Pastisseria salada de Pasqua - Casatiello Napoletano

Pastisseria salada de Pasqua - Casatiello Napoletano

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	1 kg
Llevat	2 cubs
Greix de porc	100 g
Sal	Poc
Pebre negre	molt de
Aigua calenta
Emplenament:
Formatge dur (ovelles, o 200 g d’ovelles i 200 g de vaca, tipus Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Sal i pebre
Ous crus	5 peces.

Mètode de cocció

• 
  
  
  
  Aboqueu la farina en un munt, poseu greix tou, sal, pebre al mig i aboqueu-hi el llevat diluït amb aigua. Afegint aigua tèbia, formem una massa suau perquè no s’enganxi a les mans i, a continuació, la pastem 10 minuts, colpejant la taula.
• Poseu la massa en un bol, tapeu-la i poseu-la en un lloc càlid durant almenys 2 hores. La massa hauria de doblar la mida.
• Talleu el formatge i el salami a daus, una mica menys d’un centímetre.
• Traiem la massa, arrencem una peça de mida puny i la reservem. Esteneu la massa restant amb les mans de manera que s’obtingui una capa d’1 cm de gruix.
• Posant formatge i salami a sobre de la massa
• i enrotlleu-lo en un rotlle el més fort possible. Tanquem el rotlle en un bagel i el reservem de nou per apropar-nos: en un lloc càlid, tapat amb una tovallola.
• Al cap de 2 hores (com a mínim), quan la massa hagi quedat bé, col·loqueu 5 ous crus a sobre del bagel. Fem la resta de massa amb 10 tires i les enganxem, entrecreuades, ous.
• Per a aquells que no vulguin arriscar-se, podeu ficar el bagel en una paella per a pastissets.
• Posem Casazello al forn ja preescalfat a 160 graus, al cap de 10 minuts augmentem la temperatura a 170 i enfornem 50 minuts més.
• Servit per Casaziello càlid. Els ous es poden treure, pelar i tornar a posar i tallar amb ells. Quan es couen d’aquesta manera, els ous tenen un sabor completament diferent i especial.
• Com a alternativa, el rotlle no es pot tancar en un panell, sinó tallar-lo en panets napolitans
• Però després no hi ha ous al damunt.

Nota

M'agradaria compartir la recepta del Casazello napolità. Nàpols és una ciutat especial i la cuina napolitana és famosa a Itàlia. Als napolitans els encanta menjar deliciosos aliments. I com a festes, especialment les familiars (Nadal, Setmana Santa), on es reuneixen uns 30 parents propers, se celebren amb plats especials. Els pertany Casazello, que es cou al forn, com el colom, per Pasqua.

Em fa por sonar avorrit, però us explicaré el significat d’aquesta pastisseria. Tothom que no hi estigui interessat: ometeu aquest paràgraf. El nom en si prové de "cas", que significa "formatge" en el dialecte napolità. Com que hi ha una quantitat considerable de formatge dins, al principi només era pecorino, un formatge dur d'ovella. I per una raó. El xai té un paper important en la resurrecció en moltes religions. renaixement i absolució. Els pagans van sacrificar xais en honor de la "resurrecció de la primavera", després del "mort hivern". Els jueus van sacrificar un xai a la Pasqua com a símbol de la seva integritat. L’Anyell de Déu neteja el món dels pecats i dels camperols. A l’Est, el be de Pasqua és un símbol de la resurrecció. Per tant, al Casaziello napolità, el formatge d’ovella és imprescindible, no només per la història i les paràboles, sinó també per un gust especial.
El segon component important són els greixos. Els camperols de l’antiguitat sacrificaven un porc, símbol de fertilitat i riquesa. Els greixos que quedaven després de la crema es consideraven una benedicció de Déu, els camperols els portaven a casa.
El porc es considera un símbol d’ignorància i insaciabilitat, però a l’antiguitat aquest animal era un símbol de renaixement.
L’ou és un símbol de la primera llavor de la qual neix el món. Els camperols van comparar la resurrecció de Crist de la seva tomba de pedra amb el naixement d’una gallina d’un ou, on la creació, predeterminada des del principi, estava amagada sota la closca.
Crist ha ressuscitat per Pasqua, perquè aquest ou entre els pobles cristians és un atribut obligatori de Pasqua: al forn, pintat, xocolata.
La forma de Casaziello és un bagel, que tampoc no és només això. Està fet en forma de corona d’espines de Jesús, de manera que els creients que mengin el pastís de vacances se’n recordin.
Aquestes són les històries que vaig escoltar de la meva sogra durant els preparatius de Setmana Santa.

Però és una bona recepta, ningú l’ha assenyalat en va. I al llard de porc, les pastes són meravelloses! Gràcies a l'autor! No puc entrar a veure quan va ser la darrera visita a HP i no puc enviar gràcies ...