Pastís de Pasqua de la mare

Pastís de Pasqua de la mare

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Ous	7 unitats
farina	1 kg
llevat	60gr
llet	2 gots
sucre	1,5 tasses
panses	0,5 tasses
mantega	300gr
sal	3/4 culleradetes
vanil·lina	a la punta d’un ganivet
cognac (es pot substituir per vodka)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Rentar i assecar les panses.
• Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi 1 culleradeta. sucre., deixeu que pugi una mica, afegiu la meitat de la farina, remeneu i, lligant els plats amb una tovallola, poseu-los en un lloc càlid.
• Tritureu 6 rovells amb sucre, afegiu-hi aiguardent.
• Quan la massa pugi 2 vegades, saleu-la, barregeu-la amb els rovells, tritureu-la amb sucre, afegiu-hi sl estovat. mantega, la resta de farina i van muntar 7 proteïnes.
• Barregeu-ho tot, lligueu els plats amb la massa amb una tovallola i poseu-los en un lloc càlid. Quan la massa pugi a la meitat, baixeu-la a mà, lligueu-la de nou i poseu-la en un lloc càlid.
• Després que la massa pugi dues vegades, afegiu-hi les panses.
• Poseu paper de mantega al fons del motlle, recobriu els costats del motlle amb mantega i escampeu-los amb farina.
• Col·loqueu la massa en un motlle, omplint-la 1/3 (pastís d’aire) o 1/2 (pastís més pesat). Una hora més tard (o abans, si la massa augmenta més de 3/4 de motlle), unteu la part superior del pastís amb rovell i poseu-la amb cura al forn calent. Coure a foc lent durant 50-60 min. Els primers 20 minuts. no obriu el forn, en cas contrari, la massa es sedimentarà.
• Traieu el pastís acabat del forn i poseu-lo en un motlle al seu costat durant 8-10 hores. Mentre el pastís estigui calent, gireu el motlle diverses vegades.
• Aboqueu fondant al pastís: batre 1 proteïna amb 0,5 tasses de sucre en pols.

Receptes similars

Pastís de Pasqua de Baba Gali (Vinochek)

Pastís de Pasqua (missX)

Pastís de Pasqua (natapit)

Natusik! La recepta és un a un com la meva àvia !!! Bé, cal! El vaig descobrir purament per casualitat. Només hi ha menys sucre a la meva recepta de mig got))) i no hi ha cognac! Genial! La meva àvia va coure aquests pastissos des dels anys seixanta ... Sens dubte, posaré una foto) Molt bonic) Gràcies per la recepta

La recepta és bona! Avui, just abans de les vacances, ho he provat! Vaig comptar el got com a 250 grams, potser per això va necessitar més d’1 kg de farina. I podeu tenir més sucre.
Gràcies per la recepta, boníssima!

Per cert, vaig intentar pastar-lo en una màquina de pa! I no hi havia prou espai! Prou només per a massa! la resta d’ingredients simplement no tenien cap lloc on afegir.

Vaig coure pastissos de Pasqua segons aquesta recepta. Va resultar molt saborós