Khachapuri mengrelià amb formatge i khachapuri "Kubdari" amb carn

Khachapuri mengrelià amb formatge i khachapuri "Kubdari" amb carn

Categoria: Productes de fleca

Cuina: georgiana

Ingredients
Masa per a 7 khachapuri amb un diàmetre de 18 cm:
farina	650 gr.
llevat sec	5 gr.
llet (pot trigar més i menys, tot depèn de la qualitat de la farina)	200 ml. + ...
oli vegetal	75 ml
sal	1 culleradeta
per a 4 peces de formatge en vinagre georgià Suluguni	400 gr.
farcit de carn per a 3 peces:
vedella al vapor (vedella, porc, xai) ja feta (he cuinat amb carn bullida passada per un molinet de carn + ceba escalfada)	300 gr.
utskho-suneli (fenigrec)	pessigar
coriandre mòlt	1/4 culleradeta
una mica de brou per sal sucosa, pebre vermell al gust

Mètode de cocció

• Preparació:
• Diluïu el llevat en 100 ml. llet tèbia amb 1 culleradeta. farina i un polsim de sucre. deixeu-lo reposar per formar un barret.
• En un turó de farina, aboqueu-hi l’oli i el llevat.
• 
• Afegir poc a poc llet, pastar una massa suau i no dura (la massa per a khachapuri no ha de ser dura, però tampoc s’ha d’estendre !!!)
• 
• Poseu la massa en un lloc càlid durant 1 hora.
• 
• Pastar la massa que ha sortit i dividir-la en 7 parts iguals.
• Esteneu la massa amb les mans i col·loqueu el farcit al centre.
• 
• Reuneix la massa al voltant del farcit per formar una bola i fixa-la bé.
• 
• Gireu-lo amb un nus cap avall i, amb les mans, només formeu un pastís prim amb les mans, redreçant-lo uniformement del centre a les vores.
• 
• Raspalleu-ho amb rovell (podeu escampar-lo amb formatge ratllat) i feu un petit forat al centre perquè surti el vapor.
• 
• Coeu-ho al forn preescalfat de 180 "fins que estigui daurat.
• Unteu els pastissos acabats amb mantega i deixeu-los "reposar" una mica sota una tovallola.
• 

El plat està dissenyat per

7

Temps de preparació:

100

Programa de cuina:

forn

Nota

Receptes similars

Khachapuri adjarià (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (vaixells) (Serenitat)

Khachapuri (versió oberta) (kava)

Cuines receptes noves cada dia? No importa com entri, el teu deliciós és a tot arreu, ara un pastís, després un pastís, ara khachapuri!
He marcat com a marcador el 80 per cent de les vostres receptes i consto. Només ara no puc cuinar-ho tot! però, sens dubte, en informaré tan aviat com ho faci.

Gràcies per les receptes delicioses i boniques i les classes magistrals detallades.

I el vaig portar als marcadors ... Només ara, també, quan cuinar alguna cosa? .. Però en aparença i descripció, són exactament aquells khachaputi que em semblen els més reals i saborosos. Natasha, gràcies!

Quines belleses !!! He de córrer pel formatge

Ara tot es carrega a la HP i la massa amb grumolls secs, requereix més líquid. Per 650 farines, només 200 llet i 75 mantega ??? Completat amb 100 llet. Enfarineu el cubell de més alta qualitat.

Sí, sembla que el líquid no és suficient per a cap farina .. però Natasha va assenyalar que podeu recarregar.

Natasha, quina noia intel·ligent que ets, m’encanten les teves receptes! Vaig pensar després d'una sèrie de vacances fer un petit descans de la cuina, però què ara? Simplement adoro Khachapuri, però he vist les teves fotos, ja em vaig quedar bocabadat, he de posposar la resta. Us porto un signe de plus i us desitjo noves idees i inspiracions saboroses

Oh, quins pastissos vaig agafar als marcadors. Tampoc puc passar per davant de les receptes de Natasha. Moltes gràcies

[que la massa de khachapuri no ha de ser dura, però tampoc no s’ha d’estendre !!!]

Deaochki, estimat, moltes gràcies per les vostres paraules càlides i amables !!!

Ara, sobre el líquid (la llet), vaig escriure per una raó que podria trigar més, visc a Europa i crec que la qualitat de la farina aquí és molt diferent de la nostra. el supermercat té farina dura a tova (de qualitat), farina de forn, farina de magdalenes, farina de pastís ... etc.
quan torno a casa a Ucraïna i cuino, de seguida veig la diferència. Cada hostessa utilitza el seu tipus de farina preferit i, crec, no s’equivocarà amb la quantitat de líquid necessari, sobretot perquè no es tracta de massa de galetes, sinó de llevat. que la massa de khachapuri no ha de ser dura, però tampoc no s’ha d’estendre !!!

Natasha, va portar l'informe. Ahir vam sopar al forn amb formatge, a tothom els va agradar molt, gràcies! També he afegit més llet, aproximadament + 100-150 ml.

[que la massa per a khachapuri no ha de ser dura, però tampoc no s'ha d'estendre !!!]

Deaochki, estimat, moltes gràcies per les vostres paraules càlides i amables !!!

Ara, sobre el líquid (la llet), vaig escriure per un motiu que podria trigar més, visc a Europa i crec que la qualitat de la farina aquí és molt diferent de la nostra. el supermercat té farina dura a tova (de qualitat), farina de forn, farina de magdalenes, farina de pastís ... etc.
quan torno a casa a Ucraïna i cuino, de seguida veig la diferència. Cada hostessa utilitza el seu tipus de farina preferit i, crec, no s’equivocarà amb la quantitat de líquid necessari, sobretot perquè no es tracta de massa de galetes, sinó de llevat. que la massa per a khachapuri no ha de ser dura, però tampoc no s'ha d'estendre !!!

natapit i, per navegar millor, digueu-me, quin tipus de farina heu utilitzat per a aquests khachapuri? És que també a Moscou van començar a aparèixer diferents farines, ara faig servir la que diu "Per coure pa casolà". Al meu parer, es necessita una mica menys de líquid que l’habitual, en què simplement s’escrivia "fleca", i el pa i la galeta d’ell resulten ser alts, que mai no he cuinat abans. Creieu que en sortirà bé?

Dissoldre el llevat en 100 ml. llet tèbia amb 1 culleradeta. farina i un polsim de sucre. deixeu-lo reposar per formar un barret.

I si el llevat, que es barreja amb farina, no s’ha de diluir amb llet?

Ikra- Faig servir farina, que es diu - Per a tot (υια ολεσ τισ χρυσεισ), i proveu la vostra, orienteu-vos amb el líquid pel camí.

A la recepta del meu amic georgià, la quantitat de llet no estava indicada, noies, és tan problemàtica?
: taniakrug- He utilitzat llevat instantani ordinari !!!

Sveta, m'alegro que us hagi agradat a tots!

Bon dia! El meu fill és un autèntic khachapurista, però per molt que fes la massa, la meva massa era pesada, tapada amb farina. I tinc moltes ganes d’aprendre. El cap de setmana intentaré cuinar. A jutjar per les vostres receptes, sou una amfitriona meravellosa amb nanses daurades. Us desitjo èxit creatiu!

Puc coure dos dies i els nens encara ho necessiten! S'utilitzen 100 ml de llet més per lots. Faig el farcit de mató amb mozzarella! GRÀCIES!

Lena, gràcies pels elogis! només cal afegir més llet!

Tosha, m’alegro molt! els nens són els millors supervisors!

Natasha, gràcies pel khachapuri. Tot va començar amb l'elaboració de formatge casolà, però va resultar molt tou, només es pot untar. Així que vaig decidir fer khachapuri. Vaig trobar la vostra recepta, en ella només vaig canviar la llet per kefir casolà i vaig corregir el líquid. Sí, per a la nostra farina ucraïnesa necessitem uns 300 ml de líquid i potser més. Necessiteu una certa habilitat per desplegar-les, perquè les vaig fer per primera vegada a la meva vida, les primeres es van trencar una mica, però tot i així van resultar molt gustoses.

La massa m’ha agradat especialment! Poso el segon lot de massa, vull fer pastissos en una paella seca prèviament escalfada a la cuina. Crec que serà deliciós. Fins i tot puc imaginar aquest gust.
No hi haurà cap foto, la càmera no té piles.
Gràcies per la recepta!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Moltes gràcies per la recepta! Bé, molt saborós!
Avui he cuinat el vostre khachapuri, tot i que el suluguni era normal i no en tenia prou, ho he ratllat i he afegit formatge feta. Es van prendre 2 gots de llet.



Volia preguntar-me, on puc comprar Suluguni en escabetx de Geòrgia? I hi ha alguna diferència amb el Suluguni comprat?

Ben fet !!! Però pel que fa a on comprar, no sóc assessor, al nostre país, a Grècia, es venen a les botigues de Geòrgia.

[Natasha,]

Finalment, les meves mans van arribar a aquests khachapuriks.Fet amb formatge i carn, només s’afegeix una mica de puré de patata a cada farcit. Va resultar deliciós. I en el procés de pastar, es va abocar un grapat de farina de gra sencer, de manera que la molla de la foto va resultar gris. Natasha, Gràcies!

belleses !!!!

Bon dia. La meva veïna (que és de Geòrgia) compra suluguni al mercat de l’estació de metro de Teply Stan. Només aquest formatge es reconeix com a suluguni. Khachapuri és simplement excel·lent.

[Natasha!]

Natasha! I he tornat a fer khachapuriks, he substituït part de la llet per sèrum de llet - molt feliç amb el resultat !!!! Fet amb dos farcits: sulunguni i el segon puré de patates amb carn.

I estic amb els meus khachapuriks! Per al farcit vaig agafar les restes dels pebrots farcits, potser per això està una mica sec (hi ha, al cap i a la fi, arròs)? Aquí acaba la desavantatge. Saborós !!
També em va costar 200 grams més de llet.

tan deliciós! Gràcies Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, gràcies pels informes!

DaNiSa, per la teva salut!

Tenia moltes ganes de repetir la recepta! Però heus aquí la cosa ... Després d’una inspecció més detallada, l’autèntica tecnologia semblava una mica confusa. En general, vaig llençar tots els ingredients de la massa en HP. Sí, el sèrum de llet va afegir 100-150 ml i llevat per culleradeta més. Pastat en el mode "pizza" durant 45 minuts. Al final vaig mirar-hi i hi ha un petit gruix de massa a la part inferior, i com puc dividir-la en 7 parts més? Però després van aparèixer qüestions urgents i vaig tornar al fabricant de pa una hora després. I allà la massa amb prou feines va saltar de la galleda. I llavors tot està estrictament segons el text. La massa en el treball és meravellosa i no és difícil esculpir khachapurki. Fins aquest moment: pastissos banals amb carn, però així - khachapuri! L’únic inconvenient és que després s’evaporen molt ràpidament.

PySy. La propera vegada que faré la massa en mode "bàsic", crec que estarà bé.

[Evgeny]

Evgeny, gràcies per compartir, ho provem a la vostra manera!