Pollastre en adob

Pollastre en adob

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1 PC.
Per a la marinada:
Full de llorer	grapat
Pebre dolç (pètals o secs)	grapat
Pimentó (pèsols)	1 cda. l.
Pebre negre (pèsols)	1 cda. l.
Fonoll	1 cda. l.
De canyella mòlta	1 culleradeta
Cacau en pols	0,5 cullerades. l.
Farigola	1 cda. l.
Xile, ben picat	0,5-1 pod
Sucre	1 cda. l.
Sal marina	3 cullerades. l.
Aigua	suficient per cobrir un pollastre

Mètode de cocció

• Agafa el pollastre roba plats d’adob per mida. Trieu-ne exactament un per col·locar el pollastre i cobriu-lo completament amb la marinada.
• Aboqueu tanta aigua a la cassola com calgui per cobrir completament l’ocell (podeu estimar la quantitat necessària mentre proveu els plats del pollastre).
• Bullir aigua, treure del foc i tirar tots els ingredients de la marinada en aigua bullint. Refredeu-lo.
• 
• Submergiu el pollastre a la marinada refrigerada.
• 
• Premeu cap avall amb una càrrega perquè no suri. Poseu-ho al fred durant un dia, ja podeu doblar.
• Si el voleu deixar només durant la nit, punxeu-hi la carn de pollastre per dins (no feu malbé la pell!).
• Coeu el pollastre marinat com vulgueu.
• Si ho fareu al forn en una reixeta o en un espit, com he fet, poseu una safata amb la marinada restant al fons del forn i afegiu-hi més all triturat. Quan s’escalfa, la marinada donarà un aroma sorprenent i fumegarà el pollastre i, al mateix temps, evitarà que s’assequi.
• Això farà un pollastre meravellós!

Nota

Aquesta recepta d’adob la vaig espiar Cuina-TV al programa sobre la graella. Està dirigit per algun oncle de Texas, no recordo el nom ni el nom, però estic fent kuru

P.S. S'ha cercat a Google de la mateixa manera ... The Art of Grilling amb Stephen Rycklen

Quina marinada interessant! Amb cacau ... hauré de provar ...

Aha, Galina! Quan el vaig fer per primera vegada, el vaig menjar i vaig escoltar les sensacions, vaig intentar descompondre aquest ram en gustos diferents.
Amb el pas del temps, vaig començar a afegir més "notes".
Per cert, aboco més cacau.

En general, el cacau i la xocolata negra de vegades s’utilitzen com a potenciador d’espècies o sabor. Per exemple, si està chili con carne afegiu-hi una mica de xocolata negra ratllada, és impossible aturar-la, tan deliciosa!

chili con carne

La recepta a l’estudi!

La recepta a l’estudi!

Tanyusha, així que la nostra cerca ofereix diverses receptes ... encara que potser Arka també en té la seva ...

d'Alexandra-https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125027.0
de -https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104580.5
de Dopletinmuz - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=163951.0

Bé, per descomptat, també tinc el meu

Per al xili necessitareu:
Mongetes en conserva. 200-300 g All, clau 2-3 unitats.
Albergínia 2-3 unitats. ½ culleradeta de coriandre
Ceba (vermella) 2 unitats. Tomàquets en el seu propi suc 400-500 g
Xile 2 unitats. Xocolata negra, del 72% 40 g
Zira (comí) ½ culleradeta. Oli d’oliva per fregir
Pals de canyella ½ u. Sal marina al gust
Vedella picada finament (si s’utilitza)

Talleu a daus la ceba, trossegeu el bitxo (sense llavors) i els alls, talleu l’albergínia a daus. Fregiu-ho tot amb oli d’oliva, afegiu-hi el bitxo i els alls. (En aquesta etapa es pot afegir vedella)
Aboqueu-hi els tomàquets junt amb el suc, remenant, i deixeu-los bullir. Tritureu el coriandre, el comí, la canyella, la sal en un morter i afegiu-lo a les verdures.
Cuini a foc lent durant 15-20 minuts (amb vedella durant 30-40 minuts).
Abans de servir, afegiu-hi mongetes, torneu-les a escalfar i afegiu-hi xocolata ratllada finament, remeneu-les i serviu-les

Cal marinar un pollastre sencer? Normalment cuino ales i potes de pollastre, i fregeixo carn blanca a les costelles o en maionesa amb formatge.

[Ets preciosa]

Cal marinar un pollastre sencer? Normalment cuino ales i potes de pollastre, i fregeixo carn blanca a les costelles o en maionesa amb formatge.

Ets preciosabé, això també s’entén per a les cireres de la compota, que es poden adobar en tot o en parts. Ales? Perquè no?!

Després reduir la dosi de la marinada?

Després reduir la dosi de la marinada?

Prenc aquesta quantitat d’ingredients per 600-800 ml d’adob. Si la sal no és sal marina, prengui 0,5 cullerades. l. menys. Tot i que no està especialment salat a través de la pell.
No heu de canviar res, només heu de buidar l’excés.
A menys que, és clar, necessiteu 4 ales ...

[fonoll ,: vaja: canyella, cacau ... sucre. .. xile ...]

No importa, noia, que va enfangar el kuru! fonoll ,: vaja: canyella, cacau ... sucre. .. xile ...
Probablement deliciós, oi?
Una vegada feia mandonguilles i una llauna de canyella va caure del prestatge a les mandonguilles. Ho vaig pensar tot, mandonguilles de kapets! Bé no! Ara demanen mandonguilles de canyella. Potser hi afegiu cacau més? Què? al pollastre pots? així que també heu de provar les mandonguilles.

[fonoll ,: vaja: canyella, cacau ... sucre. .. xile ...]

No importa, noia, que va enfangar el kuru! fonoll ,: vaja: canyella, cacau ... sucre. .. xile ...
Probablement deliciós, oi?
Una vegada feia mandonguilles i una llauna de canyella va caure del prestatge a les mandonguilles. Ho vaig pensar tot, mandonguilles de kapets! Bé no! Ara demanen mandonguilles de canyella. Potser hi afegiu cacau més? Què? al pollastre pots? així que també heu de provar les mandonguilles.

Per descomptat, Vikul! Tots van! Hi ha més sucre, ous o proteïnes batudes, hi ha molta farina, cacau i mantega; tan deliciosos magdalenes resultaran amb un regust de carn llunyà.

Però, de debò, és molt possible afegir una mica de xocolata amarga ratllada a la salsa de mandonguilles, - blaGorodno (a través del "ge") resultarà

Per descomptat, Vikul! Tots van! Hi ha més sucre, ous o proteïnes batudes, hi ha molta farina, cacau i mantega; tan deliciosos magdalenes resultaran amb un regust de carn llunyà.

Parles de pastissets? On has estat abans amb el pollastre? Acabo de coure magdalenes de xocolata. Ho hauria sabut, hi afegiria carn picada, hi ha sucre, hi ha proteïnes, CACAU MOLT, però no hi ha carn!
I després sense carn picada, això va passar.

Per què necessites pollastre? I així, tot va sortir genial! Artesana!
Per a mi és diferent ... Sense pollastre, fins i tot no es poden obtenir espadats ...

Arochka, t'ha fet el pollastre. Va resultar molt saborós, tendre i molt aromàtic. Gràcies per aquesta recepta

🔗

Per a la vostra salut, Marina!
El més important és que m’ha agradat!
Va resultar una mica tan elegant, bonica vista!

Em va agradar especialment la marinada de 2 dies. Llavors, com més profund és el gust

Em va agradar especialment la marinada de 2 dies. Llavors, com més profund és el gust

La propera vegada ho faré!

Moltes gràcies per la recepta!
Avui fregit a la brasa. El resultat és un gust molt inusual. Es va marinar només 14 hores, probablement xopat, però vaig fer talls a la pell. El sabor és similar al dels peixos de riu per alguna raó des de la infantesa, bé, així va ser el lluc de la sopa de peix. El meu marit també ho va pensar. El pollastre va resultar molt tendre, desfet a la boca. He trobat un vídeo amb la font original, gràcies per escriure que l'etno és un oncle de Texas.
Ho vaig mirar i també vaig afegir 1 culleradeta de clau d’olor, vaig substituir el fonoll per anet (llavor) i no tenia pebrot dolç, farigola. Per primera vegada vaig tenir por de posar més cacau, era massa inusual per a mi tenir espècies per a dolços per a carn, però podria haver estat més, el sabor és molt equilibrat!
Primer, al forn a foc baix, l’he aguantat durant una hora i mitja (mentre marxava, crec que podria ser menys), i 20 minuts més a la graella, fins que quedi cruixent. És molt possible que hi hagi una taula festiva com aquesta, m’encanta! He cuinat pilaf de verdures com a guarnició.
Una vegada més, Grand Merci per una recepta tan inusual!

Ànims, Lanna! M'alegro que t'hagi agradat!
No entenia el gust, era de peix? Potser ja alimenta els peixos a les gallines?
No teníem gens d’aquestes associacions.
Escriviu amb més detall

Sí, per alguna raó semblava que alguna cosa s’assembla imperceptiblement a la infantesa, amb els dits i els dits: aquest era el gust del luci que va capturar el meu oncle en una infantesa profunda, era l’olor de peix de riu, li va dir al seu marit, diu, sí, molt similar. Potser és perquè abans s’afegien condiments similars a l’oïda? Lavrushka + coriandre + pebrot + clau? I les gallines, per cert, realment s’alimenten de peixos, el cap i les vísceres, d’alguna manera hi havia una història a la televisió.
Aleshores el gust ha desaparegut, per cert!) Avui també hem menjat un pollastre fred, tenia un sabor una mica diferent, més suau, més suau, em va semblar que estava tan fred, xop, tallat finament i que hauria de ser bo en una amanida, molt inusual)
Per què el nostre fill és exigent, no menja de tot, però avui ha demanat un suplement, ha dit que era molt saborós i ha preguntat com ho feia? Per primera vegada a la meva vida, això, normalment no el pots complaure))))
Avui fins i tot he anotat per comprar-me un pollastre més, l’adob es va quedar, però vaig dubtar de si es podria tornar a fer servir ... El meu marit es va arruïnar, no és impossible, la fulla de llorer tindrà un gust amarg.
Vaig prendre nota, sens dubte cuinaré més! És una llàstima que no tingueu vot a la part superior aquí, jo votaria. La propera vegada també faré el mateix: primer el forn, baixeu el foc, després la graella només per mostrar, i després resulta tendre i no està massa cuit per fora. Sí! Vaig embrutar la part superior amb mostassa diluïda casolana + crema agra, exclusivament per a l’escorça, simplement no hi ha on posar mostassa, va resultar ser massa letal, arrenca els ulls, és poc realista menjar fins i tot en els propers sis mesos. Aleshores li va fer molta pena que no s’hagués fet cap foto ... I quina olor! A l’entrada ja al primer pis ja hi feia olor (vivim al 5è))) Vaig marxar, vaig deixar el meu fill, vaig pensar, bé, tot, cremat, però no, va resultar un pollastre tan espès

Lanna, és millor no fer servir la marinada la segona vegada, i no tant per la lavrushka, sinó pel suc de pollastre.
Em van fer feliç amb una història sobre el meu fill

[Arka]

Arka , Sóc una noia indecent i segueixo les receptes tal com resulta. No hi havia pollastre. El pollastre tenia potes. Moltes cames ... Per tant, vaig agafar les cames a les mans i les vaig submergir (en el sentit de cames) en la marinada especificada, on van estar feliços i penjades durant un dia, aixafades per aconseguir una major persuasió per un parell de discos de les manuelles del meu marit sota l’armari. / Uraaaaaa !!! He trobat un ús per a ells !!!! / A més, aquest polinomi de pollastre es va coure al forn amb un parell de culleres de marinat i alls, i completament sense oli, etc. Per part del meu marit, l'ordre més estricte és donar les gràcies a l'autor, afegint una recepta al tema. Les cames van sortir saboroses indecentment, de manera que alguns, estrictes, estiren les potes cap a elles fins i tot a la nit. No es pot aconseguir prou gallines. GRAN MERSY de tota la nostra família!

Rapunzel de Pascal:
Com a noia indecent, vull donar les gràcies a una noia indecent per un informe tan exhaustiu sobre cames saboroses indecentment.

Estem encantats de provar-ho! On són aquestes cames ara ... ni tan sols en quedaven la gelatina.

Ningú té per casualitat el llibre de Lazerson "Emergency Culinary Aid vol. 3. Necessitem 3 pàgines d'ella-Marinades.