Nectarines seques

Nectarines seques

Categoria: En blanc

Ingredients
nectarines fresques (pes net després del processament)	1 kg.
sucre blanc	400 grams

Mètode de cocció

• Assecador elèctric Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode alt (alt) 60 ° C.
• Renteu les nectarines, peleu-les, talleu-les per la meitat. Piqueu cada meitat de la pell en diversos llocs.
• 
• Faig servir aquesta pinta (se suposava que s’havia d’utilitzar per tallar ceba), les dents de la pinta són afilades i bé, punxen ràpidament els fruits. N’hi ha prou de fer 3-4 punxes amb una pinta a cada meitat de la pera
• 
• Poseu les nectarines en una cassola, espolseu-les amb sucre i deixeu-les extreure suc, durant unes 30-36 hores. Obtens molt de suc.
• Passeu les nectarines a un colador, deixeu que el suc escorri de la fruita.
• 
• Poseu una cassola amb suc de nectarina al foc, poseu-la a ebullició, bull durant un parell de minuts, reduïu el foc al mínim, només per mantenir l'almívar calent a una temperatura de 90 * C.
• Introduïu amb cura les nectarines a l’almívar calent, submergiu-les al xarop amb una cullera i, periòdicament, submergiu-les a l’almívar i aboqueu-les sobre la fruita de manera que les nectarines estiguin saturades amb l’almívar calent i quedin transparents. No passa molt de temps, trigaran uns 10 minuts. Comprovo la preparació de les nectarines així: poso la nectarina sobre una cullera, apreto les vores amb els dits cap al centre, si la nectarina es redueix, es cedeix a la compressió, llavors és hora de treure-la. La nectarina ha de ser lleugerament tova i humida a l’interior.
• 
• Poseu les nectarines acabades en un colador per deixar escórrer l'almívar i no s'hagin refredat moltes nectarines.
• 
• 
• Transfiro les nectarines refredades a la safata més seca
• 
• 
• El poso a assecar. Activeu el mode alt (alt) 60 ° С
• El temps d'assecat depèn de la varietat de nectarines, de la seva densitat i mida. Les meves nectarines es van assecar prou temps i van prendre fruits grans. En total, van trigar unes 13-15 hores, amb un descans per refredar-se. Refredar les fruites entre assecaments dóna un bon efecte, les nectarines es refreden, absorbeixen el sucre i, després, és millor assecar-les una estona.
• Dono temps a les nectarines ja fetes perquè es refredin completament, no les tregui immediatament de l’assecadora.
• I aquí teniu el resultat!
• 
• 
• 

Nota

Doncs molt SASTIDOS !!!

Així es poden cuinar préssecs i peres.

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Pastís de préssec (nar-din)

Gelea "Sunny préssec" (Mannà)

Pastís de menta i préssec (Kinglet)

Administrador: podeu utilitzar un assecador d’aire per assecar-lo? La temperatura més baixa allà és de 65 graus. O es produirà una diferència significativa en el propi procés. Potser una pregunta estúpida. no he fet servir mai una assecadora. : rosa: I la recepta és fantàstica!

No puc dir res de l’assecador d’aire, no he intentat assecar-s’hi
Bé, s’hi assecen els bolets ...

Cal provar-ho ...
Aquí teniu el principi d’assecat, traieu el líquid de la fruita i hi ha ventilació, accés a l’aire, que es condueix de baix a dalt i surt, però com funcionarà a l’assecador, no sé

Podeu provar de fer una petita porció. Fa molts anys que asseco els verds en un assecador d’aire. A baixes temperatures i amb la tapa una mica oberta, inserto la broqueta. Asseca bé. Ho faig ara mateix. Per temps. probablement. assecarà la fruita més temps. que en una assecadora elèctrica. Arribaré una oportunitat en un futur proper!

Èxit
Serà interessant conèixer la vostra experiència i opinió

A l’assecador, només en un matràs de la part inferior, vaig assecar pomes amb anells, pastanagues ratllades, albergínies amb anells, pebre amb anells. I es poden posar nectarines a la reixeta, el principi de bufat és el mateix que a l’assecador elèctric. Tinc els dos, secs i en assecador d’aire i en assecador elèctric. Resulta més ràpid a la graella, potser perquè la temperatura és més alta que a la meva assecadora.

Perfectament! Ho sabem, ho tenim present! GRÀCIES

[Administrador]

Administrador, si us plau, digueu-me: espolseu la fruita amb sucre i deixeu-la durant 36 hores a quina temperatura ambient o a la nevera?

Adminpliz, digue'm si hi ha recepta d'albergínia seca !!! que després es pot utilitzar en amanides coreanes ...
potser va escriure al lloc equivocat, ho sento

Vaig fer nectarines i préssecs ... els préssecs no es poden distingir pel gust dels albercocs, sinó més grans ... les nectarines van resultar amb una bona acidesa ... fins i tot recorden una mica les prunes prunes ...
En general, tot està bé per als productes lactis fermentats ... Vaig tancar un pot de melmelada de gelatina de suc ... com a complement al formatge cottage, una combinació preciosa !!
Administrador, moltes gràcies ... les receptes descarnades estan tan satisfetes, al cent per cent !!!

[katyusha]

katyusha, No sóc administrador, però també vaig viure a l’Uzbekistan, allà els coreans simplement assecen les albergínies encordant-les en un fil (després de tallar-les a rodanxes), així, com si s’assecessin els bolets

[katyusha]

katyusha, No sóc administrador, però també vaig viure a l’Uzbekistan, allà els coreans simplement assecen les albergínies encordant-les en un fil (després de tallar-les a rodanxes), bé, com si s’assecessin els bolets

i després aboqueu-los amb salsa picant o simplement deixeu-lo coure? Vaig intentar assecar-me al forn i així al sol, però no els daus (potser hi ha un secret)?
però a la meva amanida mai van sortir tan saborosos ...
gràcies per la resposta .. les albergínies són marines i tot l'any ... però de vegades vols alguna cosa especial

[Katyusha]

Katyusha, De fet, jo no feia jo mateix amanides coreanes, però sovint veia com es preparaven. Si la memòria em serveix, les tallen longitudinalment en diverses llesques, les eixuguen, a l’hivern les omplen d’aigua (però no sé quina, freda o calenta), i després hi ha diferents amanides, sovint amb vinagre i pebre picant. Katyusha, si realment ho necessito, puc trucar a la meva tia (té una amiga coreana) i esbrinar-ho tot. Gràcies per "gràcies

Noies, no seco les albergínies i no em marceixo, això no és per a tothom. Assecat, no em va impressionar ni el gust, ni el peix ni la carn. Per a mi, és millor fregir albergínies fresques ràpidament i posar-les a la sopa (hi ha una recepta per a la meva sopa d’albergínies al fòrum), resulta molt saborós.

Un cop la meva mare va intentar fer caviar a partir de verdures seques, no hi vam anar

Administrador, com s’emmagatzemen les fruites seques?

Administrador, com s’emmagatzemen les fruites seques?

Però no els emmagatzemo, no dormen amb mi durant molt de temps.

El procediment és llarg, molest, no cuino molt. I després, aquestes fruites seques encara estan humides a l’interior, de manera que amago les restes al congelador fins a moments millors, com a sorpresa

[Tanyusha]

Amago la resta al congelador fins a moments millors

Tanyusha, Encara en teniu restes? Només t’envejo ... d’una manera bona i amable ...

Les nectarines de la foto són simplement irrealment apetitoses, fins i tot difícils per a tu mateix fantasiar imagina’t quins deliciosos haurien de ser ...

De nou emmalaltir amb l’assecadora Vull una assecadora ...

[Inna]

Inna, GRÀCIES !!!

Sí, qui et manté? Assecador, està molt bé! Compreu i no us penedeix i, si en teniu, estareu contents al congelador en forma de nectarines.

[Tanyusha]

: swoon: Això és sho ... és com ... just ... He oblidat que hi ha un assecador a la llista de Wishlist! Aaaaaa, vaig a llegir els preus i estalvio diners; en cas contrari, vaig mirar la bellesa de Roma

Tanyusha, Encara en teniu restes? Només t’envejo ... d’una manera bona i amable ...

Les nectarines de la foto són simplement irrealment apetitoses, fins i tot difícils per a tu mateix fantasiar imagina’t quins deliciosos haurien de ser ...

De nou emmalaltir amb l’assecadora Vull una assecadora ...

GERMANA! T'he trobat!

Administrador, segons les vostres receptes, els meus fruits secs es van vendre irrealment ràpidament aquest any ... els nens van treure i mastegar de la bossa .. i el meu amic, cridant, els va menjar mig secs (literalment un dia sota el sol ... almívar lleugerament sec) a ella M'ha agradat tot ...
però també el vaig guardar a la nevera, només al calaix inferior de la fruita .. tot està bé! però només fins a NG
així que Romochka una vegada més gràcies per Temko i feu saber a més gent sobre aquesta felicitat !!

[Katya]

Katya, GRÀCIES a vosaltres, a la vostra família i amics!

I vaig advertir que les fruites seques no seran suficients durant molt de temps, encara és molt temps que van romandre amb vosaltres fins a l'any nou

Aquest any cuinem més, només més

Tampoc cuino en poca quantitat ... Compro algunes prunes de 40 kg ... Els préssecs i les nectarines no compten només amb una caixa: era la meitat ...
Alguna cosa així

Administrador, així que no cuino en una petita quantitat ... Compro algunes prunes de 40 kg ... els préssecs i les nectarines no compten només amb una caixa: era un i mig ...
Alguna cosa així

Estic impactat per aquesta mida. Feliç família i vosaltres, mengeu llaminadures tan saboroses

[Administrador]

Bona nit noies!
Vaig venir a buscar consell i ajuda ...
Fet nectarines (i altres fruits secs segons les receptes de l’administrador, moltes gràcies per les delicioses delícies !!!). Ho poso tot a les caixes i a la nevera perquè es pugui guardar de manera més fiable i més llarga. Avui he volgut informar de noves nectarines ja fetes a la caixa incompleta del lot anterior i no he entès res ... Es van convertir en chtoli mullats de magko ... com si estiguessin en un xarop ... recentment alliberat, tot i que em vaig assecar a un estat gairebé sec, quan es dobleguen, elàstiques , però pràcticament no hi havia xarop de suc, ni adhesivitat (especialment "massa assecat" perquè fos fiable).
Vaig comprovar la resta: les maduixes i les cireres quasi no van canviar, les cireres amb nous també es van tornar una mica més enganxoses, la pera, com les nectarines, es va tornar més suau i, per dir-ho així, en almívar, tot i que estava quasi completament seca ...
Administrador, digueu-me si us plau Vaig ficar un lot de nectarines d’avui en una caixa i el deixo al rebost, el vaig assecar encara més, ja va començar a aparèixer una flor de sucre blanquinós a la pell ... Saborosa per a deshonrar Encara hi ha una pruna als plans ... Estic perdut ...

Natasha, no m’assequo en aquests lots, així que no puc dir res. Als nostres preus, és molt car i la fruita no té la qualitat adequada per assecar-la.
Llestos preparats ràpidament envasats en si mateixos per guardar-los, realment saborosos, sense paraules.

Fins i tot guardo fruites seques comprades, albercocs secs, prunes prunes, figues al congelador. Compro aproximadament 1 kg. però només a la nevera, els fruits ben secs creixen floridura, mal emmagatzemats

Una altra variant del deteriorament: la fruita no està prou madurada en xarop de sucre, no hi havia una substitució completa d’aigua / suc per xarop de sucre i, per tant, el suc cru podria quedar-se a la fruita i es pot espatllar, encara és aigua.
Per què, segons la tecnologia, es recomana processar el sucre dues vegades. Vaig escriure sobre això detalladament al tema Cireres seques: torneu a mirar.

Tatyana, gràcies per respondre.
Ho vaig fer tot estrictament segons les receptes, ja que no m’agrada el gag al principi del viatge, la propera vegada ja podeu afegir alguna cosa, canviar i no al principi, i si s’escriu la segona vegada que cuineu xarop nou amb aigua i sucre, vaig cuinar sucre Estalvio, suporto el temps de retenció, en general, intento observar-ho tot (excepte el grau d'assecat, m'assequo més del necessari).
Tot el meu bé no s’ha deteriorat (encara ...), però és una mica humit al fred o la substitució del suc cru per xarop no va succeir, però al cap i a la fi, les peres i les nectarines s’envelleixen i es bullen només 10 minuts (he seguit controlant la suavitat una mica més, perquè va trigar molt)?
Tanya, què en penseu, hauríeu d'enviar-lo al congelador d'aquesta forma o fins i tot assecar-lo (i després congelar-lo)?

[Tanyusha]

Fins i tot guardo fruites seques comprades, albercocs secs, prunes prunes, figues al congelador. Compro aproximadament 1 kg. però només a la nevera, els fruits ben secs creixen floridura, mal emmagatzemats

Tanyusha, Demano disculpes salvatges per endavant que no és del tot el tema, però us preguntaré, oi?

I per què els meus fruits secs comprats mai no van malament? Ni tan sols se’m va ocórrer guardar-los per guardar-los, no només al congelador, sinó fins i tot a la nevera ... Els emmagatzemo exclusivament a temperatura ambient ... O només els que s’han processat al màxim no es deterioren? La majoria compro fruites seques (bé, amb molt poques excepcions) al mercat, ni tan sols miro cap a les "lacades" ...

[Inna]

Inna, passa de diferents maneres ... amb què et trobes Quan es troben bé, i de sobte es cobreixen de floridura.
Compro en un mercat de Moscou ... però tothom té un proveïdor, pel que sembla.

Aquesta vegada he portat figues i albercocs elegants, però els he posat al congelador, em sentia greu perdre’ls. També trio sense brillantor, mat i trio aquells que al meu parer són bons i dignes en tots els aspectes i pel preu (car!)
I com que ho compro tot per quilogram, vull estalviar

Tyatya, eixugueu la fruita encara més temps, potser estaven poc assecats, la humitat es mantenia i ara estan humits. A continuació, vegeu què els passa i decidiu on emmagatzemar-los

[Inna]

els meus fruits secs comprats mai no van malament
Emmagatzemar només a temperatura ambient

Inna així que sempre emmagatzemo fruites seques a temperatura ambient, només per al menjar poso l’assortiment a la nevera (per a mi té un millor sabor). Agafo el que sembla, només el rento bé (la brutícia s’elimina i el greix brillant és el que s’hi processa) i l’eixeco durant diversos dies a les safates de l’habitació, després en bosses i sota demanda ...

Tanya gràcies, experimentaré (bé, almenys ho vaig descobrir ara, si no, l’hauria pogut identificar en una altra nevera i no suposo, no penso donar-ho en un futur proper)
Noies, moltes gràcies pels consells! Sens dubte, us explicaré els resultats.

Tanyusha! Comparteix el teu secret: la millor manera de treure els ossos dels préssecs, de les nectarines. Alguna cosa que puc fer amb la carn
I fins i tot les he farcit de llavors .. Seques, delicioses, però amb llavors ... Probablement no són adequades per emmagatzemar-les