Fabricant de pa Liberton

L’altre dia acabo de comprar una màquina de pa Liberton. Ho vaig fer tot segons les receptes que s’acompanyaven. No surt res ... El pa no puja bé i l’interior és humit ...

Ajuda! Qui també té Liberton, comparteix la recepta!

Comencem d’aquí el nostre viatge cap al pa casolà https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Mireu els temes de la secció Fonaments bàsics ... hi ha totes les respostes a possibles preguntes sobre la cocció del pa. I el model del fabricant de pa no importa realment.

Moltes gràcies per les vostres respostes. Ràpidament em vaig acostumar al fòrum segons les vostres recomanacions. He trobat algunes receptes adequades. Ahir a la nit vaig coure pa! Va resultar meravellós i tan saborós))))) Moltes gràcies! I llavors ja estava pensant en portar el forn))))

Moltes gràcies per les vostres respostes. Ràpidament em vaig acostumar al fòrum segons les vostres recomanacions. He trobat algunes receptes adequades. Ahir a la nit vaig coure pa! Va resultar meravellós i tan saborós))))) Moltes gràcies! I llavors ja estava pensant en portar el forn))))

Podeu tenir una recepta de com coure el pa? També tinc una cocció d’aquest model, i el pa tampoc no puja!

Jo també tinc Liberton. I també peca amb un augment feble. Però ho culpo dels problemes de tensió. En general, d'alguna manera, per si sol, va passar al pa al forn. I els fogons només pasten :)

Ja tinc el Liberton 04 a 900 grams des de fa un any: tot va bé, en blanc i negre i al forn! No hi va haver punxades!
si cal puc donar receptes! Apte (ja s’enganxa a la tapa), però no segueixo les receptes del llibre de Liberton, sinó d’aquí, del meu fòrum preferit)))

Noies de Liberton

Qui té una màquina de fer pa amb forma de baguette? Podeu mesurar les dimensions d’aquesta forma? Plyyyyyyz!

Tinc HP Liberton LBM 05 i estic molt content. Cuino diferents tipus de pa, inclòs el sègol. Qui tindrà preguntes sobre aquest HP: pregunteu, si us ajudo, estaré encantat.

Repeteixo la pregunta aquí:
Encara sóc un laic complet en aquest tema. Això és el que més interessa a tot el pa de sègol !!! Si us plau, doneu-me la recepta de Liberton
I tinc dubtes sobre les receptes adjuntes: la sal, el sucre i el llevat s’indiquen en culleradetes, que = 5 ml, però l’hem de pesar en grams. O és una cullera mesuradora del kit? I la pots creure? Com podem adaptar les receptes locals?
Quins productes (fabricant) utilitzeu?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, primer definitivament heu d’anar aquí COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA... Especialment els temes sobre els koloboks, independentment de la mida dels ingredients, heu de saber com ha de quedar el kolobok quan pasteu. Faig servir moltes receptes del fòrum i "adapto" tot a la meva farina. És una mica humit, de manera que cal afegir farina gairebé a tot arreu. Pel que fa a la sal, el sucre, ho mesuro tot amb culleres d’una màquina de fer pa, són molt còmodes, l’utilitzo no només per coure a KhP. Per coure sègol, és una mica incòmode, ja em vaig acostumar a desactivar un programa allà i, després, a activar BAKING, aleshores t’ho diré. Coeu el pa de blat blanc per ara, segons la recepta més senzilla. Per exemple, això https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Però faig servir llevat premsat. Des de sec ens va agradar Saf-Moment. Bona sort!

Repeteixo la pregunta aquí:
Encara sóc un laic complet en aquest tema. Això és el que més interessa a tot el pa de sègol !!! Si us plau, doneu-me la recepta de Liberton
I tinc dubtes sobre les receptes adjuntes: la sal, el sucre i el llevat s’indiquen en culleradetes, que = 5 ml, però l’hem de pesar en grams. O és una cullera mesuradora del kit? I la pots creure? Com podem adaptar les receptes locals?
Quins productes (fabricant) utilitzeu?

En totes les receptes, els autors volen dir culleres HP. No cal pesar la sal, el sucre i el llevat.En general, per descomptat, tinc escales (les més habituals per a 60 UAH). És aconsellable comprar, però si enteneu la regla del kolobok, podeu prescindir-ne. Faig servir la farina de blat més comuna.

annnushka27, gràcies, hi ha bàscules (aquí al fòrum es va recomanar pesar tot i sembla que les nostres mesures no donen una repetició exacta dels resultats), demà ho provarem, donar-se de baixa.
Vaig anar a llegir sobre koloboks

i sembla que les nostres mesures no donen una repetició exacta dels resultats

Sí, aquest és el meu cas també, de vegades em sorprèn.

El meu primer "maleït"
Recepta "Pa blanc d'ou" per 900gr.
1 farina de blat premium "Makfa" 540gr.
2 Aigua: afegiu-los als ous del punt 7 fins a un volum de 340 ml.
3 Oli de gira-sol 1,5 s. l.
4 Sal petit "Mar" 1,5 culleradetes.
5 sucre 3,5 culleradetes
6 Llevat premsat "Lvovskiye" 6g.
7 ous (petits) 2 unitats.
La producció real del producte acabat és de 841 g.

Forn Liberton LBM 05-2
Modes: "1 principal", "900", "Fosc"
El temps d'execució del programa és exactament a les 3:30, inclosos els passos següents:
1. Escalfeu 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Pastat 20 min. (3:10 - 2:50 i a les 3:04, és a dir, al cap de 26 minuts hi va haver un senyal, potser per a addicions) Foto1.
3. Llevant-se 1h.48min. (2:50 - 1:02 on a les 2:06 i 1:48 - "sortida de gas" durant 5 segons)
4. Cocció 1h 02min.
El pa va resultar fragant, esponjós, amb una crosta cruixent, molt saborós, però el pa de dues batedores semblava una mica prim, no una nina simètrica de nidificació.

🔗

🔗

🔗

Per coure sègol, és una mica incòmode, ja em vaig acostumar a desactivar un programa allà i, després, a activar BAKING, aleshores t’ho diré. ...

Recepta de Pliz per al vostre sègol (si no hi ha malt, llavors què substituir?) I el procés amb on / off. programes?

Enhorabona pel primer pa! Guapo! Faig qualsevol sègol segons el mateix principi, primer per pastar incl. Programa 2 (on el pastat comença immediatament, dura 15 minuts), després de pastar. programa (necessàriament, al cap d’uns 5 minuts de cocció comença allà), treixo els agitadors, alliso el pa per sobre submergint la mà amb aigua. Ho deixo llevar durant 40-50 min, incl. La cocció. El treure al cap de 20 minuts després d’acabar el programa. Tot!
M'ha agradat això https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Estudiat aquí- https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
I la malta es ven al mercat en paquets de forma econòmica. Bona sort!
Encara aquest infern https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, moltes gràcies, ho intentarem.
I a "Rye Zavarny", què heu fet servir com a "Sourdough (acidifier)"?

Annushka, moltes gràcies, ho intentarem.
I a "Rye Zavarny", què heu fet servir com a "Sourdough (acidifier)"?

No vaig cuinar aquesta recepta, hi vaig estudiar, vaig triar programes. En general, d'alguna manera "ignoro" receptes amb ingredients incomprensibles i desconeguts. Fins i tot és difícil trobar malt aquí, l’he encarregat per Internet.

El segon tipus d’experiència d’èxit:
Recepta de blat: sègol sota (Darnytskyi) basat en la recepta d'ANSOL
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...pic=596.0
Forn Liberton LBM 05-2 Modes: "5 gra sencer", "900", "Mitjà".

Ingredients: per 900g.
Cervesa semi-fosca: 330 ml.
Oli de gira-sol - 2,5 cullerades. l.
Mel - 1 cullerada. l. (es pot substituir per sucre)
Sal fina - 1,5 culleradetes.
Farina de blat / grau: 300 g.
Farina de sègol pelada - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Llevat sec: 1,5 culleradetes (7-8 g premsat fresc)
Comí: 1,5 culleradetes.
Coriandre - 1 culleradeta

Tecnologia:
- Aboqueu oli en una galleda de 2 cullerades. l., a continuació, cervesa calenta amb mel i sal dissoltes;
- A continuació, trigueu el blat (manteniu premuts 30 g per ajustar el pa) i la farina de sègol, amb llevat;
- Encès. Dir 5 ...
- L'home de pa de pessic hauria de ser més suau que l'estàndard, però sense coma (ajusteu-ho afegint farina de blat +/- 30 g).
- Al senyal, afegiu comí i coriandre i, quan es comenci a pastar, torneu a afegir 0,5 cullerades. l. oli de gira-sol sobre un monyo.

El temps d'execució del programa és exactament a les 3:40 incloses les etapes
1. Escalfeu 20 min.
2. Pastat 20 min. (després de 6-8 minuts de mescla hi havia un senyal d'additius)
3. Pujada de 2h. (on a les 2:17 i a la 1:59: la "sortida de gas" durant 5 segons)
4. Coent 1h.
La producció real del producte acabat és de 770 g.
🔗

Seguim dominant Liberton, cada vegada més a prop del sègol i, alhora, estudiant els modes disponibles.
Així, un nou experiment: una recepta de pa de sègol lituà amb cervesa
Productes en l'ordre en què s'han de col·locar a la galleda de la màquina de pa:
1. Llevat 1,75 culleradetes. sec o - 8g. fresc;
2. Sucre 1 cullerada. l.
3. Mel 1 culleradeta. (o 0,5 cullerades. l de sucre) utilitzat 1h. l. albercoc-ch. melmelada de groselles;
4. Farina de sègol 250 g (400 ml)
cinc.Farina de blat 250g (400 ml)
6. Ou 1 peça.
7. Cervesa 200 ml (com més fosca millor)
8. Kefir 100 ml
9. Oli vegetal 2 cullerades. l.
10. Sal 1,5 culleradetes.
11. Comí 1 culleradeta. + barreja d'espècies 0,5 culleradetes

Vaig pastar la massa durant 21 minuts. al programa: 7 "Pastar la massa" (i allà els primers 22 minuts - escalfar)
Llavors puja 1h50min. (no s'esmicola !!!) i tan bon punt la massa pugi 2-2,5 vegades -
Activem el mode: 8 "Cocció" durant 1 hora.
No es coneix el pes del producte, ja que es va reduir a la meitat a l'instant; el sabor és excel·lent ... !!!

🔗

Seguim dominant Liberton, cada vegada més a prop del sègol i, alhora, estudiant els modes disponibles.
Així, un nou experiment: una recepta de pa de sègol lituà amb cervesa

Ig @ Lu, pa fantàstic. Segur que ho intentaré.
És cert que faig la massa més estreta.
Una cosa així, potser una mica més suau.

annnushka27, assegureu-vos de provar-ne la pena, però al principi hi havia un monyo rodó, que saltava d’un agitador a un altre, però el rovellat es manifesta; llavors s’estén, s’enganxa, però, tot i així, l’aspecte i el gust de l’acabat són bastants! L’arrisco a propòsit: estudio les possibilitats, però fins ara estarà justificat. El que m'agrada del disseny de l'HP Liberton és que "treu" fins i tot els koloboks-comes molt suaus.
Aquesta vegada, sobretot, he provat modes separats d’amassar i coure (era possible fer-ho a "Whole Grain") per veure el seu treball. Ara podeu programar "les vostres" tecnologies en un mode semiautomàtic, que, segons tinc entès, requereix un pa de sègol capritxós.

[Liberton]

Hola, finalment vaig obtenir pa de sègol real segons una senzilla recepta que es troba en aquest fòrum: l'autor de Gasha (https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Per a Liberton aquesta opció:
Recepta ràpida de Riga (Dir.7 "Pastar" - Aturar - Dir.8 "Cuinar")
Ingredients i ordre de càrrega:
Llevat sec: 1,8 culleradetes (8 g. Premsat)
Farina de sègol llavorada - 425 g
Farina de blat - 75 g
Sal - 1,5 culleradetes.
Mel - 2 cullerades. l.
Fer malt en 100 ml d’aigua bullint - 4 cullerades. l.
Rast. Oli - 2-2,5 cullerades. l.
Aigua: 240 ml (més 100 ml de malt elaborat)
(1-2 culleradetes de vinagre de poma o 0,5 cullerades d’àcid cítric)
Comestí: 1 cda. l.

Tecnologia:
1. Feu 100 g de malt en una tassa. aigua bullent, barrejar. Dissoleu la mel, la sal (vinagre de poma o àcid cítric) en aigua tèbia. Aboqueu primer el llevat i la farina a la galleda. A continuació, aboqueu la solució de malt espessa refredada en un cubell. A continuació, aboqueu aigua en una tassa de malt, amb mel i sal dissoltes, i remeneu per "recollir" el malt que queda a la tassa, aboqueu-ho tot en un cubell de HP. Afegiu 2 cullerades. l. oli vegetal.
2. Activeu dir.7 Pastat (1:50). Al començament 22min. l'escalfament està en curs: equiparació de la temperatura. Llavors comença el pastat. Després de formar una massa gruixuda homogènia, afegiu-hi comí. Després, al començament de l’amassat actiu: 0,5 cullerades més. l. oli vegetal. Amb la mà esquerra premem la galleda des de dalt i, amb la mà dreta, premem la massa cap a les batedores amb una espàtula, tal com es mostra al vídeo curs "Pastar massa de sègol":

Intentem mantenir els mescladors en contacte amb la massa gruixuda tot el temps i la galleda s’adapta perfectament, per evitar vibracions. Per pastar massa de sègol, n’hi ha prou amb uns 15 minuts. i en el moment en què es forma un monyo ovalat simètric, premeu el botó - "Atura" (la massa "camina" entre les batedores i heu de "captar" el moment de la seva simetria o ajudar amb una espàtula humida).
3. A continuació, "Puja": no engegueu res, no obriu la tapa. Deixeu que la massa no pugi més de 2-2,5 vegades en 2-3 hores. (Abans de començar a coure, obriu la tapa i feu ràpidament talls a la part superior amb un ganivet)
4. Activa la cocció dir.8: 1h. El pes del pa resultant és de 930 g.
Una foto: Massa després de pastar, Massa abans de coure, Pa de sègol llest.
🔗

Noies, bon any nou!

Us pregunto una vegada més: qui tingui un motlle per a baguettes, mesureu-lo i escriviu aquí. Prego!

Rina, si les noies no responen, pots intentar contactar amb els directius:
🔗
o, a jutjar per la imatge, calculem aproximadament per nosaltres mateixos:
🔗

(Ho vaig aconseguir: cistella ≈25cm x 16cm i alçada ≈12-14cm; arrossegament ≈25cm x 7cm)
Si la vostra idea es compleix, seria interessant conèixer el resultat

Per a aquells que estiguin interessats en la fitxa de baguette. La vaig fotografiar amb dimensions.
El propi motlle porta baguetes longitud 24,2 cm amplada 5,8 cm

Lloc més ampli quan s’insereixen dos porta-baguetes de 15,9 cm

Alçada desplegada de 17cm

El meu fogó no és un llibertí i DELFA-DB-104708 és perfecte.

Vaig aplicar especialment una regla perquè les dimensions fossin visibles a la foto.

[Com puc comprovar el mode de forn a casa? posar-hi un termòmetre? o en un tros de massa?]

Els meus amics! El problema, del qual vaig escriure el 2012 (el pa no puja quan es cou), no s’ha resolt. Per no dir que estic molt preocupat per això. Coeu meravellosament al forn. A HP, només pastar i provar. Però de vegades encara voleu coure pa a tota màquina. en coure, puja immediatament com a mínim entre 5 i 6 centímetres. i amb un ajornament per la nit - generalment roman lipeny.
no cal que m'envieu al tema "què és el pa i com tractar-lo" i tinc gairebé un cent per cent de confiança que l'error és amb el règim de temperatura de HP. en un programa de 3 hores aproximadament a les 2,40, sembla una merda a la part inferior i, en els darrers 20 minuts, comença a pujar, però només uns pocs centímetres. la molla és densa i humida.
en aquest sentit, la qüestió serà d'aquesta naturalesa: Com puc comprovar el mode de forn a casa? posar-hi un termòmetre? o en un tros de massa? No vull anar al centre de serveis.

[sweetka]

sweetkaSi la massa també és normal al forn, però no a la HP, haureu de mesurar la temperatura al forn. (Ho vaig fer pel meu compte quan el dominava. Per exemple, en el mode "Normal - 900g", de 3:30 a 1:48 T = 28-30C i després de 1:38 a 1:18 T = 30-40-57C i a la 01:02 la cocció està activada T = més de 120 ° C) Allà, quan s’activen les desenes, s’han de sentir clics lleugers.

gràcies, persona amable! per tant, introduïu un termòmetre al forn i executeu el cicle al ralentí?

Sí, heu de seure a veure quan i on apareixerà el dolent. En aquest cas, no és molt important amb o sense una prova, és important fixar la tendència (creiem que ho esteu configurant tot correctament ...). Crec que en el vostre cas és molt probable que la massa no tingui temps de pujar només si l'HP dóna lloc immediatament a un escalfament ràpid (és a dir, com en el mode de "cocció"), que impedeix que el llevat correcte funcioni. Alguna cosa com això.
Cancel·leu la subscripció als resultats.

No tinc res especial a instal·lar als fogons. és el més bàsic, sense campanes ni xiulets. premeu el botó "principal" o "Francès": aquí teniu totes les manipulacions. No tinc ni idea de què són els modes "ràpid" i "ràpid2". allà, pel camí, tot hauria de passar molt ràpidament. però un parell dels meus intents de fer-ho van acabar col·locant els maons de la massa a la paperera.

amics, jo i Liberton som iguals: la nifiga no s’escalfa, el corrent és dels darrers 7 minuts (aproximadament) abans de coure. I el pa puja una mica. Crec que encara està casada, no s’escalfa especialment durant la prova, això és tot. Vaig comprovar-ho moltes vegades: vaig apagar l'HP, després vaig activar el mode de "cocció" durant un minut per escalfar la massa i després la vaig tornar a apagar: es va reproduir, en resum. I el pa sempre pujava perfectament al turó en aquest cas !!! Però el voleu deixar caure i deixar-lo, no controlar-lo. La veritat? En general, HP "Liberton" és un Katyashka. Em posaré en mans de comprar Panasonic. La gent lloa

unir-se a la seva empresa

[annnushka27]

annnushka27, bona tarda, avui he comprat una estufa 05 i no sé què pensar, necessitem urgentment una deliciosa recepta per a una massa dolça o una magdalena. Gràcies, esperaré una resposta i potser em pugueu donar un número de telèfon per comunicar-me. així que m’entrenes una mica amb aquest meravellós dispositiu