Magdalena tradicional de fruites de Nadal: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Magdalena tradicional de fruites de Nadal

Categoria: Productes de fleca

Cuina: anglès

Magdalena tradicional de fruites de Nadal

Ingredients
Panses (clares i / o fosques)	180-200 gr
Albercocs secs	180-200 gr
Cireres seques	180-200 gr
Prunes prunes	180-200 gr
Dates (sense pits)	180-200 gr
Nabius secs, maduixes, pera	180-200 gr
avellanes i nous (fregides lleugerament en una paella)	300 g
En total, heu d’obtenir uns 2,5 kg de la barreja. Els ingredients poden variar segons el desig, la preferència i la disponibilitat.
Mantega	500 g
Sucre (el marró és millor)	500 g
ou	8 unitats.
Farina	620 g
refresc	1/2 culleradeta
Espècies 3 culleradetes 1 culleradeta. canyella, gingebre, nou moscada. fruits secs (o altres espècies al gust).
cognac	150 -200 gr

Mètode de cocció

Esbandiu les fruites, tallades a trossets de la mateixa mida, i poseu-les en remull tota la nit en 150gr. cognac o altre alcohol, però també és possible en sucs o aigua dolça (si l'opció és per a nens)
És millor determinar la quantitat de cognac per remullar a ulls i podeu remullar-la durant diversos dies, sense deixar de remenar.
Traiem la mantega i els ous de la nevera amb antelació per deixar-los escalfar. Incorporeu la mantega i el sucre a la nata. Batre els ous i afegir-los a la mantega, una mica a la vegada.
Farina, espècies i refrescos. Tamisar i afegir a la fruita. Barregeu-ho bé. A continuació, barregeu amb la barreja d’oli. Si afegiu la barreja de mantega a la farina, la fruita pot quedar-se al fons durant la cocció.
Poseu la massa en formes preparades. Alineeu la part superior amb un palmell humit. L’aigua no només ajudarà a suavitzar la part superior del pastís, sinó que també evitarà que la part superior s’esquerdi en el futur. Tanquem la part superior amb paper d'alumini immediatament i retirem aquest paper abans d'acabar la cocció.
Col·loqueu el magdalena al forn fred. Estableix la temperatura entre 120 i 130 graus. No comproveu abans de 4 hores i mitja, he cuit durant 6 hores. Després que el cupcake estigui a punt NO EL Retireu del formulari !!! en cas contrari, s’esmicolarà, l’embolicarà amb paper i es deixarà refredar directament al motlle.
Per assegurar que el pastís estigui cuit de manera uniforme, quedi sucós per dins i sense crostes seques per fora, és molt important preparar adequadament el formulari.
Per preparar un plat de forn, s’ha de cobrir amb almenys dues capes de paper de forn. Després, des de l’exterior, embolcallo l’uniforme amb un diari plegat en una llarga tira i el lligo amb una corda perquè el diari aguanti. Al forn, també he posat el motlle sobre una capa gruixuda de paper de diari. Vaig posar un bol d’aigua al fons. Això ajuda a que el pastís es mantingui més suau per fora. Per cert, el diari també es mulla d’aigua.
Com que la temperatura del forn és baixa, el diari no cremarà. És bo girar la paella de pastissos de tant en tant, sobretot si la calefacció al forn és desigual per diferents costats, no ho vaig fer)) En qualsevol cas, el règim de temperatura s’ha de seleccionar individualment per a cada forn. El cupcake no ha d’estar sec després de coure’l.
Quan el pastís estigui a punt, el podeu abocar per sobre amb un parell de culleres de cognac. Fins i tot podeu punxar la superfície i regar-la de bon cor. Si és l'opció infantil, aquest element es pot ometre. A continuació, embolcallo el pastís al motlle amb paper de forn (o pergamí), després amb paper d'alumini, després amb una tovallola i després el giro cap per avall al motlle perquè es refredi. Això permet que la part superior sigui més llisa. Es pot refredar tota la nit o més.
Després que el pastís s’hagi refredat, el traurem del motlle, l’embolicarem de nou amb paper, paper d’alumini, després una pel·lícula a sobre i després el posarem en un armari, una cassola o en algun altre lloc, però fora de la vista perquè duri almenys un parell de setmanes, o millor, mesos) )) en cas contrari, el pastís s’esmicolarà.

El plat està dissenyat per

(d'aquesta quantitat, he obtingut 4 magdalenes amb un diàmetre de 17 cm i una alçada de 8 cm i)

Nota

El pastís és molt aromàtic, ric i humit. En una paraula ... Menjar dels déus !!!
La recepta es basa en Vali (piosima), "Al samovar", pel qual moltes gràcies a ella
Redissenyat per vosaltres mateixos