Binatone BM-2169. Pa Borodino

Categoria: Pa de llevat
Binatone BM-2169. Pa Borodino

Ingredients

Llevat Saf-Moment 2 culleradetes
farina de sègol pelada 300 g
farina de sègol llavorada 90 g
farina de blat de 1 grau 100 g
llevat de blat sec 1 cda. l.
malt de sègol fermentat 2,5 cullerades. l.
sal 1 culleradeta
sucre morè 2 cullerades. l.
mel natural 1 cda. l.
oli de gira-sol sense refinar 2,5 cullerades. l.
coriandre mòlt 2 culleradetes
aigua 360 ml

Mètode de cocció

  • Col·loqueu els ingredients a la galleda de la màquina de pa. Inicieu el programa Dough, després d’acabar el primer lot, apagueu-lo i torneu a començar. Controleu el pa afegint farina de sègol amb llavors. Després d’acabar la primera distància, apagueu l’estufa. Formeu un pa amb les mans greixades, espolvoreu-les amb llavors de coriandre senceres i deixeu-les reposar fins que la massa hagi augmentat 1,5-2 vegades. Normalment no més d’una hora. A continuació, enceneu la cocció durant 1 hora. Total: pastar 20 minuts, créixer 1 hora 20 minuts, coure 1 hora.
  • Binatone BM-2169. Pa Borodino
  • De vegades substitueixo el llevat sec per 30 gr premsats.
  • Binatone BM-2169. Pa Borodino

Nota

El pa és deliciós. Gràcies a l'autor: Yana de Mcooker-can.tomathouse.com

El plat està dissenyat per al pes del pa acabat de 1000 gr
Temps de cocció: 2 hores 40 minuts

Lelka-Olya
Bon pa, però no puja a la farina de sègol, bé, almenys el trencaré ... i vaig canviar de farina i llevat
Radiola
Ah, quina bellesa !! Podeu dir-me que tinc una barreja per coure Borodinsky, que conté: farina de sègol inflada, fulles de te de sègol sec, barreja de malt, gluten de blat, farina de blat de primera qualitat. Pot substituir la massa fermentada i el malt? Les instruccions indiquen què afegir assecar fins al 20% de la massa de farina. Cal reduir llavors la farina de sègol i de blat?

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa