Pastís de xocolata "Choco Grande"

[Massa:]

Pastís de xocolata "Choco Grande"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
ous de gallina (grans)	6 unitats
sucre granulat	200 g
mantega	150 g
xocolata amarga 70-75%	250 g
llet	250 ml
farina de blat	150 g
cacau en pols	40 g
pols de coure	1 culleradeta
Ganache (per a la capa):
crema 20%	100 g
xocolata amarga 70-75%	70 g
mantega	20 g
Esmalt:
cacau en pols	8 culleradetes
llet	150 ml
sucre granulat	150 g
mantega	100 g

Mètode de cocció

• La recepta d’aquest pastís, o fins i tot d’un pastís, la volia exposar la setmana vinent, però simplement no és possible resistir-s’hi. Aquesta és probablement la pastisseria més xocolatada que he tastat mai. El pastís resulta ser una mega xocolata i molt saborós. I així, dedicat a tots els chokaholics ...
• Massa:
• Aboqueu la llet en un cassó, poseu la mantega i la xocolata trencades a trossets. Posem tot això en un bany maria i esperem, remenant, quan es desfaci la xocolata.
• Batre els ous amb una batedora amb sucre en una massa esponjosa blanca, haurien de doblar el volum com a mínim.
• Tamiseu la farina amb cacau en pols i pols de coure. Afegiu-lo a la massa dels ous i barregeu-ho amb una cullera o una espàtula (amb un moviment circular de baix a dalt).
• Aboqueu suaument la massa de xocolata tèbia a la massa i torneu a barrejar.
• Unteu un plat de forn (24-26 cm) amb mantega, poseu-hi la massa.
• Posem en un forn preescalfat a 180 (convecció 160) graus i enfornem durant uns 50 minuts (guiats pel vostre forn). L’escuradents surt sec del pastís acabat, amb petites “molles” de xocolata. Vaig confiar el procés de cocció a un multicooker, en un Panasonic gran va resultar 1 hora i 15 minuts.
• Poseu el pastís sobre una reixeta i deixeu-lo refredar.
• Intercapa:
• Escalfem la nata, però no la bullim. Afegiu-hi xocolata després de trencar-la a trossos. Remeneu-ho ràpidament. Afegiu mantega i torneu a remenar.
• Muntatge:
• Talleu el pastís en dues parts. Apliqueu una impregnació calenta al pastís inferior. Cobriu amb el segon pastís.
• Aboqueu el pastís acabat esmalt:
• M'agrada molt la gelada que fa Lyudmila - Huska al pastís
• No hem esperat que la guinda del pastís s’endureixi i se’ns mengi el pastís gairebé immediatament!
• 
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquesta recepta es va prendre com a base del pastís: 🔗

No sé quant de temps hauria admirat aquest pastís a LiveJournal amb Vadim Tarabrin i vaig somiar amb coure'l, si no fos pel meu marit, a qui finalment vaig torturar amb la pregunta "Per coure o no coure?" Cinc barres de xocolata a la recepta original! Durant una setmana, el meu marit es va cansar tant d’aquest pastís que un vespre, en tornar de la feina, va posar cinc barres de xocolata de Babaev damunt la taula davant meu i em va dir: "PIEKI!" Bé, també vaig coure.

Sí, gairebé ho he oblidat! El pastís resulta ser força alt, si es vol, es pot tallar en tres coques. O no es pot tallar en absolut, només aboqueu-lo amb esmalt.

Manya, què fas, eh? obra mestra rere obra mestra, avui he fet una doble porció de panets, bé, ja ho van poder fer, és clar, vaig venir a mirar què hi havia i com dir al meu marit que és genial! muschina real, vaig venir, vaig portar xocolata, sinó hauria anat i patir bé .. la vaig portar als marcadors

... i, per descomptat, tampoc no és festiu, oi? i no la teva, oi?

[Marisha]

Marisha, això és realment una mega xocolata ... !!!

[Marish]

Marish, molt saborós i bonic !!!! Ben fet!!

[Tata, Marisha, Ksyusha]

Tata, Marisha, Ksyusha! Noies, moltes gràcies!

Tatochka, la setmana que ve "milloraré", aniré a treballar: no hi haurà temps per fer tot això. Així que aguanteu-ho una mica.

muschina de debò, va venir, vaig portar xocolata, sinó hauria anat a patir

Això és el que significa: ho he entès.

... i, per descomptat, tampoc no és festiu, oi? i no la teva, oi?

Tu creus?

Penso! Fent senyals .. endavant

Ja enviat, així que enviat ...

I també vaig comprar aquest àngel pel pastís.

Manechka, que bonic ... Apetitós !!!
L’àngel és adorable: sembla un contrast amb la xocolata negra.
Ben fet, marit, t’ha ajudat a decidir per una obra mestra tan important!

[Marish]

Marish, gràcies! El pastís en realitat és molt fàcil de preparar!

Ben fet, marit, t’ha ajudat a decidir per una obra mestra tan important!

Sí, l’he equivocat! Què més hi havia per a ell, el pobre!

: vaja: quanta xocolata i això és tot per a nosaltres !!! M’emporto ...

Obra mestra del Mestre !! : girl_claping: No puc fer front a això ... tot i que el vaig portar als marcadors.

[Lenusya]

Lenusya, gràcies! Espero que sigui útil.

Vishenka, Svetlana, com dominar, ni ho dubtis! El més difícil aquí és gaudir de la xocolata.

Marinochka, no es tracta d’un pastís, sinó d’una obra mestra! Senzill i deliciós, el que podria ser més agradable!

Súper mega xocolata! Ho vaig portar als marcadors, tinc moltes ganes de coure-ho, tot i que aviat hauré de recordar la cintura només en temps passat.

Súper mega xocolata! Ho vaig portar als marcadors, tinc moltes ganes de coure-ho, tot i que aviat hauré de recordar la cintura només en temps passat.

I anem a coure i no mengem, ara, també a dieta.

I anem a coure i no mengem, ara, també a dieta.

La idea és genial! Però, on obtenir tanta força de voluntat? És impossible resistir-se a aquesta peça mestra ...

[molla]

Verges, no menjo els meus pastissos de galetes, excepte potser molla Vaig a provar alguna cosa de fil.
Tinc un plaer pel procés de cocció en si mateix que veig que passa tot l’ardor abans de la prova.
I ara admiro aquesta meravellosa xocolata i ja sento mentalment el gust i l’adjunto a un dels pastissos
Només en tinc prou per pensar

Enfornem i no mengem

Per a mi això és sado-maso.
Tan bon punt, .... de seguida cuino! La Marisha, amb molt de gust, la va portar als marcadors!

I ara admiro aquesta meravellosa xocolata i ja sento mentalment el gust ...
Només en tinc prou per pensar

Aprelevna, feliç! I també tasto mentalment tot i el tasto de debò, però heus aquí un dolç incorregible, només una mena de dolça addicció a les drogues
Tot i que ja s’ha demostrat científicament que existeix dependència de la xocolata, gairebé com una droga.

Un dels pocs anuncis que m'agrada: "Sé que hi ha una vida sense xocolata, però per què cal una vida així ..."

+ 100!

[molla]

Verges, no menjo els meus pastissos de galetes, excepte potser molla Provaré alguna cosa.
Tinc un plaer pel procés de cocció en si mateix que veig que passa tot l’ardor abans de la prova.
I ara admiro aquesta meravellosa xocolata i ja sento mentalment el gust i l’adjunto a un dels pastissos
Només en tinc prou per pensar

Feliç, Natàlia! Jo mateix ho dec tot okhutnovat proveu-ho, de manera que cuino menys del que vull.

[Irlandès]

Irlandès, deixeu d’enganyar a tothom! Nosaltres som tu ja ho he vist, on més perdre pes?

Aprelevna, Natasha, aquí estic el mateix, el més important per a mi és el procés. Durant la preparació, faig un olor tant que ja no cal menjar. M’agrada veure menjadors feliços.

[Irlandès]

Irlandès, deixeu d’enganyar a tothom! Nosaltres som tu ja ho he vist, on més perdre pes?

Aprelevna, Natasha, aquí estic el mateix, el més important per a mi és el procés. Durant la cocció, faig un olor tant que ja no cal menjar. M’agrada veure menjadors feliços.

Hooligan, tu, Manyasha! Durant molts anys vaig estar al mateix temps, mai vaig pensar que m’engreixaria només per les olors. I ara no puc decidir si fer una cintura o, bé, la seva nafig!

[Masha,]

Mmm ... sempre m'han agradat aquelles llaminadures de xocolata i sobretot amb la cobertura!
Masha, gràcies per les receptes i les fotos meravelloses

bravo, gran idea

Alena, Zina! Noies, moltes gràcies! M'alegria que us agradi el pastís i la recepta arrelarà!

Ho he entès tot, el gust és obra mestra. No entenia una cosa: 250 + 70 = 320. 5 barres de xocolata de 80 grams? Doncs això no s'ha d'equivocar. Ara el vull menjar.

I m’agrada una mica d’amargor en tota la xocolata. Si aquest pastís és alt, podeu posar gelatina de nabiu o de nabiu amb una de les capes. Una combinació terriblement saborosa. Em vaig proposar fer-ho demà.

[Tanyush]

Tanyush, a la recepta original hi havia 2,5 bombons, 100 g per massa i 200 g de xocolata per ganache, abocats sobre el pastís. Vaig estalviar.

I m’agrada una mica d’amargor en tota la xocolata. Si aquest pastís és alt, podeu posar gelatina de nabiu o de nabiu amb una de les capes. Una combinació terriblement saborosa. Em vaig proposar fer-ho demà.

Sí, ja tinc la recepta corresponent a la botiga. Només la base de les galetes és una mica diferent, publicaré la recepta més endavant.

Manyunya, t'informaré !! Gràcies pel mega pastís de xocolata !! Realment sembla més un pastís d’estructura que una galeta. Però al mateix temps és molt suau i d'alguna manera es dissol tan ràpidament sobre la llengua.
Poseu-ho en remull amb gerds triturats naturals amb sucre. Vaig fer nata a la capa amb l’afegit dels mateixos gerds. Molt saborós. Damunt cobert de nata i xocolata.
Accepteu l'informe.

[Ludmila]

Ludmila! Que bonic que és!

Damunt cobert de nata i xocolata.

Puc preguntar aquí? Es pot utilitzar un 33-35% de crema de greix per a ganache? Vaig comprar una bossa, però tenia por d’escalfar-les.

No ho he pogut aconseguir. Ajuda !!! És una llàstima, però tenia moltes ganes d’un pastís de xocolata-xocolata. Ho vaig fer tot segons la recepta, cuit al MV Moulinex durant aproximadament 1 hora i 20 minuts. Les galetes surten excel·lents, però aquesta no va funcionar.

[Sonadora]

Sonadora, Em sap greu no haver vist la vostra pregunta. Sí, és clar que podeu. Molt sovint fins i tot es recomana prendre crema rica en greixos. (tot i que no sempre segueixo aquests consells, agafo menys greix)
La crema rica en greixos tolera bé la calor.

[Husky,]

Husky, Lyudmila, moltes gràcies!

xoxotyshka, i com heu barrejat la massa de farina i xocolata amb ous batuts, amb una batedora o una espàtula (cullera)?

Marina, amb una espàtula, com tu dius. El veritable cacau va trigar un 90%.

Llavors ni tan sols sé quin podria ser el problema. Després d’afegir farina i xocolata a la massa de l’ou, la massa hauria d’haver quedat airejada i molt tendra. Només puc suposar que els ous no es van batre prou amb sucre, o que van sobredimensionar-los amb el pastat de la massa o que el forn en pols no va funcionar.

Aquest vídeo mostra com cuinar la massa de galetes. Tot i que aquest pastís no és una galeta, el principi de fer la massa és el mateix.

Ho tornaré a intentar, només mitja porció, en cas contrari el menjar és una llàstima. No hi ha problemes amb les galetes, però, amb aquest pastís, no va funcionar. Gràcies pel vídeo i els consells.

Molt saborosa i molt xocolatada !!!
Ni tan sols sé què més podeu escriure sobre aquest pastís ... Ah, sí, i molt fàcil de preparar.
Vaig fer-ho per una festa de soltera, i fins i tot la filla d’un amic venia d’Amèrica, per alguna raó vaig decidir que li agradaria molt aquesta pastisseria i no em vaig equivocar, aquell dia totes les noies es van oblidar de les figures ...

[Natasha]

Natasha, oh, que guapo de xocolata! Ara seria una peça!
M’alegro molt que tot hagi funcionat i m’hagi agradat el pastís!

xoxotyshka, Conservaré els punys perquè el segon intent tingui èxit!

aquest dia, totes les noies es van oblidar de les xifres ...

No només se’n pot oblidar!

Sonadora, moltes gràcies per la recepta! Ja he utilitzat la ganache d’aquest pastís com a gelat diverses vegades. Prenc un 20% de crema, l’esmalt és saborós, suau i s’estén bé.