Focaccia amb romaní / Focaccia al rosmarino (forn)

[M’encanta la cuina italiana. Sobretot m’agrada la seva senzillesa. És com un bon vi, només hi ha dos components, però quin ram !!! De la mateixa manera, el pa italià: un mínim d’ingredients i un resultat fantàstic.]

Focaccia amb romaní / Focaccia al rosmarino (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Farina de blat, premium	500gr.
Aigua	300gr.
Oli d’oliva	50gr.
Llevat, fresc	15 g.
Sal	10 g.
Romaní, fresc	unes branquetes
Bona sal de roca	uns pessics

Mètode de cocció

• M’encanta la cuina italiana. Sobretot m’agrada la seva senzillesa. És com un bon vi, només hi ha dos components, però quin ram !!! De la mateixa manera, el pa italià: un mínim d’ingredients i un resultat fantàstic.
• Fora de la finestra hi ha horror: és hivern. A més, l’hivern és especial: Moscou, amb el seu fang, el vent humit i el cel gris baix. I, per tant, vull tornar a l’estiu, al mar. Després d’haver decidit recentment coure baguettes, vaig entendre per què m’atrau el pa blanc: vull l’estiu.
• I què podria ser més estiu que la famosa focaccia. Amb un mínim de components, màxim plaer. El focaccia va ser un aliment per als camperols i guerrers de l'antiguitat, ara és probablement el pa més comú a Itàlia. Es cou molt, les receptes per a tots els forners són innombrables. Aquesta pot ser una de les receptes més senzilles, però creieu-me, el resultat és excel·lent!
• 1. Utilitzeu pizza italiana i farina de focaccia (tipus OO), si no feu servir farina de forn de primera qualitat. Pegueu el llevat amb farina amb les mans fins obtenir molles fines (per donar una textura més pronunciada, podeu afegir 20 g de sèmola a la farina, si afegiu cereals, afegiu 20 g d’aigua addicionals). Afegiu oli, aigua i sal. Pastar la massa fins que es desprengui fàcilment de la taula i les mans. Empolsineu la taula amb farina, formeu la massa en forma de bola, poseu-la en un bol en pols amb farina, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora.
• 2. Raspalleu una safata de forn amb oli d’oliva. Col·loqueu-hi la massa. començant des del centre, amb els dits, repartiu la massa sobre la plata de forn No estireu la massa en cap cas! Cobriu-ho amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid 45 minuts més.
• 3. Escampeu la massa aixecada amb oli d’oliva i premeu amb els dits cap avall, no hauria de ser uniforme, sinó grumollosa. Torneu a tapar amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 30 minuts més.
• 4. Recolliu les fulles de romaní. Repartiu les fulles uniformement sobre la massa. Premeu cada fulla a la massa amb els dits. Escampeu la massa per sobre amb sal de roca gruixuda i col·loqueu immediatament la plata de forn al forn. Reduir la temperatura a 220 ° C i coure-ho durant 25-30 minuts fins que estigui daurat.
• 5. Refredeu el pa acabat a la reixeta. Raspalleu la truita encara calenta amb oli d’oliva.
• 
• 
• 6. Bona gana!

El plat està dissenyat per

1 coca plana

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Nota

Focaccia (italià focaccia) - un pa italià fet amb la mateixa massa que és la base de la pizza; també pa de llevat sense llevat sense cobertures a la superfície. La massa de la focaccia tradicional, com altres pastissos sense llevat, conté tres components: farina, aigua i llevat, però s’afegeix oli d’oliva a la focaccia italiana. La focaccia és rodona o rectangular, fina o gruixuda (però normalment fina), segons les preferències del forner. A més, de vegades s’afegeix llet a la massa per a focaccia (que no es practica mai per a la pizza); després resulta més esponjosa, de vegades no es posa llevat perquè quedi més prima i més nítida. Els focacci poden ser dolços o salats.

Tradicionalment, la focaccia es condimenta amb herbes italianes (alfàbrega, orenga). El farciment més senzill és oli d’oliva o sal, però hi pot haver opcions més complexes: herbes picants, formatges, tomàquets, olives, cebes, fruites, etc.La majoria de les cobertures s’afegeixen al pa pla abans de coure-les, a excepció de les herbes fresques, l’all i l’oli d’oliva, que s’afegeixen quan el pa pla està cuit i calent.

Receptes similars

Focaccia amb romaní i olives (MISHA)

Focaccia genovesa en italià (Ganxet)

Focaccia de patata. (MISHA)

He oblidat afegir que el pa és prou prim a les imatges. Com més prim és, més nítid és. Si voleu mastegar en lloc de rosegar la vostra focaccia, feu el pastís més espès.

Vaig fer focaccia segons la vostra recepta, em va agradar. Acabo de posar les olives i les he untat per sobre amb una barreja d’alfàbrega, alls, sal i oli de gira-sol (sense oli d’oliva). Va coure en una paella (alumini h-40mm) 180x300, a partir de la quantitat especificada de massa, l'alçada del producte és lleugerament superior a la caixa de llumins. També he posat 40 g de sèmola i una culleradeta de mel confitada, pastat en HP i llevat usat pakmaya 1,25 culleres a HP. Avui vull fer-ho en dos prototips, de la mateixa quantitat, només més prims. Gràcies.

Ara teniu la vostra pròpia recepta de focacci! Bona sort!

Moltes gràcies per la recepta d’aquesta meravellosa focaccia! Vaig afegir més all i tomàquets secs. Molt saborós!