Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

Intentaré mentre escriuen, crec que posaré 37-36.
Crec que no hauria d’haver cap diferència de gust.

Finalment, el meu marit va conduir a la farmàcia:

🔗

Ara queda clar per què alguns membres del nostre equip renuncien a Activia com a llevat

Ara queda clar per què alguns membres del nostre equip renuncien a Activia com a llevat

Sí sí! Estem per la qualitat! Mitjans per obtenir llevats de bona qualitat!

Finalment vaig aconseguir un termòstat, però no m’hi puc acostumar. El quart dia ja estic fent mesures a l’aigua.
Fins ara, només he descobert que la temperatura a la part inferior i la temperatura de l’aigua dels pots difereixen gairebé 10 graus. Però les proporcions canvien amb la disminució de la temperatura. Per al gènesi he posat 49.1-49.5, als bancs 39-40. Però si poso 39.1-39.5, només hi ha 26 als bancs i les figues entenen com configurar-lo, només mitjançant proves diàries. I ja vull provar Vitalakt.

Finalment vaig aconseguir un termòstat, però no m’hi puc acostumar. El quart dia ja estic fent mesures a l’aigua.
Fins ara, només he descobert que la temperatura a la part inferior i la temperatura de l’aigua dels pots difereixen gairebé 10 graus. Però les proporcions canvien amb la disminució de la temperatura. Per al gènesi he posat 49.1-49.5, als bancs 39-40. Però si poso 39.1-39.5, només hi ha 26 als bancs i les figues entenen com configurar-lo, només mitjançant proves diàries. I ja vull provar Vitalakt.

Com que és el cas, proposo posar un pot buit amb el iogurt i baixar-hi el sensor del termòstat. I, en aquest cas, fixeu-hi els valors exactes necessaris per a la fermentació.

Noies, jo - "barret" Vaig apagar ahir, per alguna raó, el propi fabricant de iogurt i avui m'he oblidat d'encendre'l. Pardon Mua per una confusió sense fonament ...
Oksana, la teva idea és genial, segur que hauries de provar-la.

Noies, jo - "barret" Vaig apagar ahir, per alguna raó, el propi fabricant de iogurt i avui m'he oblidat d'encendre'l. Pardon Mua per una confusió sense fonament ...
Oksana, la teva idea és genial, segur que hauries de provar-la.

Vaja, vaja
la temperatura a la part inferior i als pots difereix en uns 1-2C
Sempre afegeixo 1C a la temperatura de fermentació i tot està bé

Vaja, vaja
la temperatura a la part inferior i als pots difereix en uns 1-2C
Sempre afegeixo 1C a la temperatura de fermentació i tot està bé

Potser aguantava una mica i no escalfava bé? Per GoodFood, per exemple, exposo 37.5-37.8, per a VIVO 35.5-35.8, camina d’un i altre endavant. Fermenta bé. Potser pots de vidre gruixuts? Tot i que, bé, no fins a 10 graus. Hem d’esbrinar més de prop què passa.

Sí, noies, estic d’acord amb vosaltres, ho entenc, també m’alarmen les diferències de temperatura tan grans. De fet, al cap de dues hores una temperatura i després de 5 ja és 3 graus més alta. Resulta que la temperatura augmenta tan lentament?

Sí, noies, estic d’acord amb vosaltres, ho entenc, també m’alarmen les diferències de temperatura tan grans. De fet, al cap de dues hores una temperatura i després de 5 ja és 3 graus més alta. Resulta que la temperatura augmenta tan lentament?

No ho sé. Si aboqueu a temperatura ambient de seguida, és possible que sigui així. I de seguida escalfo fins a 37 (o més, segons la massa fermentada) i l’aboqui en pots calents amb aigua bullida. Així que el tinc a la temperatura adequada de seguida, però cal que el vegeu no menys de 3-4 hores després, fins i tot en aquest cas.

I encara sóc d'Immunalis: quin producte tan espès i saborós resulta! I no s’estén en absolut.

No ho sé. Si aboqueu a temperatura ambient de seguida, és possible que sigui així.

Sí, Tanyusha, tens raó, estava inundant a temperatura ambient. Normalment no hi ha temps, així que sóc mandrós, "preparo" el llevat directament a la caixa de llet i aboqueu-lo en pots calents. Pel que sembla, aquesta és la punció.
Avui he decidit fer iogurt, he obert la llet i està tot en grans petits, com si fos en pols. Sempre l'he utilitzat -ultropasteuritzat "M", però avui porteu
poseu-lo a la cuina, en un minut ja hi havia mató.

Sí, Tanyusha, tens raó, estava inundant a temperatura ambient. Normalment no hi ha temps, així que sóc mandrós, "preparo" el llevat directament a la caixa de llet i aboqueu-lo en pots calents. Pel que sembla, aquesta és la punció.

Només si feu el que faig jo: preescalfeu la llet amb la massa agra diluïda i es cuinarà més ràpidament que quan l’aboqueu a l’habitació. Controleu el procés.

I encara sóc d'Immunalis: quin producte tan espès i saborós resulta! I no s’estén en absolut.

Confirmo, però també Imunalis
Però vaig fermentar la fosa amb ells: no és això, però amb llet normal d’alguna manera em resulta millor, ni tan sols sé per què.

Avui anava a fermentar Vitalakt de Lactina, i això és el que he trobat: a la part posterior del sobre amb massa fermentada s’escriu que cal bullir i refredar la llet a 35-40 graus i mantenir-la en un termo durant 6-11 hores, però a Internet la informació és diferent (escriuen que s’ha de refredar la llet a 33-36 graus). Pregunta: a quina temperatura és millor fermentar aquest producte?

Faig Vitalact en una fabricant de iogurt, preescalfant la llet UHT a 38 graus. Resulta genial

Vitalact va resultar saborós, però mocós, és un sobreescalfament, un sobreescalfament o normal?

Molt probablement un subescalfament. Més aviat, la massa agra es va introduir a la llet per sota de la temperatura desitjada. Encara no he comprat un bon termòmetre (llegiu amb precisió), també es va observar un moc.

Vitalact va resultar saborós, però mocós, és un sobreescalfament, un sobreescalfament o normal?

i potser una mica a la nevera? o sobreescalfament

Molt probablement un subescalfament. Més aviat, la massa agra es va introduir a la llet per sota de la temperatura desitjada. Encara no he comprat un bon termòmetre (llegiu amb precisió), també es va observar un moc.

Ksyusha, però, què en penseu, de vegades escalfo fins a 36 i després vesso el llevat (generalment un pot per a la sobretaula de la nevera). La temperatura de la barreja baixa immediatament i continuo escalfant-la de nou a 36.

I de vegades immediatament dilueixo aquest pot amb llet a temperatura ambient i després escalfo tot junt a 36.
Hi ha alguna diferència, en aquest cas, de com afecta la moció o no hi ha cap diferència.

I pot tenir sentit treure el pot de la nevera amb antelació i deixar-lo reposar sobre la taula durant una hora, escalfar-se i barrejar-lo.

En general, ho faig d’una altra manera, d’alguna manera no vaig parar atenció als mocos, llavors els llevats són diferents, aleshores ho faré, però no funciona, el meu marit i els fills l’han agafat i aquest moc no és important per jo també. És possible que hagueu notat algun patró.

Noies! Vaig fer GoodFood Immunalis de llevat i em vaig enfrontar a un problema inesperat. Després de dos dies d'ús, la neboda d'un any va patir malalties: vòmits. Van començar a buscar la raó i al lloc web GoodFood van trobar informació que Immunalis té restriccions d’edat (pot ser de 2-3 anys). Però enlloc, ni una sola paraula al paquet ni a les instruccions. Algú s’ha trobat amb això? Els metges van dir per ara que retiressin la llet fermentada i donessin Enterosgel. Vaig decidir escriure aquí, de sobte, una altra persona té fills petits, per no repetir l’error.

[Tan]

Tan, Ni tan sols sé què dir-te. Només sé que quan mesurava la temperatura amb un termòmetre per a un aquari, tot arrossegava i mocava. Mentre canviava a un termòmetre normal, com va xiuxiuejar la meva àvia.
T’explicaré com ho faig. Llet escalfant. Mentre s’escalfa, el paquet de massa fermentada també s’escalfa estirat sobre la taula.
Si és d’entrada, el pot ja no és a la taula, mentre cuino la resta.És a dir, intento evitar grans canvis de temperatura. No sé la importància que té això.

[
T’explicaré com ho faig. Llet escalfant. Mentre s’escalfa, el paquet de massa fermentada també s’escalfa estirat sobre la taula.
Si és d’entrada, el pot ja no és a la taula, mentre cuino la resta. És a dir, intento evitar grans canvis de temperatura. No sé la importància que té això.

I abocar (o abocar) el llevat a la llet ja escalfada fins a 36 graus?

Per al iogurt, la llet cuita fermentada, escalfo fins a 40 * C. Per a Bifidum: 38 *. Per a Vitalact, crema agra i kefir - 36 *. És a dir, escalfo, compto, fins al límit superior i no fins a la mitjana. Va ser a aquestes temperatures que el toffee es va aturar. Això és per a les cultures inicials de lactina.

Per al iogurt, la llet cuita fermentada, escalfo fins a 40 * C. Per a Bifidum: 38 *. Per a Vitalact, crema agra i kefir - 36 *. És a dir, escalfo, compto, fins al límit superior i no fins a la mitjana. Va ser a aquestes temperatures que el toffee es va aturar. Això és per a les cultures inicials de lactina.

I a la fabricant de iogurt, també es troba al límit superior de la temperatura, o ja la fixeu?

Vaig ajustar el termòstat a aquestes temperatures. Però perquè la temperatura màxima registrada no pugi a la màxima permesa. Tanya, està clar almenys que escric?

Vaig ajustar el termòstat a aquestes temperatures. Però perquè la temperatura màxima registrada no pugi a la màxima permesa. Tanya, està clar almenys que escric?

Tot està clar, Ksyusha. Hauré de provar-ho, en cas contrari d’alguna manera intentar mantenir la temperatura prop dels límits inferiors tot el temps, i succeeix moc. Intentaré com ho podeu fer.

Vaig comprar una bossa de massa fermentada alemanya, vaig triar Imunale, el preu d'aquest tipus és de 12 UAH, altres tipus són 11,50 UAH.


Pes de cultiu inicial 1 g, calculat per a 1-3 litres de producte.
La temperatura de maduració és de 36-42C, el temps és de 8-10 hores.
Vida útil: 1 any a T 0-6C, 2 anys a T-18C

La formació, per dir-ho d’alguna manera, inclou iogurt, iogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine i algun tipus de Biomix.

Encara no he cuinat.

Vaig comprar una bossa de massa fermentada alemanya, vaig triar Imunale, el preu d'aquest tipus és de 12 UAH, altres tipus són 11,50 UAH.

Bé, tot, vaig mostrar la foto i vaig acceptar, per dir-ho d’alguna manera. En general, si torneu a passar tuda, agafeu-me un iogurt + per a una mostra.

Xun, ho agafaré, és clar.
Però la venedora em va dir que el iogurt + és més àcid i que simplement el iogurt és més neutral. Que ets

Per cert, vaig coure crema agra Vivo Nova consistència.
Aquí, ajudeu-vos


Al termòstat, la temperatura es va establir en 37-36C, la llet es va escalfar a 39C (va passar així, no la va refredar, perquè la vaig posar a la nit).
És a dir, el vaig posar a les 23.30 i el vaig apagar al matí a les 8.30

Resum: la crema agra molt saborosa va resultar a la crema Burenka 10%

Xun, ho agafaré, és clar.
Però la venedora em va dir que el iogurt + és més àcid i que simplement el iogurt és més neutral. Que ets

Aquí hi ha una emboscada zhezh, i agre no, i neutre fortament no. Aleshores només és millor el iogurt. I provareu aquest Imunale.

Aquí hi ha una emboscada zhezh, i agre no, i neutre fortament no. Aleshores només és millor el iogurt. I provareu aquest Imunale.

Ús entès, el cap es farà tot

Ira, aquest flaix va fer que la crema agra sembli un gelat o la vas fer de fosa?

Ira, aquest flaix va fer que la crema agra sembli un gelat o la vas fer de fosa?

Olyushka, aquesta il·luminació és així Aquesta és la crema de Burenka al 10%

Olyushka, aquesta il·luminació és així Aquesta és la crema de Burenka al 10%

Irisha, què t'agradava més, vell o actualitzat? També ho heu fet a Burenka, a Toko a 30 graus?

Irisha, què t'agradava més, vell o actualitzat? També ho heu fet a Burenka, a Toko a 30 graus?

Tanyush, el sabor és exactament la mateixa deliciosa crema agra

Tanyush, el sabor és exactament la mateixa deliciosa crema agra

Clar. No heu intentat fer aquest nou a 30 graus? Tot i que pot ser que no funcioni així.

Clar. No heu intentat fer aquest nou a 30 graus? Tot i que pot ser que no funcioni així.

No, no ho he provat. Aquesta és la primera vegada que cuino aquesta crema agra. I a 30 ° C, crec que no té sentit provar-ho: a 37-36, i per tant un resultat excel·lent.

No, no ho he provat. Aquesta és la primera vegada que cuino aquesta crema agra. I a 30 ° C, crec que no té sentit provar-ho: a 37-36, i per tant un resultat excel·lent.

He de comprar i provar, en cas contrari no he provat la nova o l’antiga. Quan vaig comprar el carruatge VIVO, llavors no hi havia crema agra. Vaig provar de fer-la amb estreptosà, crema fermentada, no em va agradar, va sortir dura i sense acidesa, estava completament i molt grassa, tot i que hi havia un 10% de sivki. Des de llavors no ho he provat. Després va aparèixer als llocs web de VIVO-crema agra, però d’alguna manera demanant una crema agra, l’enviament serà més car i aquí a la ciutat hi ha un parell de llocs amb VIVO, però la crema agra no hi era. Per tant, d’alguna manera no va funcionar. Hem d’anar a fer una ullada ara mateix.

A Poltava, Vivo es ven a METRO, Silpo i Velmart: n’hi ha de tots tipus, excepte la crema agra. Vaig escriure al lloc web de Vivo una pregunta sobre per què no hi ha aquesta massa fermentada. Em van dir que aquestes xarxes no prenen massa fermentada i em van oferir comprar-la al seu lloc web. Vaig demanar a Kidstaff.

Sí, també vaig intentar fermentar la crema tant amb iogurt com amb estreptosà, tenia un sabor a iogurt gras, no semblava gens crema agra i va durar decentment.

[irysska,]

Vaig comprar una bossa de massa fermentada alemanya, vaig triar Imunale, el preu d'aquest tipus és de 12 UAH, altres tipus són 11,50 UAH.

irysska, gràcies per desenvolupar els nostres horitzons!

Heu comprat aquesta massa fermentada a la farmàcia?

Heu comprat aquesta massa fermentada a la farmàcia?

No, no a la farmàcia
És que tenim diversos punts de venda de Good Food a Poltava, i aquest llevat ja hi és.

No, no a la farmàcia
És que tenim diversos punts de venda de Good Food a Poltava, i aquest llevat ja hi és.

I ho porto de la farmàcia. En general, aquí teniu l’enllaç on a quina ciutat es venen directament amb adreces.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, que no parlem de GoodFood
Parlem d’un nou llevat alemany

Bon dia! Sóc el representant oficial de Tokom-Elite LLC, el representant exclusiu de Lactoferm ECO Itàlia. Els nostres productes estan a la venda des del 18 de gener de 2013.
heu comprat un producte que no té res en comú amb l’empresa.
Els nostres iogurt fermenten en 8-10 hores,
Kefir 10-12 hores
Ryazhenka 8-10 hores
Mató 10-12 hores

Les noies són boniques! Bon dia! Penseu en les vostres files El marit va regalar un fabricant de iogurt per l’aniversari del casament !!! Un cop llegits els vostres intel·ligents pensaments, vaig pujar a Internet i em vaig comprar un parell de cultius inicials per provar la lactina - iogurt, la lactina - formatge cottage, i també un conjunt de "per provar" el iogurtel (no hi ha res més que crema agra, llet cuita fermentada) , iogurt, etc.) ... No puc resoldre l’enigma de cap manera: aboqueu aquesta bossa en un litre de llet i, a continuació, què fermenta de seguida, podeu menjar-la? O és un pot de llevat? i digueu-me si algú, per descomptat, va intentar fermentar el iogurtel ... de quin tipus d’animal es tracta? gràcies per endavant!

Bon dia! Sóc el representant oficial de Tokom-Elite LLC, el representant exclusiu de Lactoferm ECO Itàlia. Els nostres productes estan a la venda des del 18 de gener de 2013.
heu comprat un producte que no té res en comú amb l’empresa.
Els nostres iogurt fermenten en 8-10 hores,
Kefir 10-12 hores
Ryazhenka 8-10 hores
Mató 10-12 hores

i a qui va dirigit?

Hola!
Si us plau, digue’m com fer iogurt a Narine.
O digueu-me a quina pàgina (almenys aproximadament) heu de mirar, en cas contrari he intentat pujar-me, però aquí teniu 30 pàgines i hi ha 100 pàgines més
Faré iogurt en un Polaris 0517 multicooker.

de manera que el principi de tots els cultius inicials és el mateix: diluïu el cultiu inicial en llet tèbia, aboqueu la barreja resultant en pots i poseu-lo a escalfar. comprovar després de 4-5-6 hores, s’ha d’espessir perquè “quedi”