Figues assecades al sol

[Administrador,]

Figues assecades al sol

Categoria: En blanc

Ingredients
figues
sucre

Mètode de cocció

• Administrador,una mica fora del tema, però no sé on inserir la meva sol·licitud.
• Potser sabeu què i, el més important, COM es pot fer amb les figues. Ara canta, però no sé què fer amb ell.
• No el tinc gaire gran, ni tan ric en sabor com a Abkhàzia o Àsia Central, de la mida d’una noguera gran.
• No se m’acut què fer-ne. Assecar-se com a patates fregides no és saborós (herba), la melmelada, les compotes no són agradables. Quan s’asseca, queda tota la bossa d’herbes seca.
• Potser m’estic assecant de manera equivocada i hi ha alguns trucs?
• Al mateix temps, m’agraden molt les figues seques, que es porten d’Abkhàzia.
• Si podeu aconsellar alguna cosa, estaré molt content.
• 
• 

Nota

L’assecat és un dels mètodes més antics i fàcilment disponibles d’emmagatzematge a llarg termini dels aliments per deshidratació (assecat). L’efecte conservador de la deshidratació es basa en el cessament de l’activitat vital dels microorganismes amb una disminució del contingut d’humitat dels productes alimentaris per sota del 15%. Com a mètode de conservació, l'assecat és un tipus d'assecat natural al sol i s'utilitza principalment per a la conservació de peixos (panerola, carn, vimbets). Els desavantatges del mètode inclouen canvis estructurals i químics en conserves, pèrdua parcial de vitamines i enzims, possibilitat d’infecció i contaminació general.



Les figues, les baies del vi, les figues, les figues, les figues són fruits (infructescències) d’un arbre o arbust subtropical del mateix nom, de fins a tres fulles rugoses de cinc lòbuls i petites flors, assegudes a la part interna del receptacle, que després de la fecundació es converteix en un infèrtil. Les fruites compostes són de forma pera plana o rodona, de color porpra, amb costelles de polpa tendra i sucosa de color groc tendre.

Conreat a la Mediterrània i Àsia; a l'antiga URSS - a Crimea, a la costa del Mar Negre del Caucas, al Caucas i a Àsia Central.

Les figues són un producte dietètic molt delicat i nutritiu. Conté fins a un 18% de sucres (principalment glucosa i fructosa), 5,4% de substàncies pectíniques, 6% de proteïnes, 3,1% de greixos, 3,2 mg% de ferro, àcids orgànics (cítric, màlic, acètic), enzims, vitamines (carotè, Bb Br, PP, C).

Es consumeix principalment en forma seca, ja que les figues fresques i perfectament madures no es poden emmagatzemar ni transportar. Les figues seques tenen un gust agradable i un alt contingut en sucre (més del 70%); s’utilitza com a postres i per a compotes barrejades amb altres fruites. Se’n fa melmelada. Les millors varietats: violeta abkhasi, Kadota, Adriàtic, Smena, Date napolità.

Receptes similars

Budí de figues criolles (Gala)

Amanida "Meló, figues i formatge noble" (Amanida de meló i créixens amb amaniment de mel i ametlla Marcona) (nadka)

Mostassa vermella amb figues (Akimell)

Responc:

FIGUES ASSECADES

La primera via del llibre.
Es prenen fruites petites, mitjanes i grans madures i no completament madures, es pelen de les tiges, es renten, s’assequen, es punxen, s’escampen amb sucre granulat (150-200 g per 1 kg) i es mantenen durant 10 hores a una temperatura de 22-24 °. El suc s’escorre, els fruits es tornen a abocar amb sucre granulat (150-200 g per 1 kg) i es conserven en les mateixes condicions.
El suc s’escorre, es combina amb el primer i es conserva. S'aboca xarop calent a la massa, es prepara a raó de 250-300 g de sucre granulat i 250 g d'aigua per 1 kg i s'incuba durant 7-9 minuts a una temperatura de 90 °. A més, l'assecat es duu a terme de la mateixa manera que l'assecat del CIRERÍ https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
La segona manera: podeu intentar assecar-lo més fàcilment, sense escórrer el primer suc, i fer-lo servir per preparar xarop de sucre, tal com vaig fer a la recepta de FUSTA SECA. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Bona sort, estem esperant l’informe

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta.
Per descomptat, m'acabo d'assecar, però aquí necessitem processar amb sucre. Ja és dolç. Em puc abocar una llimona?) Però ho faré per primera vegada seguint estrictament la recepta.
Ara hem d’esperar fins que en maduri una de nova. Vaig llençar els 3 kg que es van recollir, van començar a fer-se florits, el vent va arrencar els que estaven madurs (no els agafo del terra). Per tant, heu d’esperar fins que maduri el nou lot. Definitivament, informaré.

[Lyi]

Lyi, parar atenció, és millor assecar amb sucre fruites no del tot madures, a partir del tractament tèrmic poden arribar a ser molt suaus i no conservar la seva forma.

I després, la dolçor de la fruita després de l’assecat / assecat és completament diferent, més àcida, potser necessiteu sucre?

[Lyi]

Lyi, parar atenció, és millor assecar amb sucre fruites no del tot madures, a partir del tractament tèrmic poden arribar a ser molt suaus i no conservar la seva forma.
I després, la dolçor de la fruita després de l’assecat / assecat és completament diferent, més àcida, potser necessiteu sucre?

Gràcies per recordar-me’l.
Al cap i a la fi, intento no menjar figues immadures en la seva forma crua, ja que alliberen suc (llet) no madur perjudicial per a l’estómac.
Però després del tractament tèrmic, crec que no és essencial i és més important que no es desfaci.

Administrador, estic informant.
Avui he ruixat les figues amb sucre. Ho faré com a segona opció. Veuré si les figues donen suc al vespre. No estic segur, ja que la bossa densa superior de les figues és molt densa, fins i tot si les figues estan massa madures i hi ha mel líquida sòlida a dins, estarà seca a la part superior. Després ve el motlle.
Si no hi ha suc, haureu de coure l'almívar?
A continuació, ho faré segons la variant de cirera.
Potser funcionarà.

Arrel seca, no fa por! Durant el procés d'assecat, s'assecarà bé

Us aconsello que observeu constantment el procés, que observeu qualsevol etapa de preparació i assecat, que us ajudarà a controlar i intervenir a temps i us ajudarà a crear la vostra pròpia recepta per a cada fruita.
També corro així des de testos fins assecadors i cap enrere

I a mi només m’agraden les figues fresques, molt madures, seques, delicioses, però molt dolces per a mi
I molt fresc, car, comprem per la peça

Administrador, estic informant.
Potser funcionarà.

Com vols que passi

L'informe continua ...
Segons la recepta, tal com segueix, al cap de 10 hores he traslladat les figues a un altre plat i el sucre, només estava mullat, però no hi havia suc, he posat els dolgars junts amb el suc d’una llimona a Kuku i he afegit sucre segons la recepta.
Vaig ficar les figues al xarop bullent i vaig bullir durant 5 minuts al guisat de Cook (calia fer-ne servir menys i posar-les en petites porcions). Va deixar escórrer l’almívar a través d’un colador i, a continuació, el va posar a la safata més seca, però el va deixar escórrer tota la nit, encara que l’almívar encara gotegava.
Ara, en un producte semielaborat, les figues resulten exactament com haurien de ser quan s’assequessin, boniques, brillants, però dolces, era necessari afegir-hi una altra llimona. Avui s’asseca tot el dia en assecadora durant 30 * i, crec, s’assecarà durant molt de temps.
Vaig afegir la segona llimona al xarop alliberat i la vaig bullir i suposo que la faré servir en lloc de sucre al següent lot.
Vaig fer una foto, la publicaré quan acabi el procés, és a dir, tot estigui sec.
PD. Com emmagatzemar-lo? Puc començar a fer costures? No hi ha lloc a la nevera.
ROMA, GRÀCIES! : rosa: I després tots els anys les meves figues només van caure a terra i les formigues se les menjaven, no mengem més de 2-3 peces al dia en forma crua.

[Lyi]

Lyi, hi ha un mode superior a 30 * C a la vostra assecadora?
En primer lloc, és recomanable establir un mode fort i podeu acabar d'assecar-lo a un nivell baix.

On assecar-se?
Si està ben assecat, podeu assecar-lo en bosses de paper.
Els meus carbassons i prunes van quedar en un gerro durant diversos dies, es van assecar una mica, però es van comportar amb dignitat.

Em sembla que si la fruita està ben saturada d’almívar dolç (conservant de sucre) i ben assecada, s’ha de guardar bé.

Per a mi, això també és una cosa nova, abans només feia tomàquets secs i els guardava al congelador.
He llegit molta informació ...però com a la pràctica ... a veure

Lyiquan hàgiu acabat, publicarem la vostra experiència sobre un tema de creació personalitzada independent en nom vostre, per descomptat

[Lyi]

Lyi, hi ha un mode superior a 30 * C a la vostra assecadora?

Lyiquan hàgiu acabat, publicarem la vostra experiència sobre un tema de creació personalitzada independent en nom vostre, per descomptat

Sí, l'assecadora té un mode per a 40 *, 60 * i més.
Té sentit augmentar-lo ara?
Un tema a part, l’IMHO, no té sentit començar.
En primer lloc, aquesta és purament la vostra recepta, el que significa que el vostre mèrit i tot hauria d’estar al vostre tema.
En segon lloc, es perdrà un tema a part, però aquí qui ho necessiti el trobarà immediatament.

És aconsellable començar a assecar-se a una temperatura alta de 60 * C, de manera que la fruita agafi immediatament, comenci a assecar-se, deshidratar-se i després al final es pugui assecar a 30 * C.

Bé, aquesta no és la meva recepta, d’un llibre ... i jo mateix estudio amb vosaltres, publico el que sé i llegeixo

I les figues són la vostra recepta original! I si ho feu, en el futur quedarà bé com a tema separat, amb una foto, i aportarà molts beneficis a aquells que vulguin, però no saben com

Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic:

Es tracta de 2,5 kg de figues per assecar

tractament tèrmic a Kukushka 1054


Figues després del tractament tèrmic, preparades per assecar-les

Les figues després d’assecar-se diàriament, una mica assecades, fetes específicament per a un millor emmagatzematge


Les figues van resultar ser més saboroses que les que es venen als mercats del sud, l’afegit de llimona es nota (en necessiteu més), de manera que no és tan dolç.
Administrador, si voleu passar a un tema diferent, però assegureu-vos d’indicar-vos com a autor, ja que acabo de cuinar segons la vostra recepta. El més important és una recepta.

[Lyi]

Lyi, va sortir un reportatge meravellós I les figues són tan boniques!
És bo saber que té un gust millor que el del mercat. A l’hivern, estaràs amb les teves figues!

GRÀCIES!

Faré un tema a part, però la recepta no és meva, extreta del llibre i de la vostra actuació

Ara, si pogués fer la darrera foto més gran, seria més clar

Avui la segona fornada de figues fresques s’ha omplert amb el suc que va sobrar de la fornada anterior. Hi havia 1 litre de suc de figues, bullit amb llimona, fred (de la nevera), a veure què passa aquesta vegada.
Continuarà...

Continuant el tema ...
Va abocar l'almívar, va afegir un altre suc de llimona, va bullir i va posar les figues.
Aquesta vegada ho vaig fer tot a Panasonic MV, al principi el forn després, quan vaig posar les figues, el vaig fer bullir, el vaig mantenir guisat durant 3 minuts, vaig apagar el MV completament i vaig deixar les figues al bol MV fins que quedessin transparents, mullades amb suc. Agafeu suaument les figues en un colador, pila d'almívar i després a l'assecadora.
Vaig fer 50 * al principi, no aconsello fer-ho, em posava el caramel calent. És millor assecar-lo des del principi fins al final 30 * fins que estigui completament cuit.
Ni tan sols vull comparar el gust amb el de mercat. Molt més gustós.
Aquesta vegada, l’almívar es va escórrer i es va girar, ja que va resultar ser inusualment saborós, de consistència tan gruixuda com la mel i un sabor impressionant.
Tornaré a fer els següents lots abocant sucre, etc.
Administrador, gràcies de nou, només pensa, des de fa tants anys que les meves figues estan estirades a terra i ningú no les menja, però ara a l’hivern va resultar ser una delícia.

[Lyi]

Hola, Lyi .

Puc demanar-vos un parell de fruits secs per degustar?

Això és quant he provat les figues seques, mai no he conegut millor el gust de les figues que en melmelada. Pel que sembla, el sabor es revela millor a l'almívar.

Em pregunto on es venen aquestes figues, que no he vist a la meva ciutat

Em pregunto on es venen aquestes figues, que no he vist a la meva ciutat

què "tal"?
si és sacsejat, ens el porten de Turquia

Bon dia a tu, Sens!
Creieu que us arribarà el paquet?
Llavors enviaré, escriuré l'adreça en forma personal.
Explica’ns com fas melmelada de figues. Ja tinc 3 anys i la compota de melmelades i figues desapareixen al soterrani, ningú vol menjar.
Suposo que no sé cuinar-lo.
I després, no sé quin tipus de figues teniu, la meva no és gran (nous) i molt menys saborosa que la d’Abkhàzia. Potser per això no puc aconseguir la melmelada, però la recepta de figues seques de Romin va resultar fantàstica.

on vius? si és lluny, no us deixeu enganyar.

Recepta de melmelada de figues de la meva tieta

Primer dia.

1. Per 1 kg de figues agafem 1 -0,8 kg. Sàhara.

La quantitat de sucre depèn de la dolçor de la figa i del resultat desitjat. Em sembla que les figues Lyi fins i tot requereixen 1,2 kg de sucre, ja que són del nord. Però també hi ha un punt positiu: les figues de Louis no es bulliran, però conservaran la seva forma.

2. Els estris de cuina són més bons d’alumini o coure. En esmalt es cremarà.
3. Ompliu les figues de sucre, deixeu-les reposar durant 3-4 hores.
4. Poseu a ebullició a foc lent, sense deixar de remenar, i mantingueu-ho durant 30 minuts.

Segon dia.

1. Poseu a ebullició a foc lent i coeu durant 4-5 hores.
Quan la gota no s'estén per l'ungla, ja està.
2. Aboqueu immediatament en pots, enrotlleu-los i "emboliqueu els pots" en mantes i coixins per mantenir-los calents durant molt de temps.

on vius? si és lluny, no us hauríeu de deixar enganyar

Sens, disculpeu la demora en respondre. Tot va quedar en blanc.
Visc a 60 km d’Anapa. Per descomptat, aquests no són els vostres subtropics i les nostres figues són diferents. Si acabeu d’assecar les nostres figues a l’assecador, obtindreu una bossa d’herbes insípida i, si la poseu amb xarop de llimona, consulteu la recepta de Romin més amunt, resulta deliciós.
Gràcies per la recepta de melmelada. Jo mateix vaig fer una cosa així, però tot resulta dolç ensucrat, les nostres figues, però els secs em van agradar.
Indiqueu l'adreça si voleu

[Lyi]

Lyi , però no hi ha melmelada ensucrada?

Gràcies per l'oferta, però a mi m'agrada més la melmelada.

[Lyi]

Lyi , però no hi ha melmelada ensucrada?

Succeeix, si poseu menys sucre a les baies i les baies perquè no siguin dolces

Però les figues seques són súper, sobretot casolanes! No menjaria melmelada de figues (odio els dolços), però el sacsejat és deliciós

Una qüestió de gustos, és clar

[Sens]

Sens, no es van poder discutir els gustos.
L'administrador ja ha respost a la vostra pregunta i estic completament d'acord amb ella.
I podeu provar de fer figues seques vosaltres mateixos segons aquesta recepta. És molt senzill d’executar i és saborós amb èxit i, a continuació, decidiu vosaltres mateixos què és el millor per a vosaltres.

Bon dia! Amfitriona, digueu-me on es poden utilitzar aquestes figues seques? Aquest any em va impressionar el lloc, estalviant un munt de figues seques a Sotxi i després no sé què fer-ne (bé, en vaig menjar un parell). Jo mateix sóc d’Uzbekistan, de manera que només menjava figues fresques i una varietat completament diferent a la de Sotxi. Però encara heu d’eliminar les figues. Envia’m a algun lloc!

M’encanten les figues fresques sense res, només figues i molt madures

I m’encanten les figues seques en lloc de dolços i sucre per al te!

De tant en tant l’afegeixo a la compota de fruits secs.

Digueu-me, el podeu utilitzar a la cocció?

Amfitriona, digueu-me on es poden utilitzar aquestes figues seques?

Un bon remei per a la tos és bullir figues seques blanques, remullar-se amb llet, beure i menjar baies

Digueu-me, el podeu utilitzar a la cocció?

Es pot picar finament i afegir a trossos a magdalenes i pans

Noies, afegim llimona tallada a trossets a la melmelada.

Bon dia a tothom. Gràcies pel tema, molt útil !!! Avui la meva filla corre per Simferopol a la recerca d’una assecadora, li vaig a deixar les receptes.
Cuinem a partir de figues, només de la que no té on posar, això és el que:
Melmelada:
Al vespre, tallo fines unes taronges fresques i les cobreixo amb sucre perquè pugui fer-ne suc tota la nit. L’endemà, trito les figues en un triturador de carn, barrejo i coño, afegint sucre. Tot això ho faig a ull. El punt de referència taronja-figuera és d’un a quatre en pes. La melmelada s’obté amb una olor i gust originals ...
També vaig experimentar amb salses de figues per a la carn, després d’haver trobat italià fet a Internet ...
No sé si es poden donar enllaços directes. Dono, si hi ha alguna cosa ... els moderadors netejaran 🔗 i 🔗

No es poden donar enllaços directes i la recepta de la melmelada s’envia millor al celler, secció de preparats dolços; allà serà més demandat, aquí només ens assecem https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Millor encara: cuineu melmelada, feu fotos i publiqueu la vostra pròpia recepta

Hola! Afegeix àcid cítric 1 culleradeta a la melmelada de figues 5 minuts abans de finalitzar la cocció. per 1 kg de figues. Resulta molt saborós, no és dolç ensucrat, sinó una mica àcid. Alguns suggereixen afegir llimona en lloc d’àcid cítric. Només la llimona no estava a mà)))
I cuino la melmelada poc temps: 2 vegades durant 5 minuts, la tercera vegada una mica més