Ricotta cassatelli (raviolis) amb formatge

Ricotta cassatelli (raviolis) amb formatge

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
Massa de Pelmeni	150 grams de farina
Ricotta	100 grams (es pot substituir per mató més sec)
Grans de mató al 15% de greix	100gr
formatge parmesà	50 grams
Julivert fresc	2 cullerades. l. tallar
Pebre salat	gust
Caldo de carn	1-1,5 litres (o substituïu-ho per 2-3 daus de brou casolans)

Mètode de cocció

• 🔗 He cuinat amb l’opció ràpida, n’he utilitzat per fideus de sopa, la resta la he guardat a la nevera en una bossa durant un parell de dies. Aquesta massa es pot guardar a la nevera fins a 5 dies. Vaig deixar que la massa s’escalfés una mica sobre la taula mentre preparava el farcit dels raviolis.
• Farciment: combineu formatge ricotta, mató, formatge parmesà ratllat finament, julivert picat (1 cullerada), sal, pebre en un bol, barregeu les masses amb una forquilla, reserveu-les. Una mica de pebre negre acabat de moldre, o pebre de llima, va bé aquí.
• Escampeu una mica de farina a la taula de tallar, estireu la massa fina pels dos costats perquè quedi visible el patró de la taula.
• Talleu la massa en tires amples i després en quadrats de l’amplada i mida desitjades.
• Disposar el farciment preparat en quadrats, 1 culleradeta cadascun, tapar la part superior amb un segon quadrat i connectar les vores. Premeu cada ravioli (farcit) amb els dits per eliminar qualsevol aire i, a continuació, pessigueu les vores amb fermesa amb una forquilla.
• 
• Bullir el brou o l’aigua amb daus de brou, sal. Bullir els raviolis al brou fins que estiguin tendres, quan els raviolis surin a la superfície, els raviolis ja estan llestos.
• Disposar els raviolis ja fets als plats, afegir brou, espolsar-los amb julivert picat per sobre.
• 

Nota

Molt saborós!
Tinc 26 raviolis grans, no sé com fer ravioli petits))
La idea d’aquest plat és extreta de la revista "Aromes de Sicília".
Cuina amb plaer i bon gust!

La massa i el mató són tot el que necessiteu per a la felicitat.

Bé, foto molt apetitosa

Noies - GRÀCIES!

Bé, en general, SÍ! Formatge cottage més sec i parmesà perquè sigui més semblant a la ricotta i fixat al farcit.
Molt saborós!

Raviolis amb mató, formatge blau dor, espinacs, amb mantega aromàtica amb tomàquets secs (Administrador)