Pa integral amb patates i sèmola

[Nosaltres fem ...]

Pa integral amb patates i sèmola

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de gra sencer	190 g
Farina de sègol	120 g
Sèmola	120 g
Farina MIX	6 cullerades. l. (aproximadament 60 g)
Farina total	490 g
Cervesa fosca	150 ml
Sal	1,5 culleradetes
sucre morè	1,5 cullerades. l.
Oli vegetal (mostassa)	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes
Patates bullides	165 g
Herba de Kvass	1 cda. l.
Pols de xicoira (només per al color)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• En cas que hagi d’afegir farina a la massa, de seguida en faig una MIX.
• Prenc 50 grams de farina de blat (avui de gra sencer) i 25 grams de farina de sègol. Ho barrejo tot en un bol. Va resultar 75 grams de farina.
• D’aquests, per pastar, n’he fet servir 6 cullerades. l o uns 60 grams.
• Vaig deixar la resta de MIX en un pot fins a la propera vegada.
• Nosaltres fem ...
• La massa es va preparar en una màquina de fer pa en mode Dough fins que estigués completament cuita.
• El principi de posar productes "farina a l'aigua", com a resultat, va afegir 6 cullerades. l barreja de farina.
• La massa puja bé fins i tot en una màquina de fer pa. El tall és molt flexible, és convenient treballar.
• Dono forma al pa i poso la paella per provar-la al forn a 30 * C fins que es dobli.
• A continuació, encenc el forn a 180 * C i el pa es cou al forn; ho posem a punt.
• Podeu veure quant ha augmentat la massa de la forma: la massa crua es va posar a 1/2 de la forma.
• 
• 

Nota

Que interessant és l’efecte de les patates bullides i la sèmola sobre la massa!

No hi ha punxades: la massa sempre és bona, de plàstic, el pa es forma immediatament.
I les pastes sempre són impressionants: el pa és alt i suau per dins.

Avui tinc una altra variació sobre el tema: farina de gra sencer, patates, sèmola.
Bona gana, a tothom!

Pa preciós. Vaig anar a fer-ho, només vaig coure puré de patates. Administrador, què passa si substitueixo l’herba llevada (no la tinc) per melassa?

[Svetl @ nka]

Noies, gràcies, gràcies, és bo escoltar-les.

Vós aquí i sense que heu entès el consell, tot és correcte

Svetl @ nkaEspero que tot funcioni com cal

Així que el meu pa és madur. L’olor no es pot transmetre. Només jo ho vaig fer i vaig coure tot a HP. La polpa és la més ventilada. ... Només el meu sostre estava lleugerament bisellat, però no va afectar el sabor. Gràcies per la recepta assequible i deliciosa.

Gràcies pels vostres comentaris. Quin pa bronzejat!

Es pot veure ara. Quin tipus de pa bronzejat va resultar

Gràcies, però crec que vaig anar a la borda amb el malt. Què he de fer amb el sostre?

És possible eliminar una mica de líquid. En general, això pot suposar els costos de coure a x \ n: la massa no està tan lluny, etc.

Mireu-ho vosaltres mateixos, si us ha agradat el pa

El pa em va agradar molt perquè estava molt airejat. El marit va tallar immediatament la "mossegada" del pa i, per tant, el va barrejar amb cansalada. ... Valorat amb 100 punts. ... La propera vegada ho faré al forn i informaré

Així doncs, primer gràcies per la recepta i la foto:

Ara ploraré una mica. Ja estic començant a molestar-me, de manera que no estic destinat a fer-ho tot estrictament d’acord amb la recepta: confondré alguna cosa i, de sobte, se m’acut una idea intel·ligent de com fer un “brillant” d’una meravellosa recepta, avui tots dos altres
Com que a casa no hi havia cervesa i most de kvass, els vaig substituir amb valentia per brou de patata i malt, tampoc no hi havia xicoira, vaig decidir prescindir-ne; crec que no vaig fer res malament, però aleshores és més interessant: heu escrit farina Mix - per si heu d'afegir, bé, crec, deixeu-me afegir-ne una de més alhora, perquè després no em molesti, bé, crec que tampoc no faran mal 20 grams de segó, ho poso tot en un cubell, he escampat una cullerada de panifarina, de manera que la bellesa-deliciós segur que resultarà, l'he encès HP i se'n va anar.Una hora i mitja més tard sento uns sons estranys per la porta tancada: el pobre HP intenta pastar la massa, que sembla trossos de ciment, va afegir urgentment un got de brou de patates i, després, va acabar el pastat de creps, vaig haver d’encendre el Pelmeni: tot estava pastat bé, el monyo va sortir força estrany. S’acostava l’hora, augmentava bé, i després la vaig agafar i vaig encendre la cocció, en lloc d’amassar i una prova més.
Bé, al final, alguna cosa va funcionar, tot i que no va augmentar gaire, tot i que esperava que la panifarina ajudés, però a ell no li importava.
Vam provar el pa, tot i els meus "esforços", encara va resultar deliciós, es va coure més

A les primeres línies - i GRÀCIES !!! Cuineu per la salut i l’alegria de la família!

A les segones línies: rzhunimagu! Com és familiar, va ser tot el passat

No s'han pogut afegir culleres addicionals de farina immediatament. Vaig trigar molt pel meu pa! I per a la vostra, hi podria haver una quantitat diferent i calia afegir-la després del lot. I la farina sencera porta molta aigua!

Però el pa va resultar ser preciós! Cuineu-ne una altra cosa, sens dubte funcionarà.
L’experiència ja no és tenir por de pastar i fabricar pa.

Hola administrador, sóc forner novell. Avui anem a coure el pa amb puré de patata i sèmola. Però alguna cosa no va sortir de seguida. Si us plau, digueu-me quin de líquid hauria de ser el puré? D'alguna manera, la meva massa es va tornar escarpada i vaig haver d'afegir brou de patata. Poc a poc vaig anar afegint, o bé vaig prémer la parada, o bé el meu X / n es va apagar per si mateix. Ara torna a estar parat. Tinc X / p "Panasonic sd-2110". Estic esperant el que passarà després!

Tenim el concepte d’equilibri farina-líquid. I no importa gens puré de patata líquid o escarpat, o simplement patates bullides amb tubercle.
En qualsevol cas, diluïu el gruix de la massa amb aigua líquida, de manera que la massa resulti tova (però no líquida). O viceversa, afegim el turment.

Per la meva experiència amb la massa de patates, primer hi afegeixo patates i una mica d’aigua i veig com la massa s’amassa i que ajusteu ràpidament el pastat.
Les patates són molt bones a la massa i, al mateix temps, són molt imprevisibles, al principi sembla que no hi ha prou aigua i, de sobte, la massa resulta fins i tot una mica més suau del necessari.
En general, intenteu resseguir el pastat i la textura de la massa. El pa serà deliciós.