Pa de fajol

Pa de fajol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa de blat sarraí
aigua calenta	130gr
blat sarraí	100gr
Massa bàsica
Aigua	85gr
mantega	25gr
farina de blat	160gr
Farina de sègol	60gr
sal	6gr
sucre	6gr
llevat	13gr

Mètode de cocció

• Massa de blat sarraí: aboqueu aigua calenta sobre les grans i deixeu-la reposar almenys 12 hores. (El vaig posar durant la nit, el vaig barrejar diverses vegades per inflar totes les capes).
• Col·loqueu els ingredients en la seqüència especificada per a la màquina de pa. Massa de blat sarraí superior. Ajudat al principi de pastar amb una espàtula.

Programa de cuina:

Mode de cocció: bàsic

Nota

Al forn segons la recepta del llibre "Receptes aromàtiques per al fabricant de pa i forn", em va interessar l'ús de gra cru. M’encanta molt el pa de fajol (cuino amb farina de fajol). Aquí teniu la recepta d’un pa de 500 g. A la meva família li va agradar. Mimeu-vos també, amants del blat sarraí

I m'he adaptat a utilitzar flocs de blat sarraí que no requereixen cuinar el pa de blat sarraí. Hi aboco aigua bullent per sobre i es converteixen molt ràpidament en gruel suau. Només jo vaig coure sense farina de sègol. Ho vaig fer amb llevat, i amb massa fermentada, i amb nous, i amb pinyons, i amb oli vegetal, i sense oli en absolut. A tothom li agrada molt el pa de blat sarraí, però al principi no trobava farina de blat sarraí, així que vaig haver de trobar aquesta sortida. I quan va aparèixer a la venda farina de blat sarraí, hi vaig perdre l’interès, vaig decidir que no buscaven el bé del bé

"Margarida" Encara coeu aquest pa? En cas afirmatiu, no podrien informar-nos sobre el resultat final, en cas contrari la foto queda lleugerament borrosa. A més, a partir de la foto es crea la impressió que el sostre es va esfondrar una mica; si és així, el podríeu superar? També estarà interessat en la qüestió de l’estat dels grans de fajol després de 12 hores d’envelliment després d’afegir-hi aigua i barrejar-se, la massa després de pastar es convertirà en un tot únic amb el cereal elaborat o la farineta encara es posarà a les dents del pa?