Relació de farina de massa fermentada i aigua

Hola! Estic desesperat ... Avui hem comprat una panificadora Panasonic 2501. He preparat una massa de panses de pansa per endavant. Sense llegir amb antelació com coure el pa amb la màquina de fer massa fermentada, vaig decidir que tot funcionaria per a mi. Vam tornar a casa, em vaig asseure a llegir receptes, instruccions, etc. I em vaig sentir com una dumbass completa que hauria cuit pa amb llevat, però fa temps que no menjo pa de llevat i somiava coure el meu propi amb massa fermentada. Per tant, em vaig trobar amb el fet que no entenc gens com coure el pa amb massa fermentada, les receptes de tothom són abstractes ... No entenc la quantitat de massa fermentada que es necessita per a un determinat pes de pa (per exemple, 500 g), la proporció de farina i aigua de massa fermentada. Ja no satisfet amb la compra, em va molestar. Ajuda! Poseu-lo als prestatges! Gràcies!

[Yalo83]

... les receptes de tothom són abstractes ...

Yalo83, no us desespereu! Teniu una gran compra i comença una nova etapa a la vostra vida.
I gens abstracta. Si s’escriu 200 gr. la massa agra té exactament 200 gr. I si 150, llavors exactament 150. No hi ha abstraccions. Tenim moltes receptes provades i provades i cadascuna té una quantitat d’entrants molt diferent. Això no us confon, sinó perquè pugueu provar diferents opcions i trobar-ne la vostra.
Proveu de recórrer les seccions:
] Pa de blat fermentat
] Pa de sègol fermentat
i per a altres també ... hi ha receptes tant per al forn com per a la màquina de pa.
Tots són precisos en grams. Intenta trobar el teu pa. Saps com té gust i color.
El més important és que el llevat no falla. S’ha d’alimentar amb antelació i si el pa de blat per al blat no és agre. Amb ella a HP, el més difícil. A causa de la calefacció suau. Al forn, el poso immediatament a 250 * C i redueixo la calefacció. A HP, tot és diferent.
Si us plau, tingueu paciència i molta sort.

Viki, moltes gràcies! Ahir vaig decidir provar pa de llevat per començar, per comprendre almenys una mica el principi. Va resultar ser molt bon pa! L’humor ha millorat! Ara ho provaré amb massa fermentada.

L’humor ha millorat!

Per tant, això és el més important.
Ara segur, benvingut al nostre fòrum!
Amb l’ànim de guanyar, segur que ho aconseguirà!
Recordeu com a la pel·lícula "Mags?" Creieu en vosaltres mateixos i feu cas omís dels obstacles.
I l’ajudarem. Som tants. I ja tenim una mica d’experiència.

Moltes gràcies!
Torne a coure el pa, m’agrada molt! Si alguna cosa us demanaré consell!

I si a la recepta substituïu el llevat per massa fermentada, llavors com es calcula. O per a massa fermentada totes les mateixes receptes ???