Pa de sègol de blat al forn lent

Pa de sègol de blat al forn lent

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	200 g
Farina de sègol	100 g
Agram (opcional)	1 culleradeta
Sèrum de llet o kefir (o crema agra barrejada amb aigua)	200 ml
Llevat premsat	10 g
Sucre	2 culleradetes
Sal	1 culleradeta
Oli d’oliva	10 ml
una barreja de llavors i pastanagues seques	2 cullerades. l. amb un portaobjectes
La farina es va mesurar amb un got de mesurar, i no en una bàscula, de manera que pot trigar una mica més o una mica menys, segons la humitat.

Mètode de cocció

• Escalfeu lleugerament el sèrum de llet (o un altre líquid de llet fermentada) a uns 40 graus aproximadament. Tritureu el llevat amb sucre fins que quedi líquid, barregeu-lo amb sèrum.
• Tamisar la farina.
• Aquesta vegada, he utilitzat dues unitats de cuina: una màquina de fer pa i una cuina múltiple. Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, però vaig decidir coure-la al forn lent.
• Per tant, aboquem el líquid amb llevat a la galleda de la màquina de pa, hi afegim mantega, farina, agram, la barreja "Fitness Mix" (es tracta d’una barreja de llavors de lli, llavors de gira-sol, llavors de sèsam, farina de civada i pastanagues seques), salem i configurem el programa "Dough". La tinc 1 hora 40 minuts, dels quals 20 minuts és pastar, després provar, pastar la massa i tornar a provar.
• Aquesta vegada, quan pastava, he hagut d’afegir 1 cullerada de sopa amb un munt de farina de blat: al principi el pa estava "mocós"
• Un cop finalitzat el programa, traieu la massa sobre una pissarra empolsinada amb farina, pasteu, enrotlleu-la en una bola i poseu-la en un bol multicooker untat amb oli vegetal. aixafeu lleugerament perquè el monyo ocupi tota la superfície del fons. Lubriqueu la part superior lleugerament amb aigua, espolseu-la amb una barreja, escampeu-la amb farina de sègol per sobre.
• Tanquem la tapa del multicooker i deixem reposar la massa 30 minuts més, sense endollar-la. Al cap de 30 minuts, sense obrir les tapes, encenem el programa de "Forn" durant 60 minuts. Després del senyal, apagueu, obriu la tapa i deixeu-la reposar 5-7 minuts perquè el pa s’allunyi dels costats de la paella. Traiem amb l'ajut d'un cistell de doble caldera, posat a refredar sobre una reixeta o una tovallola.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 PC

Hora de cuinar:

aproximadament 2 hores

Programa de cuina:

Multicooker

Nota

Aquest és el meu primer pa de cocció lenta. El resultat va ser molt agradable: una molla exuberant, una escorça fina i tendra (alegria per a la meva mare).

Pastar a la màquina de fer pa només perquè feia mandra per aconseguir la batedora i tinc una màquina de fer pa amb una cuina múltiple al meu costat.
Així doncs, aquí es pot pastar per qualsevol mitjà disponible, tant a mà com amb un mesclador que tingui alguna cosa a mà. El més important és donar una bona distància al pa. Si es vol, l’agram es pot ometre i els additius es poden fer diferents, o fins i tot sense ells. M'ha agradat que aquestes proporcions semblessin funcionar bé per coure d'aquesta manera. I tots els components són força senzills, fins i tot al país.
Sí, també, per claredat: tinc un Panasonic-10, amb un petit bol de 2,5 litres.

Oooh !!!!! Gràcies per un resultat tan bonic !!!! Cuinaré pa a la vinyeta a l’estiu a la casa. I després vaig deixar tot el meu experiment per més endavant, i aquí el vau portar a terme amb tant d’èxit !!! I, sorprenentment, fins i tot la part superior no és pàl·lida, com ho vas fer? Quan hi feia pastissos, sempre la girava i cuia l’altra banda.

Acabo de dissimular la part superior
En realitat, vaig entendre que hi hauria un topall pàl·lid a la vinyeta, així que em vaig quedar adormit. Va resultar bonic.
Avui he estat a la botiga que hi ha aquí, "el mateix Peki", i he conversat allà amb una dona que "s'asseu" a la cuina lenta. RU. Va dir que gairebé tot el pa (crec que de senzill) que es cou a les màquines de fer pa es pot coure a foc lent.Vaig comprar decoració per a pastissos de Pasqua, diu que hi haurà un pastís i un pastís a la historieta. És una llàstima, no he pensat a demanar-li el sobrenom en aquell fòrum, em pregunto què pot fer.
Només amb la foto tinc algun tipus de discrepància ... Crec que al cap d’una estona la corregiré perquè pugueu veure com de bona és la molla.

[Irina]

Irinadigne de pa !!! I la disfressa té èxit !!! He llegit que també s’utilitza cocao.

Pa interessant

Acabo de dissimular la part superior

Però encara és cruixent?

[Ikra]

Ikra
Pa meravellós!
Teòricament, només m’importa una pregunta quan el pa es cou al forn en una cuina múltiple: la crosta lateral del pa i la placa de vapor ratllen el bol multicooker quan el traiem? No voldria que es destrossés el bol ...

[Ikra]

Ikra
Pa meravellós!
Teòricament, només m’importa una pregunta quan el pa es cou al forn en una cuina múltiple: la crosta lateral del pa i la placa de vapor ratllen el bol multicooker quan el traiem? No voldria que es destrossés el bol ...

Crec que tot està bé, perquè el pa no es va treure immediatament, però Ikra el va deixar reposar durant 5-7 minuts. , el fet que la reixeta de vapor de plàstic (inclosa al kit) no esgarrapi; això és segur. A més, només li bolcarà el pa i ja està!

Quina bellesa. Tan bon punt acabem el pa negre, segur que intentaré coure-ne un. També pastaré amb una màquina de fer pa: sóc mandrosa, sempre he volgut coure pa rodó de sègol, però el meu forn és molt dolent, de manera que mengem blanc i negre de la mateixa forma. I ara serà una qüestió completament diferent

[Ikra]

Ikra
Amb el primer pa de cuina múltiple tu !!! Un començament !!!

Va dir que gairebé tot el pa (crec que és senzill) que es cou a les màquines de fer pa es pot coure a foc lent. Vaig comprar decoració per a pastissos de Pasqua, diu que hi haurà un pastís i un pastís a la historieta. És una llàstima, no he pensat a demanar-li el sobrenom en aquell fòrum, em pregunto què pot fer.

Ikra
Estic totalment d’acord amb aquesta dona. Vaig coure un munt de pans a la vinyeta, només per interès esportiu, el pa de la vinyeta resulta fantàstic i qualsevol: sègol pur, blat, barrejat, refresc, etc.

Els pastissos de Pasqua i els babes del multicooker són increïbles !!! Revisat (moltes vegades), sense mines !!! Si m'interessa, els meus informes es troben en els temes rellevants.

Teòricament, només m’importa una pregunta quan el pa es cou al forn en una cuina múltiple: la crosta lateral del pa i la placa de vapor ratllen el bol multicooker quan el traiem?

Svetlanaquants pans he cuinat en una olla de cocció lenta, ni una sola ratllada, et dono la meva paraula d’honor !!!

[Svetlana]

Svetlanaquants pans he cuinat en una olla de cocció lenta, ni una sola ratllada, et dono la meva paraula d’honor !!!

Jo crec, Petita

[Ikra]

Ikra
Pa meravellós!
Teòricament, només m’importa una pregunta quan el pa es cou al forn en una cuina múltiple: la crosta lateral del pa i la placa de vapor ratllen el bol multicooker quan el traiem? No voldria que es destrossés el bol ...

Pràcticament parlant, la cistella de vapor, ja que és del mateix multicooker, no ratlla res, perquè està destinada específicament a aquest revestiment.
I l’escorça del pa calent és suau i només quan es refreda es torna una mica cruixent. Així doncs, tot anirà bé!
ilonnna, no, l’escorça superior no es trenca, només l’escorça lateral i inferior lleugerament. Però per als nens i aquells per als quals no és molt fàcil mastegar, per als quals interfereixen les crostes, resulta el mateix pa.
Ganxet, Aniré remenant les vostres receptes. Vull una dona de rom !!!!

[Ganxet]

Ganxet, Aniré remenant les vostres receptes. Vull una dona de rom !!!!

Vaja, sí !!! Probablement no hi hagi dones de rom, però les dones estan sortint. O d'alguna manera es couen en llaunes separades? Ikra, així és com s'obté una recepta, es llança una referència, si no és difícil?

[Petita]

Jo crec, Petita

Ganxet, Aniré remenant les vostres receptes. Vull una dona de rom !!!!

No, la recepta no és meva, per cert ESTÀ AQUÍ , però la dona va coure repetidament, es pot veure la meva dona Tutochki ... Un altre EL MEU AVI i AIX. també la meva.

I AQUÍ una història detallada sobre com, què i quant.

Molla, doncs ... què he dit? No és una dona, però BABA, així que BABA! Un gran tros de boca està content amb el vostre primer (que és "tutochki"! Què hi ha per embolicar-se amb la peça?) rosa genial! I segur que era deliciós (perquè m’encanten molt les impregnacions de cognac i tots els pastissos festius que requereixen humitat, intento sucar la barreja de cognac!)

Quina dona !!!! Dona Kaka-aaa!
Sóc jo sobre el rom de Kroshina ...
Bé, el meu serà d'una mida més petit, el meu Panasonic és petit. Però ho haureu de fer més sovint!

[P.S.]

Quina dona !!!! Dona Kaka-aaa!
Sóc jo sobre el rom de Kroshina ...

Sí? I jo, una margarida ingènua, ja pensava que això tractava de mi ...

I, per tant, vaig fer un BAMBISH i vaig tallar els trossos, però vaig construir els costats. )))

No, tot és diferent per a mi. Vaig fer una dona, la vaig tallar i veig com augmenten els altres costats ... No menjo això ...

P.S. Noies, si no us molesta en "vosaltres" ...

COM NO MENGES ?? AIXÒ PASSA? Realment envejo ... Tindria un poder de voluntat tan gran!

[Ganxet]

Ganxet , i tu per "Dona" -
I per obtenir consells, receptes i consells útils
"Milions, milions, milions,
Roses vermelles! .. "
🔗

Alguna cosa m’atrau a les cançons d’avui
M’alegro que t’hagi agradat el meu pa.
Tot i que sóc el culpable de tot Vesc - És a partir dels seus panets dels seus panets que he elaborat una recepta universal de pa, que cuino amb petites variacions en una màquina de fer pa, al forn i a la cuina lenta.
Així que ella també:
🔗

Uraaaaaaa !!! Succeït. El meu primer pa a la cuina lenta.


El pa va resultar ser molt saborós i airejat. Gràcies per la bona recepta.

[bulo4ka]

bulo4ka, quin guapo! Pa real recte
Quin tipus de multicooker teniu?

[bulo4ka]

bulo4ka,
Quin tipus de cuina lenta teniu?

Redmond M4502

[Ikra]

Ikra, va resultar un pa meravellós! Ens encanten els pans de sègol de blat, ho vaig fer per primera vegada en un dibuix animat (em vaig quedar sense forn). Tenia un gust tan bo com al forn. Molt saborós!
Jo mateix vaig fer una barreja de Fitness (no hi havia llavors de gira-sol), vaig pastar la massa per una porció i mitja, per a una gran caricatura. Al meu Dex-50 va coure al forn durant 45 + 20 minuts, va tallar un cercle a la part inferior del pergamí.
Ara no patiré tant que em vaig quedar sense forn, ja que el sègol de blat és tan fresc. Aquí el pa blanc al meu gust és lleugerament diferent del forn, però aquest va resultar: el que és, molt saborós!



Gràcies!

[Lozja]

Lozja , Estic molt content que la meva recepta us hagi estat útil! Heu resultat una molla meravellosa i exuberant!
Crec que aquesta és una bona opció també per a la dacha, on no arrossegar tots els dispositius alhora. Una caricatura us ajudarà en tots els casos. Fins i tot ara tinc mandra d’inventar alguna cosa nova, cuino aquest pa tot el temps.

Què en penseu i si intenteu fer-ho en doble caldera?

[Svetlanna]

Svetlanna, Voleu dir provar de coure pa al vapor? Perquè no ?! En algun moment vaig coure bastants pans i panets per fer vapor (a la cistella multicooker), no hi va haver errors, però la veritat és que vaig experimentar exclusivament amb massa de farina de blat ... però estic segur que tot funcionarà amb massa de farina mixta (blat + sègol) !!!

Però aquest no estava al vapor?

Em podeu dir quines receptes heu utilitzat per al pa a doble caldera?

I com és això? També m’interessa. El meu vapor a la historieta encara no està molt involucrat.
Però hi haurà pa mullat? O no?
Curiosament, feu un enllaç a una experiència similar.
... I he estat couent pa durant tot l’estiu! Simplement no estic content

Ikra, si us plau digueu-me, heu cuinat algun pa sense llevat a una olla de cocció lenta? Bé, sense fermentacions, però alguna més senzilla? Per exemple, al kefir?

No podria coure pa sense llevat. Però tot, com les magdalenes, amb fornejat en pols de cuina, crec que hauria de coure-se bé. El més important és mesurar el volum de la galleda amb el volum de la massa. Tinc un petit cocedor, cuino pa, intentant que el pes no superi els 500-700 g.

[Svetlanna]

Però aquest no estava al vapor?

No, aquest en particular no es va coure ...

Em podeu dir quines receptes heu utilitzat per al pa a doble caldera?

Svetlanna, fes un cop d'ull aquí ...

Ikra, si us plau digueu-me, heu cuinat algun pa sense llevat a una olla de cocció lenta?

Puc entrar també aquí? Vaig coure molts pans sense llevat en una olla de cocció lenta, més d’una vegada vaig escriure sobre això amb més detall al fòrum, per exemple pa refrescant amb farina de sègol, o pa refrescant amb farina de civada, i aquí Vaig ensenyar pa llevat i sense llevat cuit al forn a una olla de cocció lenta ...

[Ganxet]

Ganxet, podeu i heu d’entrar. Només domino tot això, però teniu molta experiència i diferents. Per això anem al fòrum: aprendre, compartir, alegrar-se junts quan sigui possible.

Gràcies, Krosh, per les receptes. Aquí teniu una pregunta: no ho sabeu, podeu provar de fer-les a doble caldera i funcionarà?

[Ganxet]

tens molta experiència

Oh, quina experiència allà ...

Ganxet, podeu i heu d’entrar.

Svetlanna, Responc com un fantasma, no ho dubtaria ni un segon, els posaria a doble caldera ...

Ikra, moltes gràcies per la recepta. El pa va resultar agradable. Cuinaré regularment. Fet 1,5 racions (per a una cuina multicooker gran). L’únic que hi afegiria una mica de sal, però tot és super! No m'ho esperava. que en una olla de cocció lenta sortirà aquest pa. Per al meu avi de 86 anys, només a les dents, tota la molla és recta, yum-yum.

[Ternovka]

Ternovka , Estic molt content que us hagi agradat, sobretot l'avi! Sovint ho faig per a la meva mare, ella també ja no és amiga de les crostes. I sal, bé, té gust. Tots es salen de maneres diferents. Afegiu-hi tot el que vulgueu.
Al forn, un pa completament diferent surt de la mateixa recepta, però a l’estiu la “llar oberta” era força reticent a encendre’l. Tot l’estiu es va coure així, amb i sense additius. I de vacances, on només hi havia una estufa elèctrica, el multicooker em va ajudar molt. Sempre hi ha hagut pa fresc.
Al forn per a la vostra salut!

[Ikra]

Ikra,
Oh, quin tipus de pa –i d’alguna manera el vaig trobar a faltar–, caldrà coure’l