Bork. Pa blanc casolà

Bork. Pa blanc casolà

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pes del pa	500 / 750gr
Aigua	220 / 270ml
Mel (melassa)	0,5 / 1 cullerada. l
Mantega	20 / 30gr
Farina de blat premium (1s)	240 / 360gr
Sucre	0,5 / 1 cullerada. l
Sal	1 / 1,5h l
Llevat sec	1,5 / 2 h

Mètode de cocció

• Us ofereixo una altra recepta de pa blanc de Bork.
• El pa preparat segons aquesta recepta resulta airejat i aromàtic, amb un gust ric, una crosta apetitosa, no s’esmicola.
• Col·loqueu tots els ingredients al plat de cocció en l’ordre indicat a les instruccions de l’HP. El pes està indicat per a 500 i 750g. En el procés de formar un monyo, vaig haver d’afegir 55 g de farina.
• Mode bàsic, color crosta mitjana
• 
• 

El plat està dissenyat per

500 i 750 gr

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

HP: mode bàsic

Nota

El pa té un sabor a "Palyanitsa" elaborat amb farina de blat que es venia a l'època soviètica.
Durant molt de temps no em vaig atrevir a provar aquesta recepta; semblava similar a d’altres.
Va resultar ser un pa molt peculiar i deliciós!
Ara cuinaré sovint, alternant-me amb altres. Tenim una rica selecció.
M'alegro que aquesta recepta també us sigui útil!

Marina, és un pa molt bonic. Ho marcaré com a marcador.

[francevna,]

francevna,gràcies pel pirop: molt bonic!
Espero que gaudiu del pa. Només cal tenir en compte que el pes de la farina està indicat de manera incorrecta a la recepta de Bork: he hagut d’afegir 55 grams.
Us desitjo molta sort i espero que el pa no us decebrà.

Es pot substituir la melassa per mel normal? però quants no van recórrer les botigues no ho puc trobar ((

[Ir4onok]

Ir4onok , D'on ets? Indiqueu la vostra ciutat al perfil i serà més fàcil aconsellar on podeu comprar melassa.

Es pot substituir la melassa per mel normal? però quants no van recórrer les botigues no ho puc trobar ((

La recepta original de Bork conté mel líquida. És que recentment s’ha opinat que la mel, quan s’escalfa, forma algun tipus de compostos terribles en forma de cancerígens ...
Al forn, vaig decidir substituir-lo per melassa, que compro per Internet juntament amb farina.

Ksyusha, on compres melassa? Potser tu també em guiaràs

Acabo de coure un pa de 1000 g. La cocció a partir de farina de 1r. El pa es cou ben, però la textura no és tan porosa com a la foto de MariS. El seu sabor és dolç, aromàtic, melós. La propera vegada afegiré una poma a aquesta recepta. Vaig posar el mínim llevat al pa, potser per això la molla no és tan porosa.
Farina -650g Aigua-400ml Mel-40g Sl. oli-40g Sucre-5g Sal-5g Llevat Saf-moment-3g.
Demà haurem de coure pa nou, perquè aquest és bo per prendre el te.
Haureu de provar de coure al mode "Dolça cocció".

[francevna,]

francevna, Estic molt content que el pa no us hagi decebut!
Al meu entendre, només la mel és massa. La recepta original requereix 1 cda. o una mica més.
I no hi ha porositat, aparentment perquè l’equilibri no s’acaba d’observar (substàncies líquides i seques).
Agafeu el pes del pa que he indicat, 500 g i multipliqueu per 2. Potser necessiteu una mica més de farina ...
Quina mel vas fer servir?

[Marish]

Ksyusha, on compres melassa? Potser tu també em guiaràs

Marish, Compro melassa aquí: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 o al Centre d’Exposicions de tota Rússia a "Doma Bread"

francevna , per 650g. farina 3g. el llevat certament no és suficient. La norma per a 1 kg de farina és d’11 g. llevat saf-moment.

MariS, la mel va utilitzar l’herba confitada de l’any passat. Va prendre 1 cullerada. una cullera amb un petit portaobjectes, pesada, va resultar de 40 g. I com que el pa fa 1 kg, vaig decidir veure què sortiria. L’home de pa de pessic va resultar ser molt bo.

Omela, per a un pa que pesa 1 kg, 3 g de llevat em basten. També cuino amb farina de sègol, el pa és molt alt.Poso més llevat, faig olor (fa olor de gos, tinc al·lèrgies), no puc menjar pa.
La propera vegada substituiré l’aigua per sèrum. Com i què passa, escriuré.

[Ksyusha,]

Gràcies, Ksyusha, per ajuda, consells !!!

[francevna,]

francevna, tens farina de 1r, però, al meu entendre, requereix més líquid?
I amb sèrum, per descomptat, serà millor.
Informa, pzhl, del resultat.

[francevna,]

francevna, tens farina de 1r, però, al meu entendre, requereix més líquid?
I amb sèrum, per descomptat, serà millor.
Informa, pzhl, del resultat.

Definitivament, escriuré. Serà d'aquí a deu dies. Ara tenim pocs menjadors.
El millor de tot és que tinc pa quan prenc 450 ml de líquid per 700 g de farina.

Tal com aconsellen els nostres gurus, és important calcular tota la composició del líquid. Comproveu l'equilibri: substàncies seques / líquid.

[Ir4onok]

Ir4onok , D'on ets? Indiqueu la vostra ciutat al perfil, i serà més fàcil aconsellar on podeu comprar melassa.

Sóc de Zhitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , normalment es compra a les botigues en línia amb un nou enviament de correu. Podeu demanar-ho als vostres compatriotes aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Sé que només veneu això: 🔗.

[Ksyusha,]

Gràcies,Ksyusha, per obtenir ajuda: sou el nostre tresor informatiu !!!

[Ir4onok]

Ir4onok , normalment es compra a les botigues en línia amb un nou enviament de correu. Podeu demanar-ho als vostres compatriotes aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Sé que només veneu això: 🔗.

Moltes gràcies!!

, El sostre "lliscava" de l'òpal, sent l'olor del llevat i una mica salat.
Digues per què és un ruc? La farina, però, no va afegir 55, sinó 30gr; potser per això o per una gran quantitat de llevats per a la farina Makfa?

dili1979, escriviu, pzhl, tota la composició dels ingredients que utilitzeu, de manera que quedi clar.
La sal de la recepta només és d’1 culleradeta. per a 300 g de farina: el pa no ha de ser salat. Llevat 1,5 culleradetes un pa de 500 g també està bé. Per què vas tenir olor a sal i llevat? Potser el llevat és massa actiu o has confós alguna cosa ...

dili1979, escriviu, pzhl, tota la composició dels ingredients que utilitzeu, de manera que quedi clar.
La sal de la recepta només és d’1 culleradeta. per a 500 g de farina: el pa no ha de ser salat. Llevat 1,5 culleradetes per a 500 g de farina també és normal. Per què vas tenir olor a sal i llevat? Potser el llevat és massa actiu o has confós alguna cosa ...

Ingredients

Pes de la barra 500 / 750gr
Aigua 220 / 270ml
Mel (melassa) 0,5 / 1 cda. l
Mantega 20 / 30gr
Farina de blat, grau premium (1s) 240 / 360gr
Sucre 0,5 / 1 cullerada. l
Sal 1/1 culleradeta. l
Llevat sec 1,5 / 2 culleradetes

El pa de 750 g és la mateixa recepta que es va donar al principi del tema.

Si ho heu pesat tot correctament, crec que hi ha un problema amb el llevat (pot ser massa actiu) i la farina (potser massa mullada).
I si per a tu 1 culleradeta. la sal per a 300 g de farina és molta, posa una mica menys ...
Aquí, al lloc, hi ha molta informació necessària sobre farina, llevat, la norma Kolobok i altra informació útil que cal estudiar. Hi ha moltes receptes: tria la teva.
Bona sort i bons pans!

sobre melassa o mel: sempre ho faig amb mel, però no el compro a la botiga, sinó al mercat, resulta deliciós.
per consell de MariS vaig afegir més farina, realment va resultar millor, el meu suro no em va decebre!

[Evgeniya]

Evgeniya, gràcies pel consell. Hi ha moltes imprecisions al llibre de receptes de Bork. Per tant, vaig indicar quanta farina havia d’afegir. Farina de diferent qualitat, és possible que hàgiu d'afegir una altra quantitat.

[dili1979]

Digues per què és un ruc? La farina, però, no va afegir 55, sinó 30gr; potser per això o per una gran quantitat de llevats per a la farina Makfa?

Cuit específicament per dili1979 dues vegades. Pa de 500 g.
En primer lloc, de l’antiga farina "Makfa": vaig haver d'afegir 60 g. La segona vegada amb un nou paquet de "Makfa", calia afegir 70 g perquè el pa sortís d'acord amb les regles.
I heu reduït la composició de la farina en 25 g; és una quantitat important.
Aparentment, heu de demanar als moderadors que corregixin la quantitat total de farina de la llista o que indiquin la meva addició en negreta.

Vaig coure pa al vespre: la foto és una mica fosca.


Vaig tallar un pa al matí i les fotos es van fer a la llum del dia.

[dili1979]

Cuit específicament per dili1979 dues vegades.
Moltes gràcies! Provaré una vegada més tenint en compte els vostres canvis amb farina

Aquí teniu el meu pa blanc casolà de 500 gr.Moltes gràcies per la recepta. L’utilitzo molt sovint. Realment cal afegir farina. El pa és suau i aromàtic. I quin tipus de crostons se’n pot obtenir!

L’escorça resulta lleugera; això no es cou més fort a la meva màquina de fer pa Mulinex. Però el gust i l’estructura no canvien a partir d’això.

[Irina]

Va resultar un bon pa!
Fa temps que no el coño: ara la meva filla només menja cereals integrals i ara només ens dediquem ocasionalment a aquests pans.
Irina, gràcies pel reportatge fotogràfic i confieu en la recepta. Coure per tenir una bona salut!

Vaig coure aquest pa, va sortir bé, vaig afegir farina, però un "però": només el faré amb melassa, perquè el pa fa olor de mel .. potser només perquè tinc bona mel, l'Altai és molt olorós ... I així el pa és molt va resultar bo ..

[Japonès]

Només cuinaré amb melassa, perquè fa olor de mel

Japonès, Lena, gràcies pels teus comentaris i confia en la recepta. M'alegro que m'hagi agradat el pa. Fa temps que no ho faig al forn ... Cada cop cuino més al forn.

Vaig escriure sobre la mel al principi del tema: "... hi ha l'opinió que la mel en procés d'escalfament forma agents cancerígens ...". És millor, per descomptat, fer servir melassa en aquest pa: l’aroma de la mel se sentirà sense ambigüitats.

Per a 220 aigua - 240 farines, no n’hi ha prou! Corregiu la recepta! O elimina

[Maria]

Maria, al final de la recepta, ja s'afegeix immediatament que es van afegir 55 g de farina; la recepta de la màquina de pa Bork era inexacta.

El pa sempre queda tan pàl·lid? Puc triar més rostits? Avui he intentat cuinar per primera vegada 😁. Al final, he afegit 5 ​​minuts més de cocció. Acabo d’aconseguir-ho, fa fred.

[Asya 6363]

Asya 6363, Tinc el mode "color crosta" mig resulta el que m’agrada. Podeu canviar a una configuració diferent segons el vostre gust.