És interessant

[Cita:]

Cita:

Sourdough és un biomón especial. És important seguir 4 regles:

1 - horari sense canvis
2 - neteja estèril
3 - temperatura constant
4 - alimentant-se amb la mateixa farina

He trobat una informació interessant a Internet 🔗
Japó: la terra de les dones immortals
Les dones japoneses van establir un nou rècord mundial d’esperança de vida, mantenint el primer lloc per dinovè any consecutiu.

Un secret:
La cuina japonesa es basa en peix, soja, arròs, fruites i verdures. Aquests productes contenen molta fibra i hidrats de carboni saludables, un lloc molt important en la seva dieta l’ocupen els peixos grassos: l’arengada i el verat (durant la setmana, com a mínim, dues porcions de peix i greixos).

Segon secret:
Els japonesos serveixen menjar a la taula en petites porcions en bells plats en miniatura.

Regles bàsiques per servir menjars casolans japonesos:
• no ompliu mai els plats fins a la vora
• no afegiu mai porcions grans
• cada producte ha d'estar en un contenidor separat
• menys és millor
• cada component del plat ha de ser decorat per mostrar la seva bellesa natural
• els aliments han d'estar decorats però lleugerament
• com més fresc sigui el menjar, millor
És impossible sobreestimar la importància de l’espai “blanc” a l’hora de servir els japonesos
plats. Els plats no s’han d’omplir mai fins a la vora, han de romandre sempre
vora en blanc: aquest blanc té un valor estètic comparable a l’escriptura Zen.

Secret tres:
Els plats japonesos són súper lleugers. Les mares i esposes japoneses només processen lleugerament els aliments. En lloc de fregir i coure, les dones japoneses solen recórrer a processos d’aliments com la cocció al vapor, la planxa, el sofregit, l’ebullició o la fregida ràpida dels aliments a foc mitjà. L’avantatge d’aquests mètodes és que es conserven més nutrients. Les dones japoneses utilitzen els condiments amb molta cura. En lloc de plats ricament aromatitzats amb salses de mantega o crema agra espessa o esquitxats d’espècies del cor, endavant
És més probable que les cuines japoneses trobin només un toc de condiment. L’objectiu principal de la cuina japonesa és ressaltar la bellesa natural, el color i el sabor dels aliments.
"Com menys es cuina, millor resulta el plat".

El quart secret:
Els japonesos mengen arròs en lloc de pa a cada menjar. En general, es menja molt menys pa al Japó que a Occident, i l’arròs continua essent el bàsic de la cuina nacional. Els japonesos mengen una ració mitjana d’arròs amb gairebé qualsevol plat. Aquest consum regular d’arròs substitueix els magdalenes, els rotlles i el pa blanc japonesos, poc saludables per a l’estómac, que es mengen gairebé universalment a Amèrica i diverses vegades al dia.

El cinquè secret:
Les dones japoneses saben què és un esmorzar vigoritzant. Les dones japoneses no mengen panellets al matí. No veuràs piles de cansalada i ous a les seves taules. Un esmorzar típic japonès consisteix en te verd, una tassa d’arròs bullit, sopa de miso de tofu i ceba, petites fulles d’alga nori i potser una truita o un tros de salmó fumat.

Sisè secret:
Les dones japoneses estan bojes per les postres ... a la seva manera. Les dones japoneses estan bojament enamorades de la xocolata. Els encanten els dolços, els gelats, els forns, les galetes d’arròs i els pastissos de mongetes.
No obstant això, a diferència d’Occident, mengen postres amb molta menys freqüència i (ho heu endevinat) en petites quantitats. Un brownie típic japonès és tres vegades més gran que el seu homòleg americà. Alta qualitat La xocolata es pot comprar a qualsevol lloc del Japó.

Setè secret:
Els japonesos tenen una actitud diferent respecte a la nutrició. Hi ha una altra raó per la qual les dones japoneses ocupen el primer lloc al món en esperança de vida i les últimes en obesitat en el món industrialitzat: són intel·ligents en matèria d'aliments.

Un altre secret japonès:
Els japonesos es mouen activament durant tot el dia.

[Etiqueta japonesa]

Etiqueta japonesa

Com menjar sushi

No hi ha cap ordre específic per menjar diferents tipus de sushi. Però encara és millor començar amb peces embolicades en algues nori, ja que perden les seves propietats cruixents molt ràpidament quan entra en contacte amb l’arròs humit. No feu un ús excessiu de la salsa de soja, ja que en cas contrari ofegarà el gust de l’arròs. El mateix es pot dir del wasabi i del gingebre en escabetx.

Als moderns bars de sushi podeu demanar qualsevol beguda amb sushi, però és millor prendre sake i te verd mentre mengeu. El sake es consumeix escalfat i només abans dels àpats. Durant l’àpat, beuen te verd. El te ajuda a eliminar el postgust i refresca la boca abans de la següent ració.

El sushi es pot menjar de dues maneres.

Mètode 1

Aboqueu una mica de salsa de soja en un plat especial. Agafeu el sushi, gireu-lo de costat i torneu-lo a pujar per poder submergir el peix a la soja. Col·loqueu el sushi a la boca amb la capa superior a la llengua.

Alguns sushi s’han de menjar sense salsa de soja. Normalment es menja un sushi sencer. Podeu menjar sushi amb les mans o amb escuradents, les dones sempre mengen sushi amb escuradents.

Mètode 2

Agafeu gingebre en vinagre i submergiu-lo amb salsa de soja. Utilitzant el gingebre com a mena de pinzell, repartiu la salsa per la capa superior del sushi. Col·loqueu el sushi a la boca amb la capa superior a la llengua.

Sashimi .... Aboqueu una mica de salsa de soja en un plat especial, afegiu-hi wasabi i remeneu-ho bé. Submergiu cada tros de sashimi a la salsa.

Intenteu utilitzar el ganivet i la forquilla exclusivament per a menjar europeu. Les culleres només s’utilitzen per a alguns plats japonesos. Si us han servit menjar en una tassa amb tapa, torneu a col·locar la tapa de la tassa després d’haver menjat.

Una part especialment important de l’etiqueta és elevar la tassa al nivell del pit quan es beu sopa o es menja arròs (gohan).

Quan mengeu tempura, sashimi o qualsevol altre plat submergit en salsa, agafeu un plat de salsa a la mà esquerra i aixequeu-lo.

El peix fregit se sol servir en plats o plats grans i no cal aixecar-lo.

Quan mengeu nabemono, transfereu una petita porció del plat comú al plat i, a continuació, aixequeu-la i mengeu.

Els Hashi es col·loquen davant del dispositiu, horitzontalment, amb els extrems punxeguts mirant cap a l'esquerra; posar-lo a la grada amb les puntes punxegudes cap amunt.

Quan no s’utilitzen, els escuradents se solen col·locar a la dreta del plat.

Un cop hàgiu acabat de menjar, col·loqueu els escuradents a la reixa.

Sopa .... Primer beu el brou i després utilitzeu els escuradents per menjar-ne el contingut (amanir). Aquesta regla també s'aplica a les sopes que contenen fideus.

Si el menjar se serveix en una tassa amb tapa, haureu de tornar a col·locar la tapa de la tassa després de menjar.

Els fideus ... solen ser força llargs i per això se’ls mengen així: un cop els agafeu amb escuradents, suqueu-vos els fideus a la boca .... mastegats? Repetiu el procediment, no sigueu tímids pel so que es produeix. Els japonesos el consideren decent i bastant digne.

Què no fer?

No heu d’utilitzar escuradents per passar menjar a un veí de la taula: des del punt de vista dels japonesos, es tracta d’una violació molt greu d’aquest salmó amic.
no és habitual abocar begudes al vostre propi got.
no enganxeu mai escuradents als aliments, especialment a l’arròs, això només es fa als funerals, de manera que en una taula ordinària és completament inadequat i fins i tot nefast.
no poseu pals a la copa;
no punxeu el menjar a les varetes;
procureu no degotar salsa ni de pals ni d'aliments;
no porteu la tassa o el plat massa a prop de la boca i no introduïu els aliments a la boca amb escuradents;
mai llepar pals;
mai assenyalar pals cap a res ni a ningú ni agitar-los a l’aire;
no tiri el menjar amb escuradents;
mai petar escuradents en una tassa o plat per atraure l'atenció d'algú;
no es pot omplir menjar a la boca amb escuradents, ja que és incivilitzat;
no "dibuixeu" amb pals sobre la taula;
no pessigueu dos pals al puny



Font: 🔗

Gràcies, Gasha, informació molt útil. Especialment per als aficionats menjar menjar sushi mans escuradents.

Per la teva salut! Ritul, ja t’has adonat que tu i jo també érem japonesos?

Per la teva salut! Ritul, ja t’has adonat que tu i jo també érem dones japoneses?

Sí, mares japoneses.

[Mare japonesa]

Mare japonesa, interjecció

Valor: exclamació d’expressió d’emoció.

text de mostra: La mare del Japó, què va passar? • La mare del Japó, bé, res! • Japona és la cama de la teva mare. • Mare del Japó, per què fa tant de fred? • Des del mateix lloc, d’on ve "mare japonesa", "maleïda" (com a interjecció), etc. • Mare japonesa! Sí, està tan viva! • Tenim l’oportunitat de trencar Alemanya, mare del Japó!

Sinònims: yo-my, eprst, yoklmn, yokharny babai, policia japonès, déu japonès, yok-Makaryok, arbres verds, arbres de pal, escombres, yoshkin-klyoshkin, gat de yoshkin, gats de yoshkin, matryoshka-matryoshka, edryona Edren pan, edren macarrons, edrena poll, edrena fenya, maleït, aixafeu la vostra mare, els peus a la boca, holi-arna.

Vaig viure .... resulta que era ... una interjecció.

[Prengui te d'ou cru]

Prengui te d'ou cru

Si barregeu una culleradeta de te negre amb una cullera de postre de te verd, tritureu la mescla en pols, afegiu-hi dos rovells crus i mengeu aquesta fem, doncs, segons les garanties dels científics japonesos, podeu millorar el cervell tant que fins i tot recordareu el que no necessiteu. No és broma. Aquesta és una antiga recepta japonesa per desfer-se de l’oblit, que ara es diu aterosclerosi en medicina.

[Campai!]

Campai!
Si el japonès fa un gest que s’assembla a tombar un got, és poc probable que ofereixi a l’interlocutor refrescar-se amb llimonada. El més probable és que estem parlant d’anar a sopar a un dels restaurants.
Els japonesos poques vegades conviden a casa a amics, col·legues i coneguts, preferint reunir una petita empresa i anar junts a un restaurant. Més sovint que els adults, els joves es reuneixen a casa, però fins i tot aquestes festes són menys sorolloses que les europees o americanes: normalment en una casa japonesa hi ha massa poc espai per ballar i parets massa primes a través de les quals és fàcil molestar els veïns amb música. Per tant, els estudiants, per exemple, es reuneixen per a festes a cafès universitaris o restaurants de cervesa barats.

El comportament dels japonesos quan visita restaurants és diferent del nostre. En primer lloc, gairebé no fan brindis a la seva companyia, tret de l’exclamació conjunta de "Campai!" ("Escorrem les ulleres!", O, més traduït, "La vostra salut!") Al començament de la reunió.
A més, no és habitual abocar alcohol al got a una taula japonesa: normalment el fa el veí de la taula o el propietari de la casa. Si la taula es serveix a l’estil japonès i el convidat vol omplir un got, segur que cal recollir-lo. Un got a la taula només s’omple en un sopar commemoratiu en un dispositiu situat al lloc simbòlicament reservat per al difunt. Per tant, normalment el propietari, agafant un recipient amb alcohol, espera fins que l’hoste agafa el got i, si això no segueix, el got no s’omple, cosa que significa que l’hoste ja no vol beure. Els estrangers que no ho saben estan perplexos i renyen mentalment als insidiosos japonesos, que només fan veure que volen omplir-se els gots, però de fet van decidir estalviar alcohol.
L’hoste coneixedor es diferencia en el fet que segueix un cert ordre d’omplir el got: si el japonès demostra que li agradaria abocar-lo per al hoste, i al hoste no li importa, se suposa que primer haurà d’acabar el contingut del got, després girar-lo de cap per avall, mostrant que el got està buit, i després tornar-lo. el recipient a la posició de treball i manteniu-lo fins que s’ompli el got. Aleshores, heu de prendre un glop sense beure fins al final i, tot seguit, posar el got a la taula.

Una altra característica de la companyia japonesa és que, en lloc de relaxar-se tranquil·lament en un lloc, els japonesos al cap d’un temps, inesperadament per a un observador estranger, salten, deixant ulleres sense acabar i amb exclamacions de "tsugi-e iko!" ("Anem més enllà!") Traslladeu-vos en un grup proper i proper a un altre restaurant i, més sovint, a un bar, on el procés d'absorció d'alcohol esclata amb un vigor renovat. Als vespres de Tòquio i d’altres grans ciutats, no és estrany veure grups d’homes que fan transicions tan caòtiques, rendint homenatge a aquesta tradició, difícilment comprensible per als forasters, que s’anomena hasigodzake.
En general, els japonesos són condescendents amb els seus compatriotes borratxos, perdonant-los una mica de fanfarró, que difícilment tolerarien si els interlocutors estiguessin en una ment sobria. En conseqüència, els japonesos "sota el xofer" poques vegades es comporten de manera agressiva, però sovint brillen amb somriures feliços i es lliuren a records sentimentals.

Tret que es pacti el contrari per endavant, els japonesos solen pagar les factures dels restaurants en un club ("varikan"). En aquest cas, la quantitat es divideix per parts iguals entre tots els presents (qui i quant va menjar o beure), no s’accepta comptar.

Parlant de les tradicions japoneses de la beguda, val la pena recordar les formes nacionals de superar una ressaca. La tradició japonesa inclou l’ús d’adobats i adobs, especialment prunes umeboshi escabetxades, així com grans quantitats de te verd japonès amb arròs bullit.

Els japonesos tenen festes més moderades amb col·legues "a la feina", cosa que la tradició japonesa considera una bona manera d'establir relacions més càlides amb els col·legues. Les vacances de Cap d’Any, que se celebren en empreses i empreses japoneses amb una sèrie de bonenkai (“adéu a l’Any Vell”) i shinnenkai (“conèixer l’Any Nou”), ofereixen una ocasió meravellosa per a les reunions. Una altra temporada de festes és la primavera, quan la gent admira massivament les flors de cirerer (hanami).
Com la majoria d’altres esdeveniments més o menys formals al Japó, les festes es planifiquen acuradament. Es selecciona l’organitzador principal (kanji), que elabora una llista de participants, recapta diners, ordena una habitació en un restaurant, coordina el menú, convoca amb els convidats i, finalment, dirigeix ​​la mateixa nit.
Començant formalment, la nit generalment es converteix ràpidament en el corrent principal de la diversió universal i el públic es pot entretenir mútuament, demostrant, com es diu, els seus "talents ocults" (kakushigei): cantar cançons, ballar, realitzar trucs de màgia ...



Evgeny Kruchina

Vaig tenir vergonya amb les japoneses, més exactament, amb les japoneses.
D'alguna manera, durant la perestroika, em va passar a allotjar-los ...
Quan vaig preguntar: "Voleu una mica més de te?" Dos van sacsejar el cap negativament i un positivament. Li vaig abocar una mica més de te. Ella, vergonyosa, asfixiada, va començar a beure-la. I va ser la primera vegada a la Unió Soviètica. Els altres dos ja fa temps que viuen i treballen a la Unió ...
Va resultar que la meva pregunta era "no vols?" ella va respondre afirmativament "sí (confirmant - no vull!)", i no "sí (en el sentit - vull"), tal com ho entenem, fent la pregunta "no vull?" Els altres dos ja sabien aquesta diferència, de manera que van respondre "en rus ".

Sí ... així que desprèn-los ... aliens !!!

[Prengui te d'ou cru]

Prengui te d'ou cru

Aquesta és una antiga recepta japonesa per desfer-se de l’oblit, que ara es diu aterosclerosi en medicina.

Gasha, i algú ho va provar, bé, excepte el japonès, és clar ... Realment no sé què fer perquè la meva memòria no em deixi periòdicament ... vint vegades al dia

Tanya, de fet vaig lliscar la recepta a la TIR quan em va preocupar pel seu oblit, però, al meu entendre, no la va fer servir ... Així que, anem! Fes-ho! Aleshores ho diràs ... Al final, per què ets pitjor que els japonesos?

Ja m'ho diràs més endavant ...

i si m'oblido?

Tanya, de fet vaig lliscar la recepta a la TIR quan em va preocupar pel seu oblit, però, al meu entendre, no la va fer servir ... Així que, anem! Fes-ho! Aleshores ho diràs ... Al final, per què ets pitjor que els japonesos?

Però al meu entendre, al contrari, la TIR sempre recorda: què? On? i quan? I pensava com, però resulta que menja rovells amb te ... Per què no provar-lo. I si l’etapa de l’oblit no és la inicial, ajudarà?

I de què parlo?

I si l’etapa de l’oblit no és la inicial, ajudarà?

Necessàriament! No en aquesta etapa, sinó en la següent !!!

[Com substituir els exòtics en una recepta?]

Com substituir els exòtics en una recepta?

Cita d'Internet. Font: 🔗
ANXOS



El més curiós és que molta gent encara els confon amb cogombres o cogombres, cogombres petits i petits.De fet, les anxoves (llatí Engraulidae) són una família de peixos de l’ordre de les arengades.
La coneguda anxova sovint molesta els ulls de les hostesses de carn i pollastre, diverses amanides. En plats de carn, l’anxova dóna un sabor lleugerament notable. Podeu substituir-lo per un espadat de salat picant i, si necessiteu un to clar, pot ser completament normal, obrer-camperol. Tu pots també
substituïu l’anxova per salsa de peix tailandesa o vietnamita. No obstant això, és possible que no hi hagi problemes amb aquest últim. Però segur que és més barat.
MASCARPONE DE FORMATGE



De fet, el mascarpone no és gens formatge, sinó més aviat un iogurt cremós. Es prepara a partir de crema fresca rica en greixos: s’afegeix suc de llimona o vinagre de vi blanc a la nata pesada i s’escalfa lentament.
La crema de mascarpone està feta a partir de la llet de vaques que només s’han alimentat amb flors i herba fresques. Mascarpone: molt ric en calories: 450 kcal per cada 100 g. Tradicionalment, aquest delicat formatge crema es percep com a postres. El plat de mascarpone més popular és el de Tiramisú.
Podeu comprar mascarpone en supermercats o en botigues especialitzades de productes italians. És cert que no és barat. Podeu substituir-lo per formatge cottage ratllat gras o una barreja de crema de llet i mató.

CUINA D'ARRINES, MIRÍ



L’arròs de Cook és un tipus de sake, l’única diferència és que a la cuina s’utilitza vi sec amb un contingut alcohòlic baix, que normalment no es classifica com a beguda alcohòlica. Afegir vi d’arròs és una tècnica habitual a la cuina japonesa i xinesa. A la cuina japonesa, el sake no s’utilitza per l’alcohol que conté, sinó per eliminar les olors dels plats de peix. Per aquest motiu, el sake de vegades es bull abans d’afegir-se a altres aliments per evaporar l’alcohol que conté. A més, amb l'ajut del sake, podeu millorar significativament el sabor de molts productes, el vi d'arròs s'utilitza com a adob. Quan prepareu plats japonesos i xinesos, podeu fer servir vi blanc de raïm sec en lloc de sake. El vi dolç d'arròs culinari, o mirin, també s'utilitza gairebé universalment a la cuina japonesa. És un líquid gruixut i espès amb un contingut alcohòlic petit. S’obté a partir de les varietats d’arròs, malta d’arròs i moniatos corresponents. Com el sake, el mirin també
S'utilitza per afegir un aroma específic i un delicat sabor dolç als plats. Hi ha dues varietats de mirin, hon mirin i shin mirin, de sabor lleugerament diferent, però que s’utilitzen igualment per fer arròs de sushi. Mirin es pot substituir per xerès sec lleuger, però en quantitats més petites.

VINAGRE BALSÀMIC



A la cuina italiana, el vinagre balsàmic s’utilitza en salses per a verdures, carn i peix. La preparació del vinagre comença fent un suc del raïm Trebbiano de les províncies de Mòdena o Reggio Emilia a la regió d’Emília-Romanya. El suc de raïm s’escalfa fins que estigui
es converteix en un xarop espès i fosc. Després es barreja l'almívar amb vinagre de vi i es guarda en bótes de fusta. Cada fabricant utilitza les seves pròpies espècies. El període de maduració del vinagre és d’almenys 3 anys i les seves millors varietats poden suportar fins a 50 anys.
En lloc de costós vinagre balsàmic tradicional, podeu comprar un assequible que es fabriqui industrialment a Mòdena. El vinagre balsàmic també es pot substituir pel vinagre de vi. I si voleu apropar-vos una mica al sabor original del vinagre balsàmic, intenteu infondre vinagre de vi amb herbes i espècies. Això li donarà un sabor i aroma més sofisticats.
Podeu fer-ho així:
Proporcions: 1 tassa d’herbes a 2 tasses de vinagre. Per exemple, la poma. És saborós utilitzar l’estragó per fer vinagre. Comenceu deixant les herbes en un lloc càlid i fosc per assecar-se durant la nit. Aboqueu vinagre sobre les herbes perquè el vinagre les cobreixi completament. Deixeu-ho infusionar durant 6 setmanes a la foscor, també heu de guardar la tintura a la foscor, recordant de sacsejar-la de tant en tant.

EXTRACTE DE VANILLA, ESSÈNCIA DE VANILLA.



L’extracte de vainilla és una tintura alcohòlica de beines de vainilla amb un contingut alcohòlic del 35%, que s’utilitza, per regla general, per afegir a cremes, budines, postres, no tolera el tractament tèrmic. Per tant, és millor no fer-lo servir per coure. Podeu preparar vosaltres mateixos extractes de vainilla. Per fer-ho, aboqueu 100 g de vodka en 4 beines de vainilla, talleu-les longitudinalment en 2 parts, trossegeu el recipient i deixeu-les en un lloc fresc almenys 2-3 setmanes. Es pot guardar durant 4-5 anys. Però quan no hi hagi extracte, el sucre sí que ho farà, en lloc d’1 culleradeta. líquid, pren 10-15 g de sucre vainilla. Tingueu en compte que el sucre vainilla es pot basar en vainilla natural o vanil·lina sintètica. Per descomptat, la primera opció és preferible. L’essència de vainilla és un sabor alimentari idèntic al natural, que conté ingredients naturals i no naturals, de manera que és significativament més barat que l’extracte. Es poden substituir 12,5 g d’essència de vainilla per 1 g de vainilla en pols o 20 g de sucre vainilla.

FONOLL



El fonoll és una herba perenne de la família dels paraigües. Té una tija ramificada alta (fins a 2 m) que, com les fulles, té un color gris. És d’aspecte similar a l’anet, i en sabor i olor s’assembla a l’anís. Sovint es troba en plats de peix i verdures, amanides, tes. IN
el fonoll es combina sovint amb tàperes en plats calents. A la cuina s’utilitzen tant tiges com tubercles de fonoll. Aquests últims són guisats i fregits. L'arrel de fonoll es pot substituir per l'api amb tiges. Si a la recepta es prescriu fonoll per al gust, les branques fresques es poden substituir per llavors. Aquests últims es venen en condiments, tenen gust de comí.

TÀPERS



Fins ara, a Rússia, desconfien de les boles verdes salades en pots: no està clar quin tipus de fruita és i amb què es menja. De fet, les tàperes no són fruits en absolut, sinó els cabdells no bufats de l’arbust espinós de les tàperes (Capparis spinosa). Per cert, són un ingredient important de l’amanida original d’Olivier. A partir del qual ja heu endevinat com podeu substituir les tàperes.
Les tàperes aporten espècies i amargor al plat. I els podeu substituir per olives, olives o cogombres.

LLET DE COCO



La llet de coco és un líquid cremós que s’obté mitjançant un processament especial de la polpa de coco (no s’ha de confondre amb el suc de coco format a l’interior de la fruita) i s’utilitza sovint a la cuina índia, tailandesa, indonesia, malaia i caribenya. És una base ideal per a sopes de crema oriental, un ingredient en salses per a carn, peix i marisc, curri, i s’utilitza en postres i còctels.
La llet de coco es ven a les botigues enllaunades en llauna, però no es pot comprar a tot arreu i no sempre, a més, a algunes persones no els agrada l’olor i el sabor del coco. Per tant, en les salses, la llet de coco es pot substituir per una crema baixa en greixos (10-15%), en les postres, amb llet normal. Si voleu afegir un gust de coco als vostres productes de forn, els flocs de coco també estan bé. Però substituir la llet de coco, per exemple, a les sopes tailandeses nacionals, potser no val la pena.

SALSA PASSATA ITALIANA.



La salsa de vent alisis universal italiana, de consistència gruixuda, s’elabora a base de puré de tomàquet pelat i sense pinyol i s’utilitza per preparar sopa de puré de tomàquet, carn i diverses salses. És possible comprar-lo ja fet, però no és difícil preparar-lo vosaltres mateixos. Per fer la salsa, necessitareu 1 kg de tomàquets, 1 ceba mitjana, 1-2 culleradetes. sal, 1 manat d'alfàbrega. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i trossegeu-los finament. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi els tomàquets. Cuini a foc lent la barreja resultant durant 25 minuts, durant els quals s’ha d’evaporar l’excés d’humitat. Condimentar amb sal i alfàbrega picada 10 minuts abans de coure-la.
QUÈ MÉS ES POT SUBSTITUIR SENSE PÈRDUA DE GUST.

* Pols de coure (pols de coure): durant 20 g cal barrejar 5 g de bicarbonat de sodi, 3 g d’àcid cítric i 12 g de farina.Aquesta quantitat de pols es calcula per 500 g de farina.

* Sucre cru: substituït per sucre normal.

* Fondant: es reemplaça per glacejat o xocolata desfeta.

* Midó de blat de moro: es substitueix per qualsevol altre midó.

* Crema fresca: se substitueix per una crema agra espessa no àcida.

* Fromage fre - iogurt espès o crema agra.

* Garam masala (barreja picant): 1 culleradeta cadascuna. cúrcuma, coriandre i comí.

* Melassa: simplement substituïda per xarop de sucre o mel.

* Xarop d'auró: es pot substituir per mel.

* Farina de creps: farina regular i pols de coure.

* Carxofa: les carxofes fresques es poden substituir per les conserves. I les carxofes en conserva, al seu torn, se substitueixen per pebrots en conserva.

* Polenta (farinetes de blat de moro integral): grans de blat de moro. Triturar-lo en un molinet de cafè us donarà una autèntica farina de polenta.

* Formatge feta: substituït per formatge feta i viceversa.

* Formatge de mozzarella: substitueix el sulguni.

[oli de sèsam]

Si la recepta ho requereix oli de sèsam, es pot preparar fregint mitja culleradeta de llavors de sèsam en dues cullerades. l. rast. olis.

[Què pot substituir l'ou quan es cou?]

Què pot substituir l'ou quan es cou?

Com triar una recepta

Llegiu la recepta i determineu la proporció d’ous i farina. Trieu les receptes en què hi hagi 1-2 ous per cada 200 grams de farina.
Com canviar una recepta

En un producte al forn, els ous tenen dues funcions principals: serveixen d’aglutinant i fan que la massa sigui esponjosa.
Quan cuini un producte al forn, substituïu cada ou:

2 cullerades. l llet
½ cda. l suc de llimona
½ cda. l refresc

O bé:
2 cullerades. l llet
¼ culleradeta de coure en pols o coure en pols (vegeu les instruccions per coure en pols)

També podeu substituir l’ou per 1 cullerada. una cullerada de crema agra gruixuda per a una major adherència i una pols de coure per esplendor.

Quan feu muffins de fruita seca, substituïu cada ou:
1 cda. l midó de blat de moro
2 cullerades. l d'aigua

========================================

Quan es prepara un producte culinari, es pot substituir l’ou:

1 ou = 2 cullerades l. llet + 1/2 cullerada. l. suc de llimona + 1/2 cullerada. l. refresc;

1 ou = 2 cullerades l. llet + 1/4 culleradeta. pols de coure;

1 ou = 2 cullerades l. aigua + 1 cullerada d’oli vegetal + 2 culleradetes de coure en pols;

1 ou = 2 cullerades d'aigua + 2 culleradetes de pols de coure;

1 ou = 2 cullerades de midó de blat de moro o patata

1 ou = 1 cullerada de llet en pols + 1 cullerada de maizena + 2 cullerades d’aigua.

Quan es couen brioixeria dolça, la substitució és la següent:

1 ou = 1 cda l. midó de blat de moro + 2 cullerades. l. aigua;

1 ou = 1 puré de plàtan

1 ou = 2-3 cullerades de farina de soja, batre el batedor amb una mica d’aigua (hauríeu d’aconseguir escuma) i abocar-lo a la massa.

[Yaki-yaki]

Yaki-yaki

Els plats japonesos fregits (excepte el tempura fregit) es defineixen principalment pel jeroglífic compost "yaki" 焼 き.

Sovint, aquests plats es couen en paelles especials, com el teppan 鉄 板, un plat ample al forn de carbó que es fregeix al costat dels comensals (sovint als restaurants, de l’època Showa), després del qual se serveix immediatament el plat calent. El grup de plats que s’hi preparen s’anomena teppanyaki 鉄 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き és una manera de fer graelles ràpidament a la graella del carrer, tot i que passa en restaurants, sovint en broquetes de fusta o en formes especials.

La paraula Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - "boles fregides" s'utilitza per definir aliments fregits rodons / al forn / dolços en un pal.

Kushi-yaki 串 焼 き: fregir, principalment carn, com un kebab.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (lit. "graella preferida"), Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き, Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - pa pla fregit / "pizza" a base d'aigua i massa d'ou. La massa es barreja amb col, fideus o arròs, amb l’afegit de carn ratllada (porc) o peix (calamars crus, per exemple), formatge i verdures, esquitxats de condiment, tonyina sovint seca, aonori (trossos d’alga seca), herbes, brots de mongetes, guarnits amb maionesa i salsa de tomàquet. La composició difereix segons la zona, les més famoses són 関 西風 お 好 み 焼 焼 "Kansai-fuu o-konomyaki" i 広 島 風 お 好 み 焼 き "Hiroshima-fuu o-konomyaki". Es menja tallant-lo a daus amb escuradents, o com a pizza italiana.





2.Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き o monjia, botta - en algunes regions, també és un pancake, similar a o-konomyaki. Popular a Tòquio, Saitama, Gunme i altres. Derivat de pastissos commemoratius de segó de blat budista durant el període Edo. Ara, es tracta d’una barreja de col, ceba, pebrot, pastanaga amb espècies, sobre la qual s’aboca la pasta i es cou al teppan.





3. Steaki ス テ ー キ: filet en la versió japonesa, carn (vedella, porc, xai, carn de cavall, carn picada, de vegades fins i tot pollastre, peix i pernil), fregida en diversos graus a teppanyaki o una graella de malla amb espècies, servida amb bolets, daikon o renkon (arrels de lotus), coliflor, blat de moro, etc.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き - salmó al forn (de vegades truita) amb verdures - ceba verda i comuna, col, salsa de soja de mongetes, bolets, pebrots vermells, alls. Popular a Hokkaido.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 き, Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - col amb espècies, amb ou, gingebre, ceba verda, fregida sobre un pastís de massa, semblant a o-konomi-yaki. Després de fregir, es plega dues vegades.



6. Ika-yaki イ カ 焼 き: calamars fregits a rodanxes fines en massa gruixuda amb espècies i verdures. Després de fregir-ho, s’embolica la crep diverses vegades.



7. Suki-yaki す き 焼 き: capes de carn de vedella o de porc a rodanxes fines, que no es couen a plena disposició. O, sobretot, només és carn crua. Serveix com a aperitiu: tofu, ceba, ou cru (s’hi submergeixen trossos de carn abans de posar-los a la boca); per a una guarnició, generalment fideus: udon, fulles de crisantem o col xinesa, bolets shiitake o sopa miso (la carn es pot cuinar-hi després de fregir-la lleugerament).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 き: entranyes d’animals fregides sobre una graella de malla, en paper d'alumini o sobre teppan: intestins, estómac, fetge, cor, ronyons, pulmons, etc. Es considera útil.



9. Yaki-soba 焼 き 蕎麦: soba fregida a base de farina de blat o fajol amb espècies i verdures.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き: fideus fregits amb ous. Fregits, embolicats, esquitxats de condiments, abocats amb maionesa.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 き: coques rodones al forn fetes amb farina de fajol farcides de mongetes vermelles, verdures o dolços.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 き: carn picada al forn amb col picada en un pastís pla format amb massa sense llevat untada amb greix de vedella. Es plega dues vegades.





13. Yaki-nasu 焼 き な す: albergínia fregida / guisada, servida amb wasabi o ceba i gingebre ratllat, salsa de soja i vinagre.





14. Taiyaki た い 焼 き - "daurada fregida", en algunes zones - "carpa", galetes japoneses en forma de peix, fa referència al Wagashi (dolços), estès des de l'era Meiji. El farcit més popular és la melmelada de mongetes adzuki o anko. La crema, la xocolata o el formatge també s’utilitzen com a farciment. Es prepara amb massa de llevat o mantega amb midó, refresc i vinagre. La massa es posa en un motlle en forma de peix per cada costat, després es col·loca un farcit i es fixen les dues meitats.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き són similars a ells, la mateixa composició, però de forma rodona i Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - una gran forma rodona (gong), - 2 panellets gruixuts amb un farciment dolç a l’interior.



15. Yaki-tori 焼 き 鳥 "ocell fregit": plat fet a partir de trossos de pollastre o altres verdures i verdures fregides sobre carbons a les broquetes de bambú, com una barbacoa. S'aboca la carn amb salsa tare, que es fa a partir de mirí, salsa de soja i sucre i es fregeix fins que quedi tendra.



16. Yaki-niku 焼 肉: carn fregida sobre una reixa de ferro, diversos tipus de carn i espècies.



17. Tako-yaki た こ 焼 き 、 蛸 焼 - pop fregit. El plat, fet amb trossos de pop, enrotllat en massa, es fregeix de formes especials amb osques semiesfèriques. Espolvoreu amb peix ratllat (katsuobushi), condiment, maionesa.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き, Tama-yaki, タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - truita. Per a 1 ou, 1 cullerada. l. aigua, 1 culleradeta de salsa de soja, mitja culleradeta de sucre. 1 cda. l. barregeu-los i fregiu-los, doblegant els extrems per guanyar volum, tradicionalment cuinats de forma rectangular (巻 き 焼 き 鍋 makikinabe), però també rodons. Primer vist a la prefectura d’Akashi.



Usu-yaki-tamago 薄 焼 き 卵 ​​- truita fina.Sovint s’hi embolica qualsevol farcit.



19. Bara-yaki バ ラ 焼 き: salsa agredolça, truja de soja, molta ceba, pebrot vermell i trossos de carn, cuits al forn o guisats de forma rectangular. Popular al sud del Japó.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き, 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き: de l’era Edo, filets de peix al forn (verat, salmó, barracuda) en suc de llimona i mirí servits per a la cerimònia del te.



21. Yaki-ton 焼 き と ん - kebab de porc amb cebes en un pal de bambú. Les fulles de col s’utilitzen sovint com a arniel.



22. Shouga-yaki 生姜 焼 き: gingebre dolç de shouga al forn amb carn, cebes, col, esquitxat de llavors de sèsam.



23. Dote-yaki ど て 焼 き: vedella sobre pals de bambú, guisada en una salsa líquida de miso, espècies, salsa de soja i mirin.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼): els nostres ous fregits habituals (amb arròs).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど ん - fideus udon guisats en brou amb verdures, gambes, decorats amb ou, tempura de peix i herbes.



Altres:

Teri-yaki 照 り 焼 き - condiment:

100 ml (1/2 tassa) de sake

100 ml (1/2 tassa) de mirí

100 ml (1/2 tassa) de salsa de soja

1 cda. l. sucre morè

Bullim tot fins que la salsa s’evapori a la meitat. La salsa acabada hauria de ser espessa. A més, Yu tampoc de seguida

usat amb plats de carn i peix, o assecat i mòlt en pols per divorciar-se la propera vegada, es ven com a norma general.



Font: 🔗

tornant a les normes d'etiqueta en japonès
i llenço el wasabi a un plat amb salsa de soja
aleshores hi poso el rotllo poc temps perquè quedi una mica xop
i després mengem
potser no és d’acord amb l’etiqueta, però m’agrada que l’arròs sigui salat i una mica picant

.

Les agències d’intel·ligència controlen les xarxes socials?

Literalment no fa molt de temps, el personal de la KGB de la URSS va fer enormes esforços per recollir un dossier sobre aquesta o aquella persona en els seus propis interessos o en els interessos de la investigació. I avui, a l’era de les tecnologies de la informació, aquests esforços no són necessaris ni pel FSB, ni pel Ministeri de l’Interior, ni pels agutzils i altres serveis especials, inclosos els estrangers, perquè la gent, per desconeixement, recull expedients amb les seves pròpies mans. Com? És molt senzill! Amb l’ajut d’aquestes xarxes socials, Odnoklassniki, Facebook i altres.

Això és el que el blogger mejamir escriu sobre això:

Si tinc una mania de persecució, això no vol dir que ningú em segueixi ...

Va venir aquí fa aproximadament tres setmanes al lloc Odnoklassniki. És una bona idea, brillant: reunir de nou vells amics, recordar els vells temps, mirar companys de classe madurs i més savis. I el lloc està creat de manera competent, tot es pot trobar, tot és visible i comprensible. Fins i tot hi ha un sistema de missatgeria. I amb plaer vaig començar a buscar noms coneguts de la meva llibreta.

Vaig trobar molts coneguts comuns, moltes comunitats, els noms dels quals ni tan sols recordava. I així, reclinant-me una vegada més a la cadira per prendre un glop de te, vaig mirar la pantalla i de sobte vaig veure ... UN DOSSIER sobre mi! A més, recollit per les meves pròpies mans. Detallat, amb fotos, dates, cercle social, informació de contacte de correspondència personal, adreces de correu electrònic, adreces residencials. Vaig riure, pensant que era paranoic, però el pensament que tenia al cap em va quedar atrapat.

A més. Després d’haver decidit afegir una altra foto a la galeria de fotos, em trobo amb una nova advertència que sóc jo qui hauria d’estar representat a la foto, la meva cara és visible, és impossible representar objectes, animals, nens. Sembla un requisit inofensiu que, lògicament, es desprèn del format del projecte. Si no fos per l’advertència categòrica que totes les fotos que no compleixin els requisits seran suprimides pels moderadors. Semblaria, per què? Qui s’interposa en el teu estimat gatet o en el súper cotxe del qual estimes? Al cap i a la fi, si apareix una advertència tan categòrica, vol dir que molesta algú. Bé, amb nens és clar, terrorisme, pedofília, tràfic de persones. En general, les pors humanes. Però, qui són els animals del camí?

La resposta va arribar ràpidament. Realment no creieu que a ningú li importi que us sentiu còmode utilitzant el lloc. Mirem més a fons.Tot aquest lloc resulta ser una base de dades de plantilles excel·lent per a un sistema de reconeixement de patrons que és bastant real i que s’utilitza per fer el seguiment de persones a partir d’imatges de càmeres de TV. Aquests sistemes s’utilitzen per protegir edificis de diversos pisos, aeroports, estacions de tren i altres objectes: una àmplia zona, carrers, botigues, bancs, centres d’oficines, restaurants, on pugueu instal·lar càmeres de televisió i combinar-les en una xarxa, serà possible fer un seguiment de tots els moviments d’una persona, les seves reunions. i la rutina diària. En enllaçar les imatges reconegudes amb la base de dades, obtindrem una imatge completa de la vida d’una persona. I aquí és on surten les restriccions a la col·locació d’imatges. Si publico una foto d’un gos en lloc de mi, el robot, en resposta al meu cognom, començarà a reconèixer tots els "bobby" de la zona. Si publico una foto d’un nou taxi groc, l’ordinador es confondrà.

Ara afegiu el fet que el compte no es pot suprimir. Encara romandrà a la base de dades. Aquesta vegada. I el fet que en servidors russos com Mail. ru i la gent. s'emmagatzemen els registres py de l'activitat de l'usuari. Quants? No ho sé. Sé què es guarda.

Resulta una imatge trista. Hi ha massa coincidències per ignorar-les. Només puc endevinar per què es necessita un sistema d’aquest tipus, ja que no sóc oficial de la FSB. Però la idea és senzilla i eficaç. Les ovelles es reuneixen al ramat i van a la ploma. Al jardí es planten verdures. Els peixos empassen el ganxo.

D’una banda, no tinc res a amagar, sóc una persona honesta i un ciutadà respectable. D’altra banda, el fet que siguem lliures no és el nostre mèrit, sinó un defecte de les autoritats competents.

Tingueu-ho en compte quan afegiu socis comercials als vostres "amics".

Tal com va escriure el diari electrònic obert Forum. a partir del 21.03.2008:



“Aquesta notícia és notícia només per a aquells que no treballen als serveis especials. I per a aquelles persones amb activitats professionals relacionades d'alguna manera amb el FSB, el FSO i altres organismes similars, es va emetre una directiva interna que prohibia la publicació de les seves dades al lloc. Després d’haver rebut proves d’aquest fet, els nostres editors van planejar escriure aquest article a l’estil d’un fulletó sobre el tema d’una altra mania d’espies. Abans, però, vaig mantenir una consulta amb els nostres empleats, veterans dels serveis especials. El seu veredicte va ser menys còmic.

Els primers (que no són ex) oficials d'intel·ligència van qualificar inequívocament el lloc d'una greu amenaça per a la seguretat del nostre país. Una sistematització tan poderosa de dades per part de ciutats, centres de formació, empreses, unitats militars que indiquen les dates de servei, dades personals de russos amb un conjunt de fotografies, etc., és absent fins i tot al FSB de Rússia.
Per desgràcia, fins i tot ens veiem obligats a afirmar que la informació del lloc és una eina ideal per al reclutador, ja que conté dades i relacions personals, professionals i fins i tot històriques, tant per a cada persona individualment com per a grups sencers de persones que es creuen d’una manera o altra. indicacions. Si us fixeu un objectiu, podreu trobar fàcilment una sortida a aquesta o aquella persona a través de coneguts, amics i parents. El lloc no només conté dades reals (requisit previ per al seu funcionament), sinó també fotografies, cosa que sens dubte facilita el tractament de les persones d’interès.

I, tot i que la prohibició del FSB no s’aplica als ciutadans comuns, cal dir que un lloc així pot ser perillós des del punt de vista del simple delicte. Per tant, els nostres experts no aconsellen publicar adreces i fotografies de familiars, a més de demostrar el seu benestar financer.

No obstant això, l'estructura del lloc està dissenyada de manera que, fins i tot sense adreces postals, fins i tot un desconegut pot esbrinar la vostra ubicació. Per tant, segur que no brilleu si no voleu conèixer algú al carrer ".
Font Midgard INFO.
SH

[Rússia es va convertir en el tercer productor de formatges del món]

Totes les novetats del mercat lacti

Rússia es va convertir en el tercer productor de formatges del món

Rússia va entrar als tres primers llocs del rànquing de productors de formatges a finals del 2018. Ho demostren les dades del Departament d'Agricultura dels EUA.

En primer lloc a la llista de productors de formatges es trobaven els països de la Unió Europea. Suposen 10.160 tones de formatge.Segons The Spectator Index, els Estats Units d'Amèrica són gairebé el doble de baixos: 5878 tones.

Rússia es va convertir en el tercer productor de formatges del món amb 975 tones. Entre els cinc líders hi havia Brasil (755) i Argentina (555). Els segueixen Canadà (510), Mèxic (410), Nova Zelanda (380), Austràlia (360) i Ucraïna (192). Segons Sm News, els experts creuen que les sancions occidentals van contribuir al floriment de la producció de formatge a Rússia.

La pau amb vosaltres forners!

Galina--

Bollywood (1.146 pel·lícules a l'any)

EUA (603 pel·lícules a l'any).