Pastís "Serenata nocturna"

[Pastissos:]

Pastís "Serenata nocturna"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Mantega	50 g
Amor	2 cullerades. l.
Sucre	1 cda.
Ou	1-2 unitats.
Llet	2-3 c. l.
Lim. àcid	1/2 culleradeta
Farina	2-3 cullerades. + Més
Crema:
Llet	2 cullerades.
Sèmola	2 cullerades. l.
Sucre	1 cda.
Mantega	250 g

Mètode de cocció

• DE TOTS ELS COTS que vaig haver de coure, i fins i tot provar, A LA MEVA FAMÍLIA, AQUEST S’HA FET UNA FAVORIT! L’he cuinat des dels anys d’escola i no recordo ni d’on va sortir la recepta. Mai no em va decebre, fins i tot al vell forn "mort". PRECO 2 SERVIR ALIMENTS.
• TAN.
• Pastissos:
• Desfeu la mantega. extingiu el refresc amb suc de llimona. Ous, sucre: barregeu-ho amb una batedora, + mantega, mel, llet, refresc. Entrem tot al seu torn. Escalfeu-ho, remenant-ho al bany maria, perquè la mel i el sucre es dissolguin, la massa es faci homogènia. Afegir la farina i pastar la massa. l’estenem sobre la taula, ho pastem amb les mans, afegint-hi farina. La massa hauria de semblar plastilina molt tova. L’emboliquem amb cel·lofana i la posem a la nevera 30 minuts.
• Mentrestant, prepareu farinetes de sèmola de llet i sèmola per a la nata.
• Al cap de 30 min. traiem la massa, li donem forma de salsitxa i la dividim en 8-10 parts amb un ganivet. Ho posem a la nevera, perquè els pastissos es desenrotllen millor si són freds. I traient-ne 1 de la nevera, amasseu-ne un tros amb les mans (donant la forma d’un cercle o quadrat, segons la forma desitjada del pastís), estireu-lo, afegint farina fins a -2-3 mm en coure, pujarà lleugerament. Amb un corró, transfereu-lo a una safata de forn untada amb oli vegetal.
• 
• i coure a 180-200˚С fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Traiem i tallem INMEDIATAMENT segons la plantilla (el pastís refredat es trencarà)
• 
• L’esquema de treball és el següent: el pastís està cuit, estirem el següent, traiem el pastís, el següent al forn, tallem el pastís acabat, estirem-lo. Com a resultat, obtenim:
• 
• Mentre es refreden els pastissos, prepareu la nata.
• Crema:
• Batre la mantega i el sucre per a la nata, barrejar-los amb refredat!!! farinetes de sèmola (ja l’hem cuit mentre la massa es refredava). La crema resulta líquida. Entrepansem els pastissos i els posem a la nevera.
• Preparem les molles dels trossos (no cal assecar-los, ja estan secs), ho estirar amb un corró
• 
• Arrebossem el pastís amb les restes de la nata, l’escampem gruixut amb molles. I ara el més important: el pastís ha de romandre a la nit de la nevera. Per això és una "serenata nocturna"! El pastís serà tou, suau i esponjós com un dent de lleó!

El plat està dissenyat per

Pes per 2 porcions: aproximadament 2,5 kg. alçada -7cm., diàmetre -28cm.

Nota

Les farinetes de sèmola no se senten gens al pastís.
Vaig presentar el pastís en el seu acabat més senzill. En lloc de ruixar, s’adapta: aboqueu-ho amb xocolata; pintar amb crema de mantega o decorar amb fruita fresca i abocar gelea

Receptes similars

Pastís de mel (Anís)

Pastís de mel de pastisseria Choux (Qween)

Pastís de mel "El plaer del tsar" (Natalyushka)

Sveta, per a mi aquest pastís també és de la infantesa. La meva primera pastisseria de 5è de primària va ser la mel amb crema de sèmola (només vaig afegir llimona a la crema). Moltes gràcies, aquesta recepta és senzilla i reeixida!

: girl_curtsey: no és d'estranyar que diguin: les sensacions més agradables provenen de la infantesa!

Tinc una carpeta NOSTALGI ... hi ha totes les receptes del passat i el que era popular, escàs i segons GOST. Forma part de la vida ... sí ...

i tinc una llibreta comuna de parets gruixudes en una gàbia, sí, sí, solien escriure receptes així i es copiaven les unes de les altres. deliciós està marcat amb un cor, i aquest pastís en té dos!

un pastís familiar des de la infantesa! La meva àvia (Déu la beneeixi!) La cuinava sovint. Gràcies!

I conec aquest pastís des de la infància: un veí al forn i sempre ens va tractar

Sveta, pliz, afegiu refresc als ingredients: se salten 2 culleradetes. sembla ser suficient ...

I una altra pregunta com a persona que no és indiferent a la filologia: d’on ve aquest nom? recordo que a l'època soviètica, els treballadors de la mel eren o bé "Medoviks" o "Ryzhiks"

[Nagira]

Oh, quant de temps fa que no miro aquí. Nagira, té raó, es va perdre el refresc - 1/2 culleradeta. llimona extingida. No sé com solucionar-ho a la recepta. I el nom, que era, era d’on el vaig copiar, però com ja he dit, ja no me’n recordo. I el nom és, crec que això es deu al fet que el pastís ha de reposar necessàriament a la nevera durant 12 hores a la nit.

Noies, què us sembla, si afegiu rosella a la massa, no farà malbé el sabor i la textura dels pastissos? A més, tinc previst prendre la crema de mantega més la llet condensada bullida .... Ha de quedar deliciós .. Què en penseu?

Noies, què us sembla, si afegiu rosella a la massa, no farà malbé el sabor i la textura dels pastissos? A més, tinc previst prendre la crema de mantega més la llet condensada bullida .... Ha de quedar deliciós .. Què en penseu?

Anna, escriuré la meva opinió, mentre les noies no hi són)) La crema de llet condensada bullida + la mantega no sucaran tant el pastís com la crema d’aquesta recepta, el pastís semblarà un pastís de sorra, per descomptat, no completament sec, però no humit, com a la recepta. I només les llavors de rosella o fruits secs, em sembla, s’adaptaran al vostre gust. Arribaria una oportunitat)) Però aquesta és la meva opinió)) Si cuineu, escriviu-nos el deliciós que va resultar))
A l’original, el pastís és, per descomptat, deliciós, xopat.

Per humitat, vaig posar els pastissos en remull amb almívar de caramel diluït amb aigua. Tant de bo això ajudi a eliminar la sequedat. La rosella no es va afegir a la massa, sinó que la va afegir a la crema de mantega i la llet condensada. També he afegit fruits secs a la nata. Més endavant publicaré una foto del pastís. És cert, està cobert de llentiscle, de manera que ni tan sols podeu veure de què està fet. Pel que fa al gust, malauradament, no ho intentaré. Llavors preguntaré als clients com va sortir ...