Peixos del Carib

Peixos del Carib

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Verat acabat de congelar	4 coses.
Lima	2 unitats.
Pebre dolç	2 unitats.
Ceba	2 unitats.
Pastanaga	2 unitats.
Xile (sense llavors)	1 PC.
Grans de pebre negre	6 pèsols
Full de llorer	1 PC.
Nou moscada	llesca
Oli d’oliva	5 cullerades. l.
Vinagre de vi blanc	6 cullerades. l.
Olives sense pinyol	grapat
Sal	gust
Pebre	gust

Mètode de cocció

• Descongeleu el verat, les tripes, separeu el cap i la cua, traieu els filets de la columna vertebral, renteu-los, eixugueu-los amb tovalloles de paper. Marineu el filet amb el suc d’una llima gran durant uns 30 minuts. Mentrestant, talleu les verdures en trossos no molt petits, trossegeu el pebrot finament (si no us agrada el picant, no podeu posar tot el bitxo o no en teniu res), afegiu-hi grans de pebre i nou moscada ratllada, aboqueu 0 , 5 litres d’aigua bullint i deixar coure a foc lent durant 30 minuts. A continuació, afegiu-hi 2 cullerades. l. oli d’oliva, vinagre, llorer i bullir durant 2-3 minuts. Estireu el filet marinat amb farina, fregiu-lo en una petita quantitat d’oli d’oliva (3 cullerades), poseu-ho en un plat profund, les verdures amb l’adob sobre el peix, refredeu-les i refrigereu-les. Escampeu-les amb olives picades abans de servir-les i guarniu-les amb segones falques de llima.

Nota

Una recepta d'alguna revista, llegida sobre la marxa en una de les recepcions del públic, però vaig aconseguir escriure-la detalladament. El sabor del plat és inusualment harmoniós. Per a ell, trio el verat més gros, més gros i, aleshores, el sabor agradable del peix es tradueix en l’acidesa picant del vinagre natural, la lleugera picor del xili i les espècies, i les verdures estofades amb olives serveixen com a plat secundari. Un guanyar-guanyar! Es pot servir com a aperitiu a la temporada de calor, com a plat independent.

Un plat tan deliciós i festiu! Molt recomanable per a l'any nou!