Minestrona blanca

Minestrona blanca

Categoria: Primer àpat

Cuina: italià

Ingredients
vedella per a brou	300 grams
nap	1 mitjà
ceba	1 mitjà
pastanaga	1 mitjà
Pebre dolç	tros petit
cols de Brussel · les	150 grams (gelat)
patates fresques	1-2 unitats. petit
All	3-4 dents
pebrot fresc	6-7 anelles, pebrot picat en escabetx
vi blanc sec	100 ml.
pasta	un grapat petit, agafeu els tubs
sal, pebre, espècies	gust
oli vegetal	1 cda. l.
ghee (mantega)	1 cda. l.
verds frescos, julivert	3-4 cullerades. l. picat

Mètode de cocció

• He utilitzat els productes següents i en aquestes quantitats:
• Tallar la carn a trossos petits, tallar els naps sobre un ratllador gruixut, afegir sal, espècies, vi blanc sec, barrejar i deixar marinar una mica mentre es tallen altres verdures. Talleu la carn a trossets perquè es rosteixi i es cuini més ràpidament. El nap ratllat es dissoldrà en carn, espècies, vi blanc i no donarà un sabor amarg, per la qual cosa no els agrada tant. Però els naps donaran un sabor molt agradable i ric al brou, igual que l’api i el julivert.
• 
• Dissoleu la verdura en una paella calenta, afegiu-hi 1-2 grans d’all triturats i escalfeu els alls fins que quedin vermells i, a continuació, rebutgeu els alls perquè només quedi l’oli aromàtic.
• Submergiu la carn amb naps i adob de vi en una paella calenta i, remenant de tant en tant, feu a foc lent la carn fins que el líquid s’evapori i la carn comenci a fregir-se.
• Ara afegiu mantega de ghee (mantega), dissoleu-la en una paella calenta i afegiu-hi cebes, pastanagues, pebrots dolços i fregiu-los fins que les cebes siguin transparents. És molt bo pre-fregir les verdures en oli, ja que moltes substàncies útils (per exemple, el carotè) de les verdures passen al brou només quan es fregeixen en oli i, a continuació, les verdures fregides amb espècies sempre donen al brou un bonic color groc viu.
• A continuació, afegiu cols de Brussel·les al rostit (sense descongelar), fregiu-les durant un parell de minuts juntament amb tots els productes.
• Passem el sofregit a una cassola, afegim aigua bullint, uns 4-5 dits per sobre del nivell de fregit, barregem, tastem la sal, deixem que bulli la sopa, reduïm el foc a bullir lentament i cuinem la sopa durant 25-30 minuts, fins que la carn estigui llesta. Durant aquest temps, la sopa començarà a adquirir transparència, bellesa i l’aspecte d’una sopa preparada. La minestrona pertany a sopes gruixudes, de manera que no cal afegir molta aigua.
• Afegiu-hi ara patates a trossos grans, macarrons, all picat finament (2 dents), julivert, anelles de pebre vermell picant.
• Posem la sopa a punt, quan els macarrons i les patates estiguin a punt. Torneu a provar la sopa de sal i espècies, apagueu el foc.
• Aboqueu la sopa acabada en plats, espolseu-la amb parmesà ratllat (finament) per sobre, ceba fresca i serviu-la.
• 

El plat està dissenyat per

per a 3-4 racions

Nota

Basat en la recepta del llibre "Les meves receptes originals". Com que la sopa i altres primers plats diferents, he de cuinar cada dia (cada dos dies), he de recórrer a diferents fonts, llegir, repetir, afegir, inventar el meu propi, etc.

Aquesta vegada he vist una sopa anomenada "molt ràpida" blanca "minestrona" blanca al llibre de Marat Abdullaev. Ara, si la recepta digués "tallar el nap a trossos", sens dubte passaria pàgina i seguiria buscant alguna cosa més acceptable per al meu gust.Però a la recepta es deia "ratllar naps sobre un ratllador gruixut", i això ho va decidir tot. I com no podia haver pensat a fregar els naps amb un ratllador gruixut abans !!! Al cap i a la fi, ni jo ni ningú menjarem naps a casa meva !!! Només cru, i en una amanida amb pomes!

Amb aquest tall, i fins i tot amb vi blanc, no hi havia cap sabor amarg específic de naps. Hi ha un tast de cols de Brussel·les, però no un nap!
Ara, definitivament, afegiré naps a les sopes: ja s’ha fet el primer pas.
La sopa és deliciosa!

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Minestrona de puré de sopa amb bacallà a la cuina de sopa batedora Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (De Lisss)

Minestrone (Natalie @)

I aquí la recepta és encara més interessant: ara et trenques el cap, què escollir ...
Tanya, has cuinat la sopa amb naps? La varietat és, però!

[Marina]

I aquí la recepta és encara més interessant: ara et trenques el cap, què escollir ...
Tanya, has cuinat la sopa amb naps? La varietat és, però!

Marina, i sopa cuita i guisada, i marinada ... en diferents versions va bé
Com sempre, intenteu escollir la vostra varietat de naps i opcions de cocció preferides. Els naps grocs russos són bons per a un ratllador per a sopa i els naps rosats per a escabetx, estofats amb carn i verdures.

Administrador, una sopa tan deliciosa, i em va semblar bastant dietètica (la meva filla vetlla per una alimentació adequada). En aquest sentit, la pregunta és: puc substituir fàcilment la carn per pollastre? i la meva col és fresca, així que la poso a la paella?

Olesya, respondré amb una cita de la Viquipèdia:
Minestrone (italià Minestrone, de minestra [sopa] + -one [sufix creixent], és a dir, "sopa gran", una sopa amb molts ingredients) és un plat italià, una sopa lleugera feta a base de verdures de temporada, de vegades amb l'addició de pasta o arròs. La minestrone és un dels plats més habituals a Itàlia.

Normalment, la recepta tradicional demana que es tallin les verdures, que es cuinin fins que estiguin tendres i que després es tallin la meitat en una batedora a puré, que després s’afegeix a la sopa. Podeu fer la minestrone amb una salsa com el pesto.

Els italians també tenen diversos secrets per cuinar la minestrona:

El brou és l’ingredient més important de la minestrona. A la cuina italiana, normalment s’utilitza brou de verdures, menys sovint amb carn. Hi ha casos freqüents d’ús de brou, cuit amb pernil a l’os i pancetta, amb addició d’espècies i vi de raïm.
Fregir verdures: només lent i gradual a foc lent en oli d’oliva. Els italians sofreixen cebes, api, alls, pastanagues i fonoll. També s’utilitzen carbassons i carbassa. Només una tecnologia tan ràpida de cuinar verdures permet preparar una rica minestrona aromàtica.
Estacionalitat: els italians només fan servir les verdures que es poden comprar al mercat local per cuinar la minestrona.

Prenem qualsevol carn i verdura de qualsevol temporada

Tanya, gràcies per una resposta tan detallada. Ja estic cuinant a cuina lenta.

Parlo de naps: jo cuino sopes amb força freqüència (com puc comprar-lo). Es troba dolç i amarg com un rave. El seu ús amb més èxit és la sopa de col amb xucrut. Tallat a tires petites. En mescles, amb altres verdures: sopes d’arròs. Al mateix temps, fins i tot el vaig congelar per al seu ús futur. Aquest any, probablement no va sortir al mercat o no em va cridar l’atenció.
Gràcies pel minestrone!

[vabalas]

vabalas per la teva salut!
Sí, estic d'acord, els naps van molt bé a la sopa de col i ni tan sols pensareu que hi ha naps