Pa amb cervesa Guinness i ouzo (forn)

[Aquest pa és un excel·lent maridatge amb carn fumada, peix i marisc. Una subtil nota d’anís complementa perfectament l’aroma d’aquest pa fosc.]

Pa amb cervesa Guinness i ouzo (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat, premsat	25gr
Cervesa fosca (forta)	700gr
Farina de blat, premium	750gr
Farina de sègol, paper pintat	250gr
Sal	25gr
Ouzo (vodka d'anís)	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Aquest pa és un excel·lent maridatge amb carn fumada, peix i marisc. Una subtil nota d’anís complementa perfectament l’aroma d’aquest pa fosc.
• 1. Portem la cervesa "Guinness" (Crec que podeu substituir-lo per qualsevol altre real fort) a temperatura ambient. Diluïu el llevat en cervesa amb un batedor en un bol gran (Necessito un bol gran, perquè la meva massa sol augmentar almenys tres vegades!). Afegiu-hi tota la farina de sègol i 400 g de farina de blat. Hauríeu de fer una massa. Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 2 hores.
• 2. Afegiu la farina, la sal i l'ouzo restants a la massa aixecada. La recepta original esmenta pastisperò sóc un gran admirador ouzo per això l’utilitzo. Si no hi ha ouzo, podeu prendre qualsevol vodka d’anís (el mateix pastis francès, arak, escamarlans turcs) o licor d’anís. Per cert, normalment transfereixo la massa pujada a una galleda de HP i faig el lot final en HP. Pastar la massa i formar una bola, posar-la en un bol en pols amb farina, tapar-la amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 45 minuts.
• 3. Traiem la massa del bol (faig servir un raspador perquè la massa sol enganxar-se al fons del bol), posem la farina en pols sobre la taula, la triturem i tornem a formar una bola. Torneu a posar-lo al bol (no us oblideu de polsar el seu fons amb farina), tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid 45 minuts més.
• 4. Traieu la massa del bol. L’estenem sobre la taula, prèviament en pols amb farina, i el dividim en tres parts iguals amb un raspador. Formem una bola a partir de cada part. Cobriu les boles amb una tovallola i deixeu-les sobre la taula durant 5 minuts. La massa ha de reposar.
• 5. Forma un pa a partir de cada bola. Posem una tovallola sobre la taula, l’empolvorem amb farina (podeu posar un altre paper de forn sota la tovallola perquè després pugueu moure la tovallola juntament amb els pans a un lloc càlid) i poseu-hi els nostres pans amb una costura cap avall, separant-los els uns dels altres amb un gran plec. Tapeu-ho amb una altra tovallola a sobre i deixeu-lo allà 1 hora 30 minuts més o fins que els pans tinguin el doble de mida. Faig servir cistelles de canya especials per a la prova, és més fàcil amb elles, però el pa acabat no sembla tan fresc com el que es va posar a la tovallola (Per cert, les tovalloles franceses especials per provar-se costen diners fabulosos, fins a 300 euros !!!).
• 6. Escalfeu el forn a 250C. Estenem els pans sobre una pala (si no teniu pala, podeu fer servir paper de forn: poseu un full sota cada pa i, a continuació, traslladeu els pans al forn juntament amb el paper.). Espolvoreu amb farina i talleu cada pa amb dos talls diagonals (el millor és utilitzar una eina especial per a això (coix, si no en teniu), utilitzeu una fulla d’afaitar normal). Tallem amb rapidesa i precisió. La massa no s’ha d’arrossegar darrere de la fulla.
• 7. Polvoritzeu les parets del forn amb aigua i planteu ràpidament els pans a la pedra. Si no hi ha pedra, en lloc d’ella podeu fer servir una planxa de forn sense costats (només cal capgirar una planxa de forn normal). Coure al forn durant 5 minuts a 250 ° C, després reduir la temperatura a 220 ° C i coure al forn durant 25 minuts més. Els pans haurien de ser prou foscos. Un pa ben cuit, quan es toca a la part inferior, emet un so buit.
• 8. Refredeu els pans acabats a la reixeta.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

3 pans

Hora de cuinar:

unes 5 hores i 30 minuts

Nota

Fort (English stout) és una cervesa fosca feta amb malt torrat amb addició de malt de caramel i ordi torrat. Originalment elaborat a Irlanda com a porter. Molt popular al Regne Unit i Irlanda.

porter (de l'anglès Porter porter) és una cervesa fosca amb un característic sabor de vi, un fort aroma a malta i un sabor ric, que conté alhora dolçor i amargor. Contràriament al que es creu, els porters no sempre contenen molt alcohol; els porters anglesos clàssics tenen una força màxima del 5%.

Pastis (fr. Pastis): beguda alcohòlica produïda i distribuïda per tota França. És un vodka anisat i s’utilitza com a aperitiu.

Uzo (En grec Ούζο) és una beguda alcohòlica produïda i distribuïda per tota Grècia. També es pot comparar amb l’absenta, el pastis francès (sovint anomenat Pernod, segons un dels fabricants) i l’aiguardent turc (a Grècia, l’aiguardent es fa sense anís i té un gust completament diferent de l’ouzo).

(Turc) Càncers (tur. Rakı) és una beguda alcohòlica molt estesa a Turquia i considerada la beguda forta nacional turca. El raqui modern de marques comercials és un producte de destil·lació de vi de raïm, amb infusió d’arrel d’anís.

Arak (En anglès arak o araq, àrab عرق [ʕaraq], armeni Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ,; Mong. Archi) és una beguda alcohòlica forta comuna a l'Orient Mitjà, Àsia Central i el sud-est d'Europa ... Segons el país i la regió, difereix en resistència, matèries primeres i procediment de fabricació.

Receptes similars

Pa de refresc de llimona d’inspiració irlandesa (Pulisyan)

Pa de refresc de civada irlandès - versió dietètica (Alexandra)

Pa de refresc irlandès (GruSha)

[pastis]

El pa va resultar preciós, sense paraules!

Però al fòrum no tots estem avançats quant a ingredients per al pa, per la qual cosa no està del tot clar "La recepta original esmenta pastisperò sóc un gran admirador ouzo per això l'utilitzo "

Explica plizzz

[Ouzo grec]

Pastis (fr. Pastis) és una beguda alcohòlica produïda i distribuïda per tota França. És un vodka anisat i s’utilitza com a aperitiu. L 'arak, escamarlans turcs i Ouzo grec això també és vodka anís. Probablement no pugueu comprar ouzo a Moscou. Normalment es porta com a record de Grècia (crec que molts el tenen a casa). Però és molt possible comprar pastis.

Una recepta interessant de pa amb cervesa i fins i tot amb vodka

Gràcies!

Una interessant recepta de pa amb cervesa i fins i tot amb vodka

Si és pa completament rus amb "ruff"

Però, de debò, és molt possible substituir l’ouzo al pa per un brou d’anís fort de 2-3 cullerades (reduint la quantitat de cervesa) + vodka, però bé, perquè la força de l’ouzo és del 45%.

I que bé que surt del congelador i amb gel

[Lika]

És a dir, 2-3 cullerades de llavors d'anís? Ho vaig encertar Lika?

No, 2-3 cullerades decocció a partir de llavors d’anís. Faig xarop de sucre amb anís per sucar. Arise, crec que aquí n’hi haurà prou amb dues culleradetes de llavors per 1/5 de tassa d’aigua bullent. Es pot bullir durant 3-5 minuts o es pot deixar pensant tota la vida.

Si és absolutament pa rus amb "ruff"

, sí, gairebé ruf ...

La recepta es basa en una variació del còctel Black Velvet - stout + pastis. El còctel original és robust + xampany. Un còctel (el de xampany) es va inventar a mitjan segle XIX en un dels clubs de Londres com a signe de dol amb motiu de la mort del marit de la reina Victòria, el príncep Albert.

Sí ...
Caldrà remenar el pa amb brou d’anís ...

Quant a la decocció de llavors d’anís, l’aroma de l’anís al pa és gairebé perceptible i em sembla que aquest és precisament el punt. L’aroma del pa ha de ser complex i polifacètic, com un bon vi, amb un bouquet ric i un postgust agradable.

Si, per exemple, agafeu un pa tallat, el porteu a la cara i respireu fort amb el nas, llavors se sent anís entre altres aromes ...

quant costa cada pa en pes? i es pot congelar? o és millor reduir la porció?

Pel que fa a aquestes receptes, voldria dir: alta costura!

quant resulta en pes cada pa? i es pot congelar? o és millor reduir la porció?

Els pans acabats pesen aproximadament un 15% menys que els palets. Es pot congelar (com gairebé qualsevol pa), però per al meu gust no serà el mateix, així que és millor explicar la recepta.

Fet a Guinness, però sense vodka. Sabor deliciós! Definitivament, provaré d’afegir un toc d’anís.

I de nou es perd la recepta
Més precisament, oblidat immerescudament.
Definitivament l’enfornaré, només s’ha de trobar vodka d’anís.
I probablement pugueu fer brou d’anís.

Aparentment, es pot fer una decocció. Més amunt en els comentaris comentats, al meu entendre. Intentaré afegir anís també.
Però fins i tot sense ell, el pa és només un miracle. Per al meu gust, és clar. Això, ja se sap, com es diu, ens vam trobar.
El Guinness està molt bé aquí. És més probable que un altre fort canviï el sabor del pa. Però això us permet escollir la vostra pròpia ombra.

Fa temps que ningú no hi és, actualitzem el tema.

[Anita]

Anita, ben refrescat, ben fet! Hi ha anís a les estrelles: si en feu una decocció? Hi ha Guinness al congelador, vodka també ... Això és només una pregunta amb anís.

Hi ha anís a les estrelles, si se’n fa una decocció

Es pot escalfar en cervesa. O en vodka. O a l’aigua, però reduïu la quantitat de cervesa.

Moltes gràcies per les receptes. Intentaré cuinar al forn, però vull comprar una màquina de fer pa perquè sigui més fàcil.