Melmelada de prunes amb tomàquets

[Melmelada de prunes amb tomàquets]

Melmelada de prunes amb tomàquets

Categoria: En blanc

Ingredients
Prunes hongareses	1.300 grams (pes net)
Tomàquets vermells madurs	600 grams (pes net)
Sucre blanc	700 grams

Mètode de cocció

• Peleu, renteu i trossegeu les prunes
• 
• Els tomàquets són vermells, madurs, amb polpa densa, rentats, tallats a rodanxes. Vaig comprar tomàquets petits, amb un contingut baix de llavors i gust "dolç"
• 
• Poseu les prunes i els tomàquets en una paella, tapeu-los amb sucre, sacseu-los perquè es barregin les fruites amb el sucre i reserveu-los durant un dia, fins que s’alliberi el seu propi suc.
• 
• En un dia, les fruites i verdures es cobriran amb una gran quantitat de suc propi, de manera que no afegiré mai aigua i melmelada
• 
• Cuino conserves i melmelades en una cassola només amb un fons gruixut, ja que aquest fons manté la calor molt bé i durant molt de temps, cosa que em permet cuinar baies a l’estufa durant menys temps.
• Vaig posar la paella al foc amb fruites, al principi mitjà-alt, deixo bullir la barreja, redueixo el foc al mínim i cuino la fruita durant 20 minuts després de bullir.
• En aquesta etapa, és important que l’aigua comenci a bullir de la massa de la fruita i la massa comenci a espessir-se. A la foto, vaig mostrar quin és el grau d'ebullició de la massa.
• 
• Vaig deixar la paella de costat durant un dia, de manera que la massa s’espessís sota la preservació de la calor del fons gruixut i, en el procés de refredament dels propis fruits, es produeixen processos d’alliberament de la seva pròpia pectina de la pell, que condueix a un engrossiment gradual de la massa.
• Així és com es veu la melmelada després de parar-se un dia
• 
• Ara aixafo la fruita amb una batedora fins que quedi puré, just a la paella.
• Torneu a posar la paella al foc, poseu-la a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho bullir a foc lent durant 20 minuts. Vés amb compte, a la melmelada li agrada escopir cap amunt, sobretot als ulls, i si consideres que la melmelada és calenta i s’adhereix molt a la pell, llavors ... es poden dir paraules diferents al mateix temps, que no són del tot agradables, però no en té cap culpa ...
• 
• De nou, reserveu la paella durant un dia, per evaporar el líquid i desenvolupar pectina
• Així és com queda la melmelada després d’un dia d’infusió.
• 
• La massa es va espessir bé. Un signe característic de la preparació de la melmelada és quan fem passar una espàtula pel fons de la paella i es pot veure una tira neta del fons de la paella, la melmelada es mou bé i la massa s’espessa. La foto mostra aquesta tira de la part inferior de la paella, però no molt bé, ja que la massa torna al seu lloc mentre apunteu l'objectiu i feu una foto))
• Per l’amplada de la tira, per la densitat de la massa i el seu retorn al seu lloc, es pot jutjar si val la pena bullir la melmelada més o prou.
• És l’aspecte d’una petita quantitat de melmelada, una mostra de melmelada. Es pot veure que la melmelada ja manté la seva forma, estenent-se lentament.
• 
• Per tant, poso la paella al foc, la poso a bullir (compte !!), l’escalfo a foc molt lent durant 10-15 minuts i, tot seguit, la poso en pots i la tanco amb tapes, la poso a la tapa fins que es refredi.
• La melmelada va resultar ser consistent; quan la llauna està inclinada, no baixa per les parets.
• 
• A la torrada, es pot veure que el tros de melmelada va quedar com un tros, no es difumina.
• La foto no transmet el bonic color pruna fosc de la melmelada, amb una lleugera incorporació de vermell (malauradament!))

Nota

En primer lloc, sobre el gust de la melmelada. El gust és més pruner, el sabor dels tomàquets pràcticament no se sent, el gust de pruna simplement ha canviat. A casa no es van adonar que la melmelada conté tomàquets vermells.
M’ha agradat el gust, una mica àcid ja que m’encanta.
Així faig totes les melmelades.
En una cassola amb un fons gruixut, bullint fruites, evaporant el propi líquid de la fruita, escalfant a causa del fons gruixut de la cassola.
El temps de cocció és de 60 a 80 minuts, segons la fruita, el contingut de la seva pectina.
Amb aquest principi, es conserva el color de la fruita, la consistència de la melmelada és bona, el gust de la melmelada coincideix amb el gust de la fruita.
La font de la meva recepta de melmelada, servida com a recepta de ganxet, Melmelada de prunes amb tomàquets, Volia repetir la recepta, però va resultar com sempre, a la meva manera! Gràcies una mica!
Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Melmelada de taronja pera a l'olla a pressió Oursson (Administrador)

Melmelada de còrnia (Administrador)

Melmelada de grosella vermella amb taronges (Administrador)

[Tan]

La recepta és molt interessant, vull provar aquest any.
Tan, i a la vostra foto no és un renklode?
L'hongarès és una mica estret, llarg, no?
I després només tinc prunes com a la vostra foto ...

Alena, sí, em sembla, independentment del tipus de prunes que siguin, de color negre fosc i d’acord. És important que el gust de les prunes s’adapti.
Tot i que és de color groc clar, només a partir dels tomàquets de la melmelada el color canviarà a un color vermellós, però no sé per gust què dominarà
I, en general, també podeu triar les proporcions de prunes / tomàquets per vosaltres mateixos. Al principi tenia un tast d’ambdues prunes i evidentment un tomàquet, després al final el gust de les prunes va començar a dominar

Proveu-ho i, a continuació, compartiu el gust, és interessant conèixer l’opinió. Aquesta és també la primera vegada que preparo aquesta combinació.
Al principi volia fer melmelada segons la recepta Tiny, després vaig decidir fer melmelada, ningú no menja melmelada de mi, ni tan sols un superaliment, i al matí fins i tot es va a torrar

Com m’encanta la melmelada de prunes, també el gust de la meva infantesa ... Gràcies Tanya, Krosh!

És una llàstima que no puguem esperar les nostres prunes aquest estiu: l’arna es va menjar de tot ...
I la recepta és molt interessant, amb un marcador!

[Marina]

I la recepta és molt interessant, la vaig portar als marcadors!

Marina, per la teva salut!

Administrador Quin color tan bonic, em pensava que s’hi afegia xocolata. Ho faré per a la prova.

Administrador Quin color tan bonic, em pensava que s’hi afegia xocolata. Ho faré per a la prova.

Em van avançar una vegada més Vaig mirar la melmelada a la llum del dia: el seu color és una autèntica pruna fosca, bonica!
Aquesta càmera no reprodueix bé el color vermell a la fotografia.
I ben espessit, s’estén amb força per obtenir una cullera, el sabor és agredolç, bo

Cuina per a la teva salut!

[Romchka]

Classe! Romchka, gran melmelada !!!

No és estrany que em fangés aquesta pregunta amb Kroshi a Temko ...

Bé, d’acord: les melmelades-confitures-conserves són massa per a mi sense sucre, i tampoc no em permeten les fruites bullides ...

Però ja estic preparant la meva resposta de tomàquet

[Alexandra]

Alexandra, per la teva salut! En qualsevol versió i combinació convenient, seria beneficiós per al cos i l'ànima.

[Romchka]

Romchka, gràcies!

La meva resposta de tomàquet ja està preparada (a la nit): us convido a examinar les meves "Receptes i secrets"

Alexandra, GRÀCIES!

Interessant! Encara tinc l’última, probablement una dotzena de prunes, un reclinable negre. tots ja han caigut i han estat menjats per animals insectom ... per tant, aquesta quantitat no és suficient per a una cassola ... però intentaré cuinar al microones! Acabo de cuinar prunes així: a poc a poc, a una potència molt baixa, llangueixen com al forn. les meitats estan senceres, en xarop espès.