Flautes de Ganacho (forn)

Flautes de Ganacho (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
Massa:
Aigua a temperatura ambient	125gr.
Llevat fresc (sec)	3d. (1 any.)
Farina de blat	110 g.
Massa:
Opara
Aigua a temperatura ambient	145gr.
Llevat fresc (sec)	6d. (2d.)
Farina de blat	285 g.
Farina de blat de moro	25gr.
Sal	10 g.

Mètode de cocció

• Prepareu la massa. Dissoleu el llevat en aigua (barregeu-lo amb la farina), afegiu-hi farina i barregeu fins que quedi homogeni. La massa ha de ser com panellets gruixuts. Cobriu el bol amb paper d'alumini i deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant 8-10 hores.
• Per a la massa, aboqueu la massa al cub de la màquina de pa, afegiu-hi aigua. Comenceu a barrejar qualsevol programa durant 1-2 minuts per obtenir un estat homogeni.
• Barregeu els dos tipus de farina, fregueu el llevat fresc amb les mans (només heu de barrejar-lo amb la farina). Aboqueu-ho en una galleda de pa. Afegiu sal.
• Mode pasta. El pa de pessic és elàstic, suau. Després de pastar, deixeu la massa 10 minuts, després apagueu la màquina de fer pa, traieu la massa, formeu una bola, poseu-la en un recipient (sense oli), tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la en un lloc càlid durant 2 hores.
• Després pastar la massa, dividir-la en 3 parts iguals, formar boles (si cal, espolsar la taula amb farina) i deixar-la 15 minuts.
• A continuació, formeu una baguette a partir de cada peça. La tècnica de formació es pot veure aquí:
• 
• Preescalfeu el forn a 230C.
• Tallar les baguetes d’una vora a l’altra és l’estil característic d’aquestes flautes. Com que la massa és força humida, podeu sucar la fulla d’afaitar o el ganivet amb aigua o oli vegetal per fer el tall uniforme. La profunditat de la incisió és d’uns 1 cm.
• L’autor aconsella coure al vapor durant 15-20 minuts fins que tingui un bonic color marró daurat. No tinc cap capacitat tècnica per fer vapor, així que cuino sense ell. Abans d’enfornar-les, només vaig escampar les baguetes amb aigua.
• Traieu del forn i deixeu refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• Em pregunto com resulta que la farina-llevat-aigua no és pa, sinó una baguette !!!! Tast a la terra !!!!!!!! Ni tan sols puc comentar: sense paraules, només exclamacions !!!!!
• shl. M'agradaria dir per separat sobre el premi. Vaig utilitzar aquest mètode de prova per primera vegada, perquè el meu porta-baguetes no entra al forn del país. Les baguettes van resultar ser iguals !!!!! PERUT les vores de les baguetes s’enganxaven al paper durant la cocció i quedaven lleugeres. Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció, vaig treure completament el paper i vaig deixar la baguette en una plata per coure per daurar-la.

Nota

Recepta de pa local, Daniel Leader. Les baguettes tenen una escorça cruixent amb grans i són molt poroses per dins, però al mateix temps no estan completament buides. No són molt laboriosos, però un enfocament de massa llarg permet que la massa es desenvolupi millor i adquireixi un olor i un gust més complexos. La recepta va ser desenvolupada pel líder basada en la famosa baguette parisenca "la flauta gana" inventada per Bernard Ganachaud. L’original es pot comprar a París al 226 del carrer dels Pirineus.
( 🔗). Moltes gràcies a l'autor !!!

Baguette intoxicat !!!!
Vaig a coure, definitivament!

[Ksyusha]

Ksyusha, súper !!!
Bé, no puc estar al dia amb tu! Encara no domino tantes de les vostres receptes i torneu a provar amb tanta bellesa.

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, gràcies !!! Les baguettes van resultar increïbles !!! Us ho diré sense falsa modèstia !!

Nen petit, que macos que són !!! Ets tan llest !!! Super !!!

[Omela]

Omela
Oksana baguettes meravelloses !! També els vaig mirar, però després em vaig fixar en les primeres cultures de Bertinet. És només un miracle com s’obté aquesta bellesa de tots aquests components ...

[Vesc]

Vesc, mongetes genials !!!! Les fotos també són fantàstiques! No tinc farina de blat de moro, què creieu que canviarà molt el gust i, de fet, la recepta, si en preneu una de farina de blat?

Ksenia, quan mires aquestes baguetes, la música sona a la teva ànima! Gràcies per l'habilitat!

[Ksyusha,]

Ksyusha, súper. Aquesta molla és meravellosa. I quan tens temps per a tot?

[Vasilisa]

Ah, noies, moltes gràcies pels elogis !!!!

És només un miracle, com s’obté tal bellesa de tots aquests components ...

Vasilisa, i parlo de la identitat !!!! realment un miracle !!!

Ksenia, quan mires aquestes baguetes, la música sona a la teva ànima!

Irina, i d'acord amb vosaltres !! Només vull cantar i ballar !!! 🔗 Així que han aixecat el meu esperit avui !!!

Ets tan intel·ligent !!!

Ganya, Oh, saludar-me, saludar lloa'm, lloa !!!

No tinc farina de blat de moro, creieu que canviarà molt el gust i, de fet, la recepta, si en preneu una de farina de blat?

Tatyana, es pot substituir per sèmola (farina de blat dur), però no per sèmola ... o excloure-la del tot. No crec que afecti molt el sabor !!

I quan tens temps per a tot?

Tan, Tinc una pregunta contrària: quan tenen temps de tenir-ho tot !!!!!

[Vesc]

quan tinguin temps de tenir-ho tot !!!!!

Vesc, és una alegria quan mengen !!! Així que no tinc ningú més. Un cop per setmana, bé, de vegades dos i ja està ...

[Vesc]

Vesc, és una alegria quan mengen !!!

Acordar!! Deixeu-los menjar .. i llavors no hi haurà on vagar !!!

i he llegit flautes

Gashi-Ganashi !!!

Ooh! Estic tot molest: no tinc HB ... I ja he mesurat el menjar. I ara llegeixo ... HB. Aquesta és una frase, oi?

HB. Aquesta és una frase, oi?

HB és HP ?? En el sentit de fabricant de pa ??? No, no és una frase. Podeu pastar amb una mescladora durant 9 minuts a velocitat mitjana o amb les mans durant 12 minuts.

[Ksyusha]

Ksyusha, les baguettes són una meravellosa vista! És només un miracle que bons són!
Va portar la recepta als contenidors.

[Manechka]

Manechka, gràcies!

[Ksyusha!]

Ksyusha! La massa ja està en peu

Vull homes tan macos !!!!

[Lena]

Lena, bona sort !!! Estic esperant homes guapos !!

[Ksyusha!]

Ksyusha! No guapo, kaneshna, però molt saborós! Se'n va quedar un, orfe!



I no flautes, sinó més aviat fagots. Fet en baguette (comprat a Lily) per a dos pans.
El vaig tallar amb un ganivet de ceràmica força profund, d’uns 1,5 centímetres. Però la cicatriu és gairebé invisible: les va obrir al forn



El fill va dir: "Súper !!!"

[Lena]

Lena, maco !!!! Cicatriu i no s’ha de quedar !! Un cop arrencat, vol dir que encaixen bé !!! I la molla té clar que està plena de forats, i l’escorça és cruixent !!!! Cimentem el nostre fill !!!

Fa 2 dies que estic malalt amb aquestes flautes: (el diumenge a la nit vaig posar una massa, em vaig llevar a les 6 del matí, vaig encendre l’ordinador, però no funciona: primer la pàgina blava amb segons, després a la pàgina negra els segons corren i escric, que el programari de Windows no s’encén (hi ha hagut un error i l’ordinador ha començat a perseguir-se en cercle), em va sorprendre: es va desmaiar: el meu marit trucava de la feina cada mitja hora, em preguntava com estava o no viu. Si el vespre esperava, el fill va venir, va mirar i va dir que aviat tot el disc dur va volar Bé, no si és: boig: ara li va demanar al seu fill el seu ordinador.

[Irlandès]

Irlandès, el que és mala sort, i com afrontar-ho !!! Tinc els punys per tu !!! Bona sort !!

Els provaré, i jo també. Tinc una pregunta sobre quan fer talls al final de la prova o abans?

[Olya]

Olya, els talls es fan al final de la prova abans de coure.

Per què vaig preguntar, d'alguna manera vaig fer talls abans de coure, però després ja no van divergir i van resultar ser talls.

[Olga]

Olga, cada recepta és diferent. En aquest cas, un tall ben estès és indicatiu d’una prova a distància.

No obstant això, vaig fer flautes. Bé, abans, coses delicioses i desapareixen molt ràpidament
Ksenia - gràcies

[Ir]

Ir, Bueno gràcies a Déu!!!! M'alegro que sense incidents !!!!

Doncs aquí hi ha els meus
Bé, el rubor com el de l'autor, encara no veig el forn. Tot i que van resultar, tot i que la sal per a mi és de 10 g. una mica massa. O està dissenyat per fer el pa salat?
I tot i que va bé

[Altusya]

Altusya , Olya, les baguettes són bones !!! La incisió es va obrir completament com s’esperava !!! La sal és individual. No salat per a mi !!

Omelochka, també sóc molt bo. feliç. Gràcies per la recepta. Crec que faré més. Canviaré una mica per mi.
Això és el que em va sorprendre: normalment poso pa comprat al sopar i el meu marit no el menja. Diu que diuen que no menjo amb amanida, amb la segona també, bé, mengem amb sopa. I després va tallar dues peces, ell va disminuir amb sopa i amanida, i així simplement. Ni tan sols em vaig adonar. Jo dic què has menjat la meva peça? Diu molt saborós.

Miracles: aquest pa casolà!

Miracles: aquest pa casolà!

Ksyunchik, accepta, sense engany, com AbISchala!
Encara es refreden (bé, tot i que estan en procés d’avançar en algunes de les etapes de la reparació i tinc llocs nets dignes per a sessions de fotos i fins i tot amb pollets) ... Estic aprenent de tu ...
Fan una olor temptadora, les vaig tallar amb un bisturí abans de coure-les (a partir de l’operació que vaig trobar utilitzat ...), però pel que sembla les baguetes estaven tan perforades que les van donar la volta. I què, fins i tot va resultar genial.

Una paraula d’agraïment, on se suposa que està !!!

[inusik]

inusikquina bellesa que va crear !!! i va punxar tsytuechek !!! Espero que també us agradi !!

Sí, pel que sembla les baguettes són tan perlo que ja es van desplegar.

Així que això és exactament el que es va desenvolupar !!! Així que la massa ha fermentat prou !!

... per cert, quan vaig treure farina de blat de moro ahir, - i allà ... hi ha molts animals, de seguida els van abocar de la bossa a la paperera (tot i que van sembrar 25 grams), espero que no hi hagin "heretat" molt ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


actual, per què blau?

actual, per què blau?

Per tant, aquesta és l’olor d’un vaixell alienígena que va volar, aquesta és la seva il·luminació

Per tant, aquesta és l’olor d’un vaixell alienígena que va volar, aquesta és la seva il·luminació

Voleu obtenir consells des del vestíbul dels petits homes verds?

Voleu obtenir consells des del vestíbul dels petits homes verds?

Aquests són consells de testimonis presencials.
Creieu que no hi vaig estar durant tant de temps ... Fa un mes que segueixo l’entim ship (aquesta és informació secreta, per favor, no ho reveleu)
Així que vaig veure com volaven als rotllos d’Inusiny

[TIR]

TIR, Duc, així ho fa el meu telèfon, però què ho sé, no ho sé.
I les baguettes no són blaves !!!

... Ksyuyu, posa't de peu, ... em diuen les flautes ...
... Millor cuinar-los ...

anomenen els meus flautes noms ...

No vaig fer res semblant ... o truques a Irr?
Jo, al contrari, dono a les vostres flautes la glòria intergalàctica!

... aquesta lana, llavors estic tan, per decència, que estic acostumat al fet que les receptes d'Omelka contenen vint pàgines de debat sobre les seves obres mestres, com a apèndix de la recepta ...
Però la gent s’està tirant cap amunt, de manera que encara podem voler fregir els blaus ...
Igual d’interessant! No hi ha cap altra manera a la cuina!

[inusik]

I les baguettes no són blaves !!!

inusik, daurat, fu tres vegades !!! No entenen res d’art. Que baguettes a l'alba !!! Al matí per dir-ho així lila boira blava !!!

no-e, aquestes són flautes de lluna, a la llum de la lluna

[nosaltres]

... Millor cuinar-los ...

això nosaltres això ... preparant-se. i així i tant proveu el sebe. I quan els introduïu a la boca, són llargs

la boira blava sembla engany

no-e, aquestes són flautes de lluna, a la llum de la lluna

Tama, a l’espai intergalàctic votem pel nebot de Shpilkin. Ens van trucar robots allà .. Si Bielorússia també s’hi uneix, quedaran completament bojos ... (Et, faig campanya per vosaltres)

Tama, a l’espai intergalàctic votem el nebot de Shpilkin. Ens van trucar robots allà .. Si Bielorússia també s’unís, estarien completament bojos ... (Et, faig campanya per vosaltres)

M’hi vaig unir molt de temps, no vaig fer publicitat

Et faig un petó .... Quan hi tingueu un sistema de votació, xiulets, també votarem