Pa tradicional anglès (al forn)

Pa tradicional anglès (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: anglès

Ingredients
Massa:
Farina de blat de gra sencer	100gr.
Aigua	90gr.
Llevat premsat (sec)	3d. (2d.)
Massa:
Opara
Farina de blat (tinc 1c)	300gr.
Aigua (tinc sèrum)	180gr.
Oli vegetal (tinc oli de sèsam)	10 g.
Sal	8d.

Mètode de cocció

• Per a la massa, tritureu el llevat premsat amb farina (només barregeu-lo sec), afegiu-hi farina, barregeu-ho amb una cullera:
• 
• Cobriu amb paper d'alumini i deixeu-ho a temperatura ambient durant 12-18 hores. Tinc 18 hores a causa de l'apagada:
• 
• Per a la massa, afegiu a la massa aigua, oli, farina i sal. Pastar en un combiner amb ganivets segons l'esquema:
• 1 velocitat - 2 minuts
• 2a velocitat: 4-5 minuts
• Al minut 5, la massa va agafar una bola suau. Va deixar d’enganxar-se a les parets, però es va untar al fons:
• 
• Poseu la massa sobre la taula enfarinada:
• 
• Necessiteu molt poca farina només per "espolsar" la superfície. Si això no és suficient, és millor espolsar-lo de nou, però també amb la mateixa quantitat de farina. Si hi ha més farina, al pa acabat es notaran ratlles sense barrejar.
• La massa no es trenca, sinó que s’estira per una pel·lícula:
• 
• Forma una pilota:
• 
• Col·loqueu-ho en un recipient greixat, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho 1 hora.
• Després pastar la massa, espolsar la taula i les mans amb farina si cal. Forma una pilota i deixa sobre la taula 30 minuts. Em tapo amb una tapa d'una cistella de pa de plàstic (vaig espiar el LJ de Sergey):
• 
• A continuació, pastar la massa, doblegar-la 4 vegades, formar un pa, pessigar les vores, posar-la en un cistell amb pols de farina amb la costura cap amunt. Escampeu la part superior amb farina:
• 
• Tapeu-ho amb una tovallola (torno amb un tap) i deixeu-ho 45 minuts.
• Preescalfeu el forn amb una plata de forn a 250C
• Gireu el blanc en paper de forn, feu talls: un llarg longitudinal per tota la longitud, diversos petits divergint a l'esquerra i a la dreta. A Anglaterra, aquest mètode de tallar es diu "vienès":
• 
• Espolvoreu amb aigua.
• Passeu la peça a treballar a una planxa per coure, reduïu la temperatura a 220 ° C i coeu-la durant 30 minuts.
• Refredar sobre una reixeta, sense tovallola.
• 
• 
• 
• La molla més delicada amb una escorça fina !!! Pa deliciós !!! Definitivament ho repetiré !!!!

Nota

Tinc la recepta impresa durant aproximadament un any. Malauradament, no hi ha cap enllaç a la font. Només això: d'Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, súper !!! La molla és només una visió per als ulls adolorits.
Els arrossego a les adreces d'interès: dominaré les receptes noves només quan la calor disminueixi una mica.

[Omelushka!]

Doncs per un segon va marxar, i després van aparèixer rrrraz i l'anglès

Omelushka!Classe! I la meva massa, de gra sencer i llarga! El que va ordenar el metge
Vaig anar a posar
Gràcies!
Twist,Marin, tenim la mateixa calor, però qui va dir que serà fàcil

[Ksenia,]

Ksenia, molla Increïble.

Oksana, segur que intentaré fer-ho, l’he robat als vostres marcadors, gràcies!

Ksyusha, com sempre, al més alt nivell. Tinc les preguntes 1: com puc fer aquests 90 gr. farina de gra sencer (hi ha farina premium i 1 grau i hi ha segó de blat)? 2- a la combinadora, cal pastar directament amb un ganivet nu o posar una coberta de plàstic al ganivet (tinc un combiner Sovdepovsky i hi ha un ganivet i hi ha una coberta)?

Ksyusha, la meva enhorabona per un pa meravellós !!! Sembla tan bonic que el sabor ja es nota ... el marcaré com a marcador. Gràcies per la recepta!

[Irlandès]

Noies, moltes gràcies !!! El pa és preciós !!! Vaig tornar a començar la massa, avui la repetiré.

com puc fer aquests 90 gr. farina de gra sencer (hi ha farina de primera qualitat i 1 grau i hi ha segó de blat)

Irlandès, Per què segueixes sense farina de CH ??? "Altai Health" està a la venda a "Indian Spices", i el mateix va aparèixer a Ashan, només de gra sencer: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100gr. Farina ZH = 90gr. Sol + 10 anys. segó. Però encara té un gust lleugerament diferent de la farina.

a la combinadora, cal pastar directament amb un ganivet nu o posar-hi una coberta de plàstic (tinc una màquina Sovdepovsky i hi ha un ganivet i una coberta)?

Pastar amb ganivets, però si (la combinadora) no és adequada per pastar massa, s’escalfarà. Per tant, és necessari a la velocitat mínima i reduir el temps a 1-2 minuts. Observeu visualment quan la massa s’enganxa en un monyo i deixa d’enganxar-se a les parets.

Gràcies Drukhh: amics: I la figa sap si la collita està adaptada o no: tindrà cent anys a dinar, però el bol és de mida decent i la collita es diu Energia

Avui ho he fet amb massa, que ha estat durant 12 hores. La massa era molt diferent de la d’ahir. Era molt enganxós, no volia recollir en una pilota. Quan es talla, generalment es difumina. La propera vegada, per cert, intentaré no fer talls. Ara al forn, a veure què hi ha dins.

shl. foto de talls afegida al primer missatge.

I això és què:



Molla més àmplia a causa de la massa més fina. Per cert, també he augmentat la quantitat de sal a 10 g.

Vesc, en quin volum vau posar la massa fermentada, quin és el meu suport durant quant de temps i creix

Lli, tinc 1,4 litres. Però pel que fa al volum, la massa va trigar 3 cm.

Lli, tinc 1,4 litres. Però pel que fa al volum, la massa va trigar 3 cm.

llavors el meu amanidor hauria de ser suficient per a ella fins al matí

Vaig conèixer un anglès, va resultar deliciós Opara va estar durant 12 hores, la massa també era enganxosa. Bé, aquí teniu el pa ... i en el contextGràcies vesc, molta sort per trobar pa deliciós per a nosaltres, i seguirem ...

[Lena]

Lena, super-pa !!!! 🔗 🔗 🔗BEN FET!!!!

shl. i no va fer talls ??

[Lena]

Lena, super-pa !!!! 🔗 🔗 🔗BEN FET!!!!

shl. i no va fer talls ??

Vaig fer-ho, només d’alguna manera l’han untat, no l’han esquitxat amb farina, però l’han greixat lleugerament amb oli, l’he posat en un cistell sobre pergamí i després l’he ficat al forn i l’han transferit

[Ksyusha!]

Jo! Vaig fer incisions !!! I les proves hi són!


I això és després de coure:


Incisió. Quan vaig començar a tallar-lo, va anar l’esperit més deliciós


Bombeta


Va resultar ser un pa meravellós, mooooolt aromàtic (pot ser perquè l’oli és mostassa?)
Hi va haver, però, un problema. Després del pastat principal, la massa estava ben ...., en general, en qui no es modelava de cap manera, es va estendre. S'han afegit 3 cullerades. l. farina de blat. Però no minúscula mai

Gràcies, Ksyusha! M’encanten els pans tan llargs i fins i tot amb grans sencers

A, Ksyusha, sho Lenki de Kíev marca (marca)

[Lenchik]

Lenchik, quin notable pa va resultar !!! I podeu veure farina com el gra sencer adequat - fosca !!!

en general, en qui no es va modelar de cap manera, es va estendre.

Sí, la meva última vegada també. Potser cho estava a l'ambient ??? No vaig afegir farina, vaig patir tant. I al final, tenia un gust lleugerament diferent. Però tot de bon gust !!! Ens hi vam enganxar a fons !!! Va tornar a posar la massa.

Has espiat? Doncs jo també ho poso. Les tres darreres peces de la primera van ser per a la tia

I has pensat !!! Això és contagiós !!!

A, Ksyusha, que Lenki de Kíev fa (make)

Lenchik, vas omplir la farina, però jo no, així que les meves ratlles es van difuminar. Ahir després de dinar, quasi no quedava pa, vam acabar de menjar per prendre el te de la tarda. Per sopar, vaig haver de preparar ràpidament pa de pessic indi .. El marit pregunta: tot està en aquest pa i pararem ...

Ah, és contagiós, aquesta no és la paraula correcta. M’he llevat avui a les 6 del matí i m’he dirigit a Auchan per buscar farina. Les persones normals gairebé dormen, i ja estic amb farina. A Ashan, 2 kg costen 58r. massa, al cap i a la fi, quantes hores és millor posar

[Irlandès]

Doncs avui a les 6 del matí m’he llevat i m’he precipitat a Auchan a buscar farina

: amics: Aquesta és la nostra manera, en brasiler !!!

massa, al cap i a la fi, quantes hores és millor posar

Irlandès, Ho diré. El primer pa de la massa a les 18 hores va resultar ser més sec que el que hi havia a les 12 hores. El segon té una molla més "goma". Però no puc dir si el temps de la massa afecta la consistència de la massa. Avui la massa es mantindrà durant 18 hores, veuré quina serà la massa. Mireu, doncs, l’ambientació. Aposta per 12 per primera vegada.

Informe significatiu. La massa va estar 17 hores. En barrejar, he afegit 30gr. farina. Sal 10g. No vaig fer cap incisió:





Puc treure conclusions:
1. Com més llarga és la massa, més densa és la massa i més seca la molla a la sortida.
2. Cal fer un tall a la peça. En cas contrari, explotarà el sostre.

[Omela]

Omela, digueu-me, és possible fondre-la sense cistella de seguida sobre una paella?

Ksyusha: el pa és meravellós i molt saborós. No sé quin tipus de massa hauria de ser l’ideal, però no em va embrutar res, però es va formar un panet després de 5 minuts de pastar.

i el pa en si només surt del forn

i una escletxa amb un forat sospitós

les proves es feien en una cistella de vímet normal, per cert, és molt convenient
Opara va estar de 19.00 a 07.00

[Nut]

Nut, un pa tan bonic que heu sortit i fregit

[Irlandès]

Irlandès, pa preciós !!! I el tall és perfecte !!! Bona noia !! Cuit a la pedra ??

Omela, digueu-me, és possible fondre-la sense cistella de seguida sobre una paella?

inucya , la massa és prou tova, s’estendrà sobre una plata de forn. Podeu utilitzar qualsevol contenidor adequat. Només cal tapar el drap de cotó i ruixar-lo amb farina.

Ksyusha, gràcies per comprovar Pekla en un palet d'una olla;) Vaig rebutjar rajoles de ceràmica, vaig molestar a tots els que conec amb aquesta rajola de metlakh: es van comprometre a ajudar. I la meva va donar la tasca als seus empleats de remenar pels mercats de la construcció

[Nut]

I aquí està el meu anglès, la massa va estar durant 19 hores, la massa no va flotar, com un bony com Nut, fos sense cistella. Talla suau i perfumat, per descomptat càlid, feia molta olor, però quan s’ha refredat no hi ha res per tallar l’última peça, el meu marit es va asseure amb mel. Haurem de tornar a coure!
Gràcies, Vesc... pel teu pa! incisió

[inucya]

inucya , maco !!! M'alegro que t'hagi agradat !!!

la massa va estar durant 19 hores, la massa no va flotar

Així que vaig fer la conclusió correcta .. com més llarga és la massa, més densa és la massa !!

[Omela]

Omela, i estic amb un informe. El pa és super! La massa va estar durant almenys 18 hores. Tan tendra, suau i amb una escorça fina. Gràcies per la recepta

[Tata]

Tata , pa preciós !!! M'alegro que m'hagi agradat !!!

Pa fresc, gràcies per la recepta Omela. M’ha agradat encara més que el sègol per a principiants. És una llàstima que acabi de cremar, tot i que el vaig aguantar durant 30 minuts a 220 grams, no em vaig atrevir a aconseguir-ho abans d’hora, encara em falta experiència. Ha tornat a ressuscitar com el teu pa. Però molt saborós, he posat 10 grams de sal, només per a mi. He afegit oli de mostassa, l’olor és bo. La consistència també és bona. Només al meu fill no li agradava la farina de dalt, eh, exigent ...
La farina i la veritat del pa van resultar una mica massa

[Ananda]

Ananda, content que t'hagi agradat !! Per evitar la farina al pa acabat, abans d’enfornar-lo cal eliminar l’excés amb un pinzell.

Perquè no quedi farina al pa acabat, heu de raspallar l’excés amb un pinzell abans de coure-ho.

Calia, per descomptat, que la vaig treure ... amb un pinzell i un pinzell .. Llavors vaig pensar, ara que ho estic acabant, que tot caurà i ja no començarà a tocar la massa.

[Nata]

Nata, si això és una qüestió de principi en la vostra família, procureu no ruixar la cistella, sinó fregar-la amb farina.

[Ksyusha,]

Ksyusha,també accepteu el meu informe.



El pa m’ha agradat molt, gràcies!
La massa era fàcil i agradable de treballar, és molt obedient.

[Marish]

Marishquina molla !!! Sense paraules !!!

Vesc! El llevat moment Saf també necessita 2 g? O com? Aquí, al forn, vull provar de coure aquest pa vostre; per primera vegada vaig prendre pa. Sembla una recepta senzilla. Intentaré manejar la massa. La farina és blat integral de blat Divinka \ que es troba accidentalment en material mèdic \ i farina a Makfa o Uvelka: no en tenim d’altres. Es pot coure la recepta d’aquest tipus de farina? Gràcies.

[Elena]

El llevat del moment Saf també necessita 2 g?

Així és, 2d.

Hi ha farina integral de blat Divinka i farina a Makfa o Uvelka, no en tenim d’altres. Es pot coure la recepta d’aquest tipus de farina?

Elena, el pa es pot coure amb qualsevol farina, inclosa la que heu indicat. A continuació, decidiu per vosaltres el que més us agradi. Bona sort!

Informe significatiu. La massa va estar 17 hores.

Puc treure conclusions:
1. Com més llarga és la massa, més densa és la massa i més seca la molla a la sortida.
2. Cal fer un tall a la peça. En cas contrari, explotarà el sostre.

Les conclusions es relacionen amb aquesta recepta en concret o amb alguna massa de llevat? La pregunta està relacionada amb els meus exercicis amb pastissos de Pasqua. En una massa curta, el pastís de flam va resultar molt del meu gust. Vaig decidir millorar el resultat, posar la massa per a la nit. I no em va agradar.

[Anna]

Anna, conclusions per descomptat sobre aquesta recepta. En general, cal mirar en cada cas: la quantitat de llevat, la proporció farina / aigua, la presència de sucre, etc. Per al pastís, probablement, hi havia una massa amb sucre?

[Anna]

Anna, conclusions per descomptat sobre aquesta recepta. En general, cal mirar en cada cas: la quantitat de llevat, la proporció farina / aigua, la presència de sucre, etc. Per al pastís, probablement, hi havia una massa amb sucre?

Hi havia 0,5 culleradetes de sucre. Però la massa era de natilla. I el llevat no era el mateix que en el primer cas. I de l’amplitud de la meva ànima, a més de panses, vaig abocar fruits secs i una cullerada de fruites confitades. Va resultar ser una massa densa, com un pastís. Comestible, però no això.

No, bé, ja que hi ha sucre, de tota manera, durant la fermentació prolongada, l’àcid es tallarà. Pasta densa: no assentada.

No, bé, ja que hi ha sucre, de tota manera, durant la fermentació prolongada, l’àcid es tallarà. Pasta densa: no assentada.

L’àcid simplement no es feia sentir. I el color fosc de la massa provenia probablement de nous sense pelar, calia fregir-les i exfoliar-les. I no va ser suficient, potser

Sí, hi pot haver molts motius ... i no només la qüestió està a la massa. Digueu vosaltres mateixos, altres llevats, fruits secs, etc.

Així que DISFRUTO aquest pa avui! M'ha agradat molt, molt !!!!! La crosta és cruixent-cruixent !!! Deliciosa molla !!! És cert que ho vaig fer amb un temporitzador a HP. El mode és francès. I la massa: tot segons la recepta, quedava tant com calgués. Vam venir després de la feina i ens espera un MIRACLE! Molt saborós!!!!!