provar una mica de descriure el gust i les impressions, els meus queden meravellats, però ja hi estic acostumat, així

Natalia, ho vaig fer !!! Vaig malgastar, però, fins a les tres de la matinada, però no em vaig retirar de la seva. Tot el problema estava en la crema: la crema es va negar a muntar i es va convertir en mantega. L’he convertit en mantega 2! Litre de crema (al seu torn). Com a resultat, vaig decidir fer una crema de mantega segons la recepta següent: 300gr. Llet + 2 ous + una mica més de sucre (la mantega ja és dolça!) Ho vaig coure tot a 100 graus, sense deixar de remenar, el vaig refredar, vaig afegir 400 g de mantega dolça ja batuda, després vaig reservar 200 g de la crema resultant i la resta segons la recepta: es van afegir 200 g de xocolata desfeta a la massa restant i - endavant cap a la victòria del "comunisme"! La resta és recepta mèdica. El deliciós va resultar ser increïble! Preparava una ració doble (per l’aniversari del meu fill), poca gent creia que no es comprés a una pastisseria, però el fill va explicar amb orgull que la seva mare sap fer alguna cosa que encara no és deliciós. Moltes gràcies per les instruccions detallades. M’ajuden a fer aquestes obres mestres.

Començo a muntar la nata a la màxima velocitat, després, quan comença a espessir-se lleugerament, passo a baixa velocitat, parant sovint la batedora. Abans de muntar-los, us aconsello refredar-los fortament juntament amb un bol en què batreu i no batreu en un robot de cuina, sinó amb el manual. mesclador! M’alegro d’haver trobat una sortida i tot ha funcionat! gràcies per l'informe!

Natasha !!!!!!!!!!! BOMBA!!!!!!!!! Com sempre!!!!!!!!! Estic desmai !!!!!!!!!! Vull el mateix !!!!!!!!! Intentaré, per descomptat, bé, intentaré repetir, molt probablement més a prop del cap de setmana.
I la pregunta va madurar: com, com, de manera miraculosa, tallar tan clarament la creació acabada en pastissos? Natasha, a la foto hi ha un tall molt clar: per alguna raó crec que no es pot tallar amb un ganivet o m’equivoco? Si encara és un dispositiu meravellós, fes-me entrar, si us plau

Moltes gràcies! Jo sempre tallo tots els pastissos amb un ganivet gran sec i ben esmolat!

Els pastissos són només una delícia, que deliciosos que van sortir! Moltes gràcies per la recepta!

Expliqueu-me la crema de xocolata. Per alguna raó, quan vaig barrejar la xocolata desfeta amb la nata, es va convertir en una molla de xocolata)))) com afegir-la correctament perquè la consistència surti uniformement?

Quina mida de forma és millor prendre? Vull fer la meitat de la porció per a una prova, vull una cosa tan alta com a la foto

Ira, aquí teniu un enllaç on Natasha parla de la mida del formulari.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Quan vaig coure mitja porció, la galeta va sortir d’1 cm d’alçada i pesava 500 grams. Al forn en un motlle de 30X20 cm.

Natasha !!! Que bonic que és !!
però digueu-me, pzhl, si poseu cacau en lloc de xocolata?

Natasha !!! Que bonic que és !!
però digueu-me, pzhl, si poseu cacau en lloc de xocolata?

Tatyan, amb què és més saborós?