Pa grec de Pasqua "Tsureki"

[paleta]

Pa grec de Pasqua "Tsureki"

Categoria: Pa especial

Cuina: grec

Ingredients
farina	900 gr.
mantega	75 gr.
llet	120 ml
aigua calenta	120 ml
llevat viu	40 gr.
sucre en pols	160 g
ous (grans)	3
makhlepi (moldre)	5 gr.
llentiscle (triturar)	5 gr.
una mica de sal
rovell + unes gotes d’aigua gelada
pètals d’ametlla o ametlles rostides trossejades pelades

Mètode de cocció

• paleta - resina d'un pistatxo que creix només a l'illa de Chios (Grècia)
• makhlepi - els nuclèols de la cirera salvatge mediterrània.
• Faré una reserva de seguida: sense aquests 2 components, és impossible cuinar tsureki real !!!
• No sé com és possible comprar llentiscles i makhlepi fora de Grècia, però, si és així, assegureu-vos de coure aquest pa de Pasqua assolellat, inusualment saborós, amb una estructura en capes, lleugerament filós i molt perfumat, que no queda ranci durant molt de temps, deliciós amb te, llet, cafè, i així!
• Dissoleu el llevat en aigua tèbia.
• Llet, mantega, sucre, sal, makhlepi i makhlepi, escalfar fins a 50 "C i remenar bé.
• Col·loqueu-ho en un bol, afegiu-hi ous, llevats i afegiu-hi poc a poc farina, pasteu una massa suau que no s’enganxi a les mans, enrotlleu-la en una bola.
• Lubriqueu un bol net amb mantega, poseu-hi la massa i feu un tall en forma de creu a la seva superfície amb un ganivet afilat, tapeu-lo amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid.
• Si el volum de la massa que ha pujat més del doble, i a partir del tall transversal hi ha contorns amb prou feines perceptibles, la massa ja està llesta.
• Dividiu la massa en 3 parts.
• Teixiu una trena de cadascuna, a continuació donaré un enllaç a les que he teixit.
• Col·loqueu les trenes ja fetes sobre una plata de forn coberta amb paper de forn i deixeu-la reposar 1 hora 15 minuts.
• la bellesa i la forma de la trena depèn de la correcta protecció, no es trenca durant la cocció, formant fils de massa blancs estirats a les juntes, això és molt important !!!
• Unteu les trenes aparellades amb un ou i escampeu-les amb flocs d’ametlla.
• Coeu-ho al forn calent a 180 "durant 40 minuts fins que estigui daurat.

Nota

🔗

[natarit,]

natarit, això és tan bonic!
Pa molt bonic! I que el llentiscle només es pot trobar a l’illa de Quios? Doncs bé, hi anem amb urgència! I makhlepi, també, només allà? Urgeix tothom a Grècia: tot hi és ...

No ... només tindrem a Natalia que demani a tot el fòrum sofrent i assedegat que enviï paquets amb tota mena de rareses i diferències, amb meravelles gregues ... I després a la sala grega, a la sala grega ... En general, ja tenim ratolins blancs , però moltes altres coses necessàries no han aparegut

gràcies noies! Grècia, malauradament, no és el mateix! Podeu veure aquests components a la botiga en línia!

gràcies noies! Grècia, malauradament, no és el mateix! Podeu veure aquests components a la botiga en línia!

Natasha, molt bonica i temptadora, sembla Khala ...
M'esperava una recepta vostra) per les vacances !!! Només vull produir-lo a la cuina i no afegir-lo a les adreces d'interès, com sempre. !! Sempre em falta alguna cosa ...
però no em digueu en àrab, potser el puc trobar abans de les vacances

Em demano disculpes per la resposta tardana, el fet és que vaig marxar urgentment a Ucraïna i només ara estava connectat a Internet. no, no sé el nom en àrab o anglès. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[Katerix,]

Katerix, Acabo de veure la vostra pregunta, potser no és massa tard. De l’enciclopèdia de les espècies:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

I un article més, hi ha un títol en àrab
Cirera de Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Àrab: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a: només he trobat noms així, no he trobat cap lletra àrab en cap lloc.

Àrab: dharou, derw, dirw, mustik

[Katerix,]

Katerix, Acabo de veure la vostra pregunta, potser no és massa tard. De l’enciclopèdia de les espècies:

moltes gràcies miraré !! i al cap i a la fi, durant quaranta dies, pastissos al forn, pastissos de Pasqua .. Vaig a fer una ullada, preguntaré ... és interessant fins i tot mirar i olorar

També cuinem aquest pa: és molt saborós! I per sort tenim tots els ingredients.
Gràcies per la recepta

Gràcies per la recepta! M’agrada molt el tsureki, quan estic a Grècia, porto definitivament el tsureki d’una pastisseria excel·lent. Ara intentaré coure el mateix, amb pasta de castanyes i coberta amb esmalt de xocolata blanca. Vaig comprar totes les espècies a eBay, per cert)

Julia, et puc preguntar quan ets a Grècia i comprar tsureki amb la meva part? Vaig estar el 2013, però només vaig trobar una paleta. Encara no s’espera més viatge.