Dulce de leche

[Atenció!]

Dulce de leche

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: argentí

Ingredients
Llet	2 l
Vainilla o sucre vainilla (1 paquet)	1 corda
Sucre	500 g
Sosa	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Necessitem una cassola amb un fons gruixut antiadherent / idealment coure /
• Bullir la llet amb la vaina de vainilla tallada per la meitat i dissoldre-hi el sucre / treure la vaina de vainilla /
• Afegir sosa diluïda en una mica d’aigua. Atenció! en afegir bicarbonat, la llet pot escumar i fugir.
• Cuinar a foc fort, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. Una hora fins que la llet comenci a espessir-se i a canviar de color.
• Traieu una mica de foc i sense deixar de remenar per coure fins a obtenir una color mel i marró durant 30 minuts més.
• Col·loqueu el recipient amb llet en aigua freda i després de refredar-lo, traslladeu-lo al pot.
• Tinc 500 ml del producte final.
• Ideal per fer cremes, per coure, amb gelats i només menjar amb una cullera !!!!

El plat està dissenyat per

500 ml

Hora de cuinar:

90 minuts

Nota

amb recepta

"Dulce de leche": unes postres per als amants de la llet condensada bullida

Cuinat multiservei Panasonic està en programa de cocció amb la tapa oberta. Cap problema, interferia ocasionalment 2-3 vegades per hora. Ara us aclariré: primer, amb la tapa tancada (per velocitat), vaig bullir llet, vaig obrir la tapa i no la vaig tancar fins al final de la cocció, vaig afegir sucre, vanil·lina, sosa diluïda amb llet freda, vaig deixar bullir. Aquí em vaig quedar a punt amb una cullera remenant perquè no fugís amb refresc. Després va canviar de cocció, va remenar de tant en tant, va esperar fins que es reduís als 0,5 litres necessaris.

hmm ... i si "bull a foc fort" no s'escapa?

Bé, he cuinat! veritat. mirat constantment

natapit, és fonamental afegir refresc a la llet? per què hi és? no se sent? Només sento aquest refresc a un parell de quilòmetres de distància. i llet a la nevera 1,5 litres d’enganxat ...

Sí. cal la presència de sosa, però no se sent en absolut al resultat final.

Natalya, moltes gràcies, va resultar ser una crema meravellosa, té un gust molt semblant al toffee: suau, delicat, en general ... els seus fills ja l’han condemnat a una mica arrabassat a bollos per posar-hi, només allà es va conservar!

bé, es tracta de llet condensada casolana. quan també es cuinava.

content que m'hagi agradat!

bé, es tracta de llet condensada casolana. quan també es cuinava.

Nuuuu ... Realment no, diria. Té un gust de toffee autèntic, com l’anomenaven els fills i el marit. I jo també recordo més el toffee i no la llet condensada. Però definitivament deliciós!

i què us recorda la llet condensada bullida?

Llet condensada! natapit, he comparat el gust de les boletes de fàbrica i la vostra crema - bé, completament diferents !!! Abans, vaig cuinar llet condensada a casa només una vegada (és un procés molt llarg), aquest negoci no m’agradava. I després, la crema es cuinava entre temps, mentre preparava el sopar, i quan la crema es refredava, es podia tallar fàcilment a trossos amb un ganivet !!! I no era, com dir, ... confitat, o alguna cosa així. Va ser un autèntic IRISKA suau i tendre! Per cert, a la foto, el monyo encara està calent i, quan els panets es van refredar, la crema no els va vessar. En general, potser a Kazakhstan no hi ha la llet condensada bullida adequada?
Gràcies de nou per la crema, mentre escrivia, recordava el gust, volia cuinar de nou!

per la teva salut! Avui en dia és difícil comprar-ne el "adequat" a tot arreu, així que és millor cuinar-lo vosaltres mateixos. aquesta recepta també és un regal de Déu per a mi!

[Natapit]

Natapit, però, què penseu a la vinyeta de Panasonic sobre guisat o en algun altre mode a la nostra altra cuina o olla a pressió? Aquesta recepta no funcionarà?
Agitació constant molt molesta i perill de fugir, cremar-se.
Els ajudants ja ens han espatllat amb la cassola i no vull treballar amb les mans.

però aquí no sóc el vostre ajudant, perquè no en tinc múltiples i no puc aconsellar res.

[Lyi]

Lyi, deixeu-me provar de respondre-us. Vaig intentar coure llet condensada en MT, no s’evapora res amb una tapa tancada i queda molt líquida, amb una tapa oberta no bull, i l’efecte és el mateix. He cuinat aquesta recepta a l’estufa més d’una vegada i aquí cal un foc fort. No em molesto gens, i no crema gens. És cert que cuino en un recipient de ceràmica (la part inferior del tagin) i en un separador.

[Nataly_rz]

He cuinat aquesta recepta a l’estufa més d’una vegada i aquí cal un foc fort. No em molesto gens, i no crema gens. És cert que cuino en un recipient de ceràmica (la part inferior del tagin) i en un separador.

Nataly_rzgràcies per la pista.
Ara buscaré què pot substituir el tajin. : D Hi ha molts de ferro colat, inclòs l’esmaltat. Si no trobo cap recipient de ceràmica en un futur proper, probablement ho provaré en aquestes olles de ferro.
Recentment, no he tingut sort amb la llet condensada comprada, insípida i, en general, uh-uh. I m’encanten les boletes fins i tot sense crema, així.
Així vindré del sanatori (marxaré el dia 28), i ho assumiré tot alhora, i per a nata amb aigua bullida i per a maionesa, que no funciona mai (ho acabaré igualment !!!).

bona sort! i a descansar bé!

[Natapit]

Natapit, gràcies per la recepta! El gust és meravellós, em va agradar molt i també em va recordar el toffee més delicat!
Informe:

Natapit, he cuinat llet condensada! Urrah! Deliciós !!! He cuinat en una thermomix, no he hagut de seguir, només he fet aquest volum en dues passades, en cas contrari va sortir. Ara és molt fàcil i senzill, ni tan sols calia seguir-lo. Gràcies!

[Natapit!]

Natapit!
Moltes gràcies per la recepta!
Cuinat a Panasonic al forn al forn amb la tapa oberta. Cap problema, interferia ocasionalment 2-3 vegades per hora. Ara us aclariré: primer, amb la tapa tancada (per velocitat), vaig bullir llet, vaig obrir la tapa i no la vaig tancar fins al final de la cocció, vaig afegir sucre, vanil·lina, sosa diluïda amb llet freda, vaig deixar bullir. Aquí em vaig quedar a punt amb una cullera remenant perquè no fugís amb refresc. Després va canviar de cocció, va remenar de tant en tant, va esperar fins que es reduís als 0,5 litres necessaris.
Trobava a faltar una mica, va resultar 0,65 litres, així que una mica de líquid, no de toffee, però saborós.
Cuinaré una mica més!
Aquí la teniu:
🔗

la bellesa! gràcies per compartir!

digue'm, quan es posa una mica en peu, no obté sucre? Una vegada vaig cuinar una simple llet condensada, de manera que es va ensucrar

Aquesta recepta es troba al llibre per a la confitera. Ho vaig provar diverses vegades fa un parell d’anys. Però vaig aconseguir sucre al cap d’un temps.

I si hi feu crema de mantega + var. condensat? En lloc de var. espessit. queda clar posar aquesta crema